måndag 22 oktober 2012

Vardagslyx

Idag lyckades jag få äldste sonen att laga middag, nästan helt själv, bara lite vägledning och hjälp med den vassaste kniven. Sedan stod en kyckling korma på bordet. Inte illa. Tur att kidsen gillar mat med mycket smak. Dagens recept hittade han faktiskt själv i senaste Mersmaks tidningen från Coop - mammas kille :)

En liten efterrätt hade varit på sin plats men vi är helt proppmätta hela familjen, så vi får nöja oss med en matchande dessert på bild. Men för all del prova den här - enkelt och jättegott!



Stekta bananer med limesås

3-4 bananer
2 msk smör
½ kardemumma
2 msk honung

1 dl mellangrädde
1 dl matyoghurt
2 msk honung
1 msk saft av pressad lime

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Lägg smöret, kardemumman och honungen i en ugnssäker form. Låt formen stå i ugnen tills msöret smälter.
3. Skala och dela bananerna. Lägg dem i formen och pensla runt om med smöret. Stek i ugnen i 10 minuter.
4. Vispa grädden och rör i yoghurt, honung och limesaft. Servera bananerna med såsen.

söndag 21 oktober 2012

Här går det vilt till

Idag fick ytterligare lite av rådjursköttet i frysen komma fram och visa vad det går för. Efter en helg så grå och regnig att man höll på att bli galen tyckte vi lite till mans att det behövdes en ordentlig höstgryta. Sagt och gjort idag fick det bli en middag helt i säsong. Med potatismoset tillpiffat med lite jordärtskockor och ett lass brysselkål vid sidan.

Nåja, en gråtrist helg kan ha sina fördelar den också....



Rådjursgryta

800 g grytbitar av rådjur
6 msk olivolja
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter i skivor
½ dl tomatpuré
½ tsk timjan
2 lagerblad
5 dl rött vin
2 msk viltfond
250 g champinjoner
Salt och vitpeppar
1 msk maizena
½ dl vatten

1. Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn köttet i fem minuter.
2. Hacka en av lökarna och blanda ner hacket samt skivad morot med köttet, pressa i vitlöklöksklyftor och tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Häll på rödvinet och låt det koka in.
Späd sedan med vatten så att köttet hela tiden är täckt.
3. Koka grytan i 1-2 timmar. Smaka av under tiden om köttet är mört.
4. Klyfta de två sista lökarna och rensa och dela champinjonerna grovt. Tillsätt lök och svamp till grytan och låt koka ytterligare 10 minuter.
5. Red grytan med maizena utrört i kallt vatten.
6. Smaka av med salt och vitpeppar samt eventuellt lite socker eller gelé.

Servera med potatis- och kronärtskocksmos, kokt brysselkål och vinbärsgelé.

måndag 8 oktober 2012

Roligt på rester

Ibland kan man få till den mest fantastiska måndagsmiddag om man har lite roliga rester kvar från helgen. Idag vitjade jag grönsakslådan och tömde påläggsförrådet, det i kombination med lite kyckling och swoch, en toppenmiddag fixad. Till och med barnen blev glatt överraskade av mammans middags mat.

Med den starten bli veckan kanske ännu lite roligare. I morgon väntar ljusfestival i Grästorp till sent på kvällen. Har ni vägarna förbi, varför inte ta en vandring utmed Nossan och upplev något magiskt.




Kyckling med parmaskinka och balsamicosås

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn dem i lite smör i enb stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklignen och lägg i en ugnssäkerform.
2. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera med frästa grönsaker.

söndag 7 oktober 2012

Drömdessert, eller bara en ovanligt god fika

Har haft en hektisk helg, först en utflykt som barnen valde i lördags förmiddag, sedan hem för att fixa en höstig tre rätters middag på kvällen - där snackar vi helgmys. Lax- och getostfyllda krustader, lammkotletter med rotfruktspytt och cheddartzatziki och en tarte tatin med päron. Mums!

Ungarna gillade desserten så till den milda grad att det blev da capo till söndagsfikan idag. Är det något som faller barnen J i smaken så räcker det inte med att få äta det en futtig gång. Nej, mycket och ofta. Jag misstänker att det står tarte tatin på mitt bord snart igen.

Vad har ni gjort i helgen?




Tarte tatin med päron

100 g strösocker
35-40 g kallt smör i tärningar
½ tsk malen ingefära
½ tsk kanel
3 stora päron, skalade, urkärnade och klyftade
1 pkt smördeg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Använd en ugnssäker stekpanna, ca 21 cm i diameter.
3. Värm pannan på medelvärme och häll i sockret. Smält sockret under ständig omrörning till en guldbrun karamell. Tillsätt smör, ingefära och kanel och rör om så att allt blandas ordentligt.
4. Lägg i päronklyftorna och skeda över karamellen. Sänk värmen och låt puttra sakta i 5-10 minuter, tills päronen är mjuka. Ta av från värmen och låt svalna något.
5. Rulla ut smördegen över stekpannan och tryck försiktig ner den mellan päronen och pannans insida. Grädda pajen i ugnen 25-30 minuter, tills degen är gyllenbrun och har rest sig.
6. Ta ut pannan ur ugnen och låt den stå ca 10 minuter. Dra försiktigt en kniv längs kanten av pannan och lägg ett stort fat upp och ned över pannan. Vänd försiktigt upp pajen så att päronen hamnar överst. Servera med vispad grädde eller mjuk vaniljglass.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails