Så tog det slut, till slut

Idag gjorde jag sista dagen på mitt numera gamla jobb. Nu väntar en härlig semester och sedan nya utmaningar på ett nytt jobb. Det var ju inte utan att det kändes när man gick ut genom dörren och insåg att man inte kommer tillbaka som medarbetare längre. Det tar nog ett par dagar innan det hela sjunker in.

Jag passade i alla fall på att se till att baka till mina kollegor en sista gång (fast vem vet jag kanske kommer att hysta in en tårta eller något annat smarrig någon gång i framtiden också). Citronmuffins med krämig frosting fick de sig till livs som avslutning på ett 11-årigt samarbete. Så tog det då slut - till slut....

Citronmuffins med krämig frosting

3 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
¾ dl florsocker
2 ägg
1 ¼ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
½ dl lemon curd eller citronmarmelad

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut 12 stora eller 20 små muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Rör smöret smidigt med elvisp. Vispa i socker tills blandningen är porös. Tillsätt äggen. Rör ner filen.
4. Vänd ner mjölblandningen försiktigt till en smidig smet.
5. Klicka smet i halva formarna, lägg i en tesked lemon curd, fyll på med smet till ¾ av formen.
6. Grädda ca 10 minuter för små muffins och 15 minuter för stora. Låt svalna på galler.

Citronfrosting

2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
175 gr mascarponeost
2½ dl florsocker
rivet skal från 1 citron
2 msk citronsaft

1. Vispa grädden med bakpulvret
2. Blanda ihop mascarpone med florsocker
3. Vänd ner i grädden, och vispa på låg hastighet till fluffig konsistens
4. Riv ner citronskalet och tillsätt citronsaften