söndag 30 december 2012

Att blicka framåt

I dag kastade vi ut julen. Solen tittade fram ett par minuter och jag och J gjorde unisont slag i saken. Ut med gran, pepparkakshus och tomtar. Adventsstjärnorna får väl på nåder stanna ett tag till.

Dessutom fick J en enorm Frankrike-längtan så vi smygstartade nyårsfirandet med en Moules mariniére och ett glas gott vin. Livet när det är som bäst....




Moules mariniére

1 kg blåmusslor
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
8-10 stjälkar bladpersilja
1 msk neutral olja
5 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
1 msk smör
salt
vitpeppar

1. Skrapa och skölj de färska musslorna
2. Skala och krossa vitlöksklyftorna med knivbladet. Hacka sedan vitlöken. Skala och skiva löken. Grovhacka persiljan och bryn allt i lite olja i en stor gryta. Slå på vinet och låt koka upp.
3. Lägg i musslorna och lägg på locket, låt det få ett snabbt uppkok så att musslorna öppnar sig. Släng de musslor som inte öppnar sig.
4. Ta upp musslorna med hjälp av en hålslev och fördela dem i djupa tallrikar. Låt soppan fortsätta koka och häll i grädden Smaka av med salt och peppar. Låt gärna soppan koka ihop lite och vispa i smöret.
5. Slå soppan över musslorna och servera med ett gott bröd.

lördag 3 november 2012

Vad gör man med en pumpa?

Ja, det behöver man ju inte fråga barnen, man gör en läskig gubbe av den och sätter på trappan.

Mamman i huset valde att baka en kaka, med hjälp av lite morötter också i och för sig. (Ber om ursäkt för den allt annat än fagra bilden, men vi hade lite bråttom att få i oss kakan, så bilden fick bli som den blev)




Pumpa- och morotskaka

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.
3. Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
5. Smält smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
6. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen.



måndag 22 oktober 2012

Vardagslyx

Idag lyckades jag få äldste sonen att laga middag, nästan helt själv, bara lite vägledning och hjälp med den vassaste kniven. Sedan stod en kyckling korma på bordet. Inte illa. Tur att kidsen gillar mat med mycket smak. Dagens recept hittade han faktiskt själv i senaste Mersmaks tidningen från Coop - mammas kille :)

En liten efterrätt hade varit på sin plats men vi är helt proppmätta hela familjen, så vi får nöja oss med en matchande dessert på bild. Men för all del prova den här - enkelt och jättegott!



Stekta bananer med limesås

3-4 bananer
2 msk smör
½ kardemumma
2 msk honung

1 dl mellangrädde
1 dl matyoghurt
2 msk honung
1 msk saft av pressad lime

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Lägg smöret, kardemumman och honungen i en ugnssäker form. Låt formen stå i ugnen tills msöret smälter.
3. Skala och dela bananerna. Lägg dem i formen och pensla runt om med smöret. Stek i ugnen i 10 minuter.
4. Vispa grädden och rör i yoghurt, honung och limesaft. Servera bananerna med såsen.

söndag 21 oktober 2012

Här går det vilt till

Idag fick ytterligare lite av rådjursköttet i frysen komma fram och visa vad det går för. Efter en helg så grå och regnig att man höll på att bli galen tyckte vi lite till mans att det behövdes en ordentlig höstgryta. Sagt och gjort idag fick det bli en middag helt i säsong. Med potatismoset tillpiffat med lite jordärtskockor och ett lass brysselkål vid sidan.

Nåja, en gråtrist helg kan ha sina fördelar den också....



Rådjursgryta

800 g grytbitar av rådjur
6 msk olivolja
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter i skivor
½ dl tomatpuré
½ tsk timjan
2 lagerblad
5 dl rött vin
2 msk viltfond
250 g champinjoner
Salt och vitpeppar
1 msk maizena
½ dl vatten

1. Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn köttet i fem minuter.
2. Hacka en av lökarna och blanda ner hacket samt skivad morot med köttet, pressa i vitlöklöksklyftor och tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Häll på rödvinet och låt det koka in.
Späd sedan med vatten så att köttet hela tiden är täckt.
3. Koka grytan i 1-2 timmar. Smaka av under tiden om köttet är mört.
4. Klyfta de två sista lökarna och rensa och dela champinjonerna grovt. Tillsätt lök och svamp till grytan och låt koka ytterligare 10 minuter.
5. Red grytan med maizena utrört i kallt vatten.
6. Smaka av med salt och vitpeppar samt eventuellt lite socker eller gelé.

Servera med potatis- och kronärtskocksmos, kokt brysselkål och vinbärsgelé.

måndag 8 oktober 2012

Roligt på rester

Ibland kan man få till den mest fantastiska måndagsmiddag om man har lite roliga rester kvar från helgen. Idag vitjade jag grönsakslådan och tömde påläggsförrådet, det i kombination med lite kyckling och swoch, en toppenmiddag fixad. Till och med barnen blev glatt överraskade av mammans middags mat.

Med den starten bli veckan kanske ännu lite roligare. I morgon väntar ljusfestival i Grästorp till sent på kvällen. Har ni vägarna förbi, varför inte ta en vandring utmed Nossan och upplev något magiskt.




Kyckling med parmaskinka och balsamicosås

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn dem i lite smör i enb stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklignen och lägg i en ugnssäkerform.
2. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera med frästa grönsaker.

söndag 7 oktober 2012

Drömdessert, eller bara en ovanligt god fika

Har haft en hektisk helg, först en utflykt som barnen valde i lördags förmiddag, sedan hem för att fixa en höstig tre rätters middag på kvällen - där snackar vi helgmys. Lax- och getostfyllda krustader, lammkotletter med rotfruktspytt och cheddartzatziki och en tarte tatin med päron. Mums!

Ungarna gillade desserten så till den milda grad att det blev da capo till söndagsfikan idag. Är det något som faller barnen J i smaken så räcker det inte med att få äta det en futtig gång. Nej, mycket och ofta. Jag misstänker att det står tarte tatin på mitt bord snart igen.

Vad har ni gjort i helgen?




Tarte tatin med päron

100 g strösocker
35-40 g kallt smör i tärningar
½ tsk malen ingefära
½ tsk kanel
3 stora päron, skalade, urkärnade och klyftade
1 pkt smördeg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Använd en ugnssäker stekpanna, ca 21 cm i diameter.
3. Värm pannan på medelvärme och häll i sockret. Smält sockret under ständig omrörning till en guldbrun karamell. Tillsätt smör, ingefära och kanel och rör om så att allt blandas ordentligt.
4. Lägg i päronklyftorna och skeda över karamellen. Sänk värmen och låt puttra sakta i 5-10 minuter, tills päronen är mjuka. Ta av från värmen och låt svalna något.
5. Rulla ut smördegen över stekpannan och tryck försiktig ner den mellan päronen och pannans insida. Grädda pajen i ugnen 25-30 minuter, tills degen är gyllenbrun och har rest sig.
6. Ta ut pannan ur ugnen och låt den stå ca 10 minuter. Dra försiktigt en kniv längs kanten av pannan och lägg ett stort fat upp och ned över pannan. Vänd försiktigt upp pajen så att päronen hamnar överst. Servera med vispad grädde eller mjuk vaniljglass.

söndag 30 september 2012

Efter regn kommer solsken

Så skönt det är när man vaknar och solen skiner utanför fönstret. Efter ett ihärdigt regnande senaste veckan är det verkligen behövligt med lite solsken.

För att fira fint väder och det faktum att det är helg och vi är lediga, passade vi på att ta en lång och lyxig frukost. Redan igår förberedde jag degen till morgonens bröd, så att minimalt arbete väntade mig nu på morgonen.

Gott te, nybakade briocher, färskost och marmelad - vilken frukost! Nu kilar jag ut i solskenet! Tjingeling!




Briocher

4 ägg
25 g jäst
½ tsk salt
½ dl socker
6½ dl vetemjöl
250 g smör i bitar
smör till formarna
1 ägg till pensling

1. Lägg alla ingredienser utom smöret i köksassistentens degblandarbunke. Kör i gång blandaren och lägg i lite smör åt gången. Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer.
2. Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen. Jäs degen i 12 timmar.
3. Lägg degen på mjölat bakbord. Skär bort cirka 1/6 av degen och rulla resten av degen till en rulle. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till bollar.
4. Lägg bollarna i smorda formar. Gör en fördjupning i varje bulle med tummen. Rulla den sparade degbiten till en längd. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till småbollar. Tryck ner dem i fördjupningarna.
5. Stt ugnen på 225 grader.
6. Pensla briocherna med uppvispat ägg och strö eventuellt över flingsalt och sesamfrön. Jäs utan bakduk cirka 1 timme. Grädda mitt i ugnen 10–15 minuter.

fredag 28 september 2012

Fransk fredagsmiddag

Oj, nu var det länge sedan jag bidrog med något här. Det har lagats mat hos oss nästan varje dag, men tiden har inte funnits att fota och plottra ner recept. Sånt är livet ibland, upp över öronen mycket att göra. Sista sucken i trädgården, garagestädning och lite annat smått och gott.

Hursom, idag tänker jag kompensera med en enormt god middag, på franskt vis. Jag köpte ju med mig ett par finfina mattidningar när vi var iväg i somras och vi kunde ju inte låta bli att prova detta receptet. Allt gott på en gång, pannkakor, oxfilé, svamp och råstekt potatis. Låter det skumt? Det är i alla fall hur gott som helst!

Bon appétit!



Châteaubriant en croûte de blé noir

4 bitar oxfilé á 100 g
40 g smör
4 små pannkakor (gjorda på bovetemjöl)
2 msk finhackat kryddgrönt (gräslök, persilja, basilika)
2 tsk sesamfrön
havssalt
nymalen svartpeppar

1. Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugn.
2. Häll smöret i en skål och tillsätt hackat kryddgrönt, salt och peppar. Blanda väl.
3. Lägg köttbitarna på en skärbräda och pensla dem med kryddsmör. Lägg sedan köttbitarna i mitten av var sin pannkaka och vik försiktigt ihop. Pensla paketen med resten av kryddsmöret och strö över sesamfrön.
4. Värm ugnen till 240 grader och grädda paketen i 7-10 minuter.
5. Servera med råstektpotatis (gärna stekt i en blandning av smör och kycklingfond) och stekt svamp. En grönsallad med en vinägrett på valnötsolja är gott till.

onsdag 19 september 2012

Ibland måste man få fuska

Idag var en sådan där dag när matlagningen fick ta max 15 minuter. Vad göra? Pasta - solklart. Lax - inte så dumt. Resultatet - pasta med snabbsås och stekta laxskivor.

Botaniserade runt bland den smaksatta creme fraichen och hittade en med rostad vitlök och timjan, den fick tjänstgöra som sås tillsammans med lite stekta kantareller. Inte dumt alls faktiskt.

Dagens middag faller väl inte under bantarfacket, men gott var det och snabbt gick det. Har ni några tips på riktigt snabblagad mat?




Pasta med kantarellsås och laxskivor

4 port pasta
2 burkar creme fraiche rostad vitlök & timjan
1 vitlöksklyfta
200 g kantareller
salt
peppar
smör till stekning

400 g laxfilé
salt
peppar
smör till stekning

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Skala vitlöksklyftan och skiva den tunt. Stek vitlök och kantareller i smör, smaka av med salt och peppar.
3. Värm upp creme fraiche och rör ner de stekta kantarellerna.
4. Skiva laxen tunt och stek skivorna hastigt i smör. Krydda med salt och peppar.
5. Låt pastan rinna av och blanda sedan med den varma creme fraiche-såsen. Servera med lax och garnera eventuellt med lite färsk timjan.

söndag 16 september 2012

Att hålla kvar känslan

Jag har haft lyxen att få tillbringa en del av helgen på Thorskogs slott och har ätit gudomlig mat i underbar miljö. Tänk vad det gör gott med en fin dukning och en vacker uppläggning av maten.

Givetvis hade jag inte med kameran så att jag kunde föreviga ögonblicket, men det får sitta kvar i minnet som ett kodak-moment.

Nu gäller det ju att hålla kvar känslan av lyx, så idag blir det brunch på tjusigt dukat bord med lite roligare mat än vi brukar ha. Man kan få slotts-feeling även hemma...




Bovetepannkakor med rökt lax, creme fraiche och örtkryddor

75 g bovetemjöl
110 g vetemjöl
1 msk socker
½ tsk bikarbonat
1 ägg, uppvispat
2½ dl mjölk

200 g babyspenat
400 g rökt lax i skivor

200 g creme fraiche
salt
1 msk finhackad purjolök
1 msk finhackad dill
1 vårlök, finhackad
1 msk avrunnen kapris, finhackad

1. Sikta de två mjölsorterna, socker och bikarbonat ner i en stor skål. Blanda ägg och mjölk, och vispa ner det i mjölet lite i taget tills smeten är jämn. Täck över skålen och låt den stå i kylskåp i 30 minuter.
2. Häll två matskedar smet för varje pannkaka i en varm teflonpanna och stek dem tills de är lätt bruna på båda sidor.
3. Koka eller ånga spenaten tills den faller samman.Låt den torka på hushållspapper.
4. Blanda cremefraiche, purjo, dill, lök och kapris i en liten skål.
5. Fördela lax, kryddörtscreme och spenat på pannkakorna.

Örtcremen och pannkakssemeten kan göras i förväg och förvaras i kylskåp över natten.

torsdag 13 september 2012

Skåpmat

Ibland hittar man både det ena och det andra när man gör en inventering i kylen. Här hittade jag en massa rotfrukter och fänkål som skulle hamnat i en fiskrätt men som aldrig blev tillagade (fisken hamnade i en soppa istället). Så det fick helt enkelt bli skåpmat idag. Lite av varje med en god getostkräm till.

Inte illa!




Citron- och timjanmarinerad kyckling med ugnsrostade rotsaker

4 kycklingfiléer
1½ citron, rivet skal + saft
1 kruka timjan (hackad)
½ dl japansk soja
smör
salt
peppar

5-6 stora potatisar
3 stora morötter
½ kålrot
2 små fänkål
½ vitlök i klyftor
olivolja
flytande honung
flingsalt
svartpeppar

150 g chèvre
3 dl grekisk yoghurt

1. Banka ut kycklingfiléerna lätt med handen, dela i två delar om de är stora. Lägg filéerna i en skål och blanda ner rivet citronskal, soja och timjan. Pressa över citronsaft och vänd runt. Plasta in och marinera i kylskåpet minst 2 timmar, gärna längre.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär den i grova bitar. Gör likadant med morötterna och kålroten. Ansa fänkålen och skär den i grova strimlor.Skala vitlöksklyftorna. Lägg allt i en långpanna eller ugnsfast form och ringla över rikligt med olivolja och flytande honung. Rör om och krydda. Ugnsbaka i ca 50 minuter tills rotsakerna är mjuka.
3. Ta bort kanterna på chévren. Smula sosten och blanda med yoghurten. Använd gärna mixerstav.
4. Stek kycklingen i het panna några minuter på varje sida. Kontrollera så att de är genomstekta. Salta och peppra.
5. Servera med de ugnsrostade grönsakerna och toppa med chèvrekrämen. Garnera med en timjankvist.

tisdag 11 september 2012

Att dela med sig

Jag älskar att dela med mig av recept jag provar och gillar lika mycket när andra gör det samma. Jag kastar mig med liv och lust över nya recept och älskar när man ibland via mail, facebook eller helt enkelt på ett kopierat papper får mig något nytt till livs. Dagens recept fick jag från Peter, som jag pluggade samtidigt som för många år sedan. En fisksoppa enkel att laga och god när man är frusen, byter ni ut sirapen mot agavesirap är den dessutom GI.

Tack Peter!



Peters fisksoppa

1 purjolök, skivad
1 aubergine, tärnad
1 röd paprika, tärnad
1 röd chili, finhackad
1 liter fiskbuljong
1-2 msk madras curry
2-3 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
400 g fiskfilé i tärningar
2 msk fisksås
2 msk limesaft
1 msk sirap

1. Fräs purjolök, aubergine, paprika och chili i smör i en gryta.
2. Häll i kokande fiskbuljong, pudra över madrascurry och rör ner tomatpuré. Koka i 5 min.
3. Rör försiktigt ner crème fraîche
4. Lägg i fiskfilé i tärningar. Koka upp på låg/mellanvärme så filéerna inte förstörs.
5. Rör försiktigt ner fisksås, limesaft och sirap. Servera

måndag 10 september 2012

Kalasiga kakor

Godis är gott, kakor är gott. I kombination blir det ruggigt gott. Det tycker i alla fall barnen i huset.

I helgen bakade vi riktigt stora, halvsega, underbart chokladiga kakor med nonstop på. Visst, egentligen skall man inte göra dem så här stora, men det är ju så mycket festligare med en rejäl kaka, eller hur ;)

Med en kaka i minnet ger vi oss in i en ny spännande vecka!




Non-stop chocolate-cookies

125g smör
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 påse Non Stop

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvisp så det blir en krämig smet.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.
4. Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar med bakplåtspapper på. Lägg ca 12 kakor per plåt. Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum, så att de kan flyta ut lite.
5. Placera ut 5 Non-Stop godisar på varje kaka.
6. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

söndag 9 september 2012

Sunday supper

Jösses vad dagarna, veckorna och helgerna går fort. Vi håller på för fullt med att få ordning på lite grejer i trädgården innan det kanske kommer snö. Så här grävs bort gräsmatta, skottas jord och grus, läggs marksten och planteras. Men det blir nog bra när det är klart. Därav min frånvaro, all ledig tid har snudd på tillbringats i trädgården.

I fredags kom J hem med en massa rådjurskött, så nu gäller det att gnugga geniknölarna och hitta recept på roliga sätt att tillaga köttet. Idag använde vi en del av färsen till en söndagsmiddag som hette duga!

Smaklig spis!




Smördegsinbakad rådjursfärs med kantareller, stekt brysselkål och rödvinssky


500 g rådjursfärs
1 ägg
200 g kantareller smörsteka med lök
salt
peppar
½ dl grädde
4 smördegsplattor ca 10 x 20cm
1 uppvispat ägg

400 g brysselkål (förvälld)
1 liten gul lök hackad
1 pkt bacon, strimlat
smör till stekning
salt
peppar

1 liten gul lök, hackad
1 liten morot, hackad
1 lagerblad
1 kvist timjan
2 dl rödvin
½ dl viltfond
2½ dl vatten
maizena
salt
peppar

1. Blanda färsen med ägget. Krydda med salt och peppar.
2. Hacka de stekta kantarellerna grovt. Rör grädden och kantarellerna i färsen.
3. Blanda väl och fördela färsen på smördegen. Pensla kanterna med ägg och vik ihop. Nagga kanterna med en gaffel så de håller ihop. Pensla med ägg och grädda i ugn 200 grader ca 10-15 min.
4. Såsen: bryn lök och morot i lite olja slå på vinet, fonden och vattnet. Låt koka tills 3 dl återstår. Red med maizena till lagom konsistens smaka av med salt och peppar. Sila bort lök och morot
5. Stek brysselkål, lök och bacon i lite smör. Krydda med salt och peppar

måndag 27 augusti 2012

Minimal insats - maximal smak

Jag är verkligen förtjust i långkok och kött som får stekas sakta. Smaken blir så mycket bättre. Dessutom brukar arbetsinsatsen vara väldigt begränsad, även om tillagningstiden är desto längre. Men den här rätten den sköter sig liksom själv när man puttat in den i ugnen.

Receptet kommer från Jamie Olivers första bok med temat "mat för hela året", måste nog pallra mig iväg och inhandla den nya. Jamie är ju en solklar favorit bland Tv-kockar, han lagar precis sådan mat jag gillar. Enkelt men med mycket smak. Mums!




Fläskkarré med cannellinigratäng

1½ kg fläskkarré
1 msk smör
4 sardellfiléer, skurna i 3 bitar
rivet skal av 1 citron
3 kvistar rosmarin, bladen repade
olivolja
1 hel vitlök, delad i klyftor
2 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong
salt
peppar

3 medelstora purjolökar
1 msk smör
1 kvist timjan, bladen repade
1 burk krossade tomater (400 g)
1 burk cannellinibönor (400 g), avrunna
1½ dl crème fraiche
salt
peppar
100 g riven ost

1. Värm ugnen till 220 grader. Gör små snitt i köttet och pressa in en röra bestående av smör, en bit sardell, lite citronskal och ett par rosmarinblad i varje snitt. Droppa över olivolja och gnid in köttet med salt och nymalen svartpeppar. Lägg köttet i en ugnssäker form med höga kanter eller en långpanna och ugnsstek den i 30 minuter.
2. Tag ut köttet ur ugnen och ös det med fettet från formen. Lyft upp köttet, lägg vitlök i botten av formen. Lägg tillbaka köttet ovanpå vitlöken och häll på vin och buljong. Lägg på ett tättslutande lock eller täck med folie. Sänk ugnsvärmen till 180 grader och ställ in formen i ytterligare 1 timma.
3. Gör cannellinigratängen: Ansa purjolökarna och skär dem i bitar, skölj dem och låt rinna av. Ställ en kastrull på medelvärme, lägg i smör, purjolök och timjan och fräs försiktigt så att purjon blir riktigt mjuk utan att ta färg. Tillsätt tomaterna och låt puttra i ett par minuter, häll sedan i bönorna. Vänd ner crème fraiche, salta och peppra och lägg över i en ugnssäker form. Strö över ost och gratinera i ugnen tillsammans med köttet de sista 40 minuterna.
4. Ös köttet när det har stått i ugnen i en timma med vitlöken, och låt det steka i ytterligare 30 minuter så att det glaseras. Skär upp köttet i tjocka skivor och servera med böngratängen

söndag 26 augusti 2012

Söndagsfrukost

Första veckan efter semestern avklarad och man inser att man snabbt kommer in i vardagen igen. Vilket faktiskt är lite skönt också, även om det är helt underbart med semester.

Vanan trogen blev det en ordentlig söndagsfrukost med pannkakor, ägg och bacon, smoothie och färsk frukt. Dessutom passade jag och lillan på att överraska med chokladrutor - lite extra gott måste man ha efter första skolveckan.

Ha en fin söndag!


Chokladrutor

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
drygt 1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g nötter
2 tsk pulverkaffe
1 msk hett vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och dra det från plattan. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Lös pulverkaffet i vattnet. Hacka nötterna.
4. Rör samman alla ingredienser utom nötterna. Häll smeten i en liten bakpappersklädd form. Strö över nötterna.
5. Grädda i 25 minuter. Skär kakan i rutor när den svalnat.

onsdag 22 augusti 2012

Löksoppa

Jag utlovade ju receptet på löksoppan jag lagade i Frankrike i mitt inlägg i morse och här kommer den. Tänk vad man kan hitta på lökpåsen i butiken, inte illa....inte illa heller att jag utan att kunna franska på riktigt kunde klura ut receptet. Det är inte så dumt att ha lärt sig lite köksfranska trots allt.




Löksoppa

1 kg lök
50 g smör
10 cl torrt vitt vin eller öl
2 msk mjöl
salt
peppar
1½ liter vatten
2 buljongtärningar

1. Skala och skär löken i tunna skivor.
2. Sautera lök i 10 minuter i smöret på svag värme utan att den får färg.
3. Blanda ner mjölet i löken.
4. Slå över vitt vin eller öl och reducera låt till hälften av vätskan återstår.
5. Tillsätt vatten och buljongtärningar.
6. Låt sjuda i 30 till 45 minuter
7. Smaka av med salt och peppar
8. Servera genast med krutonger av stekt bröd.

Vilka lökar!

Jag tror aldrig att jag har ätit så god lök som nyskördade Oignon Rose i Frankrike. Ni vet den där sterotypen av en fransman med randig tröja, basker och en flätat med lök som spridits världen över. Han, just han kommer från Roscoff och är en kvarleva från när fransmän från just Roscoff tog sin båt över engelska kanalen och sålde lök till brittiska hemmafruar att använda i matlagningen.

Jag har aldrig ätit så mild och krispig lök, helt underbar i alla sammanhang - jag har använt dem i soppa, sallad, toast, grytor, på macka - you name it. En stor säck med lök knölades in i bilen, och ja, ni kan ju gissa hur det luktade på vägen hem.

I eftermiddag bjuder jag er på löksoppan jag lagade i Frankrike, ni som följer mig på facebook har redan sett hur den såg ut - nu får ni alla veta hur man lagar den.

Ha en finfin dag!


fredag 17 augusti 2012

Picknick och parkpromenad

Häromdagen passade vi på att ha picknick i det fina vädret, med smaskiga mackor, melon och parmaskinka, diverse röror, crostini och givetvis en smarrig efterrätt. Det fick bli en vit chokladmousse. Eftersom den skulle åka med en bra bit i picknickkorgen valde jag att göra en mousse med gelatin, den håller formen bättre och smälter inte så snabbt då.

Vi hann dessutom med en liten tur till Hjo, ett favoritställe helt klart. Att strosa i stadsparken eller hänga på bryggan - det är livet. Dessutom finns det en massa mysiga butiker, min favorit är givetvis en butik med ätbara godsaker, nämligen Handelsboden Njuta. Nu var det inte så länge sedan vi var i Hjo senast, men ändå fick ett gäng grejer åka med hem. Bland annat stadens egna kaffeblandning. Jag är helt såld på att köpa olika kaffe- och tesorter när jag är på tur.



Idag går turen till Blekinge - men vi ses på söndag. Ha en riktigt trevlig helg!


Vit chokladmousse

½ gelatinblad
½ dl mjölk
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
2. Vispa grädden fluffig.
3. Värm upp mjölken och smält chokladen i mjölken.
4. Krama ur gelatinet och låt det smälta i chokladblandningen under omrörning.
5. Blanda chokladen med den vispade grädden och fyll upp i glas. Låt stå i kyl minst 4 timmar.


måndag 13 augusti 2012

Härliga hallon

Häromdagen tog vi oss en avstickare till Eventorps Gård, som ligger en liten bit utanför Vänersborg. Gården drivs av Sofia och hennes familj. På gården odlas främst rabarber och hallon som förädlas på gården och blir till underbara marmelader, sylt, saft och nektar. Dessutom kan man köpa med sig alldeles nyplockade hallon, hur goda som helst.


Man kan även fika på gården och då kan jag verkligen rekommendera Sofias rabarbernektar, den är som en dröm. Jag passade på att köpa med mig ett par flaskor hem - tänkte att det borde vara en klockren ingrediens i någon smarrig drink. Om man inte gillar rabarber så finns det ju som sagt gott om härliga hallonprodukter. Vi hade svårt att hålla oss till att bara välja ett par sorter. Som tur är har vi ju inte långt om vi vill åka tillbaka och handla mer.


Om ni åker igenom Dalsland tycker jag verkligen att ni skall ta den lilla extra turen in till gården. Barnen älskade dessutom kaninerna och getterna som bor alldeles i anslutning till gårdsbutiken. Helmysigt!







söndag 12 augusti 2012

Än är det inte höst

Läste på nätet att hösten intagit de norra delarna av landet. Visst kan man ana att hösten är i antågande även här, men vi vägrar in i det sista medge att så är fallet. Vi sitter envist ute och grillar.

Idag fick det bli en hel uppsättning grillade grönsaker, en kall sås på yoghurt, basilika och vitlök och en grillad köttbit.

Lyckan var fullständig när jag i kylen hittade dadlar som jag i ett infall köpte för ett tag sedan. De fick idag tjänstgöra som aptitretare i sällskap med persilja och bacon. Ni måste bara prova detta!

Ha en fin kväll!



Grillade bacondadlar

14 dadlar
14 persiljekvistar
svartpeppar
1 pkt bacon (140g)

1. Kärna ur dadlarna.
2. Fyll dem med en persiljekvist och lite nymalen peppar.
3. Rulla in varje dadel i ½ baconskiva.
4. Grilla tills baconet känns klart.

lördag 11 augusti 2012

Semesterfrukost

Årets semester går mot sitt slut, nu har vi bara sista veckan kvar. Sedan är det dags för arbete, skola och dagis igen. Nu passar vi således på att njuta av ledigheten till max. Idag väntar äventyr i Kungälv men först grundar vi med en smarrig frukost på altanen. Här vankas marinerad mango, ostar med aprikoser i timjanhonung, och givetvis, barnens förtjusning - french toast med färska bär.

Det här är min variant av de traditionella fattiga riddarna man fick när man var liten. Jag har i vaniljsocker och toppar med bär - hur gott som helst!

Vad har ni för planer för dagen?



French toast med färska bär

2 ägg
1 dl mjölk
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
4 skivor toastbröd
smör till stekning

200 g färska bär

1. Vispa ihop ägg, mjölk, socker och vaniljsocker.
2. Skär brödskivorna diagonalt och vänd den snabbt i äggblandningen. Stek dem gyllenbruna i smör på medelvärme
3. Servera bröden toppade med bären. Dofta eventuellet över lite florsocker innan servering.

Det är gott att servera bröden med knaperstekt bacon och lite lönnsirap om du vill variera dig.




fredag 10 augusti 2012

Marknad - mon Dieu

Jag tror inte det finns mycket som jag gillar mer än att strosa runt på en fransk marknad. Varenda liten by med hyfsad självaktning har marknad minst en gång i veckan, vilket betyder att man kan få njuta av grönsaker, frukt, charkuterier, bröd och bakverk varenda dag. Vi besökte ett antal marknader när vi var iväg, inte för att vi handlade något varje gång - nej bara för att det var så mysigt.


Favoriterna som självklart fick följa med hem är de helt underbara korvarna som finns i en hel massa smakar. Det går inte att ha plockmat utan de här små godingarna, problemet var bara att välja ut vilka smaksättningar vi skulle köpa med oss hem, för det finns hur många som helst.


En annan favorit är jordgubbar från Plougastel - jag tror aldrig att jag har ätit så goda och söta jordgubbar. Man började odla jordgubbar i Plougastel (som ligger strax utanför Brest) redan 1740 - då hade man redan länge odlat smultron där. I franska desserter ingår ofta jordgubbar från just Plougastel - men jag antar att jag får försöka kompensera med svenska gubbar när jag skall försöka mig på desserterna.


Vad vore en marknad utan bröd dessutom. Här finns bröd i alla former både på marknaden och hos bagaren. Hade jag bott i Frankrike hade jag inte sett någon som helst anledning att baka bröd själv. Hos bagaren får man helt underbart bröd. Och visst är det något särskilt när man ser en fransman med en baguette under armen hastandes hem till en utsökt måltid.




Dags att nominera din favorit

Så var det dags för Matbloggspriser igen. Det är inte utan att det är alla matbloggares dröm att få det priset, och med tanke på antalet matbloggare är det en enorm ära att bli nominerad och utvald till finalist - helt klart. Själv kan jag tänka mig att nominera både en och annan av min bloggarkollegor, det finns så otroligt många bra matbloggar.

För att nominera din favorit klickar du in här




torsdag 9 augusti 2012

Trädgårdsfix och snabbpasta

Idag sken äntligen solen lite grann, eller ja, regnet har i alla fall inte stått som spön i backen. Då passade jag och J på att fixa lite i trädgården. Äntligen har vi en klar plan på hur vi vill ha det, ganska skönt att ha kommit dit. Nästa år hoppas jag således på att kunna skörda en den godsaker från egna odlingar. I brist på egen skörd passade vi på att nyttja burkar idag och fixa ihop en snabb och ruggigt god pasta, givetvis med kronärtskockor - vi blev hyfsat frälsta i dem i Frankrike.

Vad lagade ni för mat idag?




Pasta med kronärtskocka och soltorkad tomat

250 g bandpasta
2 vitlöksklyftor
10 inlagda kronärtskockor
10 soltorkade tomater i olja
2 msk olivolja
2 msk vitt vin
50 g riven parmesan
1 pkt bacon (140g)
1 liten knippa hackad bladpersilja.

1. Fräs vitlök och skockor med tomater i olivolja snabbt. Tillsätt vitt vin. Låt koka ihop ett par minuter.
2. Koka pastan enligt anvisningar på paketen.
3. Knaperstek baconet och bryt det i bitar.
4. Blanda pasta med skockor och tomater och vänd ner parmesanosten.
5. Toppa med knaperstekt bacon och bladpersilja.

onsdag 8 augusti 2012

En hjälpreda i köket

Ibland överraskar mina barn. Idag frågade den äldste sonen - "Mamma, kan vi inte göra sådana där goda lammfärsspett med grönsaker till?". Då säger man inte nej som mamma kan jag lova. Jag fick helt fantastisk hjälp i köket att blanda färs och forma biffar, när man sedan trär upp dem på spett blir de ju så otroligt mycket godare dessutom. Hade tänkt att slänga dem på grillen först, men efter som himlen varit helt öppen och regnet har vräkt ner hela dagen fick de bli tillagade i pannan.

Hur simpelt som helst, lammfärs, vitlök och persilja till biffarna. Foliepaket med det som fanns i skåpen (idag var det potatis, squash, tomater, paprika, lök och fetaost) toppat med lite vitlök, oregano och smör. Tjoff in i ugnen i ca 1 timma. Mat som nästan lagar sig själv. Lysande!



tisdag 7 augusti 2012

Mat, marknader och mys

Nu är jag hemkommen från årets tur till Frankrike. Ni som följer bloggen på facebook har kunnat se en del halvdana mobilbilder från veckans matäventyr. Det var en hel del matvaror och annat kul som fick följa med mig hem. Finns det helt underbara marknader får man som foodie sitt lystmäte stillat. Bland annat ett par kokböcker och en mattidning på franska - ett sätt att lära sig språket tänkte jag. Så nu skall här översättas och lagas bretonsk mat. Jag lovar att ni skall få ta del av den.

Ett smakprov på något av det bästa Bretagne har att erbjuda ser ni nedan - kronärtskockor! Mer bjuder jag på imorgon.



torsdag 5 juli 2012

Så tog det slut, till slut

Idag gjorde jag sista dagen på mitt numera gamla jobb. Nu väntar en härlig semester och sedan nya utmaningar på ett nytt jobb. Det var ju inte utan att det kändes när man gick ut genom dörren och insåg att man inte kommer tillbaka som medarbetare längre. Det tar nog ett par dagar innan det hela sjunker in.

Jag passade i alla fall på att se till att baka till mina kollegor en sista gång (fast vem vet jag kanske kommer att hysta in en tårta eller något annat smarrig någon gång i framtiden också). Citronmuffins med krämig frosting fick de sig till livs som avslutning på ett 11-årigt samarbete. Så tog det då slut - till slut....




Citronmuffins med krämig frosting

3 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
¾ dl florsocker
2 ägg
1 ¼ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
½ dl lemon curd eller citronmarmelad

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut 12 stora eller 20 små muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Rör smöret smidigt med elvisp. Vispa i socker tills blandningen är porös. Tillsätt äggen. Rör ner filen.
4. Vänd ner mjölblandningen försiktigt till en smidig smet.
5. Klicka smet i halva formarna, lägg i en tesked lemon curd, fyll på med smet till ¾ av formen.
6. Grädda ca 10 minuter för små muffins och 15 minuter för stora. Låt svalna på galler.

Citronfrosting

2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
175 gr mascarponeost
2½ dl florsocker
rivet skal från 1 citron
2 msk citronsaft

1. Vispa grädden med bakpulvret
2. Blanda ihop mascarpone med florsocker
3. Vänd ner i grädden, och vispa på låg hastighet till fluffig konsistens
4. Riv ner citronskalet och tillsätt citronsaften

onsdag 4 juli 2012

Tårtan

En liten bild på resterna av tårtan skall ni få smaka på i alla fall. Jag gjorde en helt vanlig gräddtårta fylld med skivade jordgubbar, jordgubbssirao och jordgubbscurd. Toppade med vispad grädde och en massa jordgubbar. Önskemålet var ju just jordgubbar och inget annat :)


Födelsedagsfirande med jordgubbsfrossa

Igår fyllde vår prinsessa fyra år, oj vad tiden har gått fort. Det är alltså fyra år sedan livet blev lite mer rosa. Helt plötsligt bröts killdominansen och en supertjejig tjej dök upp. Tänk så fantastiskt livet blir med lite rosa.

Lilla fröken firade dagen lång och kalasandet avslutades med en rejäl jordgubbsfrossa, gillar man bär, så gör man. En ordentlig gräddtårta med massor av jordgubbar blev grand finale. Tyvärr hanns det inte med att fota tårtan innan kidsen hade satt tårtspaden i den, men sån't är livet - och varför vänta på en tårta som står mitt framför näsan.

En annan jordgubbsfavorit i huset är jordgubbssirap, hur gott som helst på glassen och inte så dumt att blanda drinkar på heller, snabbt och lätt kokat och gôrgôtt som man säger här.



Jordgubbssirap

500 g jordgubbar
2 msk socker
1½ dl vit sirap

1.Skiva jordgubbarna. Koka dem med sockret ett par minuter tills de mjuknat. Låt rinna av i en finmaskig sil, pressa försiktigt ut saften.
2. Blanda saften med vit sirap. Häll upp på en rengjord flaska. Förvara svalt

måndag 2 juli 2012

Lätt som en thairätt

Ojsan, vad jag fuskade idag. Jag undrar om man kan laga en middag på enklare sätt än vad jag gjorde. Tjoff, tjoff strimla kyckling och paprika. Fräs rubbet i med kryddmix och kokosmjölk och vips en middag. Okej - jag kokade ris också, jättejobbigt ;)

Men min ursäkt är att jag hade fullt upp med att slå in paket, imorgon är det nämligen så att husets prinsessa fyller år och då gäller det att vara förberedd. Frukost på sängen är önskat av fröken så nu gäller det att leverera...





Kyckling med grön curry

400 g strimlad kycklingfilé
1 påse kryddmix green curry
1 burk kokosmjölk (400ml)
1 röd paprika, strimlad
salt
svartpeppar

1. Stek kycklingfiléerna, lägg i paprikan.
2. Tillsätt kryddmixen och kokosmjölken. Låt koka två till tre minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Gott med pasta eller ris och en sallad, bröd och frukt. Dekorera gärna med färsk koriander.

fredag 29 juni 2012

Vilken härlig dag!

Ibland är det så märkligt, man bara vaknar och känner - jäklar, den här dagen kommer att bli bra. Så var det i morse hos oss. Trots blåst, regnskurar och städning på schemat känns det som en toppendag!

Dagen inleddes således med en lång och god frukost. Passade på att fixa lite gott redan igår kväll, och det bästa av allt, man kan använda det även vid andra tidpunkter än till frukost.

Jag kokade alltså aprikoser i honung. Det är inte utan att tankarna gick till favvisfilmen Nothing Hill och Hugh Grants utläggning om aprikoser i honung. Men jag kan lova, de här är mycket godare än vad beskrivningen i filmen säger.



Aprikoser i timjanhonung

några kvistar färsk timjan
200 g akaciahonung
200 g torkade aprikoser


1. Skölj timjankvistarna noga och plocka bladen av stjälkarna.
2. Värm honung, aprikoser och timjan i en kastrull och låt det sjuda i 15 minuter. Låt svalna något innan servering.
3. Servera med ostar gärna en mogen brie och en blåmögelost.

Aprikoserna håller sig i kylskåpet i flera veckor. Värm upp dem lite innan serveringen.

torsdag 28 juni 2012

Trött på tacos

Visst är det gott med tacos, men i ärlighetens namn är jag lite trött på just tacos. Nu är det ju så att kidsen älskar tacosmaken och plockandet av grönsaker, så visst lagar jag gärna fredagsfavoriten. Men, (det kommer givetvis ett men här) man kan ju variera sig.

Så sist gång det stod tacos på önskelistan fick det bli tacopinnar istället, inte så dumt faktiskt. Det blev nämligen mycket mindre söl att torka upp på bordet efter middagen. Dessutom borde det funka finfint att plocka med sig pinnarna, i tunnbröd eller tortillas ihop med något smarrigt ut på picknick, eller bara äta som de är med sallad och nachos.

Hur variera ni era tacos?



Tacopinnar

400 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 msk tacokrydda
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk smör

8 tortilla bröd
½ dl tomatsalsa på burk
hackade grönsaker, t ex paprika, tomat, lök och sallad
½ dl gräddfil


1. Blanda färs, vitlök, salt, tacokrydda och gräddmjölk till en jämn smet. Forma färsen till avlånga bullar.
2. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 5 min. Rulla in tacopinnar och grönsakerna i bröden.

tisdag 26 juni 2012

Turbopippi

Vissa dagar orkar jag inte riktigt lägga ner hela min själ i matlagningen och stå i köket någon längre stund. Men middag är ju liksom nödvändigt att producera, särskilt med två grabbar som börjar växa till sig såpass att de alltid är hungriga.

En del hade säkert sagt värm köpe-kötbullar och fixa pulvermos, men den typen av "mat" är inte aktuell. Jag är fast övertygad om att man kan laga riktigt mat nästan lika snabbt, dessutom är det godare och bra mycket nyttigare. Idag bjuder jag därför på en supersnabb kycklingpasta, mild och god.

Dags att rusa vidare till jobbet. Har ni börjat er semester än?




Pasta med kyckling- och örtsås

500 g strimlad kycklingfilé
1 msk smör eller margarin
1 hackad gul lök
150 g skivade champinjoner
2½ dl matlagningsgrädde
150 g färskost med vitlök eller örter
2 tärnade paprikor
3 krm salt
½ krm vitpeppar
2 msk hackad färsk ört, t ex dragon eller basilika

500 g kokt pasta

1. Bryn kycklingstrimlorna i hälften av fettet i en traktörpanna. Ta upp dem på fat.
2. Fräs lök och svamp i resten av fettet utan att de tar färg. Tillsätt grädde och färskost. Värm upp under omrörning så att osten smälter.
3. Tillsätt kyckling och paprika. Låt puttra någon minut. Smaka av med salt, peppar och örtkrydda.
4. Lägg upp den nykokta pastan på varma tallrikar. Fördela såsen ovanpå.

måndag 25 juni 2012

Fick ni sill över?

Visst är det en klassiker både vid jul, påsk och midsommar, man bunkrar upp med en hel massa sill. Dilemmat är ju bara att man äter en hel massa andra saker också och det blir ofta sill över.

Jag tycker att sill är jättegott, så jag skulle egentligen lätt kunna äta sill och potatis flera dagar i rad, problemet är väl att barnen inte är riktigt lika förtjusta i att äta sill rätt upp och ned.

Hittade det här receptet i en Buffétidning för några år sedan och det har blivit en sommarfavorit hos oss. Helt perfekt som lunch eller som en lättare middag, och ett perfekt sätt att göra slut på lite sill.

Ha en fin dag i vårt svenska sommarväder!



Matjessill med brynt smör, rödbetor och ägg

2 burkar matjessill i bit (à 200 g)
6 inlagda hela rödbetor
2 msk kapris
2 msk smör
3 msk finskuren gräslök

nykokt färskpotatis
kokta ägg i klyftor
bröd
ost

1. Fördela sillen på fyra tallrikar. Skär rödbetorna i klyftor och fördela över sillen. Strö över kapris.
2. Hetta upp smöret i en liten kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt. Sila smöret genom ett kaffefilter. Skeda smöret över sillen och garnera med gräslök. Servera med potatis, äggklyftor och gärna bröd och ost.

söndag 24 juni 2012

Passar nästan jämt

Nu börjar flädern blomma hos mig och det är snart dags att göra ny saft. Passade på att experimentera fram en liten roligare dryck av saften.

Den här spritzern blev faktiskt fantastiskt bra och passar till det mesta, helt ok som dryck till en god brunch, eller som svalkande dryck en varm sommardag.

Väljer man att använda fruktsoda istället för mineralvatten och häller i en massa is passar den även perfekt som alkholfritt alternativ till välkomstdrink på sommarens kalas.

Hoppas det smakar!





Fläderspritzer

1 liter mineralvatten med citronsmak
2½ dl konc flädersaft
saften från 1 lime
blad av mynta eller citronmeliss
(isbitar)

1. Blanda mineralvatten, limesaft och flädersaft. Se till att alla ingredienser är iskalla.
2. Rör ner blad av mynta eller citronmeliss och gärna skivad lime.
3. Blanda ner isbitar om du skall servera spritzern omedelbart, risken är dock att smaken blir lite tunn. Vill du ha mycket is i kan du använda fruktsoda i stället för mineralvatten.




lördag 23 juni 2012

Brunch, tapas eller buffé - du bestämmer

Idag har vi haft en riktig slö-dag, så tillvida att vi har inte gjort annat än att äta, njuta och umgås. Jag och äldste sonen började dagen med en promenad som innefattade blomplockning (lite avigt att göra det dagen efter midsommarafton, men vi hade ett syfte). En jättebukett lupiner och ormbunksblad skulle nämligen få pryda bordet när vi skulle servera övriga familjen brunch.

Eftersom både jag och övriga i huset är helt frälsta i smårätter och plockmat är brunch helgens höjdpunkt, varje helg.

Idag marinerade vi mango och serverade med skinka. Inte bara en klockren brunchrätt utan även utmärkt som tapas eller på ett buffébord. Man kan tycka att kombinationen av smaker är lite udda, men jag kan lova er att det är en fullträff. Prova själva. Bums!

Hur har ni tillbringat midsommardagen?






Skinka med vanilj-och chilimarinerad mango

2 vaniljstänger
2 msk olivolja
1 röd chili
1 mogen mango
8-12 skivor lufttorkad skinka

1. Sprätta upp vaniljstängerna och skrapa ur fröna med en kniv. Lägg fröna i en skål tillsammans med olivoljan,
2. Dela och kärna ur chilin och skär den i små tärningar. Blanda med olje/vaniljblangningen och låt stå i ett par timmar.
3. Skala mangon och skär den i tärningar på ca 1x1 cm. Blanda tärningarna med oljan, var noga med att alla mangobitar blir täckta av oljan.
4. Servera på ett fat tillsammans med skinkan.

torsdag 21 juni 2012

For you Sis

För ett tag sedan var min lillasyster hemma hos oss och jag passade på att bjuda henne på en av mina favoritglassar. Jag älskar citron i olika former och den här citronglassen den kan få vem som helst att ramla av stolen. Sååå jäkla god.

Självklart lovade jag syrran att hon skulle få receptet, men tror ni att jag kommit ihåg det? Icke! Idag påminde hon mig, så då tänkte jag att ni kan få prova på en absolut favorit. Kanske något att servera till jordgubbarna imorgon, istället för grädde.

Så här kommer det syrran, varsågod :)






Citronglass

Rivet skal av 1 citron
1 dl pressad citronsaft
3 ägg
½ + 1 dl socker
frön ½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt


1. Tvätta och torka citronen. Riv av det yttersta gula skalet så fint att inget av det vita kommer med. Pressa citronsaften, mät upp mängden och ställ åt sidan
2. Knäck äggen och lägg gulorna i en skål, vitorna i en annan.
3. Vispa vitorna till ett styvt skum. Häll i ½ dl socker och fortsätt vispa tills smeten blir blank. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulorna med 1 dl socker och frön från ½ vaniljstång..
5. Vispa grädden i ytterligare en skål.
6. Blanda de vispade gulorna med citronskal, citronsaft och yoghurt. Lägg i grädden och rör om. Vänd till sist ner hälften av vitorna med hjälp av en slickepott. Vänd sedan ner de sista av vitorna med försiktiga röreöser.
7. Häll upp smeten i en form, täck över med plastfolie och frys in glassen.

onsdag 20 juni 2012

Glada laxen

Gissa om jag blir nostalgisk när jag skriver dagens rubrik. När jag pluggade fanns ett hotell/studentboende ganska nära min lägenhet som hette just glada laxen. Då tyckte jag att det var ett ganska larvigt namn, men nu måste jag säga att jag fattar poängen.

Jisses vad jag gillar lax, eller rättare sagt vi, hela familjen är galet förtjusta i lax (till min glädje, eftersom jag hann tröttna på torsk redan när jag var liten).

Idag kombinerade vi favoriterna hambugare och lax till laxburgare. Barnen åt burgarna i hamburgerbröd med remouladsås och vi vuxna vi lyxade till det med olivmajo och baguette. Supergod och lite roligare middag. Dessutom lätt att laga om man väljer att hacka laxen i mixern som jag gjorde idag, eftersom jag var lite lätt seg i kolan och inte ville riskera att mista en fingertopp eller två.





Laxburgare med olivmajonnäs

600 g laxfilé
1 hackade knipplökar
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk dijonsenap
1 msk hackad bladpersilja
½ dl olja till pensling

250 g hackade, urkärnade oliver
2 msk hackad persilja
2 msk hackad kapris
1 skivad knipplök
½ dl majonnäs
½ citron, pressad saft

1. Ta bort skinn och eventuella ben ur laxen. Skär den i bitar och hacka sedan i så små bitar som möjligt. Blanda med övriga ingredienser och forma till burgare.
2. Pensla burgarna på båda sidorna med lite olja. Lägg en bit aluminiumfolie på grillgallret och lägg sedan på burgarna. Grilla på båda sidorna, cirka 5 minuter sammanlagt. Det går utmärkt att steka burgarna också på medelstark värme.
3. Blanda oliver, persilja, kapris, knipplök och majonnäs till olivmajonnäsen och smaka av med pressad citron.

tisdag 19 juni 2012

Godaste glassen

Vi var i Skåne i helgen och passade på att åka över en liten sväng till Danmark, närmare bestämt ett besök i Hilleröd, en förhållandevis stor stad på Själland. Med en fantastisk vy över en lite sjö och ett slott fick vi oss till livs en galet god glass, sjävklart med Guf, eller gräddbollsskum och sylt. Typiskt danskt och jättegott - i alla fall om ni frågar mina barn. Råkar ni ha vägarna förbi Hilleröd i sommar så ta en glass på torget i en av solstolarna och känn den danska hyggen. Det er dejligt!



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails