fredag 30 april 2010

Valborg

Idag skall här firas! Det är något visst med valborg, då kommer våren på riktigt tycker jag. Vi brukar fira med Js syster, knytkalas blir det idag med mycket smaskigt. Vad äter ni på Valborg?
Jag tänkte bidra med en del plockmat, en couscous sallad och en alldeles ljuvlig glassdessert.
Receptet är en något modifierad variant på en dansk dessert, och hur god som helst.

Ljuvlig glassdessert

200 g vetemjöl
100 g mörk choklad
150 g smör
75 g socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1½ dl vispgrädde

6 äggulor
200 g socker
5 dl vispgrädde
500 g frysta bär

färska bär
florsocker

1. Sätt ugnen på 160 grader (varmluft 150 grader).
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
3. Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikrovågsugn
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
5. Vispa socker och smör luftigt i en annan skål. Rör i äggen ett i taget.
6. Rör i den smälta chokladen och grädden. Vänd till sist i mjölblandningen.
7. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter.
8. Låt kakan kallna helt.
9. Vispa äggulor och socker till parfaiten vitt och pösigt.
10. Låt de frusna bären tina i påsen. Vispa ner saften från bären i ägoblandningen.
11. Mixa bären till önskad konsistens.
12. Vispa grädden lätt och vänd ner den samt bären i ägoblandningen.
13. Slå smeten i långpannan över kakan. Frys kakan i minst 12 timmar.
14. Dekorera med färska bär och pudra över florsocker.

torsdag 29 april 2010

Godis är gott!

Fick en jättesöt godispåse av mina systrar när vi hade lite kalas här hemma för några veckor sedan. Jag stoppade in den i ett skåp för att få ha den ifred och vips så hade jag glömt den. Vilken glad överraskning det blev (igen) när jag hittade den häromdagen. Jag är barnsligt förtjust i lakrits, så salmiakrutor är toppengodis för mig. Funderar på om man skulle dra ihop en glass med lite salmiaksmak, vad tror ni om det?

Turbolunch

Tänkte ta en snabb tur hem på lunchen idag, fördelen med att bo hyfsat nära sitt jobb. Har inte fixat till någon lunch-låda så jag tänkte vända i hop en supersnabb pasta. Jag älskar ju pasta trots att jag vet att det kanske inte är särskilt nyttigt, men ändå. Bästa snabbmaten!

Krämig pasta med räkor, rosépeppar och dillfrön

1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
1 röd chili
500 g färsk pasta
2½ dl färdig ostsås
1 tsk dillfrön
1 tsk rosépeppar

1. Skala räkorna om oskalade används. Kärna ur och finhacka chilin.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Värm ostsåsen med chili, dillfrön och rosépeppar. Blanda i räkorna.
4. Låt pastan rinna av och vänd ner den i såsen. Servera genast med ärtskott eller broccoli.

onsdag 28 april 2010

Sopptokig

Jag tycker verkligen om soppa. Soppa är perfekt när man fryser, när man börjar bli förkyld, när man har bråttom, you name it. Framför allt tycker jag att soppa är en briljant lunch, så där lagom mättande. Hittade det här receptet i någon gammal kokbok där man antagligen tyckte att det var lite exotiskt, jag vet väl inte om jag föll så mycket för exotismen i det hela, tror att det mer var på temat, "nej men bönor, det är ju gott". Gott var det och sedan dess har denna soppa fått vara den del av sopputbudet hos familjen J.

Bönsoppa från Jamaica

200 g torkade röda bönor
2 stora gula lökar: 1 skuren i klyftor, 1 skivad
3 stora vitlöksklyftor, krossade
3 msk olivolja
6 skivor bacon, grovhackade
1 bakpotatis, skalad och hackad
1 chilipeppar, prickad med tandpetare
1 stor kvist timjan
7½ dl hönsbuljong
havssalt
nymalen svartpeppar

knaperstekt bacon
timjan

1. Lägg bönorna i ett graderat litermått och fyll på med kokande vatten till 7½ dl. Låt stå ett par timmar eller över natten. Häll av blötläggningsvattnet och skölj bönorna.
2. Koka upp bönorna i en kastrull med vatten så att det täcker, koka häftigt i 10 minuter och häll sedan av vattnet, Tillsätt 7½ dl kallt vatten, den klyftade löken och en krossad vitlöksklyfta. Koka upp och sjud i ca 30 minuter, eller tills bönorna är mjuka. Häll av vattnet.
3. Värm oljan i en gryta eller kastrull, lägg ner bacon och den skivade löken och fräs till allt är mjukt och genomskinligt. Tillsätt potatisen och resten av vitlöken och fräs till de får gyllene färg. Tillsätt sedan chilipeppar, timjan, bönor och buljong och krydda med salt och peppar. Koka upp och sjud på svag värme i 15-30 minuter. Ta bort timjankvisten och chilin. Vill du servera chilin till soppan tar du bort kärnorna och skär fruktköttet i tunna skivor.
4. Lägg bönor, grönsaker och kokspad i en mixer och kör till en slät puré, i omgångar om det behövs. Fördela soppan i varma skålar. Servera med knaperstekt bacon, timjanblad eller tunt skivad chilipeppar.

tisdag 27 april 2010

Hur smart som helst!

Jag tipsade ju om ett lättfixat müslirecept härom dagen. Orkar man nu inte blanda och fixa själv finns en briljant lösning. Saltå kvarn har startat sidan minmusli.nu, bara att klicka och välja vad man gillar och så får man den hemskickat blandad och klar. Dessutom i en jättesnygg burk om så önskas. Får nog testa åtminstone en gång.

Skåprensning

Har ni varit med om det där att man har en massa rester i skåpet som inte riktigt räcker till en egen rätt, framförallt när det gäller grönsaker. Paj är ju ett klockrent alternativ att slänga ihop då, eller min favorit, ta fram wokpannan och hiva i grejerna där. Hos familjen J är wokade grönsaker nästan likställt med pyttipanna, den kan innehålla lite av varje. Hur brukar du "återvinna" dina grönsaker?

Vad-kylen-har-att-erbjuda wok

kycklingfilé
champinjoner

vitkål

purjolök
morötter
paprika

gröna bönor

vattenkastanjer


matlagningsgrädde

tomatpuré
sambal oelek

salt
peppar
vitlökspulver


1. Skölj och skär champinjonerna i kvartar. Strimla vitkål och purjolök. Skär paprika och morötter tunt. Rensa bönorna och dela dem i bitar.
2. Fräs champinjonerna i pannan i lite olja. Tag upp och lägg åt sidan.
3. Strimla kycklingfiléerna och fräs dem i olja i pannan. Salta och peppra. Lägg i samtliga, grönsaker utom vattenkastanjer, och woka ett par minuter.
4. Rör samman grädde och tomatpuré, smaksätt med sambal, salt, peppar och lite vitlökspulver. Rör ner såsen i pannan och tillsätt vattenkastanjerna. Woka ytterligare en minut eller två.
5. Servera med ris.

måndag 26 april 2010

Måndag...igen?

Oj vad fort tiden går när man har roligt. Helgen har bara sprungit förbi och helt plötsligt är det dags att få upp och iväg hela familjen till jobb och dagis. Men det är ju snart helg igen och valborg, vilken skall firas enligt tradition med Js syster och en massa god mat, så veckan lär springa förbi återigen.

Här sitter jag alltså nu och mumsar på en macka och ska snart väcka resten av familjen. Supergott bröd förresten, fick receptet av en sommarvikarie vi hade på jobbet. Dessutom håller det sig ett par dagar längre än "vanligt" bröd, och så innehåller det en massa nyttigheter dessutom.

Yoghurtbröd

3dl vetemjöl
2dl rågsikt
1 1/4dl grahamsmjöl
1/2dl fibrex
1 1/2dl rågkross
1dl solrosfrön
1tsk salt
2tsk bikarbonat
3/4dl brödsirap
6dl yoghurt alt. filmjölk


Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Blanda sedan i sirap och yoghurt/filmjölk. Rör hastigt ihop degen och häll därefter upp den i en stor form. Skall ej vara fylld mer än 2/3 av formen. Grädda brödet mitt i ugnen i 175 grader i ca 90 min. Täck över med folie om limpan blir för mörk.

söndag 25 april 2010

Skit under naglarna

Idag gjorde jag faktiskt slag i saken. Idag kom örterna ner i jorden. En jättekruka fylld med timjan. För timjan är nog min favoritört, man kan använda timjan till det mesta, det tål i alla fall att provas med timjan åtminstone en gång. Jag fick även sått en del frö, så nu hoppas jag kunna skörda min egen koriander när det är dags att laga libanesiskt nästa gång. Det är verkligen en lisa för själen att få påta i jorden, att man dessutom vet att frukten av arbetet kan landa förädlad på matbordet gör inte det hela sämre.

Vad tycks om den snygga kryddskylten från former.nu? Hittade den i hälsokostbutiken i fredags.


Loppisfynd och skorpor

Hade den underbaraste av lördagar igår, strosande i solen, loppiskollande hos Erikshjälpen, inklusive ett praktfynd som fick följa med hem. Små söta espressokoppar från Höganäs, knappt använda för en 10:a styck. När jag tröttnar på dem kan jag ju ge dem till min dotter som dockservis dessutom. Har invigt dem nu på morgonen med en cantucci, och hoppas att även den här dagen bjuder på väder som tillåter utevistelse och kanske en grillning i eftermiddag. Ha en skön söndag allesammans!

Cantucci

250 g mandel, hackad
4 dl strösocker
½ dl flytande honung
8 dl vetemjöl
4 ägg, uppvispade
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skålla mandeln i kokande vatten. Skala och hacka den.
3. Blanda övriga ingredienser till en slät smet. Rör ner mandelhacket. Låt degen vila en stund.
4. Rulla ut degen till långa stänger, ca 3 cm breda. Lägg dem på en smord plåt och grädda i ugn i ca 25 minuter. Tag ut plåten och skär varje längd i lagom breda skorpor. Sänk värmen till 180 grader. Sära på skorporna och rosta dem i ugnen i ca 25 minuter.

lördag 24 april 2010

Fina fisken

Idag blir det definitivt utedag! Solsken och värme, dags att få lite sol på näsan och lite ordning i trädgården. Tänkte åka till gubbarna på torget och köpa lite örtplantor och uppdatera min kruk-örtagård. Jag har placerat den så där lagom nära grillen, så det bara är att repa loss lite godsaker. Har förhoppningar på att få fixat mig ett riktigt utekök så småningom också, för visst är det något visst med att laga mat ute.

Idag får lunchen gå undan med andra ord, så idag blir det snabba fiskburgare av vad nu frysen kan ha att erbjuda, så här såg det ut sist gång...

Fiskburgare med smögenröra

600 g fiskfilé, tex torsk eller sej
1 tsk salt
1 ägg
1 msk potatismjöl
smör till stekning

200 g räkor med skal, ca 80 g skalade
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
2 msk hackad dill
2 krm salt
½ krm svartpeppar
4 portionsbröd
sallad

1. Börja med smögenröran. Skala och hacka räkorna. Rör ihop crème fraiche, räkor, senap, dill, salt och peppar.
2. Lägg fisk, salt, ägg och potatismjöl i en maberedare och kör till en färs. Forma fyra biffar av färsen. Stek dem i smör 3–4 min på varje sida.
3. Dela bröden och rosta snittytan i en torr varm stekpanna. Lägg ihop dem med sallad, fiskburgare och smögenröran.

fredag 23 april 2010

Fredagsmys

Nu är det fredagsmys och hemma pizza. Tycker väl att det kan vara ok att köpa pizza då och då, men hemmagjord är ju bara så mycket godare. Dessutom är det inte helt lätt att hitta familjens favoritfyllningar hos stans pizzerior. Barnen önskar sig helst köttbullar, hemgjorda köttbullar på sin. Idag har jag och J valt ruccola, parmaskinka, chevré, honung och pinjenötter på våran. Smaskens!


Underbara fredag

Det finns inget skönare än fredagar, kanske för att jag har förmånen att få vara ledig. Då blir det skrotande i köket och bläddrande i magasin och böcker. Självklart måste man fika också. För i ärlighetens namn, vad vore livet utan fika. Hur många bra idéer har man inte fått över en fika, hur många vänner har man inte lärt känna över en fika. Kan man inte inför fikandets dag, vore en trevlig tanke. Idag gör vi blondies här ialla fall, med underbara smöriga macadamianötter, hur gott som helst.

Macadamiablondies med vit choklad

175 g vit choklad, hackad
115 g osaltat smör, tärnat
knappt 1 ¼ dl strösocker
2 stora ägg, lättvispade
1 tsk vaniljsocker
drygt 2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
150 g macadamianötter, grovhackade

110 g vit choklad, grovt hackad

1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en ugnsform, 20 x 25 cm med bakplåtspapper.
2. Lägg den första mängden hackad choklad i en värmetålig skål tillsammans med smöret. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten och smält försiktigt under konstant omrörning.
3. Lyft skålen från kastrullen och rör ner sockret med en tesked – oroa dig inte om smeten blir gryning. Arbeta in de uppvispade äggen, lite i taget, därefter vaniljsockret och vispa kraftigt i 1 minut tills smeten är tjock, slät och blank.
4. Sikta mjöl och bakpulver över smeten och rör ner det. När allt blandats väl rörs 100 g av de hackade nötterna ner, därefter den andra mängden vit choklad..
5. Skeda över blandningen i den förberedda formen och släta till ytan. Strö resten av de hackade nötterna över.
6. Grädda i ugnen 20-25 minuter, eller tills kakan börjar bli ljusbrun. Kontrollera med en provnål. Ta ut kakan ur ugnen när nålen är torr.
7. Låt kakan svalna innan den lyfts ur formen. Skär i 20 bitar. Kakan håller sig i fyra dagar i lufttät burk.

torsdag 22 april 2010

Tabbouli

Funderar på om man skulle sätta igång grillen. Lockar ju helt klart så här års, även om det inte funkar att äta utomhus, så smakar grillat sommar. Goda sallader och röror hör också till. Jag är ovanligt förtjust i libanesisk mat, så jag kan mycket väl tänka mig lite meze.

Tabbouli

300 g bladpersilja
3 medelstora tomater
½ medelstor gul lök
1 tsk salt
1 dl olivolja
1 dl pressad citron
3 msk bulgur
½ tsk chilipulver
½ tsk summak (syrlig orientalisk krydda)

Hacka persilja, tomater och lök fint. Blanda om i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna och lägg upp allt på serveringsfat.

Testund

Var som jag tidigare nämnde på bomässa i söndags, nu var väl inte mässan något för mig riktigt. Jag hade hoppats på mer kök och köksgrejer, men fann mest fönstertillverkare och husleverantörer, vilket absolut passar de som tänker bygga hus eller renovera. Hur som helst, behållningen var att en liten butik från Vänersborg fanns representerad i en monter, En salig blandning, som har allt från kaffe,te och godsaker till möbler och intedningsprylar. Så jag fick faktiskt med mig en påse från mässan, med ett fantastiskt gott grönt te, med smak av yoghurt och citron, så nu är veckans frukostar räddade.

onsdag 21 april 2010

Stekt fläskfilé med nudlar

Vi hade ett gäng herrar i åldern 60 och uppåt här på besök igår, och vad bjuder man på då? Inte husmanskost ialla fall, nej, vi körde på japanskt tema. Så det blev sushi och en nudelrätt. Och döm om min förvåning när alla plockade upp pinnarna och åt med. Sånt är häftigt, lite knixigt tyckte de nog att det var, men de gav sig inte. Kände mig lite nöjd, för vi hade än en gång stått för en matupplevelse...


Stekt fläskkött med nudlar

1 msk solrosolja
150 g fläskfilé, skuren i små stavar
5 salladslökar, skurna i mindre bitar
1 medelstor morot, skalad och skuren i tunna stavar
200 g kinakål, finskuren
500 g äggnudlar
2 msk vatten
2 msk japansk sojasås
1 msk Worcestershire sås
1 msk saké
2 tsk strösocker
2 ½ dl böngroddar
1 ark nori, skuren i tunna strimlor

1. Hetta upp oljan i en wok. Stek köttet, salladslöken och moroten under omrörning i 1-2 minuter, eller till köttet precis ändrar färg. (Se upp så att grönsakerna inte steks för länge, då blir köttet segt och grönsakerna utan spänst).
2. Lägg i kål, nudlar, vatten, soja, Worcestershiresås, saké och socker. Täck woken och koka i 1 minut. Tillsätt böngroddar och använd två stora skedar för att vända runt grönsakerna i såsen. Servera omedelbart, överströdd med den strimlade norin.

tisdag 20 april 2010

Banankaka

Fick med mig ett gäng ledsna bananer från jobbet igår med önskemålet om att jag skulle ”göra något roligt” med dem. Så jag bestämde mig för att förvandla dem till en banankaka och bjuda mina kollegor på idag. Tur att hon finns då, min husgud, Monika Ahlberg. Ur klassiska Rosendal-boken kommer dagens kaka, med bananer och mandelmassa. Enkel att baka, saftig och god. Tur att du finns Monika!

Banankaka med mandelmassa

2-3 bananer
5 ägg
3 dl strösocker
150 g mandelmassa
3½-4 dl vetemjöl
¾ dl pärlsocker
75 g smör

1. Skala och skär bananerna i skivor.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv mandelmassan och blanda ner den i äggsmeten tillsammans med mjölet.
3. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm i diameter). Tryck ner och strö över bananbitarna. Häll på pärlsocker och hyvla till sist över smöret.
4. Grädda kakan i 175 grader i 30-40 minuter. Servera med lättvispad grädde.

måndag 19 april 2010

En bra start på veckan

Jag är den typen som måste äta frukost annars blir jag på ett helt förskräckligt dåligt humör. Har provat det mesta i frukostväg, gröt, flingor, mackor, fruktsallad, ägg och bacon, you namet it. hur som, jag har ialla fall konstaterat att en skål yoghurt med müsli och lite frukt nog är det som passar mig bäst, ialla fall på vardagar när man ska peta i sig frukosten fort och stå sig på den en stund.

Hittade det här receptet i en bok av Anna & Fanny Bergenström för många år sedan och det har inte hittat någon konkurrent än.

Ha en riktigt bra dag!

Lagom lyxig müsli

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
100 g mandel
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hela linfrön
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk raps- eller solrosolja
2-3 dl mjuka russin

1. Hacka mandeln grovt. Lägg hacket i en rymlig bunke tillsammans med rågflingor, havregryn, solroskärnor, linfrön och koksflingor. Vänta med russinen. Rör runt. Vänd ner råsockret och rör om igen,
2. Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk detta över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord långpanna .
3. Sätt in långpannan i ugnens mittläge i 20-30 minuter. Det är viktigt att passa müslin noga under tiden. Ta ut långpannan minst 3 gånger och rör om så att müslin blir jämt rostad. Låt den sedan kallna. Blanda ner russinen och lägg müslin i en tät och rymlig burk.
4. Servera müslin med naturell yoghurt eller filmjölk och bär eller frukt.

söndag 18 april 2010

Solig söndag

Idag drar vi på bomässa, ska bli trevligt att få kolla in nyheter för hem och trädgård. Blir dessutom första besöket i vår mycket omtalade arena. En liten stund påtande i den egna trädgården skall nog hinnas med också. Måste ju se till att ge rabarberplantan lite kärlek.

Idag är en underbart vacker vårdag, så idag får det bli en vårmiddag, med ljuvliga primörer. Jag älskar verkligen våren!

Valnötskyckling med avokadosås

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk rumsvarmt smör
1 dl grovhackade valnötter
rivet skal av 1 citron

1 avokado
1 tsk pressad citronsaft
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk konc kycklingfond

1. Vik ut filéerna. Salta och peppra runt om. 2.
2. Bred smör på filéerna och strö över nötter och citronskal. Vik ihop dem och fäst med tandpetare.
3. Stek kycklingen runt om i smör i en stekpanna, ca 12 min.
4. Kärna ur, skala och mixa avokadon med citronsaft och vatten.
5. Koka upp grädde och kycklingfond i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner avokadopurén strax innan servering.

Servera kycklingen med såsen, färskpotatis och primörer, t ex sparris, färsk lök och morötter.

lördag 17 april 2010

Godaste bullarna?

Ja, jag tror nästan det! Var och fikade på klostret i Varnhem. Fantastiskt mysigt café. Har ni vägarna förbi Valle-bygden kan jag verkligen rekommendera en avstickare till Varnhem, om inte annat bara för att få äta hembakta bullar och kakor eller smaka på ljuvlig soppa. Inget fusk där inte. Jag har en son som är mycket kritisk till att äta köpta bullar, men här slank den stora bullen ner utan problem med kommentaren att "den smakade lika gott som bullarna vi bakar hemma", bättre betyg kan inte en bulle få, tro mig. Själv åt jag en fantastisk fisksoppa och J provade sparrissoppan, helt underbart! Hoppas på att hitta varma mackor eller liknande till sommaren, för det lär bli både en och annan tur till Varnhem, det ligger ju bullar i potten.




Att inredningen sedan var jättemysig gjorde ju inte det hela sämre. Hade vädret tillåtit hade jag nog placerat mig på gräsmattan utanför. Fast i snålblåsten idag var det avsevärt mycket bättre att värma sig med fisksoppa inomhus och beundra alla små detaljer.




Mer info om cafét finns på facebook

Packat för picknick

Idag stuvar vi in oss hela familjen och åker till Hornborgasjön och kolla på dansande tranor, bra ursäkt för att få ha picknick och bra anledning att få åka till klostret i Varnhem och fika. Om de håller samma klass som tidigare ska jag få mumsa i mig de godaste kakorna i världen. Rapport kommer i eftermiddag...

Clubsandwich

2 kycklingfiléer, ca 300 g
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1 pkt bacon, 140 g
2 tomater
12 skivor formbröd
2 dl tomat&basilika crème fraiche
sallad

1. Banka ut kycklingfiléerna något. Salta och peppra och stek dem i smör i en stekpanna, ca 6 min per sida.
2. Dela baconskivorna och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Skär kyckling och tomater i tunna skivor.
4. Rosta bröden lätt och låt dem svalna. Bred crème fraiche på brödskivorna.
5. Lägg ihop bröden tre och tre med sallad, kyckling, bacon och tomat emellan.
6. Pressa ihop bröden och dela dem på diagonalen till trekanter. Stick i tandpetare. Servera med t ex rädisor och oliver.

fredag 16 april 2010

Ur askan i elden

Oj vad planeringen gick åt skogen pga det där askmolnet. Skulle få hem maken i hyfsad tid, men icke, det blev buss från huvudstaden och hemkomst mitt i natten. Där rök planen om tjusig middag. Får bli långfrukost idag och fika i solen istället.

Kladdkaksmuffins

50 g vit choklad
50 g smör
1 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl bär

1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka den vita chokladen och smält smöret. Häll smöret på chokladen och rör till en slät kräm.
2. Blanda vetemjöl, strösocker och ägg. Tillsätt chokladblandningen. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
3. Vispa grädden och klicka på kladdkaksmuffinsen. Toppa med bär.

torsdag 15 april 2010

Dagens lunch

Det där med vad man ska äta till lunch verkar vara ett stående problem, åtminstone på mitt jobb. Har man inte med sig sin egen lilla lunchlåda så är man helt ställd. Jag brukar fösöka lösa problemet genom att ha en omgång olika rätter i frysen. Bara att plocka fram en efter humör!

Vad brukar du ha i din lunchlåda?

Mexikansk salsasoppa

1 majskolv eller en liten burk majskorn
2 msk solrosolja
½ gul lök, skuren i tärningar
1 gul paprika, skivad
1 röd paprika, skivad
2 röda tomater, urkärnade
1 msk färsk timjan
1 msk färsk oregano
ev. 2 dl grönsaksbuljong
flingsalt
nymalen svartpeppar

1 ask gula körsbärstomater, halverade

1. Håll majskolven upprätt, med den trubbiga sidan nedåt, på en skärbräda och skrapa av majskornen med en vass kniv. Eller låt majskornen ur burk torka på hushållspapper. Fräs majsen i olja i en kastrull på svag värme ca fem minuter under omrörning. Ta bort kastrullen från spisen.
2. Lägg alla övriga ingredienser (utom de gula tomaterna) i en matberedare och kör hastigt tills allt är hackat men inte mosat.
3. Häll blandningen i kastrullen, späd ev. med grönsaksbuljong och sjud sakta i 6-8 minuter. Servera med halverade gula körsbärstomater.

onsdag 14 april 2010

En burgare bitte

Är ensam hemma med barnen ett par dagar så då blir det barnmat för hela slanten, fast jag kan ju inte låta bli att fixa till den lite roligare. Burgare går hem, så länge de kallas burgare liksom, sedan kan det ju hända att barnen hädar lite och drar på ketchup, men ändå, de äter något annat än vanliga tråk-burgare.

Marockanska lammburgare

600 gram lammfärs
1 klyfta vitlök
½ mild röd chili
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk strösocker
flingsalt
svartpeppar från kvarn
en god olivolja

4 pitabröd

2 msk mjukt smör
1 knippe persilja
2 klyftor vitlök

1. Blanda färsen med finhackad vitlök och chili. Tillsätt kryddor och 2 msk olivolja. Forma till lammbrugare.
2. Mosa ihop smör, hackad persilja och vitlök med lite salt.
3. Skiva auberginen tunt och tomaten i tjockare skivor, pensla med lite olja och krydda med salt och peppar.
4. Snitta upp bröden, bred dem med vitlökssmöret invändigt och lägg i tunna skivor fetaost.
5. Grilla eller stek pitabröd, burgare, aubergine och tomat.
6. Fyll pitabröden med burgare, aubergine, tomat och sallad.

tisdag 13 april 2010

Örtlax med aioliyoghurt

Jag älskar verkligen fisk. Det allra bästa med fisk i allmänhet och lax och strömming i synnerhet är att de går att variera i oändlighet. Framförallt äter mina barn gärna lax och det är ju så mycket roligare än trista smaklösa fiskpinnar.

Vilken är din favoritfisk?

Örtlax med aioliyoghurt

4 portionsbitar benfri laxfilé (ca 600 g)
3 morötter
1 sötpotatis
2 palsternackor
5 potatisar

1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
2 dl matyoghurt (10%)

färskpressad juice av 1/2 citron
1 dl hackade färska örter (t ex basilika, persilja och/eller salvia)
olivolja
smör
salt
peppar


1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala och dela rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem på en plåt, häll över 1 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda runt. Tillaga ca 20 minuter i ugnen.
2. Skala och pressa vitlöken. Blanda med senap. Rör i 1 msk olivolja droppvis. Blanda ner yoghurt, 1 1/2 krm salt och 1/2 krm peppar.
3. Stek laxen runt om i 1 msk smör och 1 msk olja. Pressa över citronjuicen. Strö över 2 krm salt, 1 krm peppar och de hackade örterna. Servera laxen med rotfrukter och aioliyoghurt.

måndag 12 april 2010

Längtan till Italien

När solen börjar titta fram ute och man faktiskt skönjer varmare väder blir åtminstone jag helt kollrig och matlagningssugen. Måste erkänna att under februari och mars brukar motivationen vara så där. Men nu, nu spritter det i matlagningsfingrarna, och det testas varianter på pastasåser och sallader hejvilt!

Att det dessutom går hyfsat fort är ju ett plus, då hinner man ju njuta av solen mer!

Tomatsalsa med basilika

250 g körsbärstomater
2-3 vitlöksklyftor
½ kruka basilika
2-3 msk olivolja
½ tsk chilipulver
½ krm cayennepeppar
1 krm socker
1 krm salt

1. Dela tomaterna tvärs över i halvor, skala och finhacka vitlöken samt strimla basilikabladen.
2. Värm oljan i en kastrull, lägg ner vitlök, chilipulver och cayenne, fräs ett par sekunder tillsätt tomaterna och fräs under försiktig omrörning i 2-3 minuter. Dra kastrullen från värmen plattan och rör ner basilika, socker och salt.

Salsan bör serveras nylagad, då den förlorar mycket av sin fräschör om den lagas i förväg för att sedan värmas.

söndag 11 april 2010

Söndagsfrukost

Det är något magiskt med söndagsfrukost. Jag älskar verkligen att duka fram ett stort bord och få sitta länge och äta. Nybakat bröd, ost, marmelad, te, kaffe, juice och färsk frukt. Frukosten är ju det viktigaste målet, eller.

Vad äter du till frukost på en söndag?

Solrosbröd

7 dl vatten

50 g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt

1½ lit vetemjöl

1 ägg
3 tsk örtsalt

1 dl solrosfrökärnor

1. Rör ut jästen i fingervarmt vatten.
2. Tillsätt solroskärnor och havregryn. Rör om och låt stå ca 5 minuter.
3. Blanda i örtsalt och vetemjöl, lite i taget. Arbeta väl till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
5. Arbeta degen igen och baka ut ca 20 runda bullar som läggs på en smord och lätt mjölad plåt.

6. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 15 minuter.

7. Pensla med uppvispat ägg blandat med örtsalt och strö solroskärnor över.

8. Grädda bullarna i 250 grader i ca 12-15 minuter.

lördag 10 april 2010

En kaka till kaffet!

Har tillsammans med yngste sonen bakat kolakakor idag. Barnens favorit och dessutom snabba att sno ihop. Tycker att det är bättre med en omgång kakor än en påse lördagsgodis (fast idag blir det nog båda, finns en hel del godis kvar sedan påskhelgen)

Har ni något favoritrecept på kolakakor?

Kolakakor

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2.Rör fett och socker poröst i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret, och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller blanda allt i matberedare.
3. Dela degen i 3 delar och rulla ut den till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, och platta till dem lite.
4.Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.



Vårkänslor

Solsken ute, oj vad vårkänslorna vaknar, nu vill man ha vår överallt. Både i trädgården och i köket. Snart tänker då jag ta fram grillen, men än så länge får det bli vårig mat på spisen. Mötte våren i Frankrike förra året, men i år får det nog bli till att snällt vänta på den här hemma istället.

Fläskfilé med solrospesto

1 fläskfilé (ca 500 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör

1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl hackad basilika
4 msk olivolja
2 msk riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
salt

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Krydda köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Stek det i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
3. Grovhacka solroskärnorna och blanda med basilika, olja, ost och vitlök. Smaksätt med salt.
4. Höj ugnsvärmen till 275°C. Skär köttet i skivor och lägg på ett ugnssäkert fat. Klicka över peston. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 5 minuter.

fredag 9 april 2010

Vill ha, vill ha, vill ha

Jag bara älskar detta snygga förklädet från nyttadesig.nu Med det kan man ju se partyklädd ut, även om man står vid spisen när gästerna kommer.

Fredagsfika

Bjöd mina kollegor på den här tårtan för ett par veckor sedan, snacka om succé. Är väldigt förtjust i frysta tårtor, så himla praktiskt att kunna ha en på lut i frysen och ta fram om man får oväntat besök eller om man råkar ha fikaveckan på jobbet.

Blåbärstårta

3 äggvitor
1½ dl socker

Mousse:
4 dl vispgrädde
350 g blåbär
4 äggvitor
1 krm pressad citron
1 dl vatten
2 dl socker
5 gelatinblad

1. Börja med botten. Sätt ugnen på 125 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Rita en cirkel ca 24 cm i diameter.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten riktigt styv. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Bred ut smeten i cirkeln.
3. Grädda botten ca 1 timma. Låt kallna på plåten.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter. Lägg ner botten i formen.
5. Vispa grädden fluffig. Låt den stå i rumstemperatur. Mixa blåbären med mixerstav.
6. Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum.
7. Koka upp vatten och socker. Låt koka på hög värme till 120*. Häll ner den heta sockerlagen i tunn stråle i äggvitan under vispning. Vispa 5-10 minuter tills marängsmeten svalnat.
8. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm hälften av blåbärspurèn i mikron eller i en kastrull.
9. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i purén. Rör ner resten av blåbärspurèn.
10. Vänd ner blåbärspurèn lite i taget i marängsmeten. Rör ner lite av blåbärsmarängen i vispgrädden och vänd sedan i resten.
11. Häll moussen i formen och jämna till ytan. Frys tårtan minst 6 timmar.
12. Låt tårtan tina långsamt i kylen ca 4 timar. Lossa den från formen, eventuellt med hjälp av en hårtork.

torsdag 8 april 2010

Så snygga

Dessa söta burkar finns hos danska Tiger för bara 20DKK, blir nästan sugen på att åka till Danmark bara för att köpa dem.

Bild lånad från tiger.dk

Fantastisk sida

Perfekt sida för alla matälskare! Hitta och dela recept med andra!

Perfekt pippi

Har förmånen att få köpa kyckling av en lokal uppfödare , där djuren få gå ute och picka i maklig takt och jösses vilken kyckling. Mycket saftigare och rejälare. Kan inte bli bättre, nu vill man inte gärna köpa den vanliga i butiken längre.

Jag gillar dessutom kycklingbenen, för det är klockren mat att servera barnen, då leker de att de är pirater och tallrikarna töms snabbt och lätt.

Allt i ett-kyckling

900 g kycklingben
2 msk repad, finhackad timjan
1 aubergine
1 zucchini
1 rödlök

150 g fetaost
2 dl matyoghurt (10%)
rivet skal av 1/2 citron
olivolja
salt och peppar


1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda kycklingen med timjan, 1 msk olja, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke.
3. Skär grönsakerna i bitar. Lägg kycklingen och grönsaksblandningen i en långpanna. Sätt in i ugnen 25–30 minuter.
4. Skär ett snitt i kycklingen, kommer klar köttsaft ut är den färdig. Gaffelmosa fetaosten och blanda med yoghurten och citronskalet. Servera med fetaröran och bröd.

onsdag 7 april 2010

Överblivna ägg

Fick över äggvitor under påskhelgen, så jag trollade dem till maränger. Har man inte chokladsås hemma går det att blanda 1 msk kakao med lite maräng och blanda ner. Viktigt är att inte röra för mycket, då missar man de vackra ränderna.

Maränger med choklad

3 äggvitor
2 dl strösocker
2 msk färdig chokladsås

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Häll äggvitor och socker i en skål. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten och vispa 5-10 minuter till en blank fast smet. (Det är viktigt att vattenbadet bara sjuder. Om det kokar stelnar äggvitan och marängmassan blir svår att klicka ut på plåtar.)
3. Ta marängen från värmen och vispa tills den är sval och tjock.
4. Ringla chokladsås över marängsmeten. Rör runt ett varv med en slickepott, men inte mer, för då blir marängerna mer bruna än chokladstrimmiga. 5. Klicka ut stora skedar av marängmassan på plåtar klädda med bakplåtspapper. Baka dem i mitten av ugnen 60 min. Lägg dem på galler att svalna.

tisdag 6 april 2010

Snabbmat

Är helt såld på pasta, jag vet förvisso att det rimmar illa med GI och allt sånt där. Men oj vad det är gott med en snabb pastasås och en stor tallrik pasta. Här kommer en riktig klassiker som dessutom går undan att laga. Vilken pasta är din favorit?

Pasta Alfredo

350 g spaghetti
75 g smör
2 dl vispgrädde
100 g färskriven parmesan
salt
svartpeppar
3 msk hackad bladpersilja

1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Smält smöret i en kastrull. Häll grädden och osten över smöret och koka i ett par minuter. Salta och peppra.
2. Häll av kokvattnet från pastan. Blanda pastan med ostsåsen och den hackade persiljan och rör om. Servera genast.

måndag 5 april 2010

Snabba lunch-soppan

Kall och regnig måndag, då krävs varm och mustig soppa. Snabbt går det att sno ihop den här soppan och det funkar finfint att frysa den om det mot förmodan skulle bli något över.

Gulaschsoppa

300 g köttfärs
1 chorizokorv

2 gula lökar
3 paprikor i olika färg

smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong


2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta

1/2 dl hackad persilja

1. Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan.
2. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa nå
gon minut. Rör i tomatpuré och kummin.
3. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 min.
4. Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera soppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Servera med ett gott bröd.

söndag 4 april 2010

Glad Påsk!

Påskdagen, då njuter man av ledighet och faktiskt idag, solsken. Kaffet avnjutes i solgasset på verandan med ljuvliga påskmuffins. Jättesöta och ganska lätta att baka. Vill man inte ha så mastig smörkräm går det bra att byta ut en del av smöret mot färskost.

Påskmuffins

120 g smör, rumsvarmt
115 g strösocker

2 ägg, lätt uppvispade
8
5 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

25 g kakao

90 g smör, rumsvarmt

175 g florsocker
1 msk mjölk
2-3 droppar vaniljessens

små dragerade chokladägg

1. Placera 10 muffinsformar i fördjupningarna på en muffinsplåt.

2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en skål. Tillsätt äggen, lite åt gången, och rör kraftigt efter varje gång. Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao och vänd ner det i blandningen med en stor sked. Fördela smeten i pappersformarna.
3. Grädda muffinsen i 180 grader varm ugn i 15-20 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt dem kallna på ett galler.

4. Dekoration: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker och rör samman noga och rör sedan ner mjölk och vaniljessens till en kräm.

5. Fyll en spritspåse med stjärntyll med smörkrämen och spritsa en ring längs kanten på de kalla muffinsen – det skall föreställa ett rede. Lägg 3-4 chokladägg mitt i redet och servera.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails