Vanliga vardag

På ett sätt är den nästan skönt att det är vardag igen, allt faller in i den vanliga lunken och man man blir mer regelbunden i mattiderna. För visst är det som så att när man går hemma och skrotar är det lätt att man hamnar i otakt med kistan.

Pasta är en av de absoluta vardagsfavoriterna här. Dessutom är nog pasta det allra bästa att ha i sin lunchlåda. Jag är lunchlåde-älskare. Det är så mycket enklare att ha med sig mat till jobbet än att stressa ut för att äta, dessutom bor jag i en stad som inte har det allra största restaurangutbudet. Snabbmat blir jag dessutom så seg i skallen av, således är hemkört det bästa. Heja matlådan och heja pasta!

Fiskfärssås med pasta

400 g fiskfilé av torsk, kolja eller plattfisk

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja eller smör

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 dl kycklingbuljong (fond eller tärning + vatten)

ev. 3 hackade soltorkade tomater i olja

½ tsk socker

1 tsk salt

1 krm peppar

1. Skär fisken i mindre bitar och finfördela den i en matberedare.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i ½ msk matfett, Blanda i resterande ingredienser till tomatsåsen. Koka ett par minuter.

3. Fräs fiskfärsen i resten av matfettet under omrörning på hög värme i högst 1 minut.

4. Häll över den varma tomatsåsen. Garnera gärna med färsk basilika eller oregano och riv parmesanost över. Servera med pasta

Roligare lunch

Jag tycker att det är perfekt att ha med sig en lunchlåda till jobbet. Det är godare, snabbar och billigare än att försöka leta sig ut efter lunch. Nu är det ju så att man inte alltid har frysen full av behändiga lådor och med ett par riktigt hungriga söner är det långt ifrån säkert att det blir någonting över att spara från middagen. Så vad göra, pastasallad funkar alltid utmärkt. Kallar man den dessutom något tjusigt på italienska blir det genast mycket roligare, eller vad tycker ni.

Insalata di pasta con pesto

300 g fusilli
olivolja
10 soltorkade tomater
1 dl svarta oliver med kärna
1 dl grön pesto
ev. 30-40 g salami

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj den i kallt vatten, låt rinna av och blanda i några droppar olivolja.
2. Strimla soltorkade tomater och ev. salami. Kärna ur oliverna och blanda dem med pasta, tomater salami och pesto.
3. Hyvla ev. över lite parmesanost.

Perfekt i lunchlådan

Paj är verkligen helt perfekt mat att laga till lunchlådan. Jag brukar göra pajer och frysa in bitar som bara är att plocka ut och ta med till jobbet ihop med lite sallad. Det är ju inte alltid helt enkelt att hinna få sin lunch på en restaurang när man bara har 45 minuters lunchrast, varpå det är bekvämare (och billigare) att ta med sig en liten låda. Dessutom är ju paj faktiskt ett perfekt sätt att ta tillvara på rester, om man nu inte vill göra pyttipanna, eller om resterna helt enkelt inte lämpar sig för pytt. Så här smarrigt kan det bli när man efter ett kalas hade en rejäl bit chevré över och inte ville spara den för länge eftersom den legat framme på ostbrickan.

Chèvrepaj med valnötter

100 g smör, rumstempererat
3½ dl vetemjöl
½ dl sesamfrö
½ tsk salt
1 msk vatten
1 ägg

200 g chèvreost, smulad
50 g valnötter, grovhackade
1 ask körsbärstomater

4 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl mjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1. Blanda ingredienserna till pajdegen, tillsätt ägget sist. Arbeta ihop till en smidig deg.
2. Kavla ut degen till en rundel som är större än en springform. Lägg degen i springformen och täck botten och väggar.
3. Tryck ut degen så den täcker springformens väggar och når en bit över kanten. Ställ pajskalet i frysen medan fyllning och äggstanning förbereds.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Smula osten och hacka valnötterna. Skölj och ansa tomaterna
6. Ta ut pajskalet ur frysen och sätt in den högt upp i ugnen, förgrädda 10 minuter. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader.
7. Varva fyllningen i pajskalet, häll i äggstanningen och tryck varsamt ner fyllningen så att allt är täckt av äggstanning.
8. Grädda tills äggstanningen stelnat, 30-40 minuter. Låt gärna pajen vila i 10 minuter innan den serveras.