Supersnabbt

Ibland händer det ju att man bara inte har tiden att stå i köket, det är något som inträffar ganska ofta om ni frågar mig. Idag var en sådan dag, när båda de vuxna i hushållet kände att snabbmatskedjan med röd skylt låg nära till hands.Men nej, jag gillar verkligen inte snabbmat på vardagar (egentligen inte andra dagar heller). Eftersom vi visste att tiden skulle vara knapp så gällde det att förbereda sig. Redan igår hystade jag kyckling i marinad. Idag var det således bara att blanda yoghurt och woka grönsaker (fuskvarianten, färdiga i påse)

Lätt som en plätt och supersnabbt.



Tandoorikyckling med vitlöksyoghurt

10 bitar kycklinglårfilé
4 msk tandoorimix på burk
2 msk vitlöksyoghurt

2 dl matyoghurt
2 vitlöksklyftor pressade
salt
svartpeppar
ev hackad färsk koriander

1. Blanda matyoghurt med vitlök, salt och peppar. Ställ svalt
2. Blanda tandoorimix enligt anvisningar på förpackningen och lägg den i en påse med kycklingen. Låt marinera i ett par timmar gärna över natten.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen på ett ugnsfastfat och setk i ugnen ca 30 minuter.
4. Woka grönsaker och servera till kycklingen tillsammans med vitlöksyoghurten.

Ibland måste man få fuska

Jag tycker verkligen att det bästa är att laga ordentlig mat, från grunden. Men en dag som denna när man haft det hyfsat körigt på jobbet och dessutom varit och storhandlat, då kan behöva lite hjälp på traven. Vi fuskade här idag, och värmde pitabröd som vi fyllde med fiskpinnar och lite grönt. Snabbt, lätt och jag måste erkänna det, ganska gott.

I morgon får det bli nya friska tag och riktig middag!

Baktokig

När jag städade skåpen härom dagen hittade jag en påse brödmix som jag köpte när jag var i Danmark i våras, precis på väg att bli för gammal. Normalt sett så är jag sådär förtjust i halvfabrikat och mixer av olika slag, men den här var klockren.

Mjölblandning för att baka danskt rågbröd, innehållande surdegsbas och allt. Bara att blanda med jäst och vatten. Så nu kan jag få riktigt smörrebröd, har ett par burkar sill över från julen så nu kan vi få slut på dem också. Toppen!

Mitt i veckan mums

Herregud vad det är kallt ute. Idag har här varit -15 grader, ingen temperatur man gärna är ute i alltför länge. Istället väljer vi att sitta inne och mysa framför brasan och äta danska julgodsaker. Det kan väl vara ok på en onsdag. Ris á la mande är ju dessutom nästan som risifrutti, okej, kanske inte riktigt men ändå.

Jag har fuskat till min risrätt idag, jag har nämligen inte vare sig kokat gröten eller såsen, det finns ju så behändigt att tillgå i affären och då går det ju så mycket fortare att få till mysmaten.

Turbo ris á la mande

1 korv färdig risgrynsgröt

2 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

2 dl vispgrädde

1 pkt körsbärssås

1 lite påse mandelspån

1. Blanda den kalla gröten med vaniljsocker och florsocker.

2. Vispa grädde fluffig och blanda med gröten. Slå upp i fina portionsskålar.

3. Värm körsbärssåsen och häll försiktigt över gröten. Toppa med mandelspån.

Strömlöst

I går när jag kom hem från jobbet hade strömmen gått. Hur lätt är det att laga middag då? Turen kan vara på ens sida om man råkar ha ett gäng kokta kalla potatisar i kylen och lite annat smått och gott. Visst, när man kört hem i snöstorm kanske inte kall mat är det man önskar sig, men nöden har ingen lag, och äta bör man annars dör man osv...

Sagt och gjort, det gäller att improvisera och få till något som är lite roligare än macka. Och jag tyckte nog ändå att det var lite mysigt att sitta i skenet av levande ljus och mysa, men jag insåg att jag får nog köpa mig ett litet gasolkök, just in case....

Tunnbrödsrullar med tonfiskröra

6 kokta potatisar

2 burkar tonfisk

2 dl ört creme fraiche

2 msk majonnäs

1 msk sweet chilisås

½ tsk salt

nymald svartpeppar

1/2 rödlök

½ isbergssalladshuvud

4 mjuka tunnbröd

1.Mosa potatisen grovt.

2. Häll av tonfisken. Mosa tonfisken med en gaffel och blanda med creme fraiche, majonnäs och sweet chilisås. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Strimla rödlök och isbergssallad

4. Lägg ut 4 mjuka tunnbröd. Fördela potatisen, tonfiskröran, lök och sallad i en sträng mitt på brödet. Rulla ihop hårt.

Fantastiskt fusk

Jag är egentligen av princip emot hel- och halvfabrikat. Jag tycker bättre om att laga från grunden själv, så att jag vet vad som finns i maten och vad man stoppar i sig. Fast även jag gör ju givetvis undantag. Soldatens ärtsoppa är ett sådant. Det är ju inte så att man bara snor ihop en ärtsoppa, det kräver ju viss planering. Men blir man sugen på ärtsoppa så blir man, och då får han rycka in, soldaten.

Pannkakor skulle jag aldrig få för mig att köpa, dem gör jag själv på samma sätt som mamma gjorde dem, tunna och lagom gyllenbruna. Givetvis ska de serveras med hemgjord sylt, då vet man ju att det faktiskt är bär i burken....