Eurovisionmys

Ikväll är det ingen pardon, det blir Eurovision på TV - det har barnen bestämt. Men, visst det är ju ganska kul att kolla på spektaklet (särskilt när det är Sverige som står som arrangör) det måste jag nog ändå erkänna.

Vad äter man en sån här kväll då? Vi tänkte fixa lite plock så det finns något som alla gillar. Min favorit ikväll blir baguette med bresaola och kronärtskockor - så mycket bättre än godis!

Vad har ni för planer för kvällen?




Antipasti med bresaola och kronärtskockor

½ baguette
½ burk kronärtskockscreme eller röd pesto
10 skivor bresaola
5 marinerade kronärtskockor, halverade

Skär baguetten i skivor. Bred på kronärtskockscreme eller röd pesto. Toppa med bresaola och kronärtskockor.

Än är det inte höst

Läste på nätet att hösten intagit de norra delarna av landet. Visst kan man ana att hösten är i antågande även här, men vi vägrar in i det sista medge att så är fallet. Vi sitter envist ute och grillar.

Idag fick det bli en hel uppsättning grillade grönsaker, en kall sås på yoghurt, basilika och vitlök och en grillad köttbit.

Lyckan var fullständig när jag i kylen hittade dadlar som jag i ett infall köpte för ett tag sedan. De fick idag tjänstgöra som aptitretare i sällskap med persilja och bacon. Ni måste bara prova detta!

Ha en fin kväll!

Grillade bacondadlar

14 dadlar
14 persiljekvistar
svartpeppar
1 pkt bacon (140g)

1. Kärna ur dadlarna.
2. Fyll dem med en persiljekvist och lite nymalen peppar.
3. Rulla in varje dadel i ½ baconskiva.
4. Grilla tills baconet känns klart.

Vilken härlig dag!

Ibland är det så märkligt, man bara vaknar och känner - jäklar, den här dagen kommer att bli bra. Så var det i morse hos oss. Trots blåst, regnskurar och städning på schemat känns det som en toppendag!

Dagen inleddes således med en lång och god frukost. Passade på att fixa lite gott redan igår kväll, och det bästa av allt, man kan använda det även vid andra tidpunkter än till frukost.

Jag kokade alltså aprikoser i honung. Det är inte utan att tankarna gick till favvisfilmen Nothing Hill och Hugh Grants utläggning om aprikoser i honung. Men jag kan lova, de här är mycket godare än vad beskrivningen i filmen säger.

Aprikoser i timjanhonung

några kvistar färsk timjan
200 g akaciahonung
200 g torkade aprikoser


1. Skölj timjankvistarna noga och plocka bladen av stjälkarna.
2. Värm honung, aprikoser och timjan i en kastrull och låt det sjuda i 15 minuter. Låt svalna något innan servering.
3. Servera med ostar gärna en mogen brie och en blåmögelost.

Aprikoserna håller sig i kylskåpet i flera veckor. Värm upp dem lite innan serveringen.

Brunch, tapas eller buffé - du bestämmer

Idag har vi haft en riktig slö-dag, så tillvida att vi har inte gjort annat än att äta, njuta och umgås. Jag och äldste sonen började dagen med en promenad som innefattade blomplockning (lite avigt att göra det dagen efter midsommarafton, men vi hade ett syfte). En jättebukett lupiner och ormbunksblad skulle nämligen få pryda bordet när vi skulle servera övriga familjen brunch.

Eftersom både jag och övriga i huset är helt frälsta i smårätter och plockmat är brunch helgens höjdpunkt, varje helg.

Idag marinerade vi mango och serverade med skinka. Inte bara en klockren brunchrätt utan även utmärkt som tapas eller på ett buffébord. Man kan tycka att kombinationen av smaker är lite udda, men jag kan lova er att det är en fullträff. Prova själva. Bums!

Hur har ni tillbringat midsommardagen?






Skinka med vanilj-och chilimarinerad mango

2 vaniljstänger
2 msk olivolja
1 röd chili
1 mogen mango
8-12 skivor lufttorkad skinka

1. Sprätta upp vaniljstängerna och skrapa ur fröna med en kniv. Lägg fröna i en skål tillsammans med olivoljan,
2. Dela och kärna ur chilin och skär den i små tärningar. Blanda med olje/vaniljblangningen och låt stå i ett par timmar.
3. Skala mangon och skär den i tärningar på ca 1x1 cm. Blanda tärningarna med oljan, var noga med att alla mangobitar blir täckta av oljan.
4. Servera på ett fat tillsammans med skinkan.

Hej svejs!

Snart packar jag in mig i bilen och åker på tur, så jag antar att det inte blir något inlägg imorgon, men mobilen åker med, så ni som gillar Anna mitt i maten, kanske kan få se vad jag gör ändå.

Till spetten ni såg i förra inlägget serverade jag en tomatsalsa, också marockansk. Vill man så kan man toppa den med aningens lite spiskummin dessutom. Den här röran smakar nästan som den jag åt på en liten skum servering i Marrakech, efter en lång dag på souken när vi var jättehungriga. Jag kommer alltid att älska den här röran...




Tomatsalsa

1 kg kvisttomater
2 små rödlökar
2 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
4 msk hackad koriander
salt
svartpeppar

1. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Skär tomatköttet i små kuber.
2. Skala och finhacka löken
3. Blanda alla ingredienser i en skål och låt smakerna mogna i minst en timma.

Marockansk middag

Igår kväll passade vi på att fira examen lite till. Jag tycker man skall ta alla tillfällen att fira saker, stora som små, det är ju kul att fira och man blir lite gladare.

Döm om min förvåning när barnen svarade lammspett och plockmat på frågan vad de ville ha för mat till firandet. Nog för att jag har turen att barn som gillar lamm, men det brukar inte vara önskematen.

Hursom vi gjorde marockanska lammspett, men de fick tillagas i ugnen istället för på grillen för stack man ut näsan frös nästan nästippen av. Att äta marockans mat fick mig att minnas tillbaka på den semester vi gjorde till Marocko för några år sedan och önska mig dit igen, till trånga gränder på marknaden och alla dofter av underliga kryddor. Mums!





Marockanska lammspett

600 g lammstek
8 grillspett

1 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk hackad koriander
1 msk hackad persilja

1. Blanda ingredienserna till marinaden. Skär köttet i ca 2 cm stora kuber.
2. Blanda köttet noga med marinaden och låt det marinera minst 2 timmar
3. Om du använder grillspett av trä, lägg dem i blöt i kallt vatten minst 30 minuter, så de inte bränns.
4. Sätt ugnen på 250 grader och grill, eller tänd utegrillen
5. Trä upp köttet på spetten och lägg dem på en oljad plåt.
6. Grilla spetten högst upp i ugnen ca 10 minuter, vänd dem efter halva tiden. Tiden är beroende på om du vill ha köttet rosa eller genomstekt. Salta och peppra spetten. Du kan även grilla dem runtom på utegrillen.

Servera med sallad, tomatsalsa, oliver, fetaost och någon god dip.

Brilliant buffémat

Nu stundar snart sommarens alla kalas, studentskivor, gardenparties och annat kul galej. Det bästa jag vet både att få äta och bjuda på är buffé. När vi har kalas i familjen J, så brukar det bli ganska stora tillställningar och då är det snudd på omöjligt att på egen hand fixa en "riktig" middag. Så buffé brukar vara lösningen.

Om jag skall vara ärlig hade jag nog kunnat leva på smårätter, det är ju hur gott som helst. Dagens recept är rejält tilltaget, som ensamrätt räcker det till 8 pers och som bufférätt till ca 25. Man kan givetvis minska ner det, dels beroende på hur många man är och dels på vad man serverar i övrigt.

Idag drar jag iväg och firar en student - vad gör ni?




Kycklingspett med couscoussallad

1½ kg kycklingfilé
grillspett av trä

marinad
rivet skal av 3 citroner
½ dl mango chutney
¼ msk stött koriander frö
¼ dl soja
¼ dl olja
½ msk salt

1. Skär köttet i remsor
2. Tvätta citronerna noga och riv skalet. Blanda det med mango chutney, koriander, soja och olja,. Blanda kyckling bitarna med marinaden.
3. Blötlägg träspetten, ca 30 min och sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
4. Trä upp kycklingköttet på spetten och lägg dem på ett par plåtar med bakplåtspapper.
5. Salta och grilla en plåt i taget högt upp i ugnen ca 5 minuter. Passa noga.

Couscoussallad

2 röda paprikor
2 morötter
½ liter vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
½ msk gurkmeja
500 g couscous
¼ dl olivolja
½ tsk salt
½ burk ajvar relish, stark (á 340g)
½ liten purjolök

1½ dl cashewnötter
medelhavssås

1. Skär paprikorna i små bitar och stek dem i olivolja några minuter. Skala och skär morötterna i halvmånar och koka dem mjuka i några minuter med vatten + buljongträning och gurkmeja.
2. Häll morötterna med sin kokande buljong över couscousen och låt den svälla 5 minuter.
3. Rör ner oljan och finfördela grynen med en gaffel. Blanda ner paprika, salt och ajvar relish, skölj och finstrimla purjolöken och rör även ner den.
4. Servera med cashewnötter och medelhavssås. Gott till grillad eller stekt kyckling


Medelhavssås

1 liter grekisk yoghurt eller lätt cremefraiche
3-4 pressade vitlöksklyftor
2 dl färska basilikablad
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Mixa alla ingredienser, ställ såsen kallt en stund innan servering.

Sköna maj välkommen!

Strålande solsken - bättre inledning på maj månad får man leta efter. Nu väntar vi bara på värmen så att hängmattan kan få åka fram och faktiskt användas.

Vad sägs om en supersnabb smakbit med sparris så här när det spritter i vårbenen!

Parmarullad sparris

500 g grön sparris
100 g parmaskinka
½ pkt färskost med vitlök och örter

1. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3-4 minuter. Lägg sedan över i iskalltvatten. Låt sparrisen kallna och låt sedan rinna av på hushållspapper.
2. Bred färskost på skinkskivorna och lägg på 3-4 sparrisar på varje och rulla ihop.

Finfin förrätt

Efter ett par veckor utan den obligatoriska tre rätters middagen på fredagen är vi back in business hos familjen J. Det är mysigare än allt annat fredagsmys att få duka fint. Med fint menar vi att det kan ligga piratflaggor likväl som rosenblad på bordet, det beror helt på vem som är dagens dukningsansvarig, vilket är ganska kul i en familj med olika kön och intressen. Dessutom skall maten väljas av samma person - vilket betyder att det faktiskt kan bli köttbullar till finmiddagen.

Idag var det undertecknad som valde maten och då fick familjen hålla tillgodo med en vitlöksspäckad middag, eftersom jag har en dunderförkylning jag håller på att kurera. Förrätten bestod av gratinerade havskräftor med en liten gnutta vitlök - förstås. Perfekt både som förrätt och på buffébordet!

Trevlig kväll!

Gratinerade havskräftor

8 havskräftor
100 g västerbottensost
1 schalottenlök, finhackad
2 dl persilja, hackad
1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad
salt och nymald vitpeppar

1. Klyv havskräftorna längs med. Lägg dem i en ugnsfast form.
2. Mixa alla ingredienser till fyllningen och spritsa eller skeda ut smeten över havskräftorna.
3. Gratinera högt upp i ugnen i 250° i cirka 5 minuter (ca 2 minuter om kräftorna är kokta), eller tills ostkrämen fått fin färg. Dekorera gärna med citron och persilja.

Sill såklart!

Med påsken i antågande, (jag måste erkänna att det gick en aning fortare än vad jag hade räknat med att komma hit på året), så är det hög tid att börja med förberedelserna. Jag måste ju erkänna att jag inte är så himla noga med så värst mycket på påskbordet, en del vill ha skinka och lamm och allt mellan himmel och jord. Jag tycker faktiskt att det viktigaste är sillen och ägghalvorna, sedan blir resten liksom bonus.

Min mor är en hejare på att lägga in sill, jag har väl inte riktigt nått de höjderna, men jag får helt enkelt experimentera mig fram så skall det nog bli ordning på det också. Glasmästarsill är nog min favoritinläggning. Jag gillar faktiskt bäst sill med klar lag, även om gräddfils- och creme fraichesåser kan vara goda också. Men när man gör glasmästarsill så känns sillsmaken så där som den skall.

Ha en fin måndag!




Glasmästarsill

1 burk inläggningssill
1 liten morot
1 liten purjolök
1 tsk vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk senapsfrön

1 dl ättikssprit
3 dl vatten
1½ dl strösocker.

1. Skölj av sillbitarna och lägg i kallt vatten att dra enligt anvisning på paketen.
2. Koka upp ättika, vatten och socker. Låt lagen kallna helt.
3. Tag upp sillen och låt den rinna av väl. Skär i ca 2 cm breda bitar.
4. Skala , moroten och ansa löken. Skär morot och lök i tunna skivor.
5. Varva sill med morot, lök, peppar, lagerblad och senapsfrön i en burk.
6. Häll lagen över sillen. Låt sillen stå kallt 4-6 dygn före serveringen för att mogna.

Svanar, tranor och en stor besvikelse

Idag drog vi till Hornborgasjön, de första tranorna anlände för någon vecka sedan och igår började man räkna de anlända pippi-fåglarna på riktigt. Vi brukar försöka ta en tur upp till sjön precis i starten innan alla tranor och fågelskådare invaderar i mängder. Vid själva utkiksplatsen fanns det inte många tranor att skåda. Däremot fanns det gott om utomordentligt vackra svanar att betrakta. Ett par tranor hann vi dock se på ett fält någon kilometer från utkiksplatsen, samma ställe som vi sett dem de senaste åren, hrm, vi kanske borde åka direkt dit nästa år istället. Nu kan vi med andra ord kalla våren för kommen, när vi spanat tranor.

På vägen tillbaka tog vi omvägen kring Varnhem, för jag ville besöka tidigare favoriten På Klostret och äta soppa. Men ack vilken besvikelse, servicen var urusel. Kortterminalen fungerade inte och damen bakom disken verkade inte ha några som helst planer på att ens försöka åtgärda problemet. Har ni inte kontanter så kan ni inte handla, för om terminalen inte fungerar och transaktionen inte genomförs så förlorar vi maaaassor med pengar, förklarade hon för oss mer än en gång. Vi fattade första gången. Så efter att ha skramlat i plånböcker och fickor fick vi luskat fram lite kontanter valde vi ut lite fika till kidsen, de hade ju blivit lovade bullar. Man kan ju tycka att det varit en snygg gest av servitrisen att i det läget bjuda på kaffet, men nehej inte, det inte. Dessutom visade det sig att bordsgrannarna fick in kall soppa. Nej, som hon sade damen, de kommer att förlora maaassor med pengar, för vi åker någon annanstans och fikar resten av året, och vi har varit tämligen frekventa gäster på det cafét. Men när bemötandet är så katastrofalt dåligt, surnar åtminstone jag till.

Soppa blev det, men hemma, och vid det laget var vi vrålhungriga. Ikväll skall det vankas film och ätas snacks till de vuxna blir det nachos med avokadodipp. Gott gotti gott gott.



Avokadodipp

2 avokador
2 skivor rökt skinka
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
salt
1 msk pressad citron

1. Dela, och gröp ur avokadon och skär i grova bitar. Skär skinkan i strimlor. Lägg i en skål. Pressa i vitlöksklyftan. Blanda ner creme fraiche.
2. Mixa med mixerstav till en slät dip. Smaka av med salt och pressad citron.

Smått och gott!

Oj vad jag har varit dålig på att uppdatera här. Vi har varit bortresta under helgen i ett frostnupet Danmark. Oj, så vackert det var. Med begränsade köksresurser fick vi alla fall till en den mumsig mat och vi lyckades faktiskt få till vår trerätters (även om dukningen blev aningen spartansk).

Här kommer ett litet tips på smarrigt Mello-mys till nästa helg, eller varför inte en liten lyx i vardagen.

Ha en finfin vecka!



Ljumna tomater med ricotta och basilika

8 medelstora kvisttomater
flingsalt
1 burk ricotta (250g)
ca 30 riven parmesan
svartpeppar
2-3 vitlöksklyftor
ca 20 basilkablad
1 dl olivolja

1 påse blandad sallad
vinägrett

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skär av toppen på tomaterna och spara locket. Gröp ur tomaterna med hjälp av en sked, Salta försiktigt inuti.
2. Blanda ricottan och riven parmesan med hjälp av en gaffel. Salta och peppra. Skala och krossa vitlöksklyftorna i morten tillsammans med hälften av basilikabladen. Blanda ner i ricottan, tillsätt olivoljan och rör till en slät massa. Fyll tomaterna med ricottan och ställ dem tätt på ett oljat eldfast fat. Lägg på locken.
3. Baka tomaterna i ugnen i 40-45 minuter. Lägg upp 2 tomater på varje assiet och stick in några basilika blad under locket.
4. Häll vinägrett över salladen och fördela den runt tomaterna.

Lingonsill

Idag har jag fixat den inlagda sillen, är inte lika stor fena som mamma på att lägga in sill men jag brukar lyckas hyfsat. Med en massa lingon i frysen kändes det klockrent att försöka sig på att fixa till en lingonsill. Vackert röd i färgen, lite söt men ändå underbart syrlig.

Hur lägger ni in er sill?



Lingonsill

1 burk inläggningssill, 420 g varav 210 g sill

3/4 dl vitvinsvinäger
1 dl socker
3/4 dl konc lingondryck
1 dl lingon
15 svartpepparkorn
1 rödlök

1. Koka upp vinäger, socker och lingondryck i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör i lingon och krossad svartpeppar. Låt lagen kallna.
2. Skölj av sillen och skär den i sneda bitar. Varva sillen med skivad lök i en burk. Häll över den kalla lagen och låt dra i kylen i ca 1 dygn.

Fredagsfavorit

Fredag är helt klart helgens bästa dag. Idag jobbar J sent och jag tänkte överraska honom med något smarrigt småplock när han kommer hem. Hade inte en aning om vad det skulle bli när jag åkte och handlade tidigare idag, så det åkte ner både det ena och andra i kundvagnen. Har fortfarande inte riktigt klart vad som står på menyn, men en sak är säker, vi fortsätter gårdagens fisktema. Räkor och vitt vin är ju en klassiker, men man kanske kan hitta på något mer med fisktema. Vad sägs om en liten nätt laxpizza. Mums!

Vad äter ni ikväll?

Sprödbakad smördeg med varmrökt lax och oliver

1 pkt fryst smördeg

150 g varmrökt lax

1 rödlök

1 dl oliver

1½ dl riven ost

färsk rosmarin

1 msk olivolja

svartpeppar

gräddfil

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala rödlöken och skär den i klyftor.

3. Skär smördegen i fyra rektanglar, 15 x 10 cm.

4. Lägg dem på en plåt och nagga med en gaffel. Fördela lax, rödlök, oliver, ost och rosmarinblad över rektanglarna och grädda dem i ugnen i 15-20 minuter, tills smördegen fått fin färg och blivit frasiga.

5. Ringla över lite olivolja och ta ett par varv med pepparkvarnen över. Klicka på lite gräddfil vid serveringen.

Sköna maj välkommen!

Maj är en favoritmånad, det är då livet återvänder på riktigt, primörerna börjar komma på riktigt. Som jag redan berättat tjuvstartar jag med importerad färskpotatis, okej, den är inte lika god som den svenska, men det ger hopp om liv. Sparris är en annan favorit. Smörfräst eller grillad med rört smör eller stora flagor parmesan. Mums!

Valborg firades mer än lungt i casa J, min förkylning hänger i och det var faktiskt ganska kallt och blåsigt ute, såpass att barnen inte var ett dugg intresserade av att besöka någon majeld. Nej, det blev firande hemma med grillad lammstek och chevregratinerad potatis. Men först blev det givetvis sparris med ett glas vitt vin till.

Smörfräst sparris med parmachips

500 g grön sparris

100-150 g parmaskinka

50 g pinjenötskärnor

2 tsk crema di balsamico

flingsalt

smör till stekning

1. Skär av den träiga delen av sparrisen. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna

2. Torka parmaskinkan i en torr och het stekpanna, låt torka på hushållspapper.

3. Koka upp vatten med 1 tsk salt, blanchera sparrisen snabbt.

4. Fräs sparrisen snabbt i smör tills den får lite färg. Lägg upp på fat och strö över rostande pinjenötter och flingsalt. Arrangera med parmachips och crema di balsamico.

Äntligen vår!

Wow, vilken helg! Solsken och varmt som på sommaren, vad passar inte bättre då än att ta fram grillen och premiärgrilla. Vi har dessutom suttit ute och ätit både frukost och middag, och hela familjen har fått överdoser av friskluft och nu är vi så där härligt trötta.

Jag fullkomligt älskar maten den här tiden på året, fräsch och lättlagad. Igår grillade vi lammstek, visst, det tar en stund, men oj vad gott det är. Därtill passar chevregratinerad potatis som handen i handsken. Mums!

Chèvregratinerad potatis

4 bakpotatisar

175 g chèvre

1½ dl creme fraiche

salt

svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka potatisarna. Stick med en gaffel i dem, så att de inte spricker i skalet. Lägg potatisarna på ett galler i ugnens nedre del och baka dem i ca 60 minuter, tills de är mjuka

2. Grovmosa osten och tillsätt creme fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

3. Dela potatisarna och gröp ur det mesta av varje halva. Blanda potatismoset med getostkrämen. Fyll de urgröpta skalhalvorna med potatisblandningen. (Så här långt kan potatisen förberedas)

4. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera högt upp i ugnen, 8-10 minuter, tills potatisen fått fin färg.

Fredagsmys och disco

Stora snöflingor som sakta singlar ner, jättemysigt - i december ja, inte i andra halvan av mars. Det är inte utan att man är lite less på att vintern inte riktigt vill släppa taget.

Jag tänker ändå inte låta humöret påverkas av vädret, nej, det är ju fredag och fredagsmys. Storkillen ska på första discot och har varit superladdad hela dagen, jättesött. Lillkillen och jag passade på att åka iväg och ta en sista rea-repa hos Akademibokhandeln, så vi ska läsa LasseMaja och Håkan Bråkan hela helgen, och då gör det ju inte något att det snöar. Jag hittade dessutom en toppenbok om att kombinera mat och vin, ska bli jättespännande att plöja igenom den i helgen.

Bjuder idag på salta cantucciskorpor till de vuxnas fredagsmys inte helt fel att kombinera med ett gott vin de heller, jag ska genast bläddra i min bok och se vad som kan tänkas passa till.

Ha en underbar kväll!

Salta cantucciskorpor

600 g vetemjöl special

2 tsk bakpulver

200 g smör

4 ägg

2½ dl mjölk

rivet skal av 1 citron

200 g skalade pistagenötter

½ dl kapris

100 g svarta urkärnade oliver

5 hackade soltorkade tomater

1 äggula till pensling

flingsalt att strö på

1. Hacka ihop mjöl, bakpulver och smör så att det blir smuligt.

2. Vispa upp äggen, tillsätt dem samt resten av ingredienserna. Arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Ta upp den kladdiga degen på mjölad bänk, dela den i sex delar och rulla ut dem till ca 20 cm längder. Lägg dem på plåt och platta till med mjölade fingrar till 3 cm bredd.

4. Värm ugnen till 180 grader. Pensla med lite äggula och strö på lite flingsalt.

5. Grädda längderna 25-30 minuter. Ta ut, låt dem svalna något och skär i 2 cm breda skivor lite på snedden.

6. Sätt in dem i ugnen igen att torka, ca 15 min, gärna varmluft.

7. Ta ut skorporna och låt kallna på galler. Förvara dem svalt och värm inför servering i 175 grader i 10 min.

Tävlingsbidrag

Det pågår en massa tävlingar på bloggar lite här och var där parmesanost från Zeta ligger i potten. Givetvis bara man måste vara med i sådan tävling. Det gäller alltså att rota i gömmorna och plocka fram det recept med parmesanost som man gillar mest.

Jag tycker att man kan använda parmesan till det mesta, ost är verkligen min svaghet. Godast är nog egentligen parmesanen skuren i stavar som doppas i en riktigt god crema di balsamico. Det är så mycket bättre än godis och det är inte helt ovanligt att det är det jag och J tar när barnen sätter i sig chips eller ostbågar.

Mitt bidrag i parmesanklassen är supergoda kex med parmesan, rödlök och rosmarin, så goda att de kan ätas som snacks. Jag vet inte riktigt var receptet kommer ifrån, jag har det i en av mina skrivböcker där jag skriver ner smarriga recept jag kommer över. Håll tillgodo!

Parmesankex

1 rödlök

1 tsk hackad rosmarin

1 msk smör

¾ tsk salt

1 krm cayennepeppar

1½ dl vetemjöl

3 msk riven parmesan (25g)

ev ½ msk olivolja

1 uppvispat ägg

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skala och finhacka löken. Fräs lök och rosmarin i smör 7-8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.

2. Blanda mjöl och ost i en matberedare tills det blandat sig väl. Tillsätt lök- och kryddfräset. Häll ut smulorna på bänken och krama ihop den ganska torra degen. Eventuellt kan du behöva tillsätta lite olivolja.

3. Dela degen i tolv bitar. Kavla ut dem tunt mellan två smörgås- eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Vänd kexen och pensla med det uppvispade ägget. Grädda ytterligare 10 minuter. Låt kexen kallna på galler.

Fredagsfirande

Jag verkligen älskar fredagar. Man får varva ner efter veckan och alla runt omkring är på ett ovanligt gott humör. Var och varannan har fredagsmys eller så umgås man med släkt och vänner, och kanske har knyt-mys.

Det är inte mycket som slår plockmat och en bra film en fredagskväll. Får maken bestämma är det supersub som gäller. Helt enkelt en baugettbit som stryks med pesto och toppas med ruccola mortadella, grilladpaprika, kronärtskockshjärta, pinjenötter och lite parmesan. Löjligt gott faktiskt och löjligt enkelt.

Ha en bra kväll allesammans, det tänker jag ha!

Mr J:s Supersub

½ baugette

4 msk pesto

1½ dl ruccola

1 grillad paprika

4 skivor mortadella

4 kronärtskockshjärtan

30 g rostade pinjenötter

hyvlad parmesan

nymalen svartpeppar

1. Dela baugetten i två bitar och halvera dessa. Bred pesto över brödet.

2. Dela paprikan i 4 bitar och skär kronärtskockorna i kvartar.

3. Fördela ruccola, paprika, mortadella och kronärtskockor över bröden. Fäst ev. med ett par tandpetare. Toppa med hyvlad parmesan och rostade pinjekärnor. Drag ev. ett par varv med svartpepparkvarnen över mackorna.

Bara nåt litet

Vad hittar man på när man bara vill ha något litet som tilltugg när barnen sätter in på chipsskålen? Själv är jag inte vidare stor på chips så jag får helt enkelt fixa annat att smaska på till lördagsfilmen.

Idag har dessutom solen varit framme och då har åtminstone inte jag lust att stå i köket hela dagen, nej det blev långpromenad med lillan i pulka. Ganska sött faktiskt, hon stensomnade där liggande på fårfällen i pulkan.

Bröd med olika röror och kanske en liten ostbit, det kan jag tänka mig istället för chips och dip, så mixern har fått jobba och nu är i alla fall tapenaden klar. Den får mig dessutom att tänka på vår och sommar, perfekt efter en strålande dag. Skulle det händelsevis bli något över kan det ju få slinka ner i maten imorgon.

Ha en bra kväll!

Tapenade

300 g urkärnade, svarta oliver

50 g sardellfiléer (en liten burk)

1 msk kapris

10 färska basilikablad

1 dl olivolja

1 tsk pressad citron

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 vitlöksklyftor

1. Mixa oliver, sardeller, kapris, vitlök och basilikablad.

2. Häll ner oljan i en fin stråle. Krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med citronsaft