onsdag 30 november 2011

Anna mitt i maten - recepten


Missa inte! Nu finns alla recepten samlade på en och samma sida. Bara recept, inget annat tjafs. Du hittar dem här

Enjoy!


En helt vanlig onsdag


Men vilket märkligt väder det är, varmt och jätteblåsigt. Idag har vädergudarna inte riktigt kunnat bestämma sig här verkar det som dessutom, en stunden solsken och blå himmel, fem sekunder senare mörkt som på kvällen och ösregn. Helskumt.

På dagens schema står tårtfixande, maken skall bjuda kollegorna på fika imorgon, och då duger ju inte köpetårta.

Innan dess blir det soppa för att tina upp efter att ha varit ute i blåsten.


Linssoppa


2 dl gröna linser
200 g bacon
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 msk olivolja
1 msk smör
1½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
2 lagerblad
nymald svartpepper


2 tomater
2 msk finhackad persilja

1. Skölj och blötlägg linserna minst 4 timmar, gärna över natten
2. Strimla ca hälften av baconet fint. Den andra hälften används vid servering
3. Skala och finchacka lök, vitlök och morötter. Ansa och finhacka sellerin.
4. Fräs baconet i smör och olja i en stor gryta. Lägg i lök, vitlök, morötter, selleri och linser. Blanda väl och fräs ca 5 minuter på medelhög värme.
5. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt koka ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Skumma av ytan då och då. Smaka av med svartpeppar.
6. Stek de resterande baconskivorna.
7. Finhacka tomater och persilja. Blanda ner i soppan. Servera med knaperstekt bacon.

tisdag 29 november 2011

Gott gotti gott gott

Nu är jag tillbaka igen efter dryga månaden som bestått av att tre barn växelvis avverkat vattkoppor. Undertecknad har pluggat en del och dessutom lyckats med att jobba. Jag måste erkänna att det har varit mycket snabblagad mat och väldigt mycket pasta med köttbullar och tomatsås som serverats. Så där kul.

Nu hoppas jag på bättre ordning i mitt kök och lite julstök dessutom. Dessvärre är ju dagarna kortare och bilderna blir lite halvdana när ljuset saknas, men något i bildväg skall jag väl lyckas med att få till.

Idag bjuds ni på galet god fisk, en av mina absoluta favoriter både till kalas och när man vill lyxa till det på en vardag. Mums!



Laxfilé under skaldjurstäcke

600 g skinn & benfri laxfilé
1 msk smör
½ tsk salt
250 g räkor med skal
170 g kräftstjärtar i lag
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost
1 msk tomatpuré
½ dl hackad dill
½ krm cayennepeppar

1. Skär ut fjärilskotletter ur laxfilén: Skär 4 cm breda skivor. Gör ett snitt i mitten av varje bit men inte rakt igenom. Vik ut fiskbitarna åt var sitt håll, fast låt dem sitta ihop i mitten.
2. Smörj en ugnssäker form och lägg ner laxbitarna. Salta. Skala och grovhacka räkorna. Spara några till garnering. Häll av lagen från kräftstjärtarna Vispa crème fraiche hårt med elvisp.
3. Blanda crème fraiche med de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtarna, ost, tomatpuré, dill och cayennepeppar.
4. Lägg blandningen över laxen och ställ in i fisken i mitt i ugnen i 200 grader i 15 min.

Servera med kokt jasminris och en sallad. Garnera med citron, dill, kräftstjärtar och räkor.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails