tisdag 31 januari 2012

Supersnabbt

Ibland händer det ju att man bara inte har tiden att stå i köket, det är något som inträffar ganska ofta om ni frågar mig. Idag var en sådan dag, när båda de vuxna i hushållet kände att snabbmatskedjan med röd skylt låg nära till hands.Men nej, jag gillar verkligen inte snabbmat på vardagar (egentligen inte andra dagar heller). Eftersom vi visste att tiden skulle vara knapp så gällde det att förbereda sig. Redan igår hystade jag kyckling i marinad. Idag var det således bara att blanda yoghurt och woka grönsaker (fuskvarianten, färdiga i påse)

Lätt som en plätt och supersnabbt.



Tandoorikyckling med vitlöksyoghurt

10 bitar kycklinglårfilé
4 msk tandoorimix på burk
2 msk vitlöksyoghurt

2 dl matyoghurt
2 vitlöksklyftor pressade
salt
svartpeppar
ev hackad färsk koriander

1. Blanda matyoghurt med vitlök, salt och peppar. Ställ svalt
2. Blanda tandoorimix enligt anvisningar på förpackningen och lägg den i en påse med kycklingen. Låt marinera i ett par timmar gärna över natten.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen på ett ugnsfastfat och setk i ugnen ca 30 minuter.
4. Woka grönsaker och servera till kycklingen tillsammans med vitlöksyoghurten.

söndag 29 januari 2012

Veckans mat - med inköpslista

Den här veckan bjuds ni på följande rätter och hittar recept + inköpslista här

Viltlax



Pasta Alfredo



Mexikansk salsasoppa



Korv- och majsgryta



Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

Fredagsfiasko och söndagssoppa

Snacka om totalfiasko i fredags. Vi har börjat med att byta ut fredagsmyset mot tre-rätters och tjusig dukning. I fredags hann vi få till dukningen sedan precis när vi skulle börja med matlagningen så plopp, strömmen gick och behagade inte komma tillbaka förrän efter två timmar. Ni kan ju gissa hur det gick med den finmiddagen. Nåväl vi löste det hela genom att fixa snabbmat, tomat- och mozzarella bruchetta till förrätt, lammrostbiff med klyftpotatis och vitlökssås till huvudrätt. Efterrätten hann vi inte med, så kidsen fick helt enkelt äta upp delar av dukningen, nämligen choklad guldpengarna. Så kan det gå...

Annars har undertecknat röjt i skåp och lådor i köket och helgen avslutas med en klassisk skinkstek med kokt potatis och sås. Innan hann vi med en snabb soppa till lunch. Så jag antar att man inte kan klaga på maten i helgen trots fredagens missöde....



Indisk kyckling- och majssoppa

2 små gula lökar
1 msk smör
2 tsk curry
2 tsk garam masala
1 lit vatten
2 hönsbuljongtärningar
500 g kycklingfilé
2 dl lätt creme fraiche
1 burk majskorn (340g)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

färsk koriander
ev chiliolja

1. Skala och hacka lökarna.
2. Fräs löken i smör med curry och garam masala några minuter. Häll i vatten och buljongtärningar och koka upp.
3. Strimla kycklingfiléerna och lägg dem i soppan. Koka ca 5 min.
4. Häll i creme fraiche och majskorn mot slutet av kokningen. Salta och peppra.
5. Servera i skålar med lite färsk koriander eller bladpersilja och droppa ev i lite chiliolja.

fredag 27 januari 2012

Fredagsmys hela dagen

Jag har förmånen att få vara ledig på fredagar. Snacka om lyx! Idag när grabbarna var i skolan passade jag och lillan på att mysa till det ordentligt med en milkshake, vad kan vara bättre start på helgen än en rejält stort glas med det bästa vi vet, glass, choklad och mjölk. Mums!

Missa inte tävlingen där ni kan vinna en prenumeration på mästerkocken!



Rocky road shake

2 dl mjölk
4 msk chokladsås
2 kulor vaniljglass

3 pecannötter, grovhackade
mini marshmallows

1. Blanda mjölk och 3 msk chokladsås i en bunke och mixa slätt. Lägg i en glasskula och mixa till en slät shake.
2. Häll upp i ett glas och lägg i en glasskula. Ringla över den sista chokladsåsen och strösla över pecannötter. Toppa med mini marshmallows.

Tävling!

I samarbete med Mästerkocken.se har jag nöjet att få lotta ut en prenumeration på tidningen Mästerkocken. 3 fullspäckade nummer med matinspiration kan landa i din brevlåda inom kort!

För att vara med och tävla, lämna en trevlig kommentar nedanför. Du behöver inte ha en blogg för att tävla, men om du har det och länkar till tävlingen från din blogg har du dubbelt så stor chans att vinna.


Tävlingen pågår till och med söndag 5 februari kl 23.59. Jag presenterar vinnaren måndag 6 februari.

Lycka till!

torsdag 26 januari 2012

Inte så illa

Ibland slås jag av det faktum att maten man lagar till vardags, snabbt och lätt, skulle kunna passa fint som bjudmat också. Bara man lägger till lite tjusigare dukning, ett par levande ljus och någonting roligare att dricka än vatten till maten.

Egentligen är det ju lite fånigt att det måste vara så avancerad mat när man skall bjuda hem någon, huvudsaken är ju att det smakar bra, man får umgås och ha trevligt. Faktum är att på några av de trevligare bjudningarna jag har varit på har det serverats korv med tillbehör, tacos eller en enkel soppa. Kan den hemliga ingrediensen vara en gnutta kärlek & vänskap?

Här får ni smaka på en enkel, snabb och väldigt bjudbar rätt. Håll tillgodo.




Biff i grönpepparsås

500 - 600g utskuren biff, eller fläskfilé
4 schalottenlökar
2 morötter
smör
salt
nymald svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
1½ dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1 msk Dijonsenap
1 msk grönpeppar i lag
1 msk konjak
1 1½ dl cornichoner
1 dl hackad persilja

1. Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva morötterna.
2. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ pt sidan.
3. Fräs lök och morötter i smör i en traktörpanna. Tillsätt resten av ingredienserna, utom cornichoner och persilja, och koka upp.
4. Blanda ner köttet och koka under lock ca 15 minuter. Vänd ner cornichonerna, smaka av med salt och strö över persilja.
5. Servera med klyftpotatis.

Min vän i köket

Förra sommaren var vi i Frankrike och undertecknad skulle laga mat, givetvis. Vilken är den obligatoriska ingrediensen när man är i Bretagne, jo vitlök så klart. Nu var det så att knivarna i köket var under all kritik, så att finhacka vitlöken var inte att tänka på. Sagt och gjort, jag åkte till närmsta mataffär och tänkte köpa en kniv, det var då jag hitta den, vitlökspressen med stort V. Blev helt till mig och den fick åka med, jag har aldrig haft en så bra press någonsin. Pressar utan problem, dessutom får man plats med stora vitlöksklyftor, lätt att göra ren. Det bästa av allt, den lilla finfina finessen med en olivurkärnare på skaftet.

Jag kommer definitivt att köpa med mig en till när vi åter styr kosan mot Frankrike till sommaren, tror helt bestämt att jag skall köpa ett helt litet lager och dela med mig av denna fantastiska pryttel till nära och kära.


onsdag 25 januari 2012

Smaskens!

Berättade ju igår att jag satt och mumsade på brownies, då är det ju inte mer än på sin plats att jag delar med mig av resultatet, eller hur.

Hittade receptet när jag klickade runt på mästerkocken.se, och blev förälskad med en enda gång. Så ruggigt goda, med gott om pecannötter, mums. Barnen tyckte att det var ett fel bara, jag hade bakat för lite.

Väl bekomme!

P.s Snart skall ni få träffa en av mina bästa vänner i köket...



New York Fudge Brownies

125 g smör + smör till formen
2 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl grovt hackade pekannötter

1. Sätt ugnen på 175ºC. Klä botten på en ugnsfast form som är 20 x 30 cm i diameter med bakplåts-papper. Pensla kanterna på formen och bakplåtspappret ordentligt med smör.
2. Bryt chokladen i bitar. Lägg strösockret, sirapen, smöret och chokladen i en stor tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme och rör om då och då, tills det blir en jämn chokladsmet. Ta av från värmen och låt svalna.
3. Vispa äggen och rör ner dem i chokladsmeten. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt i kastrullen. Blanda försiktigt med en slev. Vänd ner pekannötterna.
4. Häll smeten i formen och jämna till ytan så att den blir slät. Grädda 15-18 min, tills ytan är fast, men kakan fortfarande är kletig i mitten.
5. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen. Vänd upp den på en slät yta och dra av bakplåtspappret. Skär kakan i 12 bitar och servera.


Recept från mästerkocken.se

tisdag 24 januari 2012

Mästerkocken.se

Jag har hittat till en ny trevlig sida, nämligen mästerkocken.se. Massor med läckra recept samlade på ett ställe, en jättefin webshop och en massa bra tips.

Jag klickade mig in till kakrecepten och hittade en massa smarrigt, kolla här

Så idag när jag kom hem från jobbet passade jag på att baka brownies (receptet hittade jag på mästerkocken.se), så med kaksmulor i mungiporna fortsätter jag att klicka mig runt för att inspireras och hitta uppslag till nya maträtter.

Jag tror helt bestämt att jag kommer att dessutom prova på en prenumeration på tidningen Mästerkocken, med recept från mina bloggvänner runt om i landet.

Ha en finfin kväll!

söndag 22 januari 2012

Veckans mat - med inköpslista

Jag fortsätter på den inslagna vägen och bjuder er på en veckomeny med klar inköpslista. Det är bara att klicka här.

Den här veckan får ni smaka på följande

Rotfruktspytt med grillad halloumi



Gulaschsoppa



Olivfyllda kycklingklubbor med tomat- & timjanpasta



Tacosotade laxfiléer med salsa & strips




Fyllda lövbiffar med bönröra

Finemang!

Vi har börjat med en ny giv i casa J. På barnens begäran skall det ätas 3-rätters middag på fredagkväll, och inte nog med det, det skall dukas lite extra tjusigt med tygservetter, levande ljus och färska blommor. Helkul faktiskt, barnen är så uppe i att hjälpa till att fixa och duka. Tyvärr har hela familjen varit så fokuserade på maten att nästan ingenting blivit fotat än, men det skall bli bättring jag lovat.

En av yngste sonen önskad efterrätt hann vi med att plåta innan vi mumsade i oss den (kanske för att det krävdes lite förberedelser för att få till den). Tjusigt som bara den - och kanske ett tips inför nästa helg.

Hoppas ni får en finfin vecka!



Hallonpannacotta

2½ dl hallon
½ dl hallonsaft
½ dl vatten
½ dl Dansukker Gelésocker Multi

100 g vit choklad
3 dl grädde
1 dl Gelésocker Multi

1. Lägg hallon i botten på 4 glas.
2. Koka upp saft, vatten och Gelésocker Multi. Fördela saften över hallonen. Ställ i kylskåp för att stelna.
3. Lägg choklad, grädde och Gelésocker Multi i en kastrull och smält på svag värme. Låt därefter koka i 1/2 minut. Ställ åt sidan för att svalna.
4. Fördela därefter blandningen på hallongelén. Ställ hallonpannacottan i kylskåp till serveringen.

onsdag 18 januari 2012

I´ve got a feeling

Åhh, vad jag längtar till våren. Tänk när man får plocka fram grillen och grilla första gången, eller när man kan sitta ute på verandan och dricka kaffe och proppa i sig skorpor. Med ösregn och snorhala vägar känns det ju ganska långt borta, så för att råda bot på eländet gjorde jag på boysens begäran laxburgare med fetaoströra. Åtminstone lite känsla av ljusare och varmare dagar....



Laxburgare med fetaoströra

600 g laxfilé, helst en jämntjock bit
1 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
8 skivor matbröd, gärna grovt lantbröd
16 salladsblad
2 skivade tomater

200 g fetaost
½ finhackad rödlök
150 g hackade kärnfria oliver, gärna kalamata
1/3 finhackad gurka
1 msk olivolja
nymalen svartpeppar

1.Ta bort eventuellt skinn och ben på laxbiten. Dela den i fyra lika stora bitar.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek laxbitarna på medelstark värme, 2 minuter på varje sida för tunnare bitar, 3-4 minuter för tjockare. Salt och peppra.
3. Mosa sönder fetaosten med en gaffel i en skål. Blanda i de övriga ingredienserna och smaka av med peppar.
4. Rosta eller stek brödskivorna i lite olja i en stekpanna. Lägg upp bröd, salladsblad, laxburgare, tomatskivor, fetaoströra och avsluta med bröd.

måndag 16 januari 2012

Vårt dagliga bröd

Jag är en hopplös mack-älskare, inte så nyttigt jag vet, men nybakat bröd med gott pålägg är det inte mycket som slår. Dessvärre går det där med brödbakning i vågor hos mig, just nu är jag inne i en bagar-fas till familjens glädje. För visst är det så att det kan vara gott med köpebröd ibland, men man tröttnar ju ganska fort. Dessutom konstaterar jag varje gång jag bakar bröd att det är ju inte så jobbigt ändå, det är ju inte precis så att man måste stå och blänga på degen medan den jäser och då är ju arbetsinsatsen ganska begränsad.

Nu skall jag slå mig ner i soffan med en macka och en kopp te och njuta av att det är måndag!



Valnötsbröd

2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
1 msk honung eller (rå)-socker
1 påse valnötskärnor (50 g)
1 dl rågflingor
6 dl lantbrödsmjöl fyra sädesslag
ca 6 dl vetemjöl

1. Värm vatten och mjölk till 37° (fingervarmt). Rör ut jästen i blandningen i en bunke. Tillsätt olja, salt, honung eller socker, grovhackade nötter, kross och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 50 minuter.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i 2 delar. Forma dem till avlånga eller runda bröd och lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa övertäckta ca 40 minuter.
3. Värm under tiden ugnen till 250°.
4. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk samtidigt värmen till 200°. Grädda ca 25 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.

söndag 15 januari 2012

Veckans mat - med inköpslista

Då var det dags för veckomatsedel nr 2 - inköpslistan & länkar till recepten hittar ni här

Den här veckan bjuds det på

Linssoppa med chili, ingefära och kokos



Laxfylld strömming med senapsmos



Pestopasta med chorizo




Stekt fläskkött med nudlar



Tikka masala med raita

Så mycket att göra, så lite tid...som vanligt

Har haft en hyfsat stressig vecka. Jag har nämligen under hösten läst en distanskurs, och idag var dagen D - hemtentan skulle levereras in. Så om ni undrat var jag tagit vägen har ni en förklaring där.

Snacka om att det blivit snabbmat för familjen också. Hemgjorda burgare, pasta och annan snabblagad mat. Inte ens en riktig söndagsmiddag fick de stackarna ;)
En turbosnabb kycklinggryta fick det bli, där de sista resterna av julen, i form av dadlar, slank med.

Här får ni således se vad som hamnar i min matlåda imorgon.

Ha en trevlig kväll!



Kycklinggryta med dadlar

500 g kycklinglårfilé
10 smålökar
6 dadlar
1 msk smör
2½ dl matlagningsgrädde
1 tsk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning
1 1/2 msk balsamvinäger
1/2 dl grovhackad persilja

1. Skär kycklingfiléerna i halvor. Skala löken. Dela och kärna ur dadlarna.
2. Bryn kyckling och lök i smör i en stekpanna.
3. Blanda grädde, soja, buljongtärning och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kyckling och lök. Låt koka under lock ca 5 min.
4. Lägg i dadlar och persilja och koka 1 min. Servera med ris eller kokta linser

onsdag 11 januari 2012

Tack, tack!

Snälla Emma har förgyllt min vardag med en liten utmärkelse. Sånt gör att man blir lite extra glad så här mitt i veckan. Så jag tackar och bockar och skickar självklart utmärkelsen vidare.



Till Awarden hör en uppgift.
Liebster är ett tyskt ord som betyder "käraste"
och utnämningen ges endast till bloggar med
färre än 200 följare/prenumeranter .
När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden
vidare till och låta dom veta det genom att lämna
en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna
utmärkelsen vidare...

Jag vill gärna uppmärksamma min favoritbloggar genom att än en gång påpeka för er hur fantastiska de är


Mitt hem och jag

Madeleine bloggar om inredning på ett sätt som gör att jag vill renovera varenda liten millimeter av mitt hem och gå loss på loppis-shopping mest hela tiden.

Flickan & Kakorna
Helt fantastisk blogg med bakverk utöver det vanliga som dessutom fått mig att få upp ögonen för att det faktiskt går att baka smarriga grejer även till veganer

Bakglädje
Erika är en verklig tårtmästarinna. Hon bjuder på en massa ovärderliga tips om hur man får till den perfekta tårta.

Amy's piece of cake
Underbar blogg som dessutom hjälper mig på min jakt efter bra recept på indisk mat.

Hovkonditorn
En blogg med massa smaskig mat och jättesnygga bilder. Mums!

Bara vanlig mat

Ibland vill man bara ha helt vanlig mat, inget konstigt alls. Idag plockade jag fram en karrébit ut frysen och lagade till. Så jäkla gott i all sin enkelhet och med gräddsås dessutom, gissa om ungarna åt.

Länge leve husmanskost!



Fläskkarré med katrinplommon i gräddsås

900 g potatis
1 gul lök
600 g karré (benfri, skivad)
1 msk smör eller margarin
2 dl höns- eller köttbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
75 g katrinplommon
2 lagerblad
1 msk soja
1 rött äpple
majsstärkelse (Maizena)


1. Skala eller tvätta potatisen och koka den.
2. Skala och skär löken i klyftor. Stek lök och karré i matfettet i en gryta och tillsätt buljong och grädde. Lägg i katrinplommon, lagerblad och soja och låt puttra ca 10 minuter.
3. Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Lägg äppelklyftorna i grytan och koka ytterligare 2 minuter.
4. Servera med potatisen och gärna gelé eller lingonsylt.

måndag 9 januari 2012

Tydligt tema

Det fanns ett väldigt tydligt tema på julklapparna i det här hushållet, nämligen kaffe. Helt ovetande om varandra hade jag köpt en ny espressomaskin till J och han en finfin Moccamaster till mig, dessutom hade vi laddat med ordentligt med fint kaffe till respektive maskin. Gissa om vi skrattade när vi öppnade paketen. Men vi är båda kaffeälskare, jag i synnerhet, så båda maskinerna har fått jobba ordentligt sedan julafton.

Till kaffet kan man ju behöva något litet extra, och vad kan vara bättre än mandelskorpor. Jag avslutar kvällen efter första arbetsdagen med en espresso och en skorpa.....och jag har inte några problem med att somna efter det, jag lovar...



Cantuccini

250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g socker
1 tsk vaniljsocker
12-20 finmalda bittermandlar eller
7-10 droppar bittermandelarom
50 g smör i tärningar
2 ägg
2-3 msk mjölk
200 g mandel, grovhackad


1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Sikta mjöl och bakpulver ner i en stor skål. Blanda socker, vaniljsocker, bittermandlar, smör, ägg och 1-2 msk mjölk i skålen och knåda samman till en fast, men lite klibbig deg. Blanda i mandlarna.
3. Lägg bakplåtspapper på plåten. Forma degen till två rullar, ca 50 cm långa på en mjölad bänk. Lägg rullarna diagonalt på plåten med ca 4 cm avstånd emellan och pensla med resten av mjölken.
4. Baka rullarna i 25-30 minuter tills de är gyllene. Tag ut och skär på skrå i centimetertjocka skivor.
5. Lägg skorporna på plåten och rosta dem i 5-10 minuter tills snittytorna fått färg. Låt svalna på galler.

söndag 8 januari 2012

Nu börjar allvaret

Efter att ha haft jullov tillsammans med barnen är det dags för oss alla att åter gå upp på morgonen och hasta i väg till jobb, dagis, fritids och skola. Undrar hur detta skall gå nu när vi vant oss till vid en maklig takt på morgonen.

Idag har vi, inspirerade av Emma, plockat fram glassmaskinen och gjort egen glass för att fira att vi haft ett fantastiskt lov med massor av kul, god mat och trevligt umgänge.

God som attan blev den och fasligt lätt att göra var den, toppen med andra ord!



Vaniljyoghurtglass

1½ dl vispgrädde
1 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
4 dl mild yoghurt naturell (3%)

Vispa grädden med sockret och vaniljsockret. Vispa ner yoghurten. Kör glassen i glassmaskin och ställ sedan in glassen i frysen så att den blir fastare i konsistensen.
Servera lätt tinad med glassrån.

Enligt önskemål

Jag har fått önskemål om en veckomatsedel med lättlagad mat som går hyfsat fort att få till och dessutom en färdig shoppinglista. Så varför inte testa.

Jag har fixat ihop en inköpslista som ni hittar här och länkar till veckans recept. Det kanske kan vara ett alternativ till matkassar av olika slag. Recepten finns allihop i bloggen och jag har provlagat allt.

Jag vill påpeka att inte är dietist, utan detta är helt enkelt mat som jag tycker om och som jag serverat här hemma.

Hursom vi testar ett tag eller vad säger ni!

Veckans käk vecka 2.

Korvcouscous


Biff med pestobakade rotfrukter och balsamicoglaze




Kycklingsoppa med curry



Lax med kokos & lime




Fläskfilégryta med lingon



Lycka till!

fredag 6 januari 2012

Klassisk kaka

Det finns en tårta/kaka som slår det mesta. Hittade receptet i en folder från Arla för en massa år sedan och kunde inte låta bli att testa den. Gissa om den blev en favorit med en gång. Har fixat dessa tårtor till båda mina systrars studentbufféer, fast med tjusiga studentmössor i marsipan istället för pinjenötter.

Allt som oftast dyker den här kakan upp på kalas man besöker och självklart det är ju en klassiker.

Har ni någon klassiker ni bakar om och om igen?




Tryffeltårta

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad

1/2 dl rostade pinjekärnor

1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
3. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna.
4. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

torsdag 5 januari 2012

Den enes gröt den andres bröd

Lilltjejen har haft dille på risgrynsgröt den senaste tiden, antagligen för att tomten äter sådan gröt. Nu är det ju så att det har en tendens att bli gröt över och i mitt försök att rädda rester tog jag fasta på vad kocken på samma lilla tjejs dagis gör. Hon bakar bröd på överbliven gröt. Helt briljant! Dessutom hade jag en hink grekisk yoghurt som passerat bäst före ganska rejält. Sagt och gjort i med allt i (och lite till) i assistenten och vips, nu har vi två finfina limpor att hugga in på.

Ha en riktigt bra kväll!



Grötbröd

50 g jäst
1 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk socker
5 dl grekisk yoghurt
2½ dl risgrynsgröt
2 dl havregryn
2 dl varm mjölk
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
12-14 dl vetemjöl

1. Blanda havregryn och varm mjölk, låt stå och svälla en stund.
2. Rör ut jästen i ljummet vatten. Värm yoghurten fingervarm och blanda med degvätskan.
3. Rör ner risgrynsgröt, svällda havregryn, grahamsmjöl, rågsikt och ca 1 liter vetemjöl.
4. Kör degen i assistent ca 10 minuter eller knåda för hand i 15 minuter. Arbeta in det sista mjölet succesivt. Beroende på mjölets kvalitet kan mängden variera, olika mjöl tar upp olika mycket degvätska.
5. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
6. Ta upp degen och forma till två limor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa ytterligare 20 minuter,
7. Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

onsdag 4 januari 2012

Swisch, swosch

Idag hade jag rakt ingen lust att hänga i köket, bakade en del igår och gjorde ett långkok, så idag satsade jag på raka motsatsen till långkok, turbomiddag.

Jag tycker att när man haft en riktig köksdag är det helt ok att knappt gå in i köket dagen efter, idag blev det kreativt arbete i form av granslakt istället, nu är jag redo att hiva ut julen för den här gången. Nu är det vårfeeling som gäller både i köket och övriga huset, dessutom tittade solen fram en liten stund. Hurra!



Frittatapasta med salami och chili

250 g penne, skruvar eller liknande
2 paprikor (à 200 g)
1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 gul lök
1 msk margarin
150 g salami
100 g ost
1 dl svarta urkärnade oliver
6 ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

1. Koka penne, skruvar eller liknande enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär paprikor i 2–3 cm stora bitar. Dela, kärna ur och hacka röd chilifrukt fint. Skala och finhacka gul lök. Fräs grönsakerna i margarin i en stekpanna.
3. Skär salami i tärningar. Tillsätt salamin och låt fräsa med i någon minut. Tillsätt pastan och rör om.
4. Riv ost. Strö på ost och svarta urkärnade oliver.
5. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.

tisdag 3 januari 2012

Flyta med strömmen

I år skall jag må riktigt bra, det har jag bestämt. Att flyta med strömmen mer än tidigare skall vara en del i det hela, jag har insett att man måste inte planera precis allt in i minsta detalj. Men, matsedeln är det en annan sak med, den kommer nog fortfarande att nogsamt planeras, men det tycker jag ju andra sidan är kul. Dessutom tycker jag att det är viktigt att man vet vad man stoppar i sig och inte minst barnen, ingen fuskmat här inte....

För att symbolisera det där med att flyta med strömmen plockade jag fram ett par laxfiléer ur frysen igår och tjoffade till en snabb och utsökt middag.

Håll till godo!




Stekt lax med rostad rotfruktsvete och fänkålsyoghurt


4 bitar skinn- och benfri laxfilé
olivolja
salt och svartpeppar

3 palsternackor (ca 300 g)
4 morötter (ca 300 g)
3 dl matvete
1 msk dijonsenap
rivet skal av ½ citron

2 dl matlagningsyoghurt (10%)
2 tsk stötta fänkålsfrön
2 tsk honung
1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Gnid in laxbitarna med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg åt sidan.
3. Skala palsternackor och morötter. Skär dem i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över 1 msk olja. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Blanda runt och ställ in i ugnen 25–30 minuter.
4. Koka matvetet enligt anvisning på paketet. Låt matvetet ånga av. Blanda med rotfrukter, dijonsenap och rivet citronskal
5. Stek laxen i 1 msk olja ca 4 minuter på varje sida i en stekpanna på hög värme. Servera laxen med rotfruktsvetet och fänkålsyoghurten.

måndag 2 januari 2012

Ut med det gamla och in med det nya - eller Mission: Rädda resterna

Om det är något jag ogillar så är det att slänga mat. Eftersom mat är en bristvara på många håll i världen tycker jag att det är förfärligt att kasta bort fullt ätbar mat. Efter jul och nyår svämmar skåpen över av rester och jag ser det som min uppgift att minimera slöseriet med mat.

Sagt och gjort, idag rensar vi kylen och räddar resterna. Gamla slattar crème fraiche och kesella och ostkanter skall få bli bröd och julskinkan, kantarellerna som blev över på nyår och den lilla ledsna purjon fick tjänstgöra på nytt som paj. Man kan åstadkomma underverk med sina trista rester.



Skink- och kantarellpaj

75 g smör
2½ dl vetemjöl
3/4 dl Kesella

3-4 dl tärnad kokt skinka
300 g kantareller
1 purjolök, finskuren

3 ägg
3 dl grädde
2 dl riven ost
salt
peppar

1. Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa.
Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter).
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Låt pajen vila i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
4. Fyll pajskalet med skinka stekta kantareller och finskuren purjolök.
5. Vispa ihop ägg och grädde, smaka av med salt och peppar och blanda ner osten. Häll äggstanningen över pajen och grädda i mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails