lördag 31 december 2011

Gott Nytt År!

Sitter och funderar lite på året som gått, tror faktiskt att nyårsafton är en av favoritdagarna på året, så till vida att man faktiskt låter sig stanna upp och reflektera över vad och vilka som passerat under det gångna året.

Kan konstatera att 2011 var året när familjen åkte till Frankrike och undertecknad hade storslagna planer på att förse make och barn med en massa ljuvlig mat. Dessvärre landande jag med en megaförkylning när vi kom ner och hade inte en aning om vad något smakade, inte helt lyckat - men en utmärkt anledning att göra ett nytt försök nästa år!

Kokboksamlingen utökades med ett försvarligt antal nya böcker, har slutat räkna, det blir nästan pinsamt att förklara varför man har så många kokböcker. Favoriterna i år inhandlades i grannlandet och mången kaka a la Danmark skall så småningom provbakas.

Jag har för övrigt bestämt mig å det bestämdaste att inte avge något nyårslöfte. Nej, skall det avges något är det snarare ett livslöfte - att må så bra som möjligt. För som några lustiga men faktiskt ganska kloka herrar från grannbyn Trollhättan uttryckte det - Det ska vá gôtt å leva

Bjuder på förra nyårets dessert idag, eftersom årets står i kylen för att gotta till sig och inte riktigt är klar, men jag lovar den kommer så småningom.

Gott Nytt År!




Kubansk chokladmousse

200 g mörk choklad 70 %
2 äggulor
2 msk muscovado socker
1 msk espresso
3 passionsfrukter
1 msk mörk rom alt. romessens
3 dl vispgrädde

1. Smält chokladen i ett vattenbad (i skål över en kastrull kokande vatten) eller i microvågsugn.
2. Vispa äggulor och socker ljust och krämigt.
3. Blanda espresso, rom och urskrapade passionsfrukter i äggsmeten.
4. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens.
5. Blanda den smälta varma chokladen i äggsmeten.
6. Vänd i den lättvispade grädden lite i taget.
7. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad

fredag 30 december 2011

Galen i glass

Inspirerad av barnens kusin Emma, som fick en glassmaskin i julklapp och blev helt hooked på hemkörd glass bjuder jag idag på en fantastisk äppelsorbet. Riktigt smaskig. Kanske något till dessert imorgon?

Emma har förövrigt just startat en blogg med mattips där det inte tar mer än 30 minuter att sno ihop middagen, jag kommer kolla in den ofta kan jag lova, det är ju inte alltid man kan tillbringa timmar i köket.

Ha en finfin kväll!




Äppelsorbet

6 gröna äpplen, skalade och urkärnade
4 msk citronsaft
1½ dl sirap
4 msk honung
en nypa salt

1. Lägg äpplen, citronsaft, sirap, honung och salt i en mixer och kör till en slät puré.
2. Sila purén och häll över den i en glassmaskin. Låt maskinen gå tills sorbeten är frusen. Om du inte har glassmaskin går det bra att ställa in sorbeten i frysen och röra om då och då medan den fryser.

torsdag 29 december 2011

Less på julmat

Nu har vi ledsnat ordentligt på julmaten och valt att gå på något helt annat. Med ruggigt väder och storm önskade vi oss något med hetta dessutom. Tur att man har en liten kille med bra idéer i huset. Jag vill ha sån där indiankyckling som jag gillar, översatt till vuxenspråk, tikka masala. Sagt och gjort, jag och min lille kock snodde ihop en snabb middag till allas belåtenhet.

Mums!



Tikka masala med raita

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 blomkål
600 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 msk smör eller margarin
1 påse tikka masala spice mix
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 msk finhackad färsk ingefära
100 g cashewnötter
1 dl matyoghurt
1 dl vispgrädde

1 stor vitlöksklyfta
1 gurka
2 dl matyoghurt
salt och peppar

1. Skala, dela och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa blomkålen och skär i mindre buketter.
2. Bryn lök, vitlök och kycklinglårfiléer i matfettet i en gryta. Krydda med salt. Rör ner kryddmixen och låt fräsa med någon minut.
3. Tillsätt krossade tomater, ingefära och cashewnötter. Låt koka under lock ca 5 minuter.
4. Koka under tiden riset enligt anvisning på förpackningen.
5. Ta upp kycklingen och lägg på en tallrik. Mixa såsen jämn med stavmixer eller i matberedare. Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Tillsätt blomkål, matyoghurt och grädde. Koka ytterligare 5–10 minuter eller tills blomkålen är lagom mjuk. Gör gurkraitan under tiden.
6. Skala och finhacka vitlöken. Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i små tärningar. Blanda med vitlök och matyoghurt i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklinggrytan med raita och ris.

söndag 25 december 2011

Lycka!

Snacka om tur! Jag vann en underbar ugnsform från Rice hos Remsans Bistro, dan före dan Helt perfekt start på julfirandet. Jag hade nämligen gått och suktat efter en exakt sådan form, till och med färgen var den jag ville ha. Lycka! ( Har ni inte besökt bloggen än så gör det nu)

Dessutom klämde lillasyster till med ett lyckorus till. Hon hade hittat salta krokodiltårar i någon butik i Stockholm. Krokodiltårar var helt klart mitt favoritgodis när jag var liten och det är inte alltför ofta man ser de små godingarna nu för tiden, så gissa om jag blev överförtjust. Mums!

Godaste gåvan

Klarade mig igenom julaftonens paltkoma hyfsat lindrigt i år, visst är det märkligt att man överhuvud taget kan äta så mycket och att man dessutom inte helt däckar av efteråt. Men jag kan ju erkänna att jag har inte direkt frossat idag. Nu mumsar vi snarare i oss resterna av allt julgodis som vi inte orkade sätta i oss igår.

Den här julen har jag haft som genomgående tanke att mina värdinnegåvor skall gå att äta. Min favorit är den otroligt vackra och urgoda hallon- och apelsinmarmeladen. En gåva som är lite kul att ge bort, för alla imponeras och tycker att man är så proffsig. I själva verket är det busenkelt att göra, och kul.

God fortsättning på julen allesamman!



Apelsin- och hallonmarmelad

750 g apelsiner
1 citron
4 dl vatten
1 liter strösocker

200 g hallon
2 dl strösocker

1.Borsta frukten under varmt vatten. Dela den sedan i sjättedelar och skiva klyftorna tunt med en vass kniv.
2. Lägg frukten i en rymlig gryta och häll på vattnet. Låt koka upp och koka sedan 15 minuter under lock.
3. Häll på sockret och låt koka ytterligare ca 40 minuter men utan lock. Gör marmeladprovet.
4. Koka upp socker och hallon till hallonmarmeladen. Låt koka sakta utan lock i 15-20 minuter. Ta grytan från värmen, skumma väl och gör marmeladprovet.
5. Låt båda marmeladerna svalna något innan de hälls upp på väl rengjorda burkar. (Annars flyter hallonmarmeladen igenom!)
6. Fyll apelsinmarmelad till 2/3 delar av burkarna och lägg hallonmarmeladen på toppen. Förslut.

tisdag 20 december 2011

Lingonsill

Idag har jag fixat den inlagda sillen, är inte lika stor fena som mamma på att lägga in sill men jag brukar lyckas hyfsat. Med en massa lingon i frysen kändes det klockrent att försöka sig på att fixa till en lingonsill. Vackert röd i färgen, lite söt men ändå underbart syrlig.

Hur lägger ni in er sill?



Lingonsill

1 burk inläggningssill, 420 g varav 210 g sill

3/4 dl vitvinsvinäger
1 dl socker
3/4 dl konc lingondryck
1 dl lingon
15 svartpepparkorn
1 rödlök

1. Koka upp vinäger, socker och lingondryck i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör i lingon och krossad svartpeppar. Låt lagen kallna.
2. Skölj av sillen och skär den i sneda bitar. Varva sillen med skivad lök i en burk. Häll över den kalla lagen och låt dra i kylen i ca 1 dygn.

fredag 16 december 2011

Godis är gott!

Livet börjar återvända och det är dags att ta i tu med julgodiset. Idag har viss tillverkning påbörjats, det är ju hur mysigt som helst att fixa gotter, och gör alltid alldeles för mycket. Efter julen har man helt klart förätit sig och vill inte se åt choklad eller kola på långa tider. Bra kanske?

Testade att hiva i lite pistagenötter i chokladkolan i år och toppa det hela med flingsalt. En formidabel succé om jag får säga det själv, de här kolorna kommer att bli ett återkommande inslag på gottebordet hos oss.



Chokladkola med pistagenötter och flingsalt

100 g smör
2 dl vispgrädde med chokladsmak
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

¾ dl hackade pistagenötter
1½ msk filngsalt

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, ca 15 min i en vid kastrull eller 30 min i en gryta med mindre botten. Rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. Smaksätt med kakao.
2. Blanda ner pistagenötterna.
3. Fördela kolasmeten i knäckformar och strö över lite flingsalt på varje kola. Förvara kallt.

torsdag 15 december 2011

Saffranslängtan

Har gått hemma ett par dagar med en hejdundrande förkylning och mest känt mig som en osalig ande, snacka om dålig tajming. Julstök känns inte ens lite aktuellt just nu.

Är vansinnigt sugen på saffranskaka men det får nog vänta tills jag känner smaker bättre igen, bjöd er på detta recept redan förra året, men vem kan motstå en favorit i repris. När orken återvänder vet jag vad jag skall baka i alla fall.

Fru Nyströms saftiga saffranskaka

200 g smör
1 pkt saffran (à 0.5 g)
1 sockerbit
rivet skal av ½ apelsin
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en form .
florsocker
3. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, apelsinskal, smör och mjölk.
4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll den i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Sikta över florsocker.

söndag 11 december 2011

Allt i ett sallad

Typiskt att man åker på en hejdundrande förkylning precis nu. Jag hade riktigt storslagna planer för den här helgen, med bak och adventsbjudning. Blev inte mycket med det, men jag får helt enkelt planera framåt - det är ju en adventssöndag kvar ändå.

Bjuder make & barn på allt i ett sallad, vilken var tänkt till adventsbjudningen men man kan ju faktiskt mumsa god mat utan gäster. Helt perfekt sallad för övrigt, en sallad som funkar lika bra på vintern som på sommaren, och man blir mätt som efter en stadig middag.

Vad gör ni denna adventssöndag?


Italiensk kycklingsallad

3 kycklingfiléer
2 msk sweet chilisås
¾ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja, till stekning

½ baguette, + 3 msk olivolja
½ tsk flingsalt
1 paket bacon
1 salladshuvud
2 avokador
15 körsbärstomater
1 dl valnötter
200 g cambozolaost
½ tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200°. Pensla kycklingfiléerna med chilisåsen.
2. Riv brödet i bitar. Blanda det med olivolja och salt och rosta det gyllene på plåt i ugnen eller i stekpanna.

3. Salta, peppra och bryn kycklingfiléerna snabbt. Lägg över dem i en form och färdigstek i ugnen ca 15 minuter till 68° innertemperatur.
4. Tärna och knaperstek baconet i stekpanna eller i strimlor på dubbelt hushållspapper i mikrougn 2–3 min.
5. Riv salladen i bitar och bottna ett uppläggningsfat med den. Tärna och strö över avokado, tomater i bitar och krossade valnötter.
6.Toppa salladsfatet med skivad kycklingfilé, det rostade brödet, skivad cambozola och det knaperstekta baconet. Salta och peppra och ringla över lite balsamvinäger och olivolja.



lördag 10 december 2011

Det ska vá gôtt å leva

Tillbringade fredagskvällen på julbord med 80-tals tema tillsammans med en hel massa kollegor. Somliga iförda utstyrslar som jag trodde inte fanns att uppbringa längre och jag hade nästan glömt att man kunde få en sådan volym på håret, dessutom matchat med en riktigt färgglad krigsmålning i ansiktet. Hjälp - tur att 80-talet är över!

Jag kan meddela att paltkomat satt i långt in på förmiddagen idag, jösses, att man kan bli så proppmätt. Men man bara måste smaka på allt såklart.

Funderar på en favorit i repris idag eller kanske skall man slå till med den på nyårsafton. Bjuder idag på en av våra favoriter; Torskrygg med champagnerisotto - mums!

Ha en riktigt trevlig kväll!
Ugnsbakad torskrygg champagne- och örtrisotto i parmesankorg

2-3 schalottenlökar
1-2 msk olivolja
2 dl risottoris
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1 dl champagne eller torrt vitt vin
2-3 krm smulande blandade torkade örter
2 msk finhackade basilikablad
½ dl färskriven parmesanost
1 krm nymald svartpeppar

2 dl grovriven parmesanost

600 g torskfilé, av rygg och med skinn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

1 knippe basilikablad, löst packade
½ vitlöksklyfta, finhackad
25 g smör
1 ½ dl kycklingbuljong, av fond



1. Parmesankorg: Hetta upp en stekpanna med släpplätt-beläggning. Strö ½ dl av den rivna osten i pannan i ett jämnt tunt lager så att det blir ett runt flarn, ca 15 cm i diameter.
2. Låt osten smälta och stek den på medelstark värme till flarnet fått vacker färg. Upprepa tills du har fyra flarn.
3. Dra pannan från värmen, låt svalna lite så att flarnet kan tas upp med en stekspade. Forma det medan det fortfarande är ljummet, t.ex. över en upp- och nervänd liten skål. Låt svalna.
4. Champagne- och örtrisotto: Skala, finhacka och fräs löken mjuk och glansig i olivoljan i en gryta.
5. Blanda i riset och fräs under omrörning 1-2 minuter. Lös buljongtärningen i kokande vatten.
6. Späd riset med ca 3 dl buljong. Koka på svag värme och rör om då och då. Rör ner resterande buljong i omgångar.
7. Häll i champagnen och koka tills riskornen är nätt och jämt mjuka, ca 20 minuter. Blanda i örterna och låt dem koka med de sista 10 minuterna.
8. Ta grytan från värmen, rör ner basilika och ost. Servera risotton i parmesankorgar.
9. Basilikabuljongen: Lägg basilikablad, vitlök och smör i en mixer och häll på het buljong. Kör ca 30 sekunder eller tills buljongen fått en fin grön färg. Ställ åt sidan.
10. Torsken: Skär torskfiléerna i 4 lika stora bitar. Salta och peppra och stek dem hastigt i smör i het panna. Lägg över i ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 8 min.


tisdag 6 december 2011

Dejligt


Delar av familjen J var i Köpenhamnstrakten i helgen och kollade konst. Givetvis hann vi med en fika på anrika Møllers Konditori i Helsingör, Danmarks äldsta konditori. Är ni i Helsingör måste ni verkligen besöka Møllers med massor av goda bakverk och en jättemysig bagare som bjuder på maränger.

Det bästa av de danska jul-godsakerna har jag adopterat och varje år bakar jag pebernødder, små kryddiga kakor, lite tuffare i smaken än våra vanliga pepparkakor. Idag fick mina kollegor prova på de små läckerbitarna och här kommer receptet till er alla.


Pebernødder

½ tsk malen svartpeppar
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
¼ tsk malen nejlika
1 tsk bikarbonat
250 g vetemjöl
70 g smör
125 g ljus sirap
30 g brun farin
½ dl vatten

1. Blanda kryddor och bikarbonat med mjölet.
2. Blanda ner rumsvarmt smör i tärningar i mjölblandningen. Knåda samman degen med sirap, farin och vatten. Låt degen vila ½ timma.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Rulla ut degen i runda stänger och skär dem i små bitar (80-100 st). Rulla bitarna till kulor och lägg pebernødderna på en bakpappersklädd plåt.
5. Grädda pebernødderna på översta falsen i ugnen i ca 10 minuter.

fredag 2 december 2011

Cupcakes, of course

Idag åker delar av familjen söderut för att besöka konstmuseum i grannlandet, planen är att hinna med både Warhol-utsällningen på Arken och Klee & Cobra-utställningen på Louisiana. Förhoppningsvis kan man klämma in en liten, liten julmarknad någonstans också.

Jag måste ju dessutom bara köpa med lite julfavvisar från matbutikerna, jag har importerat mina favoriter från det danska julbordet till dito i casa J. Mums!

Först måste vi ju hinna med en liten fredagsfika förstås. Vad kan vara bättre än cupcakes. Skall man ha kalas tycker jag att cupcakes är lysande. Man kan ju fixa en massa olika toppings så att man får något som passar alla. Hur bra som helst!

Chokladcupcakes

100 g mörk choklad
50 g smör
1 ¾ dl mjölk
2 ägg
1½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 msk mörk rom
200 g philadelphiaost, light


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
6. Låt muffinsen svalna. Gör toppingen.
7. Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna.
8. Rör ner rom och philadelphiaost i chokladsmeten.
9. Ställ i kylen och låt den stabilisera sig lite.
10. Ta fram frostingen ca 30 min innan den breds på muffinsen.

torsdag 1 december 2011

Hänga på låset


Idag hängde maken på låset till Systembolaget, det händer bara en gång om året. Nämligen när Grönstedt julcognac släpps. Själv är jag inte någon älskare av cognac, men för den som gillar den gyllene drycken är väl detta en höjdpunkt.

Visst ser det mysigt ut på julafton när han sitter där framför brasan och smuttar på en cognac. Då kan det vara värt att hänga på låset.

Årets julcognac är Grönstedts nya Master Blender Stefan Mårtenssons första egna verk, han beskriver den själv som rund och söt med tydliga inslag av traditionella jultoner som torkad frukt, knäck och mandel.

Det låter ju onekligen gott, vem vet, julen 2011 är kanske tidpunkten när jag lär mig uppskatta cognac.
Grönstedts XO Noël har varunummer 10120 och kostar 399:- för 500ml hos Systembolaget.

onsdag 30 november 2011

Anna mitt i maten - recepten


Missa inte! Nu finns alla recepten samlade på en och samma sida. Bara recept, inget annat tjafs. Du hittar dem här

Enjoy!


En helt vanlig onsdag


Men vilket märkligt väder det är, varmt och jätteblåsigt. Idag har vädergudarna inte riktigt kunnat bestämma sig här verkar det som dessutom, en stunden solsken och blå himmel, fem sekunder senare mörkt som på kvällen och ösregn. Helskumt.

På dagens schema står tårtfixande, maken skall bjuda kollegorna på fika imorgon, och då duger ju inte köpetårta.

Innan dess blir det soppa för att tina upp efter att ha varit ute i blåsten.


Linssoppa


2 dl gröna linser
200 g bacon
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 msk olivolja
1 msk smör
1½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
2 lagerblad
nymald svartpepper


2 tomater
2 msk finhackad persilja

1. Skölj och blötlägg linserna minst 4 timmar, gärna över natten
2. Strimla ca hälften av baconet fint. Den andra hälften används vid servering
3. Skala och finchacka lök, vitlök och morötter. Ansa och finhacka sellerin.
4. Fräs baconet i smör och olja i en stor gryta. Lägg i lök, vitlök, morötter, selleri och linser. Blanda väl och fräs ca 5 minuter på medelhög värme.
5. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt koka ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Skumma av ytan då och då. Smaka av med svartpeppar.
6. Stek de resterande baconskivorna.
7. Finhacka tomater och persilja. Blanda ner i soppan. Servera med knaperstekt bacon.

tisdag 29 november 2011

Gott gotti gott gott

Nu är jag tillbaka igen efter dryga månaden som bestått av att tre barn växelvis avverkat vattkoppor. Undertecknad har pluggat en del och dessutom lyckats med att jobba. Jag måste erkänna att det har varit mycket snabblagad mat och väldigt mycket pasta med köttbullar och tomatsås som serverats. Så där kul.

Nu hoppas jag på bättre ordning i mitt kök och lite julstök dessutom. Dessvärre är ju dagarna kortare och bilderna blir lite halvdana när ljuset saknas, men något i bildväg skall jag väl lyckas med att få till.

Idag bjuds ni på galet god fisk, en av mina absoluta favoriter både till kalas och när man vill lyxa till det på en vardag. Mums!



Laxfilé under skaldjurstäcke

600 g skinn & benfri laxfilé
1 msk smör
½ tsk salt
250 g räkor med skal
170 g kräftstjärtar i lag
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost
1 msk tomatpuré
½ dl hackad dill
½ krm cayennepeppar

1. Skär ut fjärilskotletter ur laxfilén: Skär 4 cm breda skivor. Gör ett snitt i mitten av varje bit men inte rakt igenom. Vik ut fiskbitarna åt var sitt håll, fast låt dem sitta ihop i mitten.
2. Smörj en ugnssäker form och lägg ner laxbitarna. Salta. Skala och grovhacka räkorna. Spara några till garnering. Häll av lagen från kräftstjärtarna Vispa crème fraiche hårt med elvisp.
3. Blanda crème fraiche med de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtarna, ost, tomatpuré, dill och cayennepeppar.
4. Lägg blandningen över laxen och ställ in i fisken i mitt i ugnen i 200 grader i 15 min.

Servera med kokt jasminris och en sallad. Garnera med citron, dill, kräftstjärtar och räkor.


lördag 15 oktober 2011

Lördagslunch

Idag firar vi maken hela dagen. Långfrukost, lätt lunch och nu snart en riktigt god middag med ett gott vin.

Eftersom det är herrn i huset som önskar maten idag är det övervägande kött, men okej, det får väl gå, skall nog kunna smita in lite grönsaker. Tycker att jag lyckades ganska bra på lunchen.

Ha en finfin kväll allesammans!


Lammfärsbiffar med mascarpone

400 g lammfärs
1½ dl mascarponeost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1msk smör

2 fänkålsstånd
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 brk krossade tomater
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

1 dl mascarpone
1 krm salt

1. Blanda färsen med mascarpone, salt, peppar och vitlök. Forma till små runda biffar.
2. Skär fänkålen i tunna skivor. Spara de gröna vipporna. Skala och skiva vitlöken.
3. Fräs fänkål och vitlök i smör i en stekpanna i några minuter. Häll på tomatkrosset och krydda med salt och peppar. Låt det koka under lock i ca 15 minuter.
4. Stek biffarna i smör i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
5. Smaksätt mascarpone med salt. Servera biffarna med kokt pasta och grönsaksröran.
Toppa med mascarpone och fänkålsvippor.

onsdag 12 oktober 2011

När det måste gå undan

Ibland har man bara inte någon tid alls att laga mat, ungarna är hungriga, man är stressad själv och har inte lust att riva ut halva köket. Vad lagar man då? Jo korv såklart, eller couscous, jag har valt att ta det hela vägen och göra båda två idag.

Hur lagar ni mat på under 15 minuter?

Korvcouscous

4 dl couscous
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 chorizokorvar
1 gul lök
2 paprikor
smör

2 dl lätt creme fraice
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
½-1 tsk sambal oelek

1. Koka upp buljongen och rör i couscous. Lägg på locket och ställ grytan åt sidan ca 6 min.
2. Skär korven i skivor, skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek korv, lök och paprika i smör i en stekpanna.
3. Rör couscous kornen fluffiga med en gaffel. Blanda ner korv och grönsaker.
4. Rör ihop ingedienserna till såsen och servera den till.



söndag 9 oktober 2011

Fint med fläsk

Ibland kan jag tycka att alltför många har förutfattade meningar om vissa råvaror, och ja, jag vet, jag är antagligen inte ett dugg bättre själv.

Fläsk är en typisk råvara som många rynkar på näsan åt, kanske med skolans fläsk och bruna bönor i åtanke. Men det går faktiskt att laga otroligt mycket gott av fläsk. Våra grannar i Danmark är mästare på att förädla fläsk och jag plockade med mig en del idéer hem, och de brukar faktiskt gå hem hos familjen.

Man kan till och med komma undan med fläsk som söndagsmiddag!



Ugnsstekt fläsk med jordärtskockor, äpplen och lök med persiljeskum

800 g fläsk
16 jordärtskockor
3 gula lökar
3 äpplen
1 msk smör
½ msk socker

4 schalottenlökar
1 knippe persilja, stjälkarna
2 dl grönsaksbuljong
4 dl mjölk
salt
vitpeppar

1 dl rapsolja
1 knippe persilja, bladen
3 msk mandel
1 msk citronsaft
salt
vitpeppar

1. Skär fläsket i skivor och banka tunt. Lägg det på en plåt, salta och stek i ungen på 195 grader i ca 20 minuter tills fläsket är krispigt.
2. Skala jordärtskockorna, skär dem i tärningar och koka dem i lättsaltat vatten.
3. Halvera de gula lökarna och strimla dem, fräs i smör utan att de tar färg.
4. Skär äpplena i klyftor och stek äppelklyftorna tills de blir gyllene. Blanda ner löken och smaka av med salt och lite socker för att förstärka smakerna. Vänd till sist ner jordärtskockstärningarna.
5. Persiljeskum: Fräs schalottenlöken utan att den tar färg, tillsätt persiljestjälkarna samt grönsaksbuljong och reducera ner till ½ dl återstår.
6. Tillsätt mjölken och koka upp, ta ur persiljestjälkarna.
7. Smaka av med salt och peppar och mixa till ett skum
8. Persilje- & mandelolja: Mixa persiljan, mandlarna och citronsaften. Tillsätt oljan lite i taget och smaka av med salt och peppar.

Servera eventuellt med lite riven pepparrot och rostat rågbröd.



torsdag 6 oktober 2011

En kaka till kaffet

Har drabbats av en enorm bakiver. Det är märkligt det där, ibland är man bara utled på att baka, sedan kommer man in i en period när man har lust att testa att baka alla möjliga sorters bröd, bullar och kakor.

Ett säkert kort är att baka cookies och särskilt chocolate chip cookies, helt klart beroendeframkallande och galet goda tillsammans med ett glas riktigt kall mjölk.

Chocolate chip cookies

100 g smör (rumsvarmt)
1 dl brun farin
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad
50 g sötmandel

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta smör, farin och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
3.Grovhacka chokladen och mandeln. Rör ner dem i smeten.
4.Klicka 1–2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Varför inte testa

Jag gillar Smartson! På deras hemsida kan man få nys om en massa nya kul grejer testade och klara. Har man dessutom tur kan man få vara med och testa någon av produkterna. Just nu pågår ett test av Werners Gourmetservice Flingsalt. Vill du vara med klicka här för att anmäla dig.


tisdag 4 oktober 2011

Allt på ett ställe

Jag har samlat alla recept från bloggen på ett och samma ställe nämligen här. Färre kategorier, bara recepten - inget annat tjafs. Tydligt, prydligt och fint. Enjoy!

Varför krångla till det?


Kanelbullens dag och jag har ätit bullar mest hela dagen. På jobbet hade någon vänlig själ köpt bullar till oss alla och när jag kom hem hade jag en beställning från barnen på kanelbullar för det är citat: VIKTIGT!!

Med bullbak på G och allmän vardagsstress hinner man ju inte koka långkok precis. Därför är det superenkelt, snabbt, i säsong och löjligt gott med en köttbit och ungsbakade grönsaker. Varför krånga till det?


Biff med pestobakade rotfrukter och balsamico glaze

4 morötter
8 stora potatisar
2 palsternackor

2 msk grön pesto
olivolja
salt
peppar
4 bitar ryggbiff
crema di balsamico

1. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar.
2. Vänd rotfrukterna i pesto och lite olivolja. Lägg dem på en plåt och krydda med salt och peppar. Baka rotfrukterna i 210 grader varm ugn i ca 25 minuter.
3. Bryn hastigt biffen på båda sidor och stek dem 3-5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek och hur röd biffen önskas. Krydda med salt och peppar.
4. Anrätta biffen på en tallrik tillsammans med crema di balsamico och pestobakade rotfrukter.

fredag 30 september 2011

Matkasse - ingen dum idé

Jag har testat Linas matkasse, inte så dumt måste jag säga. Nu tycker jag förvisso i regel inte att det är något betungande att sno ihop middagar vare sig till vardags eller på helgen. Ibland kan man ju dock ha veckor när allt snurrar ruggigt fort och man kanske inte riktigt har tid eller ork att planera och handla. Då ät det ju klockrent att få en kasse med råvaror och ett häfte med recept hem till dörren.

Måste erkänna att jag testade mest för att jag var nyfiken på om det verkligen kunde vara något att ha, och jag hade faktiskt inte allt för högt ställda förväntningar, men jag blev verkligen överbevisad.

Jag tyckte att det var riktigt bra recept och jag försökte faktiskt att följa dem, nu gick det väl si och så med det, jag lade till lite här och tog bort lite där. Hur som, hela familjen åt och tyckte att det smakade toppen. Det kommer nog kanske inte att bli kasse-mat vid varje möjlig leverans, men som sagt in emellan när tiden och orken inte riktigt räcker till, då kan Lina få rycka in.

onsdag 14 september 2011

Lat-mat

Tänk vad det svänger, från höststorm med regn på tvären till strålande sol och underbar höstluft. Idag känns långkok helt fel. Har dessutom en hel massa annat att ägna mig åt än att laga mat. Idag serveras därför kycklingben med en hel massa goda grönsaker till och en dipp av kesella och parmesan. Perfekt, jag får använt en massa spontan-inköpta grönsaker också.

Kolla in fatet, visst är det snyggt! Fyndade denna godbit på Erikshjälpens Secondhand för den ynka summan 75 kronor. Helt oanvänt, etiketten satt faktiskt kvar, Bulten från Lindshammars glasbruk. Jag bara älskar fatet!




tisdag 13 september 2011

Höstrusk

Vinden viner och regnet öser ner, man kan deppa ihop för mindre. Men inte jag, inte idag. Åkte hem från jobbet och drog i gång ett långkok för att ha något varmt och mustigt att pigga upp mig med i höstrusket.

Långkok är egentligen hur bra som helst. Fixa ihop grejerna, sätt grytan på plattan och hitta på nåt annat kul, eller produktivt och efter ett par timmar så var maten helt plötsligt klar.

Hur tacklar ni höststormarna och ruskvädret?


Boeuf bourguignon

1 kg grytbitar av nöt
50 g smör
1½ msk flingsalt
1 tsk svartpeppar
3 skivade vitlöksklyftor
4 dl rödvin
2 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 lagerblad
200 g rotselleri i bita
3 morötter skivade

150 g strimlat bacon
250 g champinjoner
250 g gula steklökar

1. Bryn grytbitarna i omgångar i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Lägg köttet i en gryta. Tillsätt vitlök, 3 deciliter vin, vatten, tomatpuré, lagerblad, morötter och rotselleri. Lägg på locket och låt småkoka en timme.
2. Stek bacon, champinjoner och lök i en stekpanna tills alltsammans fått färg. Vänd ner blandningen i grytan och tillsätt eventuellt 1 deciliter vin.
3. Koka ytterligare 30 minuter eller längre, tills köttet är riktigt mört.

tisdag 6 september 2011

Skrädmjöl

Vi var i Sunne för ett par veckor sedan och besökte bland annat Mårbacka. Tänk vilken underbar trädgård där var och en massa fantastiska äppleträd. Helt plötsligt fick jag en väldig lust att plantera en massa träd i min trädgård, fast jag inser att jag nog får lägga band på mig.

Givetvis fanns där en liten butik också och när undertecknad hamnar i en butik som råkar ha något som har med matlagning att göra är det inte ovanligt att något från den hyllan får åka med mig hem. Jag köpte således Skrädmjöl, mjöl gjort av rostat och stenmalet havre. Jag visste att man kunde göra nävgröt på Skrädmjöl, men det känns kanske inte helt lockande. På påsen fanns dock så lägligt lite andra tips på vad man kan använda mjölet till, så jag testade att baka tekakor. Jag kommer då aldrig att köpa tekakor igen, för godare frukost har jag inte ätit.

Nu blir det till att ut och leta i butikerna efter Skrädmjöl, annars får jag helt enkelt åka på inköpsresa till Stöpafors Kvarn.



Tekakor med skrädmjöl

½ liter mjölk
100 g smör
½ dl socker
2 tsk salt
50 g jäst
4-5 dl skrädmjöl
6-8 dl vetemjöl

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till jästtemperatur.
2. Blanda i de övriga ingredienserna. Spara lite av mjölet till utbakningen.
3. Baka ut direkt, dela degen i 16 bitar och platta ut till små kakor. Låt jäsa på plåten ca 30 minuter.
4. Grädda i ugn 250º ca 10 minuter

Recept från Stöpafors Kvarn

tisdag 30 augusti 2011

Vad gör man

Vad gör man när man är hemma för vård av barn och barnet i fråga ligger och sover? Jo, man passar på att koka ketchup. Ett projekt som tar sin tid och är lite meckigt, men jag lovar det är väl värt mödan.

Allra godast blir det givetvis om man använder riktigt röda och goda egenodlade tomater, men har man inte det så går det finfint med köpta tomater. Jag hade turen att komma över riktigt fina tomater härom dagen, nu är det ju dessutom tomatsäsong och man kan köpa tomater till riktigt bra pris. Så köp en kasse tomater och plocka fram grytan, det går inte att köpa så här god ketchup.

Tomatketchup

1 stor rödlök, grovhackad
1 fänkål grovhackad
4 vitlöksklyftor, kivade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 röd paprika grovhackad
1 kruka basilika, stjälkarna hackade, bladen hela
1 msk korianderfrön
2 hela kryddnejlikor
1 tsk nymalen svartpeppar
flingsalt

2 kg tomater, grovhackade
5 dl vatten
2 dl rödvinsvinäger
120 g råsocker

1.Lägg alla grönsaker utom tomater i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt olivolja, vitlök, chili, basilikastjälkar, korianderfrön och kryddnejlika. Krydda med peppar och en rejäl nypa salt.
2. Låt puttra sakta på låg värme tills ingredienserna har mjuknat, 10-15 min. Rör om då och då. Tillsätt tomater och 5 dl vatten. Låt koka upp och koka sakta tills hälften av vätskan kokat bort.
3. Tillsätt basilikablad och kör sedan såsen i matberedare eller mixa med stavmixer. Pressa sedan två gånger genom en sil så att såsen blir len och blank.

4. Häll upp såsen i en ren kastrull och tillsätt vinäger och socker. Koka på medelvärme till såsen har reducerats till ketchupkonsistens. Justera kryddningen efter smak.
5. Häll upp på steriliserade flaskor med hjälp av en steriliserad tratt. Förslut flaskorna omedelbart. Förvara mörkt och svalt tills de skall användas.

Ketchupen håller sig minst ett halvår.


fredag 26 augusti 2011

Ut på äventyr

Idag skall jag och lilleman på äventyr själva. På beställning av den unge mannen skall vi ta tåget och åka till Göteborg och Universeum. Det är så himla mysigt att ta med sig barnen ett och ett så att den som är med får full uppmärksamhet. Jag misstar mig nog inte när jag gissar att det kommer bli minst en fikapaus under dagen heller.

Igår laddade vi med snabbmat hemma, fast okej, det går väl inte jättesnabbt att laga den på egen hand, men attans så gott det blir.

Fish and chips

solrosolja till fritering
½ tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
225 g benfri vit fiskfilé
3 ¾ dl vetemjöl
3 dl kall öl
3 rågade tsk bakpulver
1 kg potatis, skalad och skuren i stavar

1. Häll solrosoljan i fritösen eller en stor stekpanna och värm den till knappt 200 grader. Blanda salt och peppar och krydda fiskfiléerna på båda sidorna. Det hjälper till att dra ut överflödigt vatten och gör fisken extra köttig.
2. Vispa samman mjöl, öl och bakpulver tills det är blankt. Smeten ska vara som halvvispad grädde ( den ska fastna på det du doppar i den).
3. Pudra lite mjöl på varje fiskfilé, doppa den sedan i smeten och låt överflödet rinna av. Håll filéerna i en a änden och sänk ner dem, en efter en, hur många beror på storleken på fritösen eller stekpannan. Fritera i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.
4. Under tiden koka potatisstavarna i lättsaltat vatten i 4-5 minuter tills de är mjuka men behåller formen, låt rinna av i ett durkslag och låt dem ånga tills de är helt torra. Fritera i oljan som fisken friterades i tills de är gyllene och frasiga.
5. Medan potatisen friteras lägg fiskfiléerna på en plåt och ställ dem i ugnen på ca 75 grader. När potatisen är klar, låt den rinna av på hushållspapper. Salta och servera med ärtmos.

Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering


torsdag 25 augusti 2011

Galet glad!

Idag kom en av mina kollegor och talade om att hans fru brukar kika in på min blogg och att hon verkligen gillade den. Sånt gör att man blir galet glad och växer flera centimeter (vilket jag kan behöva eftersom jag är ganska kort i rocken). Det är så himla kul att få bekräftat att någon uppskattar det man gör.

Idag bjuds det på äppelgelé, ett helt perfekt sätt att få avsättning för äpplen. Jag gjorde min när jag gallrade trädet, men man kan ju givetvis plocka från trädet eller använda fallfrukt.

Äppelgelé

1 kg äpplen
5 dl vatten

750 g socker per liter avrunnen saft

1. Skölj äpplena och skär bort skadade delar. Skär äpplena i bitar. Skal och kärnhus skall vara med.
2. Koka upp vattnet, lägg i frukten och koka under lock tills frukten är mjuk, 10-15 minuter. Häll fruktmassan i en silställning och låt självrinna 20-30 min.
3. Mät upp saften och sockret. Koka saften 2-3 minuter utan lock. Tag grytan från värmen, tillsätt sockret, lite i taget och rör tills det är löst. Koka upp och koka kraftigt utan lock ca 10 minuter.
4. Tag grytan från värmen, låt stå i 5 minuter och tag bort hinnan som bildats.
5. Ös upp gelén i varma glasburkar. Fyll dem ända upp till kanten, gelén krymper när den svalnar. Sätt på locket genast.

måndag 22 augusti 2011

Kakor och mjölk

Idag började grabbarna skolan. En stor dag! Även om den äldste varit med om skolstart förut var det ändå lite pirrigt.

Vad passar bättre när man kommer hem från en hård skoldag än hembakade kakor och ett glas mjölk. Riktig lyx om ni frågar mig.

Jag köpte en påse kakor från Göteborgs Kex i somras, där receptet på kakorna fanns på baksidan av förpackning. De var goda fabriksgjorda, visst, men oändligt mycket godare när man gjort dem själv. Fast det är ju inte alltid som man orkar eller hinner baka kakor. Jag gjorde mina lite större än vad receptet säger, smaken är ju olika, jag gillar stora småkakor jag...


Karins chokladglädje

150 g smör/margarin, rumstempererat
¾ dl farinsocker
¾ dl socker
½ dl ljus sirap
1 äggula
1 tsk hjorthornssalt
¾ tsk snabbkaffe pulver
4 dl vetemjöl
¾ dl kakao
1 ½ tsk bakpulver
¼ tsk salt
125 g mörk choklad, grovhackad
50 g ljus choklad, grovhackad
½ dl vatten

1. Vispa smör, farinsocker, socker, sirap, äggula, hjorthornssalt och kaffe.
2. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och den hackade chokladen. Tillsätt detta i smeten och arbeta tillsammans med vattnet snabbt ihop till en deg.
3. Forma till två rullar ca 3 cm i diameter och lägg rullarna på ett bakplåtspapper. Låt vila i kylskåp i ca 30 min.
4. Skär i ca ½-1 cm tunna skivor.
5. Grädda kakorna på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 °C. Låt svalna på plåten.


Recept från Göteborgs Kex


tisdag 16 augusti 2011

Chili con carne - my way

Idag har det varit riktig höstluft, och det blev inte så lite kallt ute när solen började gå ner. En alldeles utomordentlig dag för en värmande chili con carne med andra ord. Jag har måste erkänna att jag har gått och längtat efter lite mer höst-aktig mat ett tag.

När jag gör chili con carne så fuskar jag lite, jag använder taco-mix att krydda med och bönor på burk. Här brukar vi använda röda bönor, hur gör ni er chili?

Chili con carne – my way

2 msk smör
400 g nötfärs
½ pkt taco kryddmix
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor
1 röd paprika
salt
svartpeppar

gräddfil
jalapeños

1. Bryn nötfärsen grynig i smöret. Tillsätt hackad lök och finhackad vitlök. Bryn ytterligare någon minut.
2. Tillsätt taco kryddmix och rör runt, blanda ner krossade tomater, späd ev. med lite vatten.
3. Låt koka under lock på svag värme 15 minuter.
4. Skölj bönorna väl i ett durkslag och låt rinna av. Kärna ur och tärna paprikan.
5. Tillsätt bönor och paprika och låt koka med 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera chilin med kokt ris eller bröd. Toppa med gräddfil och jalapeños.


måndag 15 augusti 2011

Välkommen vanliga vardag

Visst är det jätteskönt med sommar och semester, lata dagar och långa kvällar. Men jag måste ändå säga att det är rätt gott när vardagen åter infinner sig och allt blir precis som vanligt igen. Visst vore livet trist utan vardagen, då hade man ju aldrig fått gå och längta efter helger eller semestrar. För mycket och för lite skämmer allt, eller hur är det nu?

Vanlig vardagsmat skall nog infinna sig snart också men ett litet tag till försöker jag nog att piffa till det, för även om den vanlig vardagen är välkommen, behöver ju inte maten bli tråkig med en gång.



Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

4 kycklingfiléer
1 kg potatis
250 g schalottenlök
1 fänkål
100 g chorizosalami
3 vitlöksklyftor
1 dl färskpressad citronjuice (ca 2 citroner)
2 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 röda paprikor
250 g körsbärstomater
200 g fetaost
tandpetare
salt, peppar
smör

1 kruka timjan
2 dl yoghurt av medelhavstyp

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala schalottenlöken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
2. Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd den med snittytan ner (då blir stekytan snyggare).
3. Strimla chorizosalamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och fäst ihop en tandpetare.
4. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i 2 msk smör i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, körsbärstomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
6. Strö över fetaost de sista 5 minuterna. Skär kycklingfiléerna på mitten, strö över timjan och servera med yoghurten.

fredag 12 augusti 2011

Fortfarande sommarfeeling

Här har det känts som om september försökt smyga sig på i förtid den senaste veckan och man har fått en förnimmelse av höst. Nog för att jag gillar hösten, men den behöver ju kanske inte komma så tidigt, jag vill gärna ha sommarkänslan kvar ett tag till.

Idag är vi lediga och försöker behålla lite semesterfeeling och äta frukost ute. Nybakade scones stod på önskelistan, så självklart, nu blir det långfrukost på verandan och ett försök att få lite sol på näsan.

Hur gör ni för att behålla semesterkänslan även när ni har börjat jobba?


Havrescones

3 ½ dl mjölk
100 g smör
2 ½ dl havregryn
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk salt

1. Blanda mjöl, havregryn bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
2. Blanda mjölk och rör ihop till en deg, sluta när du kan kan forma till en deg.
3. Dela degen i 4-6 bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
4. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade!

onsdag 10 augusti 2011

Ibland måste man få fuska

Jag tycker verkligen att det bästa är att laga ordentlig mat, från grunden. Men en dag som denna när man haft det hyfsat körigt på jobbet och dessutom varit och storhandlat, då kan behöva lite hjälp på traven. Vi fuskade här idag, och värmde pitabröd som vi fyllde med fiskpinnar och lite grönt. Snabbt, lätt och jag måste erkänna det, ganska gott.

I morgon får det bli nya friska tag och riktig middag!

tisdag 9 augusti 2011

Tävling hos Bakglädje!

En av mina favoritbloggar är Bakglädje, snacka om snygga och smaskiga bakverk! Nu har Erika en tävling tillsammans med Bagaren & Kocken där en baksten & brödspade ligger i potten plus ett slickepottset. Vem vill inte vinna det, klicka här för att komma till tävlingen!

Favoritpasta

Pasta putanesca eller gatflickans pasta är nog en av mina absoluta favoriter när det kommer till pastarätter. Hade lagat en variant på putanesca härom veckan och vi hade lassat i oss rejält, men det var ändå lite kvar i en skål när svägerskan tittade förbi. Hon hade precis ätit middag själv men var nyfiken och skulle bara smaka lite, lite. Gissar att ni kan ana vad som hände - även det sista i skålen försvann, så är det med gudagod mat!

Ha en finfin kväll!


Gatflickans pasta

1 kruka basilika
havssalt
svartpeppar
skal och saft från 1 citron
olivolja
2 burkar tonfisk i olja
400 g penne eller spaghetti
8 sardeller
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk kapris
1½ dl svarta oliver, urkärnade och grovhackade
1-3 små torkade chili, smulade
5 tomater, finhackade
1 dl vitt vin
1 dl slätbladig persilja, finhackad

1. Stöt basilika, salt och peppar i en mortel till ett mos. Tillsätt citronskal och saft och en rejäl skvätt olivolja. Blanda med tonfisken och låt stå och marinera.
2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisning på paketen.
3. När du satt på pastan, häll olivolja i en stor stekpanna och lägg i sardellerna och låt dem steka och smälta. Lägg sedan i vitlök, kapris, oliver och chili och rör om i ett par minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och tonfisken. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Rör samman pastan med såsen och hackad persilja, blanda väl. Späd eventuellt såsen med lite olivolja.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails