tisdag 28 september 2010

Trivsam tisdag

Varför inte lyxa till det mitt i veckan. Att göra chokladbollar mitt i veckan är inte så dumt och man blir väldigt populär hos sina barn, sånt är alltid trevligt. Ok, det är lite kladdigt och söligt att göra chokladbollar men det är värt det, jag kan riktigt komma ihåg lyckan man kände när man var liten och hade en stor tallrik full med chokladbollar framför sig och det var bara att trycka i sig. Vem vill inte sprida den lyckan vidare.

Godaste chokladbollarna

300 g smör
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
9 msk kakao
9 msk kallt starkt kaffe
9 dl havregryn
ca 2 dl pärlsocker

1. Lägg smöret i en stor plastbunke som tål micro. Micra en liten stund så att det är nästan helt smält.
2. Tillsätt socker och vaniljsocker. Blanda sedan i kakao och kaffe.
3. Tillsätt havregrynen. Blanda ihop till en deg. Vill man ha en mindre tuggig chokladboll kan man köra med en mixerstav eller med degkrokarna så att havregrynen blir mindre.
4. Ställ kallt i kylskåp i ca en timma.
5. Gör chokladbollar och rulla i valfritt "strössel". Rostad kokos eller rostade sesamfrön är goda alternativ.

måndag 27 september 2010

Lätt och gott

Nu har jag frossat i både praliner och mustig höstmat hela helgen, så nu tänkte jag att jag skulle starta veckan lätt och hälsosamt. Eller ja, åtminstone försöka mig på något som inte orsakar paltkoma. Mycket grönsaker och lite pasta, vad tror ni om det.

En bra start på veckan eller vad tror ni?

Ärtpestopasta med sockerärter och fetaost

400 g pasta, gärna penne

200 g sockerärter
100 g fetaost
1 kruka basilika
1 dl gröna är
ter, tinade
50 g valnötter
50 g riven parmesan
½ dl rapsolja
½ dl vatten
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt sockerärterna koka med när ca 2 minuter återstår av koktiden.

2. Repa bladen från basilikan, spara några blad till garnering, Mixa basilika, gröna ärter, nötter, ost och olja med mixerstav. Späd med vattnet och krydda med salt och peppar.
3. Låt pastan rinna av och blanda den med peston. Smula över fetaost och garnera med de sparade basilikabladen.

söndag 26 september 2010

Lyx

Jag var i Göteborg härom dagen och passade på att köpa med mig en ask praliner från Berzelii Choklad. Det känns som den ultimata lyxen att få luta sig tillbaka och avnjuta en handgjord chokladpralin, att den dessutom är gjord inte mer än 10 mil hemifrån gör inte det hela sämre.

Tipset är alltså om ni råkar ha vägarna förbi Göteborg, se för guds skull till att inte missa en avstickare till Berzelii Choklad, himmelriket för vilken chokladälskare som helst. Ljusa, mörka, vita praliner eller kanske kakao som ger bakverken en extra piff. Mums!

Bilder lånade från Berzelii Choklad

Underbara höst

Jag gillar lamm, verkligen. Jag börjar så smått gilla hösten igen, det är samma sak varje år, man är ganska njuggt inställd till hösten när den kommer, men ju längre den fortskrider, desto mer vän med årstiden blir man. Nu njuter jag i fulla drag av levande ljus, brasa i kaminen, nyplockade äpplen och päron, svamppromenader och mustiga grytor.

En varm och god gryta när man kommer in från kylan ute, det är inte dumt, eller ett långkok som kan stå och sköta sig själv när man krattar löv. Jovars, jag gillar allt herr höst...

Sydfransk lammfärssås

500 g lamm- eller nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
½ squash
olivolja
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
1 msk timjan
5 sardellfiléer
1-1½ dl svarta oliver
flingsalt
nymald svartpeppar

nykokt pasta
getost

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär paprikan och squashen i mindre bitar.
2. Fräs löken i olivolja i en gryta utan att löken tar färg. Höj värmen, tillsätt lammfärs, vitlök och grönsaker och stek tills lammfärsen är smulig.
3. Tillsätt tomater, fond och timjan. Koka såsen under lock cirka 30 minuter.
4. Blanda i sardeller och oliver och fortsätt att koka cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera lammfärssåsen tillsammans med pasta och smula över getost.

fredag 17 september 2010

Fina fikon

Nu är det helt klart fikontider. Jag blir helt kollrig när jag går i matbutiken och ser så där underbart fina fikon som bara skriker, ät mig. Och givetvis faller jag för frestelsen allt för ofta. I afton tänkte jag servera småplock som fredagsmys och vad kan passa bättre än söta fikon fyllda med saltsyrlig getost. Mums!

Chevréfyllda fikon

fikon

chevré
flytande honung
färsk timjan
pinjenötskärnor

1. Skär toppen av fikonen och gröp ur nästan allt fruktkött.
2. Smula chevréost i en skål och blanda med fruktköttet från fikonen.
3. Fyll fikonen med röran. Strö över timjan och pinjenötter. Ringla över honung, och sätt på locket igen. Servera genast.

torsdag 16 september 2010

Inte dumt alls

I dag blev jag så där toksugen på morotskaka. Visst är det helt otroligt gott med morotskaka, så saftig blir ju inte någon sockerkaka och dessutom känns det ju lite nyttigt med morötter. Hade tagit ledigt idag och har bara gått och myst, bakat kaka, fikat och bläddrat i mina kokböcker. Kan en dag bli bättre....

Morotskaka

2 ägg
1 dl brun farin
1 dl strösocker
1 dl olja med neutral smak
3 dl finrivna morötter
2½ dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm riven muskotnöt

smör
ströbröd

75 g färskost
2 msk rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk finrivet citronskal

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen
2. Blanda ägg, farin och strösocker i en skål.
3. Vispa äggblandningen pösig, rör ner olja och morötter.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och muskot. Rör ner i smeten.
5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
6. Blanda färskost, smör och florsocker till en slät glasyr. Rör ner citronskal. Bred glasyren över den kalla kakan.

tisdag 14 september 2010

Hemma bäst!

Oj, det är verkligen kul att vara på resande fot, men det är verkligen som det sägs, borta bra - men hemma bäst. Har tillbringat en vecka i vårt grannland och fått inspiration både i jobbet och i köket. Visst blev det ett par nya kokböcker som fick åka med hem och jepp, jag mumsade i mig en och annan dansk delikatess.

Nu väl hemma är det dags att ta tag i alla äpplen som väntar på mig. Vad kan vara bättre än äppelmos, helt perfekt att ha på gröten eller flingorna när det kallt ute i vinter.

Att dessutom smaksätta moset med lite godsaker är inte dumt. Jag brukar köra med vaniljstång, kanelstång eller lingon, det sista för att det ger lite extra syrlighet och framförallt för att det är enormt vackert. Lägger ni i kanelstång i äppelmoset, glöm inte att plocka bort den efter ett par dagar, annars bli kanelsmaken på tok för kraftig.

Mor Anna äppelmos

2 kg äpplen
1 dl vatten (beroende på äppelsort)
½-1½ dl socker
1 krm askorbinsyra

Smaksättnings förslag

2 Kanelstänger

½ Vaniljstång

1 dl frysta lingon

1. Skala, rensa bort kärnhus och skär äpplena i klyftor. Lägg klyftorna i en gryta. Tillsätt vatten och koka tills äppelklyftorna är mjuka och mosiga, ca 20 min.
2. Mixa med stavmixer till ett slätt mos. Rör i socker och askorbinsyra utrörd i lite mos.
3. Smaksätt moset.
Kanelstång: Skrapa av lite av en kanelstång, lägg den hela kanelstången i moset.
Vaniljstång: Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Rör ner frön och stång i moset.
Lingon: Tillsätt ev lite mer socker och rör ner frysta lingon i moset
4. Häll upp moset i en burk och förvara kortare tid i kylen eller längre tid i frysen.

söndag 5 september 2010

Sköna söndag!

Idag ska jag ha en njutardag! Med lång frukost, skogspromenad och familjemys. Undertecknad skall vara ifrån familjen i en vecka, och åker imorgon, då gäller det att krama ur det bästa sista dagen hemma. Jag åker till Danmark i studiesyfte, men hoppas på att få lite tid att snika in i en eller annan butik och köpa med mig lite danska delikatesser hem, misstänker att det kan slinka med en eller annan kokbok också. Jag börjar få en hyfsad samling vid det här laget.

Idag blir det nybakat bröd till frukost. Jag älskar det här med kalljäst bröd, bara att röra ihop degen på kvällen för att sedan klutta ut den på plåten och grädda direkt på morgonen. Hemma bake-off helt fantastiskt!

Kalljästa frukostbullar

25 g jäst
7 dl vatten
1 msk honung
½ msk salt
3 msk olja
150 g havregryn
750 g vetemjöl

Dag 1:
1. Rör ut jästen i kallt vatten och tillsätt salt, olja honung och havregryn.
2. Rör i vetemjöl i degen, lite i taget och rör den slät. Degen skall vara mycket mjuk och våt.
3. Plasta skålen och ställ den i kylskåp över natten.

Dag 2:
4. Sätt degklickar på en bakpappersklädd plåt med tvp skedar och låt bullarna vila medan ugnen värms till 220 grader (varmluft 200 grader).
5. Pensla med vatten och strö över vallmofrön eller havregryn.
6. Grädda 18-20 minuter i mitten av ugnen.

fredag 3 september 2010

Senaste tillskottet

Idag ramlade Jamie Olivers senaste kokbok ner i min brevlåda, så nu har jag att göra ikväll. En bok full med smaskiga recept från hela världen med Jamies touch, dessutom en del dryckes tips. Som sagt jag vet vad jag ska göra i afton.

Roligare lunch

Jag tycker att det är perfekt att ha med sig en lunchlåda till jobbet. Det är godare, snabbar och billigare än att försöka leta sig ut efter lunch. Nu är det ju så att man inte alltid har frysen full av behändiga lådor och med ett par riktigt hungriga söner är det långt ifrån säkert att det blir någonting över att spara från middagen. Så vad göra, pastasallad funkar alltid utmärkt. Kallar man den dessutom något tjusigt på italienska blir det genast mycket roligare, eller vad tycker ni.

Insalata di pasta con pesto

300 g fusilli
olivolja
10 soltorkade tomater
1 dl svarta oliver med kärna
1 dl grön pesto
ev. 30-40 g salami

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj den i kallt vatten, låt rinna av och blanda i några droppar olivolja.
2. Strimla soltorkade tomater och ev. salami. Kärna ur oliverna och blanda dem med pasta, tomater salami och pesto.
3. Hyvla ev. över lite parmesanost.

onsdag 1 september 2010

Härlig höst!

Så gick man in i hösten på riktigt då. Men det kan ju inte stickas under stol med att det har kännts som höst ett bra tag, åtminstone här. Även om sommaren är min favorit årstid är hösten helt ok den också. Hög klar luft och allt lugnar ner sig.

Tänkte att det kunde passa bra med en fräsch start på hösten och en vegetarisk pytt. Ni måste bara prova den här. Så gott och fräscht men ändå höstigt.

So long!

Rotfruktspytt med grillad halloumi

4 potatisar, 400 g
2 morötter, 250 g
½ kålrot, 200 g
1 rödlök
2 msk + 1 msk smör
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
100 g ruccola
200 g halloumiost

2 msk balsamvinäger
1 tsk honung

1. Skala och tärna potatis, morötter och kålrot. Förväll rotsakerna i lättsaltat vatten ca 5 minuter.
2. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 2 msk smör i en stekpanna ca 3 min, tillsätt rotfrukterna och låt dem steka med ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Vänd ner ruccolan.
3. Skär osten i skivor och stek den i 1 msk smör tills den fått färg. Blanda vinägern och honung.
4. Fördela pytten på tallrikar och toppa med osten. Ringla över vinägern och servera

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails