onsdag 30 juni 2010

Äkta njutning

Jag tror inte att det är så mycket som slår att sitta i skuggan en riktigt varm dag med ett glas rabarbersaft där isbitarna klirrar mot glaset. Att bara vara känns som något väldigt underskattat. Jag tänker då inte lägga upp ett späckat schema på min semester i år, nej det blir nog många glas saft. Tur att jag har gjort dubbel sats :)

Rabarbersaft

1 kg rabarber
1½ lit vatten
5 dl socker
2 citroner, saften
2 tsk citronsyra

1. Skölj och skär rabarbern i små bitar och koka med vattnet i cirka 15 minuter, rör inte om, för då blir saften grumlig.
2. Sila saften och släng rabarberresterna.
3. Koka upp spadet igen tillsammans med socker, citronsyra och citronsaft, låt svalna.
4. Häll upp saften i desinficerade flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl.
5. Förvaras kallt och spädes efter smak, ca 1 + 4

tisdag 29 juni 2010

Inte så dumt om jag får säga det själv

Bjöd ju svärfar på havreformar med rabarbermousse i söndags och fick tro det eller ej lite mousse över. Idag kom den väl till pass som efterrätt med lite färska jordgubbar. Kan helt klart tänka mig att bara fixa moussen och lite halverade jordgubbar som dessert på en och annan middag i sommar. Lätt som en plätt!


måndag 28 juni 2010

Nedräkningen har börjat

Oj, oj, nu är det nära. Nu har nedräkningen inför semestern börjat på riktigt. Bara den här veckan kvar, sedan är det långa frukostar, picknick i det gröna, sol och bad som gäller. Men den vi kör på ända in i kaklet, det är några dagar kvar, så nu får det bli fuskmat i ett par dagar till, sedan kör jag på njutmat flera veckor. Mmmm...

Gratinerad halloumipasta

250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt och peppar


1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
2. Skala, halvera och skär löken tunt. Skär zucchinin på längden och skär i ½ cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften.
3. Fräs zucchinin i ½ msk olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Skala och pressa vitlöken. Smaksätt med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg det åt sidan. Stek halloumin i 1 tsk olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
4. Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. Fördela pastan i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

söndag 27 juni 2010

Finfina fikaformar

Har haft svärfar här på lunch idag. Vi gjorde det väldigt lätt för oss och gjorde da capo på midsommarlunchen med sill, färskpotatis och alla tillbehör som behövdes, dock fick det bli lättöl till då samtliga skulle ut med bilen efteråt.

Till kaffet fick vi hitta på något kul iallafall, gjorde underbara havreformar med rabarbermousse, hittade receptet i en Allt om mat för många år sedan, men de funkar fortfarande. Så där lagom söta och syrliga, helt underbara som efterrätt eller till fikat.

Havreformar med rabarbermousse

50 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ uppvispat ägg

130 g rabarber
½ vaniljstång
1 msk koncentrerad rabarbersaft
½ dl strösocker
½ dl kesella
1½ dl vispgrädde
6 jordgubbar

1. Rör smör, socker, havregryn och mjöl. Rör i ägg och arbeta ihop till en deg.
2. Sätt ugnen på 200°. Låt degen ligga i kylen ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk, dela i 12 delar, tryck ut degen i aluminiumformar. Mjöla fingrarna om degen klibbar.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter. Låt kakorna kallna och stjälp upp dem ur formarna.
4. Skär rabarbern i skivor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
5. Koka rabarber, saft, socker, vaniljstång och frön till en tjock kräm 5-10 minuter. Låt kallna.
6. Vispa grädden hårt och blanda ner den och kesella i rabarberkrämen. Låt moussen stå i kylen till servering.
7. Klicka moussen i havreformarna och garnera med en halv jordgubbe och ev myntablad.

lördag 26 juni 2010

Smaskens

Finns det något bättre en riktigt varm dag än att få slå sig ner i skuggan och bara njuta av nuet. Låta gräset killa under tårna och smaska på en riktigt god melon och några svenska jordgubbar. Kan nog faktiskt inte tänka mig något bättre, just nu.

Hur har ni tillbringat midsommardagen?


Fortsatt firande

Visst kan man fira midsommar hela helgen. Har firat väldigt lugnt, med en febrig flicka i huset så blir det där efter. Idag har vi picknick på gräsmattan därför, inte så dumt det heller. Har man dessutom glömt något så är det ju nära att hämta.

Att äta maten ute på en filt, även om det bara är några meter från huset är något visst. Man kan ju alltid sätta igång vattenspridaren en bit bort för att få lite sjökänsla och barnen kan svalka sig. Det gäller bara att vara uppfinningsrik eller hur.

Hoppas er midsommar var lika bra som min!

Tunnbrödsrullar med tonfiskröra

2 mjuka tunnbröd
1 burk tonfisk i olja, ca 185 g
1 st rödlök
1 äpple
1 dl Kesella
1 tsk curry
salt


Låt tonfisken rinna av väl. Kärna ur äpplet. Skala och hacka rödlöken och äpplet. Blanda tonfisk, rödlök, äpple, Kesella och curry. Smaksätt med salt. Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär i mindre bitar och servera med sallad.

torsdag 24 juni 2010

Världens godaste gubbe

Oj, vad jag gillar jordgubbar. Kan inte få nog av jordgubbar den här tiden på året. Nu har ju dessutom de svenska gubbarna kommit, det är lyx det! Men jag tycker ändå att det är lite märkligt att man inte tröttnar på jordgubbar, med tanke på hur många liter man sätter i sig varje sommar.

Gjorde den här glassen för ett tag sedan och har haft den i frysen. Helt perfekt att ta fram idag och bjuda barnen på när solen skiner och det är fantastiskt varmt och skönt. Sommar när den är som bäst med hemgjord glass på de godaste gubbarna.

Jordgubbsglass

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 citron, skalet
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
1½ dl mixade jordgubbar

1. Separera äggulor från vitor (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker, frön från urskrapad vaniljstång och rivet citronskal ljust och krämigt.
3. Vispa äggvitor till ett vitt skum i en torr och ren bunke.
4. Vispa grädden fluffig och vänd samman med yoghurt och jordgubbsmos
5. Blanda försiktigt samman äggsmeten, gräddsmeten och de uppvispade äggvitorna.
6. Fyll små glasskålar med glassmet och frys 3-4 timmar.
7. Skölj formarna med varmt vatten innan servering så lossnar de enkelt.

Har glassen varit fryst längre låt den tina 30 minuter före servering.


onsdag 23 juni 2010

Smaskiga rester

Ibland är det inte så dumt att rensa skåpen, i alla fall inte när man råkar hitta parmaskinka, ruccola och soltorkade tomater, toppa det med lite parmesan och rostade pinjenötter eller solrosfrön. Ringla lite god olivolja och lite balsamvinäger över. Mums! Bästa salladen i sommarsolen, kanske med ett litet glas rosé dessutom, inte dumt alls.

Förberedelser

Ja, det börjar väl bli dags att förbereda inför midsommarhelgen. Vi skall förvisso inte fira på något storslaget sätt, men lite extra smaskigt att tugga på lär det ju bli ändå. Sillen och potatisen på förmiddagen vill ju ha sällskap av lite annat smått och gott framåt kvällen. Idag åker således oliverna i marinad så de får gotta till sig ordentligt till på fredag, om jag kan hålla mig så länge innan jag äter upp dem.

Marinerade oliver

1 burk oliver med kärna
½ - 1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 msk finhackade färska örter
1 tsk örtsalt.

1. Låt oliverna rinna av.
2. Blanda olivolja, vitlök, örter och örtsalt i en skål. Vänd ner oliverna och låt stå och dra minst 2-3 timmar, gärna över natten.

måndag 21 juni 2010

Fullspäckat

Tänk när en vecka rivstartar så där att man liksom inte riktigt fattar vart måndagen tog vägen, så har min vecka startat. Redan en dag avklarad och en dag närmre helgen. Tur för mig att jag har varit redig tidigare och fixat mat som så fint ligger och väntar i frysen på att få åka med till jobbet som lunchlåda och resurser i skafferier och kyl för att fixa snabbmat. Pasta sallad - perfekt snabbt, lätt och gott!

Ha en bra kväll!

Pastasallad med kassler

500 g kassler
saft och rivet skal av ½ citron
1 dl olivolja
2 gula paprikor
8 kronärtskockshjärtan
100 g gröna oliver
500 g penne rigate
1 dl grovt hackad bladpersilja
salt
svartpeppar

1. Skär kasslern i halvcentimeter tjocka stavar. Lägg dem i en stor bunke. Tillsätt citronsaft och citronskal samt halva mängden olivolja.
2. Strimla paprikorna och skär kronärtskockshjärtan i mindre bitar. Blanda hälften av paprikastrimlorna och kronärtskocksbitarna samt hälften av oliverna väl med kasslern.
3. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Vänd ner den heta pastan,
4. Persiljan och resterande olivolja i bunken. Salta och peppra.
5. Fördela pastan på tallrikar och garnera med resterande grönsaker. Servera direkt eller packa picknickkorgen.

söndag 20 juni 2010

Dagen efter

Jag antar att större delen av landets befolkning tittade på prinsessbröllopet. Jag är inte så förtjust i sånt där i vanliga fall, men igår kunde vi inte hålla oss ens på den här adressen. Det går ju inte att sticka under stol med att det är rörande när två människor är så otroligt förälskade i varandra och bara inte kan slita blicken från den andre. Misstänker att hela Sverige går som i ett kärlekstöcken idag, när det nu är dagen efter. Prinsessan fick sin prins och de ska leva lyckliga i alla sina dagar.

Vi andra då? Vad gör ni idag, dagen efter? Jag undrar i alla fall vad alla kungligheterna och särskilt brudparet fick till frukost dagen efter en heldags firande.

Jag har då mumsat smörgås med hemgjord rabarber- och jordgubbsmarmelad som jag kokade tidigare i veckan. Smaskens!

Rabarber- och jordgubbsmarmelad

½ kilo rabarber
1 l jordgubbar
4 dl syltsocker


1 Skölj och skala rabarber om den är grov, annars kan du låta den vara. Skär den i 1–2 cm tjocka bitar. Rensa jordgubbarna dela dem mitt itu.
2 Blanda jordgubbe och rabarber med socker och låt det stå i ungefär en timme.
3 Hetta sen upp bären långsamt i en kastrull, låt koka på svag värme utan lock i 10–15 minuter. Skaka grytan då och då så allt blandar sig, men rör inte!
4 Gör geléprovet. Om detta är klart tar du marmeladen från värmen och skumma av den.
5 Låt den vila i cirka 15 minuter, rör då och då.
6 Häll upp på varma rena burkar. Sätt på lock och förvara i kylen.

fredag 18 juni 2010

Skål

Hade tänkt mig en mysig middag ute idag. En fördrink som avnjuts när man promenerar runt och inspekterar trädgården. Barfota och sommarklänning. Det verkar luta åt sydväst, tjocktröja och gummistövlar om det ska vara utomhusaktivitet. Lite trist. Nåja, det går ju att dricka drink inomhus också, och man slipper ju dessutom myggen. En liten drink för att fira in helgen och sommaren får som sagt inleda aftonen. Vad passar bättre en en somrig variant med jordgubbar. Vill man ha den alkoholfri kan man bara skippa vodkan, den smakar precis lika gott ändå.

Hur firar ni fredag?

Jordgubbs- och limedrink

1 lime (saften)
8-10 jordgubbar
2 dl fruktsoda
2 msk konc jordgubbssaft
4 cl citronvodka

1. Kör jordgubbar, limesaft, fruktsoda, jordgubbsaft och citronvodka i en mixer.
2. Häll upp drinken i ett stort glas och dekorera med en skiva lime eller en jordgubbe.

torsdag 17 juni 2010

Lätt som en plätt

Inser att jag haft enormt dålig fantasi och brist på inspiration när det gällt middagsmat det sista. Förstod detta när jag blickade tillbaka och såg vad jag visat här de senaste veckorna. Känslan av att man har lite tidsbrist är väl en bov i dramat. Det har blivit väldigt mycket enkel och snabblagad mat, så även idag. Med lite inslag av asien åtminstone, får försöka piffa till min fantasilöshet.

Kyckling med wokade grönsaker

300 g äggnudlar
500 g fryst broccoli
400 g kycklingfilé
2 rödlökar
2 paprikor
ca 50 g ingefära
2 msk rapsolja
sweet chilisås
½ dl japansk soja
1 dl saltade cashewnötter
1/2 kruka hackad koriander


1. Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen.
2. Tina fryst broccoli. Skär kycklingfilén i bitar.
3. Skala, halvera och strimla rödlökar. Dela, kärna ur och skär paprikor i 1-2 cm stora bitar. Skala ingefära och skär den i mycket tunna strimlor.
4. Stek kycklingen i rapsolja under omrörning ca 5 minuter. Lyft ut kycklingen. Stek sedan broccoli, lök och paprika 3-5 minuter. Blanda i kycklingen och ingefärsstrimlorna och fräs ca 1 minut.
5. Blanda sweet chilisås efter tycker och smak med japansk soja. Häll över och blanda runt.
6. Strö över hackade salta jordnötter och hackad koriander. Servera med äggnudlarna.



onsdag 16 juni 2010

Så där mitt i veckan

Mitt i veckan, lill-lördag och strålande solsken. Vad kan passa bättre än en paj att äta ute i det fria. Nu råder rabarber-eufori i mitt kök. Det finns ju så otroligt mycket gott man kan göra med rabarber. Receptet på den här pajen hittade jag i en veckotidning för några år sedan och den blev en favorit med en gång. Underbar smak av kola och citron, hur god som helst helt enkelt.

Rabarberpaj

150 g kallt smör
3½ dl siktat dinkelmjöl
1 msk råsocker
1½ msk kallt vatten

ca 300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 uppvispade ägg
1 dl råsocker
rivet skal av ¼ citron

1. Nyp ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt den stå i kylen i minst en timma.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
4. Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Vispa hela tiden.
5. Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern,
6. Fyll pajskalet med krämen. Grädda pajen mitt i ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, ca 25 minuter.
7. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

tisdag 15 juni 2010

Fantastisk lunch

Oj vad jag blev sugen på att äta något fräscht till lunch idag, dessutom kan det väl vara bra att hålla igen lite efter helgens extravaganser. Jag var länge motståndare till linser, varför vet jag faktiskt inte, av dumhet antar jag. Linser är ju faktiskt jättegott och känns nyttigt och fräscht, inte alls sådär mossigt och tråkigt som jag upplevde det förr. Nej, linser till lunch får det bli idag.

Prosciuttolindad laxfilé med örtlinser

250 g gröna linser (4dl)
4 laxfiléer
salt
svartpeppar
8 skivor prosciutto
olivolja
saften av 1 citron
ca 2dl blandade färska örter, hackade
120 g spenat, hackad
2 dl naturell yoghurt

1. Värm ugnen till 220 grader.
2. Lägg linserna i en kastrull, täck med vatten, låt koka upp och sedan puttra tills de är mjuka.
3. Krydda laxfiléerna med lite peppar. Vira sedan in dem i prosciutton men låt lite fiskkött sticka ut. Droppa på några droppar olivolja och ugnsstek ca 10 minuter tills prosciutton får fin färg.
4. Häll av det mesta av vattnet från linserna och smaka av med salt, peppar, citronsaft och ½ dl olivolja.
5. Rör i örterna och spenaten i linserna på hög värme till de mjuknar. Servera genast med laxen och droppa på yoghurten som smakats av med salt och peppar.

måndag 14 juni 2010

Mmm

Hade några halvtrista jordgubbar kvar i kylen efter helgen. Det är ju inte så kul att äta dem som de är när de är några dagar gamla, men att slänga dem känns ännu mindre kul. Med tanke på mina ogräs-rabarber så kändes det som en klockren variant att koka lite kräm på jordgubbar och rabarber. Helt perfekt att avnjuta med kall gräddmjölk en gråtrist måndag eftermiddag.

Rabarberkräm med färska jordgubbar och mjölk

400 g rabarber
1 dl socker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
½ dl vatten
½ l färska jordgubbar
mjölk till servering

1. Ansa och skölj rabarbern och skär den i centimeter stora bitar.
2. Koka upp vatten och socker och lägg i rabarbern. Låt den koka tills den blivit mjuk.
3. Red av med potatismjölet utrört i vatten.
4. Låt krämen koka upp och tag den sedan från värmen.
5. Rensa och dela jordgubbarna och lägg ner i krämen. Låt krämen svalna.
6. Servera med kall mjölk.

söndag 13 juni 2010

Lat-mat

Orkade inte laga någon avancerad mat idag, så det fick helt enkelt bli bakad potatis. Jag är omåttligt förtjust i potatis i alla dess former. GI är med andra ord inte något för mig. Bakad potatis är så smidigt, bara att picka, slänga in i ugnen och röra ihop en fyllning, den här går dessutom så snabbt att göra att det nästan är löjligt. Vill man kan man ju servera en köttbit till eller blanda ner lite finhackad rökt skinka i röran.

Bakad potatis med keso och gräslöksröra

4 stora bakpotatisar

2 dl creme fraiche
3 dl keso
1 knippe gräslök
salt
svartpeppar

1. Baka potatisarna i ugn, 225 grader, ca 60 minuter
2. Blanda keso, cremefraiche, finhackad gräslök och kryddor till en tjock röra
3. Sätt ett kryss i de bakadepotatisarna och lägg en rejäl sked röra i varje.

Sköna söndag

Har just mumsat brunch, och vad vore väl brunch utan en riktigt god äggröra. Jag har kommit på knepet för att få den riktigt den god, att inte snåla med smöret, receptet säger 2 msk, jag brukar nästan dubbla det. Smaskens!

Äggröra

2 msk smör
8 ägg
4 msk mjölk
½ tsk salt
peppar

1. Smält smöret i en vid kastrull. Lyft kastrullen fårn värmen. Knäck ett ägg i taget i en kopp, häll den och mjölken i kastrullen, tillsätt saltet. Rör sönder äggen med en trägaffel så att de blandar sig med mjölken.
2. Sätt kastrullen på svag värme och rör försiktigt mot botten tills äggsmeten blivit mjukt krämig. Mal ev över lite peppar.

lördag 12 juni 2010

Idag skall här grillas

Jag har inte riktigt bestämt vad vi ska grilla, får se vad jag kan hitta i butiken som ser gott ut. Men jag har bestämt mig för att det hela skall gå i libanesiskt stuk, så det blir säkerligen lamm. Jag är en storälskare av smårätter, då finns det alltid något som passar alla. Meze är perfekt sommar mat, mycket grönt och fräscha smaker. Idag bjuds därför på en alldeles underbar sallad!

Jebneh meazi orokka (Getost på rucolabädd)

150 g rucolasalld
200 g getost
1 tomat
1 gul lö
svarta oliver

1 dl pressad citronsaft
½ dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
salt
chilipulver

1. Lägg rucolabladen i en skål. Tillsätt skivad getost, hackade oliver, sinhackade tomater och lök.
2. Blanda ingredienserna till såsen och häll över.

fredag 11 juni 2010

Skolavslutning

Idag firar vi skolavslutning. Tyvärr är ju inte riktigt vädret med oss, utan regnet strilar så sakteliga ner från himlen, lite trist är det. Vi får avnjuta examensfikat under altantaket och hoppas på bättre väder under sommarlovet.

Tårtan ligger förberedd i frysen och ska bara dekoreras, även om det inte är solsken ute försöker jag åtminstone skapa smak av solsken till kaffet.

Fryst jordgubbstårta

4 äggvitor
1 dl socker
200 g mandelmassa
1 msk potatismjöl
smör eller olja
potatismjöl

6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl florsocker
1 burk kesella med vaniljsmak (2½ dl)
2½ dl mellan- eller vispgrädde
250 g frysta jordgubbar

färska jordgubbar

1. Börja med att smöra en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, och pudra över potatismjöl. Knacka ur formen så att överflödigt mjöl försvinner. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor och socker till en fluffig styv marängsmet. Riv mandelmassan och blanda försiktigt ner den och potatismjölet i marängsmeten. Fördela smeten i formen.
3. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen, ca 60 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie om ytan ser mörk ut. Låt kakan kallna. Lossa den sedan från formen.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
5. Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt. Tillsätt kesellan.
6. Ta upp gelatinbladen. Lägg dem i en kastrull och låt dem smälta på svag värme. Låt svalna något. Häll gelatinet i äggsmeten under kraftig vispning,
7. Vispa grädden till hårt skum och blanda försiktigt ner det i smeten.
8. Halvtina bären och mixa dem i småbitar, eller mosa dem, Rör ner dem i fyllningen. Bre jordgubbsgrädden över tårtbottnen.
9. Täck med plastfolie och placera tårtan i frysen minst fyra timmar.
10. Låt fryst tårta stå framme 15-20 minuter före serveringen. Garnera med färska bär.

torsdag 10 juni 2010

Mackor

Jag tycker att det är så praktiskt med yoghurt- eller filmjölksbröd, man behöver ju inte hålla på och passa in jäsningar. Visst det tar längre tid att grädda det, men man kan bara röra ihop allt, skjutsa in det i ugnen och så är det klart. Ett plus till är ju faktiskt att det dessutom håller sig fräscht längre än "vanligt" bröd.

Tänkte göra smaskig smörgåsbuffé med en massa goda pålägg imorgon när storkillen slutar skolan, blir bra som förmiddagsmellanmål innan vi går lös på tårtan...

Moas nyttiga bröd

6½ dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk eller naturell yoghurt

1. Sätt ugnen på 175°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och filmjölk och arbeta snabbt ihop till en lös deg.
2. Häll degen i två smorda avlånga formar, ca 1 1/2 liter.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Låt bröden stå kvar i formarna ca 5 min innan de stjälps upp och får kallna på galler.

onsdag 9 juni 2010

Det bästa av allt

Provade att laga den här rätten för ett tag sedan, det kändes klockrent. Det bästa av allt, jag gillar kyckling, jag älskar ceasarsallad och pasta är ett av mina favorittillbehör. Inte dumt alls faktiskt, fast jag kommer nog att dra i lite mer lätt créme fraiche nästa gång, jag gillar generösa såser.

Ha en bra dag allihop!

Grillade kycklingspett med caesarpasta

ca 500 g kycklingfilé (lår- eller bröstfilé)
2-3 paprikor av olika färg
8 körsbärstomater
färsk timjan
salt
svartpeppar

2 ägg
1 burk kesella (250 g)
1 dl lättcrème fraiche
1 msk dijonsenap
4 msk riven parmesanost
1 burk sardellfiléer (50 g)

350-400 g färsk pasta, t e x farfalle

1. Skär kycklingen i ca 2 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i lika stora bitar.
2. Varva kyckling- och paprikabitar med tomaterna på små träspett. Tryck ihop bitarna tajt.
3. Koka äggen. Kyl snabbt. Skala, hacka och blanda med kesella, crème fraiche, senap och parmesan. Grovhacka sardellerna och blanda ner dem.
4. Stek eller grilla spetten runt om i en het panna med lite olja. Beräkna 2–3 minuter per sida. Salta och peppra. Låt stå i ugnen tills pastan är klar.
5. Koka pastan enligt anvisning. Blanda med ägg- och sardellröran. Garnera med timjan. Servera genast.

tisdag 8 juni 2010

Eftermiddagsläsning

Var iväg och köpte senaste numret av Lantliv Mat & Vin på lunchen idag. Nu ska jag sjunka ner i soffan, bläddra mig sakta igenom och se om jag kan hitta något att laga på midsommarafton. Underbart eftermiddagsnöje när regnet smattrar på taket ute.

Bruna bananer

Visst är det trist med bruna bananer, man har definitivt inte någon lust att äta dem. På mitt jobb får vi ofta över bananer och jag brukar faktiskt barmhärtiga mig över dem. Det är ju synd att slänga dem, det är ju faktiskt inte något fel på dem förutom att de ser tradiga ut. Min mamma bakade alltid bananmuffins av överblivna bananer när jag var liten och jag har tagit efter det. Lätta och snabba att baka och jättegoda, vill man lyxa till det kan man ju alltid pudra med florsocker över.

Bananmuffins

2 bananer
1½ dl socker
1 ägg
1 tsk vanlijsocker
50g smör
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mosa bananerna och rör ner socker och ägg i moset- Blanda sedan ner vaniljsocker och smält smör.
3. Blanda bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Väns försiktigt ner mjölblandningen i bananmoset och klicka ut den i muffinsformar.
4. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

måndag 7 juni 2010

Grillat!

Man kan liksom inte få nog av att grilla den här årstiden. När J står för middagen är det i 9 fall av 10 grillat under sommarmånaderna. Det behöver ju inte vara mer avancerat än ett par burgare och lite grönsaker. Att dessutom smaksätta köttfärsen med lite roliga kryddor eller örter gör ju att man kan variera sina burgare i oändlighet. Mums!

BBQ-burgare

600 g nötfärs
2 msk BBQ-krydda
1 tsk salt
1½ krm svartpeppar
1 msk rapsolja


4 hamburgerbröd
4 salladsblad
1 stor tomat
1 stor rödlök
smaksatt creme fraiche

1. Arbeta samman nötfärs med bbq-krydda, salt och svartpeppar till en lättarbetad färs. Forma fyra platta hamburgare. Pensla med olja på båda sidor och grilla ca 3 minuter på varje sida.
2. Lägg ihop hamburgarna med hamburgerbröd, tomat och rödlök skurna i skivor samt sallad och smaksatt creme fraice.

Grillad potatis med timjan

4 bakpotatisar
flingsalt
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk timjan

1. Tvätta potatisen och sär dem i drygt centimetertjocka skivor. Pressa ner vitlöksklyftan i olivoljan oh blanda noga. Sväng runt potatisskivorna i vitlöksoljan och salta och peppar på båda sidor.
2. Grilla potatisskivorna tills de fått en gyllene färg på ytan och är mjuka inuti, det tar ca 10 minuter
3. Hacka under tiden timjan. Blanda de färdiggrillade potatisskivorna med timjan och servera genast.
4. Servera med eventuellt överbliven vitlöksolja samt flingsalt.

söndag 6 juni 2010

Min picknickvän

Idag fick en flaska äppelmust göra oss sällskap på picknicken, inte dumt alls. Lite lyxigare än äppeljuice och ett utmärkt alkoholfritt alternativ på festen. Kullabygdens musteri har en hel uppsjö av goda drycker bara att välja och vraka!

Du gamla du fria

Så var det dags att fira vår egen nationaldag. Vi brukar ha som tradition att ha picknick med Js syster och hennes familj. En knytispicknick där alla har med sig något, sedan bär det ut i det fria med filtar, flaskor, mat, kubbspel och en massa andra bra att ha grejer. Att äta ute gör faktiskt att maten smakar så mycket bättre konstigt nog.

Nu ska jag ställa mig i köket och sno iho en sallad och lite bröd, ni kommer att få smaka så småningom. Ha en fin söndag!

Rabarberrutor

4 ägg
5 dl socker
200 g smör
2 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk krossad kardemumma

8 dl rabarber i ½ cm-skivor
4 msk socker

1. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
2. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret. Häll smeten i smord och bröad långpanna.
3. Vänd rabarberbitarna i socker och fördela dem i smeten.
4. Grädda i ca 25 minuter med ugnsvärme 200°. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.
5. Vid servering doppar ner rabarberrutan i lite strösocker.
6. Gott att bjuda på kakan som den är, men lite mer festligt blir det då man serverat lite vaniljsås till.

lördag 5 juni 2010

Der er et yndigt land

Idag firar vi Danmarks nationaldag, inte för att någon av oss är dansk, men jag bodde i Danmark ett år under mina studier, så vissa traditioner har fått följa med över gränsen. Eftersom solen skiner ute och trädgården pockar på uppmärksamhet så blir det inte någon avancerad matlagning idag. Som tur är fanns några danska kakor kvar i skafferiet, velbekomme.

Spröda vaniljkakor från Danmark

500g mjöl
250g smör
250g florsocker
1 ägg
1 vaniljstång
½ tsk hjorthornssalt

1. Blanda mjöl och kallt smör skuret i tärningar i en skål och blanda med fingrarna (eller kör ihop det i en mixer). Tillsätt florsocker, ägg, frön från vaniljstången och hjorthornssalt.
2. Strö lite mjöl på bakbordet och knåda degen till den blir jämn och smidig. Rulla in i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 1 timma.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Kavla ut degen till ca ½ cm tjocklek och tag ut kakor med pepparkaksmått.
5. Grädda mitt i ugen i ca 7-8 min tills kakorna är gyllene.

Förvara kakorna i lufttät burk för att behålla sprödheten.
Degen håller sig i frysen ca 1 mån

fredag 4 juni 2010

Student i solsken

I dagarna två firar vi studenter. Fördelen med en stor släkt är att det blir många och roliga kalas. Tur för årets studenter att solen är välvillig och skiner. Studentfirande betyder ju också massor med mat och det gillar ju som bekant jag en del. Så jag brukar fastna i bufféborden och smaka och undersöka allt. Man får oväntad inspiration varje gång man är på kalas.

Imorgon får vi vila oss efter massivt firande och jag tänkte bjuda familjen på något smaskigt, antagligen lagat på grillen om det vackra vädret håller i sig. Jag bjuder er på en underbar dessert som med fördel tillagas på grillen, även om grillpanna fungerar, men det är ju inte riktigt samma sak.

Marinerade jordgubbar med grillad marsipan

½ kg jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
6 kvistar citrontimjan
4 stora glasskulor
4 tjocka skivor marsipan eller mandelmassa

1. Halvera jordgubbarna och lägg dem i en skål. Blanda med flädersaft och repad citrontimjan och låt dra 30 min.
2. Grilla marsipanskivorna på båda sidor tills de är spröda men mjuka inuti.
3. Servera marsipanen med jordgubbar och glass.


onsdag 2 juni 2010

Vad tror ni?

Blir man smart av fisk? Jag har åtminstone sedan jag var liten blivit itutad att man blir smart av att äta fisk, och jag måste erkänna att jag kör med samma predikan till mina barn. Läste någonstans att man faktiskt hade gjort någon form av studie på värnpliktiga som antydde att de som åt mycket fisk presterade bättre på tester som satte tankeförmågan på prov, än de som inte hade ätit fisk alls.

Hur som helst, jag tycker om fisk, och det är därför jag gärna ser till att familjen äter fisk åtminstone en gång i veckan. Vi tvistar dock om vilken fisksort som är bäst, barnen tycker helt klart lax, medan jag tycker att strömming är fantastiskt, mest för att det är den fisk jag tycker går att variera mest. Idag bjuds på strömming från en gammal kokbok av Nils-Emil.

Måns strömming

600 g strömmingsfiléer
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
smör till stekning

2 dl grädde
2 äggulor
1 msk Dijonsenap
1 krossad vitlöksklyfta
salt
peppar

1. Rör samman marinaden. Smaka av med salt och peppar
2. Lägg strömmingfiléerna i marinaden så att grädden kommer åt ordentligt. Låt dem ligga i 4-12 timmar.
3. Ta upp filéerna och vik dem på tvären. Panera i rågmjölet som blandats med saltet.
4. Stek dem gyllenbruna i smör. Servera med nykokt potatis eller potatismos smaksatt med finhackad rödlök.

tisdag 1 juni 2010

Kvällsmys

Ibland kan det vara mysigt att bara stanna upp i vardagen och ha det gott tycker jag. Ikväll skall få bli en sådan kväll, vädret är underbart. Barnen är härligt solbrända och lite småsega efter en hel dag utomhus och vi vuxna känner att det börjar närma sig mitten av arbetsveckan. Idag tänder vi grillen och sitter ute och äter. Jag tänkte sno ihop en smulpaj med lite rabarber, det är verkligen lyxigt att ha en trädgård och bara kunna gå ut i och rycka upp några stjälkar. Det behöver ju faktiskt inte vara svårare än så här, eller hur...

Smulpaj med rabarber

100 g kallt smör
¾ dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn.
½ dl pinjenötskärnor

400 g rabarber
1 dl strösocker
1½ msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala rabarbern och skär i tunna skivor. Lägg i en smord form och strö över socker blandat med potatismjöl.
3. Nyp ihop smör, socker, mjöl havregryn och pinjenötter så det blir en smulig deg. (Smuldegen håller sig i kyl ett par dagar). Strö smuldegen över rabarberna.
4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills pajen fått fin färg.

I en exklusiv skara

I dag är det min tur att överraska här hemma. Jag har varit och köpt Grönstedts National Mariage 2010 till min cognacs-älskande make. Fint är det minsann, då det är en limiterad och numrerad utgåva och endast 2010 flaskor finns, så nu bor flaska nr 1682 hemma hos oss och väntar på att få slinka ner i Js gom.

Grönstedts National Mariage 2010 finns endast på ett fåtal Systembolag och har artikelnr 10619 vill ni veta var, klicka här

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails