torsdag 25 november 2010

Advent

Oj, nu inser man att det börjar närma sig! Redan första advent, jag har lite svårt att greppa det. Men jag ser verkligen fram emot att få börja med julbak och pyssel i mängder. Ja, jag har satt upp stjärnor och ljusstakar och bläddrat en del i julmagasin och kokböcker, men jag kommer nog inte ingång med julstöket på riktigt förrän nästa helg om jag känner mig själv rätt.

Lite adventsfika ska nog hinnas med dock. Förra året fick jag och J en underbart god saffranskaka när vi var och hälsade på ett par av mina gamla studiekamrater i Helsingborg, och givetvis såg jag till att få receptet på den gudomliga kakan. Den har efter det bakats flitigt i hos familjen J. Låt er väl smaka!


Fru Nyströms saftiga saffranskaka

200 g smör
1 pkt saffran (à 0.5 g)
1 sockerbit
rivet skal av ½ apelsin
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en form .
florsocker
3. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, apelsinskal, smör och mjölk.
4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll den i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Sikta över flor
socker.



Fredagsmys

Vad kan vara bättre än fredagsmys. Här klämmer barnen i för full hals och sjunger OLWs reklamlåt så rutorna skallrar. Självklart innefattar fredagsmyset chips, dip och annat smaskigt. För barnen är nog chipsen höjdpunkten. Jag och J gillar väl plockmat och goda ostar bättre.

Hittade det här receptet för länge sedan i någon folder från Arla och det blev genast en favorit som har hängt med på många kalas dessutom.

Vad kör ni med på fredag kväll?

Nu blir det fredagsmyyyys...

Frasiga kronärtskocksknyten

8 smördegsplattor
6-8 soltorkade tomater i olja
1 burk kronärtskocksbottnar,
ca 400 g
1 msk pressad citron
100 g riven parmesanost
250 g Kesella
2 äggulor
1/2 tsk salt

1 ägg

Sätt ugnen på 200°. Hacka tomaterna. Mixa eller finhacka kronärtskocksbottnarna. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en smet. Kavla ut smördegsplattorna så att de blir ca 10x20 cm. Dela dem på mitten till fyrkanter. Lägg en klick av fyllningen på varje platta och nyp ihop till knyten. Pensla med uppvispat ägg. Grädda knytena mitt i ugnen ca 25 min.

Strömlöst

I går när jag kom hem från jobbet hade strömmen gått. Hur lätt är det att laga middag då? Turen kan vara på ens sida om man råkar ha ett gäng kokta kalla potatisar i kylen och lite annat smått och gott. Visst, när man kört hem i snöstorm kanske inte kall mat är det man önskar sig, men nöden har ingen lag, och äta bör man annars dör man osv...

Sagt och gjort, det gäller att improvisera och få till något som är lite roligare än macka. Och jag tyckte nog ändå att det var lite mysigt att sitta i skenet av levande ljus och mysa, men jag insåg att jag får nog köpa mig ett litet gasolkök, just in case....



Tunnbrödsrullar med tonfiskröra

6 kokta potatisar
2 burkar tonfisk
2 dl ört creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk sweet chilisås
½ tsk salt
nymald svartpeppar
1/2 rödlök
½ isbergssalladshuvud
4 mjuka tunnbröd


1.Mosa potatisen grovt.
2. Häll av tonfisken. Mosa tonfisken med en gaffel och blanda med creme fraiche, majonnäs och sweet chilisås. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Strimla rödlök och isbergssallad
4. Lägg ut 4 mjuka tunnbröd. Fördela potatisen, tonfiskröran, lök och sallad i en sträng mitt på brödet. Rulla ihop hårt.

tisdag 23 november 2010

Värme i vinterkylan

Snöstormen har slagit till för fullt och det är inte helt enkelt att ta sig ut någonstans. Man har helst lust att bara sitta inne och betrakta vädret i värmen.

Men visst är det så att även om man tillbringar dagen inomhus så blir man liksom frusen ändå. Vad kan väl passa bättre än ett långkok och en middag med en mustig gryta.

Inget värmer så bra som en god gryta eller soppa när man fryser på riktigt tycker jag i alla fall. Vad värmer ni er med i vinterkylan?



Mustig vintergryta

olivolja
1 msk smör
1 gul lök, hackad
½ kruka salvia
800 g grytbitar av nöt
salt
nymalen svartpeppar
½ dlmjöl
2 palsternackor, delade i bitar
1 squash, tärnad
4 morötter, delade i bitar
250 g jordärtskockor, halverade
500 g potatis, i bitar
3 msk tomatpuré
½ flaska rött vin
3 dl köttbuljong

rivet skal av 1 citron.
3 kvistar rosmarin, repade
1 vitlöksklyfta, finhackad

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Häll olivolja och smör i en stekgryta. Lägg i lök och salvia och stek i 3-4 minuter.
3. Blanda mjöl med salt och peppar och vänd köttet i blandningen. Lägg köttet i grytan tillsammans med alla grönsakerna, tomatpurén, vinet och buljongen. Krydda med svartpeppar och salt.
4. Låt koka upp, lägg på locket, ställ in grytan i ugnen och låt den tillagas tills köttet är mört, ca 3 timmar.
5. Blanda citronskal, hackad rosmarin och vitlök och strö det över grytan innan den serveras.
6. Njut med ett gott bröd och gärna ett glas vin.

söndag 21 november 2010

Favorit - bara till er

Jag såg att månadens utmaning hos Matfeed var matbröd/vetebröd och med ett fantastiskt recept på dundergott knäckebröd känner jag att jag bara måste anta utmaningen. Så här är mitt bidrag till månadens blogg.

Det här är inte något traditionellt knäckebröd som är ganska hårt, nej, här pratar vi om ett riktigt sprött bröd som nästan är som kex.

Dessutom är det inte särskilt svårt att baka, inga långa jästider att passa. Nej, det är helt enkelt så att det bakas på torrjäst, får vila i kylen över natten och sedan är det bara att kavla. Det kan väl i och för sig vara lite av en utmaning att kavla ut små bröd i en rasande fart, men degen är väldigt lättarbetad och resultatet är helt underbart.

När jag bakar mitt favoritknäcke så kan man utgå från att det är lika bra att göra dubbel sats med en gång, för det verkar som om min far kan nosa sig till det på flera mils avstånd. Och vem kan säga nej till att ge bort en påse när man får hur mycket beröm som helst.

Det bästa är att man kan servera bröden både till vardags och till fest, jag äter dem helst med bara smör på, men de fungerar utmärkt till en bit god ost också.

Och bli inte nedslagna om de blir lite brända i kanterna, det är nästan godare med lite för mycket färg. Smaklig spis!



Annas favoritknäckebröd

2½ dl vispgrädde
2½ dl mjölk
10 dl vetemjöl
3 dl grovmalet rågmjöl
1 msk olivolja
drygt 1½ tsk torrjäst
1 msk salt
1½ msk strösocker
2 dl grovt rågmjöl, till utbakning.

1. Blanda grädde och mjölk. Blanda sedan gräddmjölken med vetemjöl och rågmjöl i en hushållsmaskin. Tillsätt olivolja, torrjäst, salt och strösocker. Kör degen 5-6 min.
2. Ställ degen kallt och väl täckt ca 12 timmar. Tag ut degen ur kylen och låt den jäsa 1 timma.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 14 delar. Kavla ut lövtunna, något så när runda flak i rikligt med rågmjöl.
4. Grädda direkt utan efterjäsning i mitten av ugnen 4-5 minuter, tills de fått fin färg. Låt bröden kallna på galler.



Missa inte att besöka Matfeed och låt dig inspireras av alla vackra bilder och underbara recept, eller kolla in bidragen till månadens blogg och tidigare vinnare !




lördag 20 november 2010

Snöstorm och kakbak

Så var det dags igen, känns som om en snöstorm i veckan är standard nu. Vad kan väl vara bättre än att stanna inne och dona i köket då.

Jag hittade en påse pecannötter i skafferiet som snart är bortom räddning, så vad kan vara bättre än att sitta inne och titta på snön som yr, dricka kaffe och mumsa på en bit paj.

Pajen är verkligen jättesöt, det känns ju lite typiskt för amerikanska bakverk, men det funkar om man dricker riktigt starkt kaffe till tycker jag. Ok, det är inte något man äter mängder av, men oj, vad gott det är med en liten bit.

Vad gör ni när snön yr utanför?



Pecanpaj

200 g smör
5 dl vetemjöl
2 msk socker
iskallt vatten, salt

3 dl pecannötter (150 g)
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl

1. Börja med degen. Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och 1 tsk salt.
2. Tillsätt 1 ½ msk iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.
3. Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna.
4. Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter, med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen 40–50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.


fredag 19 november 2010

Rödvinssås

Linnea som har bloggen Linneas Skafferi har i samarbete med Touch of taste en tävling där man ska bidra med ett av sina favoritrecept som innehåller en fond. Tja, varför inte vara med tänkte jag och den första favoriten med fond som dök upp var en superenkel och jättegod rödvinssås som vi brukar äta tillsammans med lammfilé och potatisgratäng med getost. Man kan självklart äta såsen till till annat kött också, och det bästa av allt, den är så enkel att göra.


Enkel rödvinssås

4 dl rött vin
1 msk oxfond
1½ msk råsocker
1 msk torkad timjan eller rosmarin
2 tsk vetemjöl utrört i lite smör
2 msk smör
salt
nymald vitpeppar

1. Sjud vin, fond, socker och timjan ca 30 minuter.
2. Sila såsen och rör i smör/mjöl blandningen så att såsen tjocknar lite. Smaka av med smör, salt och peppar
Jag kan ju inte lämna ett recept där utan att dela det med er också så varsågoda, en av mina favoritsåser.


torsdag 18 november 2010

Gott bröd!

Nu böjar helgen närma sig med stormsteg och åtminstone jag tänker mysa till det ordentligt. Jag är ledig imorgon och det ska bli riktigt skönt efter en intensiv vecka där jag har dragits med förkylningen som inte riktigt vill ge med sig.

Jag tänker mig en dag bestående av bröd-, bull- och kakbak, dels för att göra slut på mjölslattarna i skafferiet och dels för att fylla på i frysen inför kommande veckor. Jag vet att jag har en liten bit chevre kvar i frysen, så det kommer definitivt att bli ett fyllt bröd med ost och valnötter en av mina absoluta favoriter. Mums!


Chevrebröd

5 dl kallt vatten
50 g smör, rumsvarmt
600 g vetemjöl (1 liter)
150 g durumvetemjöl (2 1/3 dl)
20 g jäst
2 tsk salt (15 g)

100 g chevre
50 g valnötter
2 msk flytande honung
klippt bladpersilja
matfett till formarna

1. Blanda kallt vatten, smör, mjöl (båda sorterna) och smulad jäst i en bunke. Arbeta degen i en hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand i 20 minuter.
2. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
3. Forma degen till 2 runda bröd. Låt dem vila i ca 10 minuter.
4. Kavla ut varje degbit till ca 1 1/2 cm tjocklek men inte bredare än att de passar i brödformarna.
5. Strö över smulad getost, valnötter och klippt persilja. Ringla över honungen.
6. Rulla ihop och lägg i 2 smorda formar med skarven nedåt. Låt jäsa i 2 timmar med bakduk.
7. Sätt ugnen på 200°C. Grädda bröden i ca 35 minuter. I

tisdag 16 november 2010

Fish and chips

Vad tror ni om att käka fisk på tisdagar? Jag menar, torsdag är ju sopp-dag, så varför inte göra det väldigt enkelt för sig och ha en fisk-dag, en kyckling-dag och en kött-dag också. Eller kanske inte, det kan ju vara som så att man råkar vilja ha kyckling på fiskdagen och blir ju allt upp och ner. Nej, det får nog även i fortsättningen bli så att menyn styrs av vad magen råkar vara sugen på .
Idag bjuds klassisk snabbmat i hemma-tappning, och jag måste väl erkänna att det inte är världens snabbaste mat att laga, men oj så gott. Ärtmoset är definitivt pricken över i.


Fish and chips

solrosolja till fritering
½ tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
225 g benfri vit fiskfilé
3 ¾ dl vetemjöl
3 dl kall öl
3 rågade tsk bakpulver
1 kg potatis, skalad och skuren i stavar

1. Häll solrosoljan i fritösen eller en stor stekpanna och värm den till knappt 200 grader. Blanda salt och peppar och krydda fiskfiléerna på båda sidorna. Det hjälper till att dra ut överflödigt vatten och gör fisken extra köttig.
2. Vispa samman mjöl, öl och bakpulver tills det är blankt. Smeten ska vara som halvvispad grädde ( den ska fastna på det du doppar i den).
3. Pudra lite mjöl på varje fiskfilé, doppa den sedan i smeten och låt överflödet rinna av. Håll filéerna i en a änden och sänk ner dem, en efter en, hur många beror på storleken på fritösen eller stekpannan. Fritera i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.
4. Under tiden koka potatisstavarna i lättsaltat vatten i 4-5 minuter tills de är mjuka men behåller formen, låt rinna av i ett durkslag och låt dem ånga tills de är helt torra. Fritera i oljan som fisken friterades i tills de är gyllene och frasiga.
5. Medan potatisen friteras lägg fiskfiléerna på en plåt och ställ dem i ugnen på ca 75 grader. När potatisen är klar, låt den rinna av på hushållspapper. Salta och servera med ärtmos.


Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka ac med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering



söndag 14 november 2010

Fika till far

Idag fixar vi fint fika till far. Det är barnen som har bestämt, förslagen var brownies eller muffins, så vi gjorde helt enkelt browniemuffins. Om det råkar bli några kvar (vilket jag inte skulle tro), så är de helt perfekta att stoppa i frysen och använda när det är dags för skolutflykt. Jag tycker nämligen att vanliga brownies är lite för smuliga att ta med i matsäcken på utflykten.

Varsågod farsan, och ha en bra dag!



Browniemuffins

2 ägg
1½ dl ljust muscovadosocker
125 g smör, smält
2 1/3 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
3 ¾ dl vetemjöl
1 ¼ dl kakaopulver
½ tsk bakpulver
25 g hackad vit choklad

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda ägg och socker i en skål och rör med en träsked tills allt är väl blandat. Rör ner det smälta smöret, följt av mjölk och vaniljsocker.
3. Sikta mjöl, kakao och bakpulver över smeten och blanda ner det. Rör i chokladbitarna. Fördela smeten i tolv muffinsformarna och strö lite hackad choklad över som dekoration.
4. Grädda i 20-25 minuter tills muffinsen börjar kännas fasta på ytan. De reser sig bara lite grann, inte alls som vanliga muffins.
5. Tag ut plåten och låt svalna på galler

lördag 13 november 2010

Marocko on my mind

Oj vad jag blev sugen på att åka till Marocko tidigare idag när det regnade och slaskade som värst ute. Tänk vad mysigt att få strosa runt på marknaderna och köpa kryddor och frukter. Sätta sig på något café och dricka te och äta löjligt söta bakverk eller bara sippa på lite nypressad apelsinjuice.

Jag ångrar att jag inte hade större resväska med mig när vi var i Marocko, för oj, där kunde man ha handlat en massa bra att ha saker, som fat, skålar, glas eller varför inte en riktig tagine.

Maten i Marocko är ju helt underbar också, idag blir kan det hända att det blir något a lá Marocko på tallriken och ett försök att övertala J om att det är just dit nästa semester skall gå.


Couscous Marrakech

300g benfritt lammkött
½ kyckling
1 gul lök
2 msk matolja
1 tsk salt
½ tsk koriander
½ tsk chilipeppar
½ pkt saffran
½ tsk stött spiskummin
4 dl vatten
½ squash i skivor
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 grön paprika i strimlor
2 tomater i klyftor

4 dl vatten
4 dl couscous
1 tsk salt
2 msk matolja

1. Skär lammköttet i 3 cm stora bitar och kycklingen i 4-5 delar. Skala och hacka löken. Värm oljan till medelvärme i en gryta. Bryn kycklingbitarna och lammköttet runt om tills det fått fin färg. Lägg i lök och alla kryddor och låt det fräsa 2-3 minuter. Häll på vattnet, lägg på locket och låt grytan koka i 30 minuter.
2. Laga under tiden couscousen. Koka upp vattnet med saltet och hälften av oljan. Lägg i couscousen, lägg på locket och ställ kastrullen bredvid plattan. Låt grynen svälla i 6 minuter tills allt vatten är borta. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör grynen fluffiga med resten av oljan.
3. Lägg squash, morötter och paprika i köttgrytan och koka allt ytterligare 10 minuter. Lägg i tomaterna och koka ½ minut till.
4. Lägg couscousen på ett stort fat och gör en grop i mitten. Lägg på kött, kyckling och grönsaker och häll över lite av såsen. Servera resten av såsen separat.

fredag 12 november 2010

Ny grädde!

Jag har anmält mig att bli testpilot för att prova Arlas nya smaksatta grädde. Tänk vilka mousser man kan göra med choklad-grädde, mmm.

Anmäl dig här för att bli testpilot du också!



Värmande soppa

Jag är fortfarande riktigt risig och dunderförkyld. Som tur är känner jag fortfarande smak, misstänker att det hade blivit mindre kul för familjen med mat kryddad av en mamma utan smaksinnet intakt.

Med tanke på hur uggen och frusen jag är tänker jag laga soppa idag, i ett försök att värma mig. Tänkte rota runt lite i frysen och se om jag inte kan hitta lite fisk och fixa till en supergod fisksoppa. Det borde väl kunna bota mig tillfälligt ialla fall.


Fiskarhustruns fisksoppa

300 g blandad fiskfilé (t ex lax, spätta, torsk)
10 små gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 burk hela skalade tomater (400 g)
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1/2 dl vitt vin (ev)
1 tsk söndersmulad timjan
250 g räkor (eller 100 g skalade)
1 dl vispgrädde
finhackad dill

1. Skala lökarna och fräs dem i matfett. Tillsätt tomater, buljong (vin) och timjan. Låt sjuda i ca 15 minuter.
2. Lägg ner fiskfiléerna skurna i små bitar i soppan. Sjud ytterligare i ca 5 minuter. Skala räkorna och lägg dem i soppan.
3. Vispa grädden till hårt skum och rör försiktigt ner den. Hetta upp soppan och strö finhackad dill över.

Servera med ett gott brytbröd.

onsdag 10 november 2010

Fantastisk tävling!

”Jag är med och tävlar om en Bosch köksmaskin från whiteaway.se inne hos Kardemumma Gumman, ta chansen du också!”

Snabblunch

Jag är fortfarande omåttligt förkyld och seg, då orkar man inte med några stordåd i köket, eller någon annanstans heller för den delen. Idag får det bli skåpsrensning till lunch och dessutom något som går fort och lätt, och som barnen gärna äter. Vad kan vara bättre än hamburgare.

Toppar man dessutom med en god sås så är det
ju faktiskt helt ok mat. Jag är inte någon ketchup älskare (såvida ketchupen inte är hemgjord, recept kommer vid senare tillfälle) utan vill ha något roligare på min burgare. Vi brukar ha ädelost i kylen så en snabb sås på den och lunchen är kirrad.


Burgare med ädelostsås

600 g potatis
2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin
50 g ädelost
1 dl matyoghurt (10%)
2 msk majonnäs
1/2 msk flytande honung
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 isbergssalladshuvud (ca 150 g)
2 mogna päron

400 g nötfärs
salt
svartpeppar
1 msk olja


1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär potatis med skal i klyftor. Lägg i en ugnssäker form.
3. Ringla över olivolja. Krydda med flingsalt, svartpeppar och torkad rosmarin. Blanda och tillaga i ugnen 25-30 minuter. Rör om efter halva tiden.
4. Gaffelmosa ädelost. Tillsätt matyoghurt, majonnäs och flytande honung. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Bryt isbergssalladshuvud i grova bitar. Dela, kärna ur och skär päron i tunna klyftor.
6. Blanda nötfärsen med salt och peppar och forma till fyra hamburgare. Stek hamburgarna i olja ca 4 minuter på varje sida. Servera med sallad, päron, sås och klyftpotatis.

tisdag 9 november 2010

Snöstorm och snuva

Jag har varit hemma från jobbet idag med en ordentligt förkyld liten tjej, som toppade snuvan med ögoninflammation. Som grädde på moset har nu världens praktförkylning brutit ut på mig också, då känner man sig måttligt road av att fixa mat.

Tänkte be min snälle make som jobbar i grannkommunen att ta med sig indisk mat hem idag, det kan behövas något starkt som rensar ur näsan, he, he.

Det ligger en helt fantastisk indisk restaurang i Trollhättan, Truly Indian, med supergod mat, och jag kan lova ingen går hungrig därifrån. De har dessutom en takeaway filial i Borås. Så skulle ni hålla till i någon av städerna är det helt klart värt ett besök.




måndag 8 november 2010

Smaskig start på veckan

När det är höst och mörkt behöver man pigga upp sig, gärna varje dag. Jag är obotlig grytälskare och lagar gärna och ofta grytor under vinterhalvåret. Faktum är att man kan ju fixa till en god gryta av det mesta. Gör man den dessutom på färs så går det ju fort också.

Lammfärs är en favorit här i huset, till och med barnen tycker att det är helt galet gott. Det är jag väldigt glad för, det är ju trevligt att få variera sig och inte bara äta köttbullar och köttfärssås, även om det är väldigt gott det också.

Lammfärsgryta med timjangremolata

1 msk olivolja
½ gul lök, skalad, hackad
1-2 vitlöksklyftor, skalade, hackade
50 g rotselleri, skalad, tärnad
½ kg lammfärs
1½ msk tomatpuré
1 lagerblad
1½-3 msk kalvfond, eller köttfond
1½ dl vatten
1½ dl vitt vin
1 morötter, skalade, i stavar
ca 6 röda steklökar, skalade, delade
1 förpackningar stora vita bönor, à 400 g
1½ msk färsk timjan, hackad
½ tsk svartpeppar
ev salt

1 citron, rivet skal
½ dl färsk timjan, hackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1. Hetta upp olja i en rymlig gryta eller kastrull. Fräs lök, vitlök och rotselleri någon minut. Rör då och då. Tillsätt färsen. Bryn och rör i färsen så att den får färg. Tillsätt tomatpuré, lagerblad, fond, vatten och vin.
2. Sänk värmen och låt småputtra minst 20 minuter. Späd eventuellt med mer vatten. Lägg i morötter och steklök. Låt puttra ytterligare 15 minuter. Vänd ner bönor och timjan. Smaka av med peppar och eventuellt salt.
3. Blanda ingredienserna till gremolatan och strö över grytan innan servering. Servera med ett gott bröd samt ris (till den som är glutenintolerant) eller matvete.

lördag 6 november 2010

Finfint förkör

Jag tycker att det är väldigt praktiskt att servera mina gäster lite småplock och ett glas vin när de anländer. Dels för att alla kommer ju inte på samma gång och då kan det vara bra med någon sysselsättning, och dels vinner man lite tid i köket för att få färdigt själva huvudrätten.

Det skall självklart inte vara något man blir jättemätt av, utan bara en liten munsbit, gärna av något slag som gästerna börjar prata om så man får igång konversationen.

Små laxrullar med wasabiröra i är toppen, de allra flesta gillar lax, och wasabiröran biter till ordentligt, så rullarna brukar sätta fart på samtalet, helt perfekt med andra ord.


Laxrullar med wasabiröra

200 g skivad rökt lax
1/2 knippa dill, ca 50 g
150 g Kesella
1/2 - 1 tsk wasabipasta
ca 1/2 krm salt
2 msk sesamfrön
3-4 sockerärtor

1. Mixa dillen och lite Kesella till en slät konsistens. Blanda ner resterande Kesella och wasabipastan. Smaka av med salt.
2. Lägg laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie. Bred Kesella-röran över laxen och rulla ihop med hjälp av plastfolien.
3. Lägg rullen i frysen ca 30 min.
4. Rosta sesamfrön i torr stekpanna under omrörning.
5. Ta laxrullen från frysen och ta bort plastfolien. Rulla laxen i sesamfrön. Skär rullen med en vass kniv i ca 1 cm tjocka skivor. Dekorera ev med sockerärtor skurna på längden.

torsdag 4 november 2010

Frukost-lyx

I morgon planerar jag sovmorgon och mysfrukost. När det är lov från skolan kan kidsen vara värda det. Då kör vi hela registret, med te, nybakade scones och marmelad. Givetvis äter vi hemkokt marmelad. Det är faktiskt enklare än man tror att koka marmelad, och framför allt blir den godare än köpt.

Kiwimarmelad är bland den enklaste marmelad man kan tänka sig, okej, det är kanske lite pilligt att skala kiwifrukterna, men resten går som en dans. Att den dessutom smakar gudomligt gör ju inte det hela sämre.

Kiwimarmelad

1 kg kiwi
500 g syltsocker
1 citron, saften
1 vaniljstång

1. Skala kiwin och skär i små bitar.
2. Mät upp socker och kiwi och lägg i en kastrull. Mosa kiwin lätt. Pressa i citronsaft. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner frön och stång i kastrullen.
3. Låt koka upp, och koka i 7-10 minuter. Skumma marmeladen och plocka ur vaniljstången.
4. Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut direkt.



Ni vet vart ni har mig ikväll


Ikväll bänkar jag mig framför TV4+, Leila Lindholms nya serie Leilas Home Delivery har premiär och hon besöker i afton Arne Weise och lagar mat hemma hos honom.

Jag gillar verkligen Leilas enkla mat och smarriga desserter och bakverk, dessutom brukar bildspråket både i hennes TV-program och böcker vara helt underbart.


Missa det inte 21.oo!

onsdag 3 november 2010

Lingoncookies

Idag har vi lite höslovsledigt, och vad kan passa bättre då än att se till att fylla på kak- och bulllagret inför vintern. Inte för att jag tror att jag kan baka tillräckligt mycket på en dag för att det skall räcka över hela vintern. Jag tycker att det är så praktiskt att ha ett litet lager i frysen, bara att ta fram om man skall på utflykt, får oväntat besök, eller helt enkelt bara blir fikasugen. Visst, nybakat smakar ju såklart bäst, men när det ringer på dörren har man inte riktigt tiden att baka saffranskaka eller kanelbullar.

Idag tar vi alltså fram bunkar, slevar och vispar och leker bageri. Lingon- och kanelcookies står först på tur, underbart mjuksega och sötsyrliga, men de åker nog in i kakhålet idag istället för in i frysen....

Lingon- och kanelcookies

200 g smör
3 dl socker
1 stort ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 dl havregryn
ca 1 dl frysta lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa ytterligare en stund.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och havregryn och vänd försiktigt ner det i smeten.
3. Rulla bollar av smeten och lägg på plåt och platta till något. Obs! Lägg dem inte för nära varandra, kakorna flyter ut något under gräddning. Tryck ner frysta lingon i varje kaka.
4. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Kakorna blir lite mjuksega i konsistensen.

måndag 1 november 2010

Het fläskfilé

Visst kan det vara trevligt att lyxa till det en måndag, jag menar varför skall lite extra god mat bara vara unnat helgmiddagen?

Fläskfilé i grytform är perfekt som vardagsmat, det går snabbt att laga och smakar jättegott i sällskap med det mesta. Vad sägs om spansk peppar och stekta kantareller? Lite lagom hetta eller jättestarkt, bara att välja. Jag brukar nöja mig med en en pepparfrukt om barnen skall äta grytan, annars kan det bli lite för starkt för dem.

Ha en bra kväll gott folk!

Het fläskfilégryta med kantareller

1 fläskfilé (600 g)
½ dl vetemjöl
½ gul lök
1 röd paprika
2 morötter
1 köttbuljongtärning
200-300 g kantareller
3 dl vispgrädde
1-2 röda pepparfrukter
salt
svartpeppar

1. Skär fläskfilén i centimetertjocka medaljonger. Vänd dem i mjöl och stek dem lätt i smör i en panna. Tag upp och låt vila på ett fat
2. Skala morötter och lök. Skär morötter i skivor, hacka löken. Skölj och kärna ur paprikan i tärningar. Fräs grönsakerna och kantarellerna i smör. Slå på lite vatten och smula ner buljongtärningen.
3. Lägg i köttet och låt koka 5-10 minuter. Häll på grädden. Lägg i en hackad peppar frukt för medelstarkt och två för starkt. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med ris och tomater.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails