lördag 15 oktober 2011

Lördagslunch

Idag firar vi maken hela dagen. Långfrukost, lätt lunch och nu snart en riktigt god middag med ett gott vin.

Eftersom det är herrn i huset som önskar maten idag är det övervägande kött, men okej, det får väl gå, skall nog kunna smita in lite grönsaker. Tycker att jag lyckades ganska bra på lunchen.

Ha en finfin kväll allesammans!


Lammfärsbiffar med mascarpone

400 g lammfärs
1½ dl mascarponeost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1msk smör

2 fänkålsstånd
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 brk krossade tomater
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

1 dl mascarpone
1 krm salt

1. Blanda färsen med mascarpone, salt, peppar och vitlök. Forma till små runda biffar.
2. Skär fänkålen i tunna skivor. Spara de gröna vipporna. Skala och skiva vitlöken.
3. Fräs fänkål och vitlök i smör i en stekpanna i några minuter. Häll på tomatkrosset och krydda med salt och peppar. Låt det koka under lock i ca 15 minuter.
4. Stek biffarna i smör i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
5. Smaksätt mascarpone med salt. Servera biffarna med kokt pasta och grönsaksröran.
Toppa med mascarpone och fänkålsvippor.

onsdag 12 oktober 2011

När det måste gå undan

Ibland har man bara inte någon tid alls att laga mat, ungarna är hungriga, man är stressad själv och har inte lust att riva ut halva köket. Vad lagar man då? Jo korv såklart, eller couscous, jag har valt att ta det hela vägen och göra båda två idag.

Hur lagar ni mat på under 15 minuter?

Korvcouscous

4 dl couscous
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 chorizokorvar
1 gul lök
2 paprikor
smör

2 dl lätt creme fraice
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
½-1 tsk sambal oelek

1. Koka upp buljongen och rör i couscous. Lägg på locket och ställ grytan åt sidan ca 6 min.
2. Skär korven i skivor, skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek korv, lök och paprika i smör i en stekpanna.
3. Rör couscous kornen fluffiga med en gaffel. Blanda ner korv och grönsaker.
4. Rör ihop ingedienserna till såsen och servera den till.



söndag 9 oktober 2011

Fint med fläsk

Ibland kan jag tycka att alltför många har förutfattade meningar om vissa råvaror, och ja, jag vet, jag är antagligen inte ett dugg bättre själv.

Fläsk är en typisk råvara som många rynkar på näsan åt, kanske med skolans fläsk och bruna bönor i åtanke. Men det går faktiskt att laga otroligt mycket gott av fläsk. Våra grannar i Danmark är mästare på att förädla fläsk och jag plockade med mig en del idéer hem, och de brukar faktiskt gå hem hos familjen.

Man kan till och med komma undan med fläsk som söndagsmiddag!



Ugnsstekt fläsk med jordärtskockor, äpplen och lök med persiljeskum

800 g fläsk
16 jordärtskockor
3 gula lökar
3 äpplen
1 msk smör
½ msk socker

4 schalottenlökar
1 knippe persilja, stjälkarna
2 dl grönsaksbuljong
4 dl mjölk
salt
vitpeppar

1 dl rapsolja
1 knippe persilja, bladen
3 msk mandel
1 msk citronsaft
salt
vitpeppar

1. Skär fläsket i skivor och banka tunt. Lägg det på en plåt, salta och stek i ungen på 195 grader i ca 20 minuter tills fläsket är krispigt.
2. Skala jordärtskockorna, skär dem i tärningar och koka dem i lättsaltat vatten.
3. Halvera de gula lökarna och strimla dem, fräs i smör utan att de tar färg.
4. Skär äpplena i klyftor och stek äppelklyftorna tills de blir gyllene. Blanda ner löken och smaka av med salt och lite socker för att förstärka smakerna. Vänd till sist ner jordärtskockstärningarna.
5. Persiljeskum: Fräs schalottenlöken utan att den tar färg, tillsätt persiljestjälkarna samt grönsaksbuljong och reducera ner till ½ dl återstår.
6. Tillsätt mjölken och koka upp, ta ur persiljestjälkarna.
7. Smaka av med salt och peppar och mixa till ett skum
8. Persilje- & mandelolja: Mixa persiljan, mandlarna och citronsaften. Tillsätt oljan lite i taget och smaka av med salt och peppar.

Servera eventuellt med lite riven pepparrot och rostat rågbröd.



torsdag 6 oktober 2011

En kaka till kaffet

Har drabbats av en enorm bakiver. Det är märkligt det där, ibland är man bara utled på att baka, sedan kommer man in i en period när man har lust att testa att baka alla möjliga sorters bröd, bullar och kakor.

Ett säkert kort är att baka cookies och särskilt chocolate chip cookies, helt klart beroendeframkallande och galet goda tillsammans med ett glas riktigt kall mjölk.

Chocolate chip cookies

100 g smör (rumsvarmt)
1 dl brun farin
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad
50 g sötmandel

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta smör, farin och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
3.Grovhacka chokladen och mandeln. Rör ner dem i smeten.
4.Klicka 1–2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Varför inte testa

Jag gillar Smartson! På deras hemsida kan man få nys om en massa nya kul grejer testade och klara. Har man dessutom tur kan man få vara med och testa någon av produkterna. Just nu pågår ett test av Werners Gourmetservice Flingsalt. Vill du vara med klicka här för att anmäla dig.


tisdag 4 oktober 2011

Allt på ett ställe

Jag har samlat alla recept från bloggen på ett och samma ställe nämligen här. Färre kategorier, bara recepten - inget annat tjafs. Tydligt, prydligt och fint. Enjoy!

Varför krångla till det?


Kanelbullens dag och jag har ätit bullar mest hela dagen. På jobbet hade någon vänlig själ köpt bullar till oss alla och när jag kom hem hade jag en beställning från barnen på kanelbullar för det är citat: VIKTIGT!!

Med bullbak på G och allmän vardagsstress hinner man ju inte koka långkok precis. Därför är det superenkelt, snabbt, i säsong och löjligt gott med en köttbit och ungsbakade grönsaker. Varför krånga till det?


Biff med pestobakade rotfrukter och balsamico glaze

4 morötter
8 stora potatisar
2 palsternackor

2 msk grön pesto
olivolja
salt
peppar
4 bitar ryggbiff
crema di balsamico

1. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar.
2. Vänd rotfrukterna i pesto och lite olivolja. Lägg dem på en plåt och krydda med salt och peppar. Baka rotfrukterna i 210 grader varm ugn i ca 25 minuter.
3. Bryn hastigt biffen på båda sidor och stek dem 3-5 minuter på varje sida, beroende på tjocklek och hur röd biffen önskas. Krydda med salt och peppar.
4. Anrätta biffen på en tallrik tillsammans med crema di balsamico och pestobakade rotfrukter.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails