måndag 31 januari 2011

Måndagstaco

Första dagen i veckan och man känner sig sådär lagom däst efter att ha ätit och mumsat hela helgen. Det är i alla fall så jag brukar känna mig. Idag kändes det så rätt att få äta något lätt och både tillagningsmässigt och smakmässigt.

Kyckling tycker jag är perfekt om man vill ha något lätt, och att dessutom tacotoppa den gör att det är lättare att få barnen att peta i sig den. Lägg till det nachosen, då blir det ju nästan helgmat. Gissa om jag var nöjd när jag gick segrande ur matstriden och alla "jag-gillar-inte" diskussioner. Helt klart en bra start på veckan, undrar om det kan fortsätta lika smidigt...


Tacokyckling med guacamole

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
1 msk tacokrydda

2 avocador
1 salladslök
3 gröna chilifrukter
1 tomat
2 msk hackad koriander
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
saft från 1 lime

nachos
extra limeklyftor

1. Lägg kycklingfiléerna i en bunke, häll på olja och tacokrydda, blanda.
2. Skala, kärna ur och mosa avocadoköttet med en gaffel. Finhacka salladslök och chili. Hacka tomaten. Blanda allt med hackad koriander. Smaka av med salt, peppar och limesaft.
3. Grilla eller stek kycklingen i olja, ca 5 min på varje sida. Skär den i skivor.
4. Servera kycklingen med nachos, guacamole och ev. en extra limeklyfta.

söndag 30 januari 2011

Vilken härlig dag!

Ännu en dag med strålande solsken. Man kan inte annat än att känna sig lycklig när man sticker ut näsan och hör takdropp. Jag tänker ta med familjen ut på långpromenad idag också, dessutom tror jag helt bestämt att en termos med varm choklad och en påse bullar får göra oss sällskap den här gången.

Tänker mig att sätta en gryta på kokning när vi går ut så den är klar när vi kommer hem. Nu låter det värre än det är, jag tänker stoppa in min emaljgryta i ugnen så får den stå där och puttra, det känns mycket säkrare än att låta den stå på spisen. Långkok är helt underbara, man hinner ju med så mycket annat under tiden man lagar mat. Och hur gott är det inte sen.

Vilket är ert favorit långkok?



Lamm med tomater, kronärtskockor och oliver

4 msk grekisk yoghurt
1 citron, rivet skal
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk olivolja
1 tsk mald spiskummin
700 g lammkött, tärnat

1 gul lök, skivad
1½ dl torrt vitt vin
450 g tomater, grovhackade
1 msk tomatpuré
1 krm socker
1 tsk torkad oregano
2 lagerblad
85 g Kalamataoliver
400g konserverade kronärtskockshjärtan, avrunna och delade i halvor
salt
peppar

1. Häll yoghurt, citronskal, vitlök, 1 msk olivolja samt spiskummin i en stor skål och blanda. Smaka av med salt och peppar. Lägg i lammköttet och vänd så att det täcks av blandningen. Täck över skålen och marinera köttet i minst en timme.
2. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor gryta. Lägg i köttet i omgångar och bryn det runt om, ca 5 minuter. Rör flitigt under tiden. Lyft upp köttet med en hålslev. Häll den sista matskeden olja i grytan och lägg i löken. Stek den i 5 minuter eller tills den är mjuk.
3. Häll vinet i grytan, rör så att alla glaserade bitar i botten lossnar och koka upp. Sänk värmen och lägg tillbaka köttet. Blanda sedan i tomater, tomatpuré, socker, oregano och lagerblad.
4. Lägg ett lock på grytan och sjud i 1½ timme eller tills lammköttet är mört, Rör ner oliver och kronärtskockshjärtan och sjud i ytterligare 10 minuter. Servera grytan varm.

lördag 29 januari 2011

Bara nåt litet

Vad hittar man på när man bara vill ha något litet som tilltugg när barnen sätter in på chipsskålen? Själv är jag inte vidare stor på chips så jag får helt enkelt fixa annat att smaska på till lördagsfilmen.

Idag har dessutom solen varit framme och då har åtminstone inte jag lust att stå i köket hela dagen, nej det blev långpromenad med lillan i pulka. Ganska sött faktiskt, hon stensomnade där liggande på fårfällen i pulkan.

Bröd med olika röror och kanske en liten ostbit, det kan jag tänka mig istället för chips och dip, så mixern har fått jobba och nu är i alla fall tapenaden klar. Den får mig dessutom att tänka på vår och sommar, perfekt efter en strålande dag. Skulle det händelsevis bli något över kan det ju få slinka ner i maten imorgon.

Ha en bra kväll!


Tapenade

300 g urkärnade, svarta oliver
50 g sardellfiléer (en liten burk)
1 msk kapris
10 färska basilikablad
1 dl olivolja
1 tsk pressad citron
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor

1. Mixa oliver, sardeller, kapris, vitlök och basilikablad.
2. Häll ner oljan i en fin stråle. Krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med citronsaft


fredag 28 januari 2011

Namnsdagsfika

Vi har ett namnsdagsbarn i huset idag och då måste man ju ha fika därefter, eller hur. Chokladmuffins var beställda, så det fick det bli. En riktig chokladbomb, hur goda som helst, även om jag gärna blandat i lite kaffe som krydda i, nu tror jag ju inte att det går hem hos de små, så jag får ta en stark kopp till muffinsen istället. Det funkar fint det också.

Jag gjorde tabben att åka och handla i förmiddags, inte bra kan jag meddela. Jag var inte den enda som kommit på den briljanta idén att storhandla just då. Det var en utmaning att kryssa sig runt med en kundvagn och två barn idag vill jag lova. Men nu är det avklarat och jag kan bara njuta resten av helgen.


Karls cupcakes

200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
1½ dl kesella
3 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
½ dl kakao
1½ tsk bakpulver

100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt. Vispa därefter i kesella, vaniljsocker och ett ägg i taget.
2. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smörkrämen. Blanda till en jämn smet.
3. Fyll 10 stora muffinsformar med smet. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Känn efter med provsticka att de är klara. Ta ut och låt kallna på galler
4. Bryt ner chokladen i en kastrull och slå på grädde. Hetta försiktigt upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll chokladgrädden i en stor värmetålig skål och vispa med elvisp i 10 minuter eller tills den är tjock, blank och kall.
5. Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med ganachen och spritsa en klick på varje muffins, Ställ in i kylskåp en stund innan servering.

Baka, baka liten kaka, rulla, rulla liten bulle


Har just skickat iväg maken och äldste sonen till jobbet och skolan. Nu är jag och småknattarna hemma själva och jag känner en enorm lust att baka, både kakor och bröd. Nu ska mjölpåsarna och chokladkakorna fram, i eftermiddag tänker jag ha kak-kalas som inledning på familjens fredagsmys, så det så.

Dessutom har en herre i huset namnsdag idag, och har önskat "någon-slags-chokladmuffins-med-glasyr-kanske", så det är väl bara att verkställa önskan, det var rätt dag att önska sig kan man konstatera.

Ha en bra fredag!




torsdag 27 januari 2011

Pasta mi amor

Idag får ni hålla tillgodo med ett superkort inlägg. Har jobbat en låång dag, ätit middag och landat i soffan och kommer att gosa ner mig i sängen snart tror jag, gäsp. Jag skall vara ledig imorgon och har lovat kidsen att baka både muffins och semlor (jag får ju kompensera för de misslyckade bullarna förra veckan, men det blev ju goda skorpor).

Det fårbli en halvtaskig bild på en ovanligt god pasta idag ialla fall. Smaklig spis!

Penne med söta tomater, aubergine och mozzarella

1 aubergine
olivolja
1 gul lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
2 burkar plommontomater
1 msk balsamvinäger
flingsalt
nymalen svartpeppar
1-2 torkade chili, smulade
1 kruka färsk basilika, bladen rivna och stjälkarna skivade
4 msk vispgrädde
450 g penne
250g mozzarella
1 bit parmesan, att riva

1. Skär bort ändarna på auberginen och skiva den i 1 cm tjocka skivor, dela skivorna och skär dem i 1 cm stora tärningar.
2. Värm upp en stor stekpanna och häll i 4-5 msk olivolja. När stekpannan är het, häll i auberginetärningarna och rör om med en sked, så att de blir täckta med olja. Fräs dem i 7-8 minuter på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök. När de fått lite färg, tillsätt burktomaterna och balsamvinägern. Rör om och smaka av med salt och peppar. Tillsätt smulad chili och skivade basilikastjälkar och sjud såsen i ca 15 minuter, tillsätt sedan grädden.
3. Medan såsen kokar. Koka upp saltat vatten och koka pastan enligt anvisningar på paketet, tills den är mjuk, men fortfarande al dente. Häll av pastavattnet, men spara lite. Häll tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med en skvätt olivolja och lite kokvatten, rör om.
4. Häll tomatsåsen på pastan. Smaka av med salt och peppar. Riv mozzarellan och basilikabladen och vänd snabbt ner i pastan. Låt stå ca 30 sekunder. Lägg upp pastan i skålar och servera med riven parmesan.



tisdag 25 januari 2011

Av fisk blir man smart

Den meningen fick jag höra ofta av min mamma när jag var liten, och vet ni vad, jag kör med samma sak till mina barn. Fast å andra sidan kanske det ligger något i det. Jag läste någonstans att man hade gjort en test på ett gäng värnpliktiga, där några fått äta fisk varje dag och några slapp undan fisken helt. De som ätit fisk lyckades sedan prestera bättre på intelligenstester, så vem vet det kanske funkar.

Jag tycker i alla fall om fisk och har försökt att föra in fisk på menyn i huset minst en gång i veckan. Skaldjurs förträfflighet har jag inte riktigt lyckats övertyga barnen om än, men skam den som ger sig. I väntan på rätt läge att övertyga dem får det gå med vanlig fisk.

Strömming är faktiskt en av mina favorit firrar, helt enkelt för att den går att variera i all oändlighet, man kan lägga in, grava, steka you name it....


Laxfylld strömming med senapsmos

600 g strömmingfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
100 g kallrökt lax i tunna skivor
½ dl hackad dill
1 ägg
1 dl grovt rågmjöl

10-12 potatisar
2 dl mjölk
1 msk smör
3 msk grovkornig senap
salt
vitpeppar

1. Skölj strömmingfiléerna, låt dem rinna av och torka dem noga. Klipp bort ryggfenan. Lägg strömmingen på en skärbräda med köttsidan upp. Salta och peppra.
2. Lägg en bit lax på hälften av strömmingfiléerna och strö över dill. Lägg resten av filéerna ovanpå.
3. Vänd strömmingen i uppvispat ägg och mjöl. Stek gyllenbruna i smör.
4. Senapsmos: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av vattnet.
5. Värm mjölken. Mosa potatisen med elvisp. Blanda moset med varmmjölk, smör och senap och vispa det fluffigt. Smaka av med salt och peppar.

måndag 24 januari 2011

Trés bien

Igår överaskades jag av maken som fixat till sorbet av fruktfatets ledsna kiwifrukter och äggvitorna som blivit över efter lördagens brunchpancakes. Hur gott som helst, varför äter man köpt glass och sorbet när man kan göra så god egen. Jag har helt klart fått konkurrens i köket, men jag lyckades lirka ur honom receptet. Har ni vissna kiwis så prova detta, för det var ruggigt gott.

Vi inhandlade en råsaftcentrifug som ta hand om den frukt som ser tråkig ut, helt perfekt sätt att få riktigt god juice. Sedan kan det ju bli en omgång äppelmos in emellan också.

Vad gör ni med frukt som blivit lite trött?



Kiwisorbet

8 kiwifrukter
2 dl vatten
3 dl socker
3 äggvitor

1. Koka vatten och socker till en lag. Häll i en skål och kyl ner.
2. Skala kiwifrukterna och mixa till en slät smet.
3. Blanda sockerlagen och fruktsmeten och ställ i frysen tills den är halvfast, ca 2 timmar. Rör i sorbeten några gånger under tiden så att konsistensen blir smidig och jämn. Vispa gärna med elvisp. Frys på nytt i 3-4 timmar.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner i sorbeten. Låt stå i frysen i ytterligare ett par timmar.
5. Servera med hallon.

lördag 22 januari 2011

Ojsan

Jag var ju som tidigare nämnts i Lidköping igår, jag älskar verkligen den stan. Strosade runt en bra stund och kikade i alla små mysiga butiker. Jag kan väl erkänna att jag inte handlade några stora mängder, men jag fick många uppslag, så nu ska här mätas och kollas om man kan passa in både det ena och det andra. Då får jag ju dessutom en anledning att ta en tur tillbaka för inköpen.

Var lite redig och skulle fixa semlor till fredagsfikan, så jag bakade semlebullar som skulle fyllas när jag kom hem. Problemet vara bara att jag glömde bullarna under bakduken på bänken när jag åkte, och strax innan jag skulle åka tillbaka hem ringde J och undrade vad det där var för bullar som låg på bänken. Så de stackars bullarna kunde ju inte bli semlor, för vem vill ha en torr semla? Hursom, semlor inhandlades i Lidköping och mina torra bullar fick transformeras till skorpor. Jag skar helt enkelt upp dem i tunna skivor och rostade i ugnen, 125 grader i 30 minuter. Så jag bakade alltså skorpor igår, hrm....


Semlor/skorpor

25 g jäst
2½ dl mjölk
½ dl socker
3½ dl vetemjöl

75 gram smör
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
½ tsk salt
3½ dl vetemjöl

1. Värm mjölken så den blir fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken. Tillsätt ½ dl socker och 3½ dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig. Oroa dig inte om den verkar lite lös.
3. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.
4. Rör under tiden ¾ dl socker och 75 gram smör pösigt. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3½ dl vetemjöl. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.
5. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Baka sedan ut 6 släta bullar (fler om du vill ha mindre semlor) och låt dem jäsa i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 8 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg
7. För att göra skorpor, skiva bullarna i tunna skivor när de svalnat och rosta i ugnen, 125 grader i 30 minuter.

torsdag 20 januari 2011

Bara bröd

Jag har haft bröddille den sista tiden, i höstas blev jag så otroligt trött på köpt bröd så nu bakar vi så det står härliga till här hemma. Imorgon är jag ledig, så då får det bli till att baka frukostbröd till helgfrukostarna. Dessutom är det ju gott med macka till mellis.

På schemat för imorgon står en tur till Lidköping också. Jag bara älskar den stan, om ni råkar ha vägarna förbi måste ni bara åka in i stan och strosa runt i alla små mysiga butiker, det är så fantastiskt med en stadskärna som är så levande. Dessutom finns det både ett och annat fik med underbara bakverk, misstänker att det kan bli en liten fika på Rådhuskonditoriet. Smaskens!

Dinkelbullar

50 g jäst
4 dl ljummet vatten 37°
250 g keso
4 msk rapsolja
2 tsk salt
2 msk mörk sirap
5 dl dinkel fullkornsmjöl
6–7 dl vetemjöl special
2 dl pumpakärnor

1.Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, rapsolja, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min.
2. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
3. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnor. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa ca 30 min.Grädda i mitten av ugnen 10–12 min. Låt bröden svalna på galler.

onsdag 19 januari 2011

Jamie rules

Jösses vad dagarna går fort, jag hinner inte riktigt med. Man går upp, fixar allt morgonfixande, lämnar barn på dagis och skolan, åker till jobbet, och innan man vet ordet av är det dags att åka och hämta igen på dagis och skola. Sedan hem fixa lite käk, plocka och röja, lägga barn och sedan, då är det min tur att få bläddra i mina böcker. Mina kokböcker pratar jag om alltså, och de börjar bli några till antalet. På favorit listan finns helt klart mina Jamie Oliver kokböcker, bara att se bilderna gör mig på gott humör. Dessutom vetskapen om att det finns inget som är krångligt som kommer från herr Oliver gör inte det hela sämre.

Vad sägs om spenatcannelloni, hur gott som helst och enkelt fixat. Mums!


Spenatcannelloni

olivolja
2 vitlöksklyftor, hackade
600 g babyspenat, hackad
rivet skal av 1 citron
300 g ricotta
120 g riven parmesan
250 g torkad cannelloni
4-5 dl bechamelsås

1. Värm olivolja i en kastrull på meedelvärme. Lägg i vitlöken och fräs tills den är mjuk, rör i spenaten. Kör spenaten i en mixer tillsammans med citronskal, ricotta och parmesan. Salta och peppra.
2. Värm ugnen till 200 grader. Fyll cannellonin med spenatfyllningen och lägg dem tätt i en ugnssäker form. Häll på bechamelsås, strö lite estra parmesan över och grädda i 15-20 minuter eller tills cannellonin är mjuk. Ta ut ut ugnen och låt stå i några minuter före servering.


tisdag 18 januari 2011

Korv är livet

Ja, mina barn verkar tycka det i alla fall. Själv är jag nog egentligen måttligt förtjust i korv. Trista hot dogs från Scan går helt bort, jag gillar inte korvar som skrumpnar ihop när man grillar dem. Korv som faktiskt innehåller kött däremot kan fungera på mina smaklökar.

"Fulkorv" från Tyskland är ett typexempel på korv som faktiskt är god. Smeknamnet kommer från en släkting som tyckte att korvarna var otroligt fula, lite gråa och trista. Utifrån utseendet kan man ju förstå att tyskarna vräker på ketchup och curry på de grillade korvarna, då ser de lite färgladare ut.

Ska det vara svensk korv till middag här i huset föredrar jag nog falukorv, gärna upphottad med något kul. Gjorde en gryta av korven med majs (en annan av barnens favoriter) och den gick åt som smör i solsken, dessutom tyckte vi vuxna om den. Helt ok på en vardag när man dessutom har ont om tid.

Har ni någon favoritkorv?


Korv- och majsgryta

500 g falukorv
1 purjolök
1 msk olivolja
1 pkt krossade tomater (ca 500 g)
1 msk kalvfond
1 liten burk majskorn (185 g)
2 msk hackad bladpersilja

1. Strimla falukorven. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs korv och purjolök i olja i en gryta.
2. Tillsätt tomater och fond, låt koka samma ett par minuter.
3. Rör ner majs och persilja och låt allt bli varmt. Servera med kokt ris.

måndag 17 januari 2011

Dubbelt trauma

Tänk att man nästan får hjärtstillestånd två gånger på ett dygn, av rädsla. I natt lät det som om någon stod och borrade i väggen här hemma, gissa vad det var. Den fantastiska självavfrostande frysen hade frusit igen och is hade fastnat i fläkten på något vis. Vad göra, jo det var bara att gå upp, lasta ur allt ur frysen och noggrant stuva in alltihop i vår andra frys och sätta den första på avfrostning, ytterst manuell sådan. Bra början på veckan.

Tänkte dessutom vara lite hurtig och promenera hem från jobbet idag, riktigt skönt med frisk luft efter en lång arbetsdag tänkte jag, ända tills det klev ut en älg på gångbanan bakom ryggen på mig. Hjärtstillestånd nummer två var ett faktum och promenaden förvandlades till löprunda.

Nu tycker jag att jag är värd en kopp kaffe med något gott till, hittade en påse muffins i frysen i natt.

Ha en bra kväll!


Körsbärsmuffins

3 ½ dl vetemjöl (210 g)
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
125 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 ¼ dl mjölk
200 g urkärnade körsbär
¼ dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vispa smör och socker ca 1 minut. Vispa ner äggen ett i taget och blande i mjölken.
3. Rör ner äggsmeten i skålen med mjölblandningen. Fördela 2/3 av denna smet i muffinsformarna.
4. Blanda de urkärnade körsbären med socker och maizena och fördela dem på smeten i muffinsformarna. Klicka över resten av smeten och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

söndag 16 januari 2011

Kära 80-tal

Jag är sådär förtjust när 80-tals modet börjar gå igen, jag känner liksom inte att axelvaddar och byxdressar är min grej, så jag har väl ett antal gånger dissat 80-talet. Men härom dagen bläddrade jag bland gamla recept och fick syn på favoriträtten från barndomen och helt plötsligt hade jag förlåtit 80-talet igen.

Visst är det märkligt att man kan gå igång så på något man käkade när man var åtta år och som man kanske inte hade fallit för på stört om man sett det i en kokbok eller tidning idag. Hur som, prova grytan, den är snabbt lagad och jätte-god, vem vet, jag kanske köper något med axelvaddar en dag också.

Har ni någon favoriträtt från när ni var små?


Filé Provencale

500 g fläskfilé
200 g champinjoner
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk senap
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
3 dl grädde

1. Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skiva champinjonerna.
2. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Tag upp det.
3. Bryn chamoinjonerna. Lägg i köttet. Tillsätt salt, peppar, senap, vitlök, persilja och grädde.
4. Låt koka ihop ca 5 minuter. Servera med kokt ris eller potatis och en sallad.

lördag 15 januari 2011

Lazy lördag

Idag har vi en sådan där dag när man inte gör särskilt mycket. Det märks på ungarna att första skol- och dagisveckan tog musten ur dem, så som sagt vi skrotar mest runt och läser, kollar på film och har det mysigt. Ute faller snön med stora flingor, och våren kändes helt plötsligt så där avlägsen igen.

Tänkte ta med barnen ut i snön en stund i alla fall, men faktum är att det nog mest är för att få en ursäkt för att få plocka fram en påse bullar ur frysen och fixa till lite varm choklad. Det är en favorit, god varm choklad och nyvärmda bullar när man kommer in med frostrosor på kinderna. Vintern har sina ljuspunkter ändå...


Receptet på kanelbullarna hittar ni om ni klickar här



Varm choklad

2 msk ljust muscovadosocker
1 msk kakao
2½ dl mjölk

1. Blanda muscovadosocker och kakao i en kopp.
2. Värm mjölken.
3. Blanda hälften av mjölken med kakaoblandningen och rör slätt, tillsätt sedan resten av mjölken.

Servera med en klick vispad grädde eller mini-marshmallows.
Vill man kan man slå i en liten skvätt mörk rom


torsdag 13 januari 2011

Swisch

Oj, vad fort dagarna går. En vecka till har snart susat förbi, och jag känner att vi är ett par dagar närmare våren. Idag åker julen ut på riktigt dessutom och nu ska vanliga lampor och gardiner återta sin plats i fönstren.

Maten i casa J har omedvetet blivit mer åt det vår-lika hållet också. Jag kan inte annat än förundras över att det är så varenda år här, när jag verkligen börjar få vårlängtan så syns det på middagstallriken.

Imorgon är jag ledig och ska passa på att baka bröd till helgen, tänkte passa på att prova Havretekakorna som Emmy bjuder på idag. Missa inte Remsans bistro, en av mina favoritbloggar, med massor av smaskigt.

Ha en kul kväll!


Örtkyckling med morotsbulgur

1 kg frysta kycklingben
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
3 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
35 g frysta provensalska örter
3 dl bulgur
4 morötter (ca 400 g)
1 msk olivolja
1 tsk socker
3 krm spiskummin
1 tsk finrivet citronskal
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 225?C.
2. Lägg frysta kycklingben (tinade) i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Skala och hacka vitlöksklyftor. Värm olivolja, vitlök och frysta provensalska örter. Skeda örtoljan över kycklingen. Ställ in i ugnen 25-30 minuter.
3. Tillaga bulgur enligt förpackningen.
4. Skala och skär morötter i tunna skivor. Fräs i olivolja.
5. Tillsätt socker, spiskummin, finrivet citronskal, salt, svartpeppar och vatten. Koka mjuka på svag värme ca 5 minuter. Blanda morötterna med bulgur. Servera med kycklingen.

onsdag 12 januari 2011

Nästan som godis

Ibland kan mina barn snudd på tjata hål i huvudet på mig. De har nämligen en förkärlek att baka, undrar vem de kan ha fått det ifrån. Men, visst är det kul att de visar intresse!

För något år sedan kunde man köpa små receptböcker med Aftonbladet med temat Hela Sverige Bakar. Jag köpte ett par av dem, bland annat en som hade temat att baka med barn. Roliga och färglada bakverk på varenda sida, gissa om mina ungar gillade den. Jag tycker väl inte att alla recept är jättesmaskiga, lite väl söta för min smak kanske, men som sagt barnen älskar dem och det är ju syftet med boken.

Favoriten är nog hallonrutorna med både en god glasyr och strössel. Visst blir man glad av att få blanda, röra och dekorera tillsammans med ungarna, men oj, vad köket kan se ut efteråt...


Hallonrutor

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4½ dl mjöl
1 dl hallonsylt
2 dl hallon

2 dl florsocker
1 msk koncentrerad hallonsaft

strössel

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt bakpulver och vaniljsocker.
3. Rör i vetemjöl, hallonsylt, hallon och det smälta smöret. Blanda
snabbt ihop detta.
4. Klä en form, 30x40 cm, med bakplåtspapper och bred ut smeten
däri.
5. Grädda i ca 10-15 minuter i 225 grader mitt i ugnen.
6. Blanda florsockret med hallonsaften till en tjock glasyr som du brer
över den avsvalnade kakan.
7. Skär den sedan i rutor och dekorera med strössel.

tisdag 11 januari 2011

Vanliga vardag

På ett sätt är den nästan skönt att det är vardag igen, allt faller in i den vanliga lunken och man man blir mer regelbunden i mattiderna. För visst är det som så att när man går hemma och skrotar är det lätt att man hamnar i otakt med kistan.

Pasta är en av de absoluta vardagsfavoriterna här. Dessutom är nog pasta det allra bästa att ha i sin lunchlåda. Jag är lunchlåde-älskare. Det är så mycket enklare att ha med sig mat till jobbet än att stressa ut för att äta, dessutom bor jag i en stad som inte har det allra största restaurangutbudet. Snabbmat blir jag dessutom så seg i skallen av, således är hemkört det bästa. Heja matlådan och heja pasta!



Fiskfärssås med pasta

400 g fiskfilé av torsk, kolja eller plattfisk
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja eller smör
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 dl kycklingbuljong (fond eller tärning + vatten)
ev. 3 hackade soltorkade tomater i olja
½ tsk socker
1 tsk salt
1 krm peppar

1. Skär fisken i mindre bitar och finfördela den i en matberedare.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i ½ msk matfett, Blanda i resterande ingredienser till tomatsåsen. Koka ett par minuter.
3. Fräs fiskfärsen i resten av matfettet under omrörning på hög värme i högst 1 minut.
4. Häll över den varma tomatsåsen. Garnera gärna med färsk basilika eller oregano och riv parmesanost över. Servera med pasta

måndag 10 januari 2011

Back in the saddle again

Så var det vardag på riktigt igen, efter en underbar långledighet med massor av mat och mys. Men vet ni, det kändes helt fantastiskt att vara tillbaka i sadeln. Utvilad och av med den sega förkylningen som inte ville ge med sig i höstas.

Tog en rask promenad på hala vägar hem och nu vankas kvällsmat i form av toast och sallad. Okej det är en liten rensning av kylen efter helgens frukostar, men mer än mumsigt ändå. Jag har bestämt mig för att absolut inte slänga mer mat än nödvändigt i år. Jag läste någonstans att vi slänger helt galet mycket mat i Sverige, och det känns ju så himla onödigt. Nu blir det till att återvinna resterna i casa J, det finns ju otroligt mycket gott man kan laga av rester.


Parma och mozzarellatoast

8 skivor formfranska
4 skivor parmaskinka
100 g mozzarella
salt
nymald svartpeppar
smör till stekning

1. Skär kanterna av brödet och lägg ut skivorna på en skärbräda.
2. Fördela skinka och ost på 4 skivor, salta och peppra. Lägg på resterande 4 skivor som lock.
3. Hetta upp en stekpanna med smör och stek tills brödet fått färg och osten börjar smälta. Servera med en sallad.

söndag 9 januari 2011

Söndagsgryta med sommarsmak

I morse var jag ute på riktigt hal is, bokstavligt, promenadvägarna här omkring var glashala. Men jag tog mig ut en liten stund i allafall. Det var inte utan att man fick lite vårkänslor när det droppade ordentligt från varenda hustak.

Lammsteken som var tänkt till söndagsstek fick tack vare detta istället bli till en somrig snabblagad gryta som fick oss att tänka på middag ute i det fria, men så långt gick vi inte idag....


Grekisk gryta

1 gul lök
2 gröna paprikor
4 tomater
½ squash
600g tärnat lammkött
2 msk smör
1 msk balsamvinäger
3 msk hackad timjan
salt
nymald svartpeppar
1 dl Kalamataoliver
100 g fetaost

1. Skala löken och tärna den. Skölj och ansa paprikorna och skär dem i strimlor.
2. Dela tomaterna, ta bort kärnorna och dela tomatköttet i stora bitar. Dela squashen och skör den i ½ cm stora skivor.
3. Bryn lammköttet i smör i en gryta. Tillsätt lök, squash och paprika och låt steka med ett par minuter tills köttet är klart.
4. Tillsätt balsamvinäger och vänd ner tomaterna i grytan. Smaka av med salt och peppar. Garnera med svarta oliver, fetaost och timjan.

lördag 8 januari 2011

Lätt lunch

Så här efter alla helger är det ju inte utan att man känner att det kan vara bra att hålla igen lite grann. Jag har försökt att ta mig i kragen och tagit en ordentlig promenad om dagen nu när jag varit ledig. När man jobbar kan det ju ibland vara svårt att hitta tiden till långa promenader på vardagar, i alla fall när man har tre barn som dessutom skall hämtas, lämnas, läsas läxor med osv.

Tänkte försöka tänka lite mer på vad jag stoppar in i kakhålet ett tag fram över nu, dessutom måste jag, som har barn ju tänka på att man inte kan äta alldeles för mager mat, men lite nyttigheter skall man nog kunna få att slinka ner.

Vi börjar idag med en lätt soppa till lunch, det kan väl vara okej, vi ska ju ha lördagsmys i kväll och då blir det nog inte hälsomat.

Har ni planer på att hålla igen i år?

Linssoppa med chili, ingefära och kokos

½ röd chilifrukt
1 morot
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk olivolja
2 dl röda linser
7 dl vatten
1½ höns- eller grönsaksbuljong tärning
1 burk kokosmjölk, gärna lätt

1. Kärna ur och finhacka chili. Skala och finhacka lök och morot.
2. Fräs grönsakerna med vitlök, ingefära och chili i olja. Ca 3 min.
3. Tillsätt sköljda linser , vatten och buljongtärningar. Sjud under lock ca 10 min. Häll i kokosmjölken och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Garnera eventuellt med koriander eller persilja.

torsdag 6 januari 2011

Baktokig

När jag städade skåpen härom dagen hittade jag en påse brödmix som jag köpte när jag var i Danmark i våras, precis på väg att bli för gammal. Normalt sett så är jag sådär förtjust i halvfabrikat och mixer av olika slag, men den här var klockren.

Mjölblandning för att baka danskt rågbröd, innehållande surdegsbas och allt. Bara att blanda med jäst och vatten. Så nu kan jag få riktigt smörrebröd, har ett par burkar sill över från julen så nu kan vi få slut på dem också. Toppen!

onsdag 5 januari 2011

Skåp-fix

Igår fick jag ett infall och började omorganisera i köksskåpen. Tja, helt utan anledning var det inte. För ett par dagar sedan impulsköpte jag en råsaftcentrifug i förhoppning om att man skulle kunna lura i ungarna lite grönsaker i form av kuliga juicedrinkar och kanske även få i sig en del nyttigheter själv. Maskinen i fråga visade sig vara ruggigt stor, vilket ledde till att det blev till att stuva om ordentligt i skåpen för att få in den. Det är ju inte så himla praktiskt att ha en jättemaskin till stående på bänken, jag tycker att det räcker med ett par kaffemaskiner, vattenkokare och assistent. Men nu så, nu är det ordning på torpet, åtminstone ett tag.

Trettondagsafton och man får väl göra sig till lite extra, eller vad säger ni. Tänkte fixa till en smarrig och ganska enkel efterrätt, som jag tycker är ruggigt god och alldeles lagom efter maten.

Ha en bra kväll!

Pepparglaserade äpplen

4 fasta, syrliga äpplen
100 g rumstempererat smör
100 g strösocker
3 dl äppeljuice
1 vaniljstång
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel rosépeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader och ställ in en gjutjärnspanna. Låt den bli riktigt varm.
2. Skala äpplena och pensla dem med smöret. Rulla dem sedan i sockret och lägg dem i den heta gjutjärnspannan.
3. Sätt in pannan i ugnen igen och låt äpplena steka i 10 min.
4. Krossa svart- och rosépeppar i en mortel. Skåra vaniljstången.
5. Häll äppeljuicen över äpplena och lägg vaniljstången ovanpå. Strö över den krossade pepparn.
6. Låt äpplena stek i ytterligare 15-20 minuter. Ös ofta med lagen. Känn efter med en kniv om äpplena blivit mjuka.
7. Servera med en kula vaniljglass eller lite vispad grädde. Häll den varma lagen över.


tisdag 4 januari 2011

Lyxigt med långfrukost

Att ta jullov med barnen var en riktigt höjdare. Jag har gått och smådonat i köket och grejat här hemma, spelat spel - både tv-spel och brädspel, läst böcker, åkt pulka, promenerat och haft det allmänt mysigt. Dessutom är det nästan en hel vecka kvar på ledigheten. Tänk vad jag är lyckligt lottad!

Det bästa av allt har nog ändå varit att vi har haft tid att äta långfrukost varje dag. Jag har hoppat upp och bakat bröd och sedan sitter vi och mumsar mackor på nybaktbröd, dricker god juice eller smoothie, äter kokt ägg och bara har det gott, lääänge.


Gott grahamsbröd

50 g jäst
3 dl vatten
3 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk rapsolja
ca 8 dl vetemjöl
ca 5 dl grahamsmjöl

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten fingervarmt. Häll över jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och olja.
3. Blanda i mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg.
4. Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk.
5. Tag upp degen och knåda den på ett mjölat bakbord. Forma två limor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Skär några snitt i limporna och grädda i ugn i 200 grader ca 30 minuter.


söndag 2 januari 2011

Tack mamma!

Berättade ju att mor & far var hos oss igår, men jag glömde ju berätta om vilken trevlig "i-dörren-present" jag fick av min mamma. Hon och pappa tog en snabbsväng över till Danmark häromdagen och då hade hon fått syn på några små mysiga kokböcker som jag alltså fick i present.

Helt underbara med massor med läckra recept och helt underbara bilder. Jag vet då helt klart vad jag skall ägna mig åt ikväll, avdammande av danskakunskaper, sedan blädder, blädder.

Ha en riktig trevig kväll!



lördag 1 januari 2011

Dagen efter-mat

Idag har vi haft sopplunch i casa J för min mor, far och mina systrar, lite lagom dagen efter. Dessutom värmande när vintern biter i utanför.

Ikväll kör vi enkla hemgjorda samosas som snacks. Hade inte filodeg i skåpet, men väl smördeg och det funkar fint det också. Man kan ju förvisso göra egen deg, vilket säkerligen är godare än köpedeg, men så här dagen efter en av årets stora matlagarkvällar känns det helt ok att fuska lite grann.

God fortsättning på det nya året!


Samosas

1 pkt frysta smördegsplattor

3 kokta potatisar
2 msk tandooripasta
½ dl hackad purjolök
1 dl frysta ärtor
olja till fritering

1. Lägg potatisarna i en skål och mosa med tandooripasta purjolök och ärtor. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg lite fyllning på varje smördegsark och vik ihop till trianglar. Kläm ihop kanterna noga.
3. Värm oljan i en stor kastrull eller fritös. Fritera försiktigt i omgångar tills de blir krispiga. Tag upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
4. Eftervärm eventuellt i ugnen en stund.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails