fredag 29 juni 2012

Vilken härlig dag!

Ibland är det så märkligt, man bara vaknar och känner - jäklar, den här dagen kommer att bli bra. Så var det i morse hos oss. Trots blåst, regnskurar och städning på schemat känns det som en toppendag!

Dagen inleddes således med en lång och god frukost. Passade på att fixa lite gott redan igår kväll, och det bästa av allt, man kan använda det även vid andra tidpunkter än till frukost.

Jag kokade alltså aprikoser i honung. Det är inte utan att tankarna gick till favvisfilmen Nothing Hill och Hugh Grants utläggning om aprikoser i honung. Men jag kan lova, de här är mycket godare än vad beskrivningen i filmen säger.



Aprikoser i timjanhonung

några kvistar färsk timjan
200 g akaciahonung
200 g torkade aprikoser


1. Skölj timjankvistarna noga och plocka bladen av stjälkarna.
2. Värm honung, aprikoser och timjan i en kastrull och låt det sjuda i 15 minuter. Låt svalna något innan servering.
3. Servera med ostar gärna en mogen brie och en blåmögelost.

Aprikoserna håller sig i kylskåpet i flera veckor. Värm upp dem lite innan serveringen.

torsdag 28 juni 2012

Trött på tacos

Visst är det gott med tacos, men i ärlighetens namn är jag lite trött på just tacos. Nu är det ju så att kidsen älskar tacosmaken och plockandet av grönsaker, så visst lagar jag gärna fredagsfavoriten. Men, (det kommer givetvis ett men här) man kan ju variera sig.

Så sist gång det stod tacos på önskelistan fick det bli tacopinnar istället, inte så dumt faktiskt. Det blev nämligen mycket mindre söl att torka upp på bordet efter middagen. Dessutom borde det funka finfint att plocka med sig pinnarna, i tunnbröd eller tortillas ihop med något smarrigt ut på picknick, eller bara äta som de är med sallad och nachos.

Hur variera ni era tacos?



Tacopinnar

400 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 msk tacokrydda
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk smör

8 tortilla bröd
½ dl tomatsalsa på burk
hackade grönsaker, t ex paprika, tomat, lök och sallad
½ dl gräddfil


1. Blanda färs, vitlök, salt, tacokrydda och gräddmjölk till en jämn smet. Forma färsen till avlånga bullar.
2. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 5 min. Rulla in tacopinnar och grönsakerna i bröden.

tisdag 26 juni 2012

Turbopippi

Vissa dagar orkar jag inte riktigt lägga ner hela min själ i matlagningen och stå i köket någon längre stund. Men middag är ju liksom nödvändigt att producera, särskilt med två grabbar som börjar växa till sig såpass att de alltid är hungriga.

En del hade säkert sagt värm köpe-kötbullar och fixa pulvermos, men den typen av "mat" är inte aktuell. Jag är fast övertygad om att man kan laga riktigt mat nästan lika snabbt, dessutom är det godare och bra mycket nyttigare. Idag bjuder jag därför på en supersnabb kycklingpasta, mild och god.

Dags att rusa vidare till jobbet. Har ni börjat er semester än?




Pasta med kyckling- och örtsås

500 g strimlad kycklingfilé
1 msk smör eller margarin
1 hackad gul lök
150 g skivade champinjoner
2½ dl matlagningsgrädde
150 g färskost med vitlök eller örter
2 tärnade paprikor
3 krm salt
½ krm vitpeppar
2 msk hackad färsk ört, t ex dragon eller basilika

500 g kokt pasta

1. Bryn kycklingstrimlorna i hälften av fettet i en traktörpanna. Ta upp dem på fat.
2. Fräs lök och svamp i resten av fettet utan att de tar färg. Tillsätt grädde och färskost. Värm upp under omrörning så att osten smälter.
3. Tillsätt kyckling och paprika. Låt puttra någon minut. Smaka av med salt, peppar och örtkrydda.
4. Lägg upp den nykokta pastan på varma tallrikar. Fördela såsen ovanpå.

måndag 25 juni 2012

Fick ni sill över?

Visst är det en klassiker både vid jul, påsk och midsommar, man bunkrar upp med en hel massa sill. Dilemmat är ju bara att man äter en hel massa andra saker också och det blir ofta sill över.

Jag tycker att sill är jättegott, så jag skulle egentligen lätt kunna äta sill och potatis flera dagar i rad, problemet är väl att barnen inte är riktigt lika förtjusta i att äta sill rätt upp och ned.

Hittade det här receptet i en Buffétidning för några år sedan och det har blivit en sommarfavorit hos oss. Helt perfekt som lunch eller som en lättare middag, och ett perfekt sätt att göra slut på lite sill.

Ha en fin dag i vårt svenska sommarväder!



Matjessill med brynt smör, rödbetor och ägg

2 burkar matjessill i bit (à 200 g)
6 inlagda hela rödbetor
2 msk kapris
2 msk smör
3 msk finskuren gräslök

nykokt färskpotatis
kokta ägg i klyftor
bröd
ost

1. Fördela sillen på fyra tallrikar. Skär rödbetorna i klyftor och fördela över sillen. Strö över kapris.
2. Hetta upp smöret i en liten kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt. Sila smöret genom ett kaffefilter. Skeda smöret över sillen och garnera med gräslök. Servera med potatis, äggklyftor och gärna bröd och ost.

söndag 24 juni 2012

Passar nästan jämt

Nu börjar flädern blomma hos mig och det är snart dags att göra ny saft. Passade på att experimentera fram en liten roligare dryck av saften.

Den här spritzern blev faktiskt fantastiskt bra och passar till det mesta, helt ok som dryck till en god brunch, eller som svalkande dryck en varm sommardag.

Väljer man att använda fruktsoda istället för mineralvatten och häller i en massa is passar den även perfekt som alkholfritt alternativ till välkomstdrink på sommarens kalas.

Hoppas det smakar!





Fläderspritzer

1 liter mineralvatten med citronsmak
2½ dl konc flädersaft
saften från 1 lime
blad av mynta eller citronmeliss
(isbitar)

1. Blanda mineralvatten, limesaft och flädersaft. Se till att alla ingredienser är iskalla.
2. Rör ner blad av mynta eller citronmeliss och gärna skivad lime.
3. Blanda ner isbitar om du skall servera spritzern omedelbart, risken är dock att smaken blir lite tunn. Vill du ha mycket is i kan du använda fruktsoda i stället för mineralvatten.




lördag 23 juni 2012

Brunch, tapas eller buffé - du bestämmer

Idag har vi haft en riktig slö-dag, så tillvida att vi har inte gjort annat än att äta, njuta och umgås. Jag och äldste sonen började dagen med en promenad som innefattade blomplockning (lite avigt att göra det dagen efter midsommarafton, men vi hade ett syfte). En jättebukett lupiner och ormbunksblad skulle nämligen få pryda bordet när vi skulle servera övriga familjen brunch.

Eftersom både jag och övriga i huset är helt frälsta i smårätter och plockmat är brunch helgens höjdpunkt, varje helg.

Idag marinerade vi mango och serverade med skinka. Inte bara en klockren brunchrätt utan även utmärkt som tapas eller på ett buffébord. Man kan tycka att kombinationen av smaker är lite udda, men jag kan lova er att det är en fullträff. Prova själva. Bums!

Hur har ni tillbringat midsommardagen?






Skinka med vanilj-och chilimarinerad mango

2 vaniljstänger
2 msk olivolja
1 röd chili
1 mogen mango
8-12 skivor lufttorkad skinka

1. Sprätta upp vaniljstängerna och skrapa ur fröna med en kniv. Lägg fröna i en skål tillsammans med olivoljan,
2. Dela och kärna ur chilin och skär den i små tärningar. Blanda med olje/vaniljblangningen och låt stå i ett par timmar.
3. Skala mangon och skär den i tärningar på ca 1x1 cm. Blanda tärningarna med oljan, var noga med att alla mangobitar blir täckta av oljan.
4. Servera på ett fat tillsammans med skinkan.

torsdag 21 juni 2012

For you Sis

För ett tag sedan var min lillasyster hemma hos oss och jag passade på att bjuda henne på en av mina favoritglassar. Jag älskar citron i olika former och den här citronglassen den kan få vem som helst att ramla av stolen. Sååå jäkla god.

Självklart lovade jag syrran att hon skulle få receptet, men tror ni att jag kommit ihåg det? Icke! Idag påminde hon mig, så då tänkte jag att ni kan få prova på en absolut favorit. Kanske något att servera till jordgubbarna imorgon, istället för grädde.

Så här kommer det syrran, varsågod :)






Citronglass

Rivet skal av 1 citron
1 dl pressad citronsaft
3 ägg
½ + 1 dl socker
frön ½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt


1. Tvätta och torka citronen. Riv av det yttersta gula skalet så fint att inget av det vita kommer med. Pressa citronsaften, mät upp mängden och ställ åt sidan
2. Knäck äggen och lägg gulorna i en skål, vitorna i en annan.
3. Vispa vitorna till ett styvt skum. Häll i ½ dl socker och fortsätt vispa tills smeten blir blank. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulorna med 1 dl socker och frön från ½ vaniljstång..
5. Vispa grädden i ytterligare en skål.
6. Blanda de vispade gulorna med citronskal, citronsaft och yoghurt. Lägg i grädden och rör om. Vänd till sist ner hälften av vitorna med hjälp av en slickepott. Vänd sedan ner de sista av vitorna med försiktiga röreöser.
7. Häll upp smeten i en form, täck över med plastfolie och frys in glassen.

onsdag 20 juni 2012

Glada laxen

Gissa om jag blir nostalgisk när jag skriver dagens rubrik. När jag pluggade fanns ett hotell/studentboende ganska nära min lägenhet som hette just glada laxen. Då tyckte jag att det var ett ganska larvigt namn, men nu måste jag säga att jag fattar poängen.

Jisses vad jag gillar lax, eller rättare sagt vi, hela familjen är galet förtjusta i lax (till min glädje, eftersom jag hann tröttna på torsk redan när jag var liten).

Idag kombinerade vi favoriterna hambugare och lax till laxburgare. Barnen åt burgarna i hamburgerbröd med remouladsås och vi vuxna vi lyxade till det med olivmajo och baguette. Supergod och lite roligare middag. Dessutom lätt att laga om man väljer att hacka laxen i mixern som jag gjorde idag, eftersom jag var lite lätt seg i kolan och inte ville riskera att mista en fingertopp eller två.





Laxburgare med olivmajonnäs

600 g laxfilé
1 hackade knipplökar
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk dijonsenap
1 msk hackad bladpersilja
½ dl olja till pensling

250 g hackade, urkärnade oliver
2 msk hackad persilja
2 msk hackad kapris
1 skivad knipplök
½ dl majonnäs
½ citron, pressad saft

1. Ta bort skinn och eventuella ben ur laxen. Skär den i bitar och hacka sedan i så små bitar som möjligt. Blanda med övriga ingredienser och forma till burgare.
2. Pensla burgarna på båda sidorna med lite olja. Lägg en bit aluminiumfolie på grillgallret och lägg sedan på burgarna. Grilla på båda sidorna, cirka 5 minuter sammanlagt. Det går utmärkt att steka burgarna också på medelstark värme.
3. Blanda oliver, persilja, kapris, knipplök och majonnäs till olivmajonnäsen och smaka av med pressad citron.

tisdag 19 juni 2012

Godaste glassen

Vi var i Skåne i helgen och passade på att åka över en liten sväng till Danmark, närmare bestämt ett besök i Hilleröd, en förhållandevis stor stad på Själland. Med en fantastisk vy över en lite sjö och ett slott fick vi oss till livs en galet god glass, sjävklart med Guf, eller gräddbollsskum och sylt. Typiskt danskt och jättegott - i alla fall om ni frågar mina barn. Råkar ni ha vägarna förbi Hilleröd i sommar så ta en glass på torget i en av solstolarna och känn den danska hyggen. Det er dejligt!



fredag 15 juni 2012

Hej svejs!

Snart packar jag in mig i bilen och åker på tur, så jag antar att det inte blir något inlägg imorgon, men mobilen åker med, så ni som gillar Anna mitt i maten, kanske kan få se vad jag gör ändå.

Till spetten ni såg i förra inlägget serverade jag en tomatsalsa, också marockansk. Vill man så kan man toppa den med aningens lite spiskummin dessutom. Den här röran smakar nästan som den jag åt på en liten skum servering i Marrakech, efter en lång dag på souken när vi var jättehungriga. Jag kommer alltid att älska den här röran...




Tomatsalsa

1 kg kvisttomater
2 små rödlökar
2 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
4 msk hackad koriander
salt
svartpeppar

1. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Skär tomatköttet i små kuber.
2. Skala och finhacka löken
3. Blanda alla ingredienser i en skål och låt smakerna mogna i minst en timma.

Marockansk middag

Igår kväll passade vi på att fira examen lite till. Jag tycker man skall ta alla tillfällen att fira saker, stora som små, det är ju kul att fira och man blir lite gladare.

Döm om min förvåning när barnen svarade lammspett och plockmat på frågan vad de ville ha för mat till firandet. Nog för att jag har turen att barn som gillar lamm, men det brukar inte vara önskematen.

Hursom vi gjorde marockanska lammspett, men de fick tillagas i ugnen istället för på grillen för stack man ut näsan frös nästan nästippen av. Att äta marockans mat fick mig att minnas tillbaka på den semester vi gjorde till Marocko för några år sedan och önska mig dit igen, till trånga gränder på marknaden och alla dofter av underliga kryddor. Mums!





Marockanska lammspett

600 g lammstek
8 grillspett

1 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk hackad koriander
1 msk hackad persilja

1. Blanda ingredienserna till marinaden. Skär köttet i ca 2 cm stora kuber.
2. Blanda köttet noga med marinaden och låt det marinera minst 2 timmar
3. Om du använder grillspett av trä, lägg dem i blöt i kallt vatten minst 30 minuter, så de inte bränns.
4. Sätt ugnen på 250 grader och grill, eller tänd utegrillen
5. Trä upp köttet på spetten och lägg dem på en oljad plåt.
6. Grilla spetten högst upp i ugnen ca 10 minuter, vänd dem efter halva tiden. Tiden är beroende på om du vill ha köttet rosa eller genomstekt. Salta och peppra spetten. Du kan även grilla dem runtom på utegrillen.

Servera med sallad, tomatsalsa, oliver, fetaost och någon god dip.

torsdag 14 juni 2012

Glada barn och massor av bär

Så kom den då äntligen, examensdagen! Yngste sonen var hyfsat taggad och övade på Barfota visan hela morgonen,dessutom insisterade han på att ha slips på sig till avslutningen. Hur sött som helst. Efter att ha vistats i ett sammelsurium av barn, skratt och sång blev det till slut dags att säga glad sommar och krama fröknarna hejdå.

Examensfika utlovades av mor i huset, men jag hann faktiskt inte fixa en tårta igår, så det fick bli en snabbvariant. Jag tänkte dessutom åka in till mina kollegor med en likadan i morgon bitti, varför inte ladda inför fotbollsmatch och helg med massor av bär.





Min Pavlova

2 marängbottnar
3 msk chokladsås

4 dl vispgrädde
4 dl grekisk yoghurt (10%)
3 msk florsocker
1-1½ liter bär

1. Vispa grädden och blanda med grekisk yoghurt och florsocker.
2. Ringla chokladsås över en marängbotten.
3. Bred 1/3 av gräddblandningen över. Lägg på nästa botten och bred över resterande grädde. Snygga till runt kanterna,.
4. Strö över färska bär och servera omedelbart.

onsdag 13 juni 2012

Dan före dan

Imorgon är det skolavslutning för barnen J, den allra första för yngste sonen. Lite pirrigt tycker han nog att det är, men förstås mest kul. Jag minns själv hur det var med skolavslutning när man var liten, men fina kläder och väl inövad sång. Flaggor i flaggstängerna och blommor. Allra bäst var nog fikan efteråt ändå. Jag klurar just nu på vad det skall bli för tårta efter att vi alla sjungit Den blomstertid nu kommer imorgon....tårta, kakor eller bullar...tja, det tål att tänkas på.

Under tiden får ni smaka på urgoda plättar med creme fraiche och blåbär...och ni, kom gärna med förslag på fika :)





Plättar med blåbär och crème fraiche

Drygt 4 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk bakpulver
3 ägg
5 dl standardmjölk
75 g smör

1 lime
3 msk farinsocker
1 tsk smör
250 g blåbär

2 msk mjölk
1 dl lätt crème fraiche
2 msk florsocker

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Dela gulor och vitor. Vispa gulorna och mjölken och mjölblandningen till en slät smet. Smält 3 msk av smöret och rör ner.
2. Vispa äggvitorna styva med elvisp. Vänd ner i plättsmeten.
3. Smält en smörklick i en stekpanna och grädda små guldgula plättar.
4. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Smält farinsockret på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt smör, limeskal och limesaft. Låt koka upp. Tillsätt blåbären och koka alltsammans 2 minuter.
5. Rör ut mjölken i crème fraichen och rör ner florsocker.
6. Servera med blåbärssås ev en smörklivk och crème fraiche. Pudra gärna med lite florsocker. Servera genast

måndag 11 juni 2012

Snabblagad måndagsmiddag

Hur trött kan man vara efter en dag på jobbet, jag bara undrar? Dessutom fanns det inget val idag, jag var helt enkelt tvungen att åka och handla eftersom kylen var tom så det ekade, inte kul, dessutom skall man ju se till att la familia får lite käk i maggen innan sängtime.

En supersnabb middag efter ett gatlopp i mataffären, enchiladas är alldeles utmärkt snabbmat. Dessutom älskar både make och barn det, inte illa. Nu kan det väl måhända bli en liten glutt på TV, det skall visst vara någon fotbollsmatch ikväll....





Kycklingenchiladas

400 g kycklingfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 burk majskorn (à 350 g)
6 stora vetetortillas
2 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Stek färsen i smör i en stekpanna under omrörning så att den smular sig. Lägg i löken och vitlöken och låt den fräsa med.
4. Rör i tomatkross, salt och sambal oelek. Låt röran koka ihop några minuter. Rör i majs.
5. Fördela röran på tortillorna och rulla ihop. Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt. Strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 5 minuter.
6. Servera med sallad, salsa och en klick matyoghurt.

söndag 10 juni 2012

Lunch när kylen gapar tom

Efter att ha tillbringat helgen i Mora på ett fantastiskt studentfirande med massor av god mat, dryck och dessutom ett strålande väder är det åter dags att laga mat själv. Dessvärre var kylen oförskämt tom när det var dags att laga lunch, och lusten att åka till affären var lika med noll. Vad gör man då? Jo, man gnuggar geniknölarna, håller tummarna och dyker ner i frysen och ser vad som finns där.

Nu kände jag sann lycka över att jag är som en liten ekorre när det gäller rester och fryser ner allt som eventuellt kan tänkas bli över. Lyckan vad stor, jag hittade nämligen en bit grillad oxfilé. Den fick sällskap av en snabb pastasås bestående av krossade tomater, creme fraiche, vitlök, kalvfond och lite torkad oregano. Vips en helt ok lunch.

Tog förövrigt på mig stövlar och regnjacka och gick ut och repade av ett gäng rabarber, så nu finns det saft när det kommer varma dagar och man behöver svalka.





fredag 8 juni 2012

Brilliant buffémat

Nu stundar snart sommarens alla kalas, studentskivor, gardenparties och annat kul galej. Det bästa jag vet både att få äta och bjuda på är buffé. När vi har kalas i familjen J, så brukar det bli ganska stora tillställningar och då är det snudd på omöjligt att på egen hand fixa en "riktig" middag. Så buffé brukar vara lösningen.

Om jag skall vara ärlig hade jag nog kunnat leva på smårätter, det är ju hur gott som helst. Dagens recept är rejält tilltaget, som ensamrätt räcker det till 8 pers och som bufférätt till ca 25. Man kan givetvis minska ner det, dels beroende på hur många man är och dels på vad man serverar i övrigt.

Idag drar jag iväg och firar en student - vad gör ni?




Kycklingspett med couscoussallad

1½ kg kycklingfilé
grillspett av trä

marinad
rivet skal av 3 citroner
½ dl mango chutney
¼ msk stött koriander frö
¼ dl soja
¼ dl olja
½ msk salt

1. Skär köttet i remsor
2. Tvätta citronerna noga och riv skalet. Blanda det med mango chutney, koriander, soja och olja,. Blanda kyckling bitarna med marinaden.
3. Blötlägg träspetten, ca 30 min och sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
4. Trä upp kycklingköttet på spetten och lägg dem på ett par plåtar med bakplåtspapper.
5. Salta och grilla en plåt i taget högt upp i ugnen ca 5 minuter. Passa noga.

Couscoussallad

2 röda paprikor
2 morötter
½ liter vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
½ msk gurkmeja
500 g couscous
¼ dl olivolja
½ tsk salt
½ burk ajvar relish, stark (á 340g)
½ liten purjolök

1½ dl cashewnötter
medelhavssås

1. Skär paprikorna i små bitar och stek dem i olivolja några minuter. Skala och skär morötterna i halvmånar och koka dem mjuka i några minuter med vatten + buljongträning och gurkmeja.
2. Häll morötterna med sin kokande buljong över couscousen och låt den svälla 5 minuter.
3. Rör ner oljan och finfördela grynen med en gaffel. Blanda ner paprika, salt och ajvar relish, skölj och finstrimla purjolöken och rör även ner den.
4. Servera med cashewnötter och medelhavssås. Gott till grillad eller stekt kyckling


Medelhavssås


1 liter grekisk yoghurt eller lätt cremefraiche
3-4 pressade vitlöksklyftor
2 dl färska basilikablad
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Mixa alla ingredienser, ställ såsen kallt en stund innan servering.

torsdag 7 juni 2012

Sommarens bubbelfavorit

Jag är normalt sett inte någon bubbelälskare, men nu har jag hittat ett alldeles utmärkt allroundbubbel. Clarise Rosé (nr 7729) är som ni förstår på namnet ett rosébubbel för överkomliga 89:- helt perfekt till sommarens kalas, som välkomstdrink eller varför inte på picknicken. Jag tyckte att det smakade av hallon, röda vinbär, smultron men med en lagom frisk syra, så det inte blev godisaktigt i smaken. Den här bubblaren kommer serveras både en och två gånger i sommar. Prisvärd om ni frågar mig :)



onsdag 6 juni 2012

Nationaldagsfrukost

Strålande solsken och flaggor överallt. Visst är det något speciellt med nationaldagen ändå. Vi brukar ha en picknick dagen till ära, men i år är det så många av deltagarna som är allt för snuviga för att picknicka, så vi började dagen med en riktigt lyxig frukost istället. Pancakes med bär och lönnsirap, croissanter och en frukostparfait stod på menyn. I eftermiddag planerar jag en enklare buffé inomhus istället, sånt funkar finfint också.

Nu skall jag skutta ut i trädgården och plantera lite rosor, tänkte att det kunde vara en bra idé att vara självförsörjande med blommor till tårtdekorationer framöver. Vad tänker ni göra idag?

Ha en finfin nationaldag!



r

Frukostparfait

1 dl jordgubbar, delade
1 dl blåbär
1 dl hallon
1 persika i små bitar
1 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
flytande honung

1. Blanda frukt och bär i en skål och låt stå en stund i rumstemperatur så att de saftar sig. Sockra eventuellt lätt.
2. Vispa grädden och blanda med yoghurten. Fördela bären i fyra glas och toppa med yoghurtblandningen. Ringla över honung. Servera genast.

söndag 3 juni 2012

Grill-gudinna

Igår utnämnde jag mig själv till gudinna av grillen. Jösses vilken middag jag fick till! Jag hade köpt en laxsida på ett rent infall när jag var och handlade och funderade lite på vad jag skulle göra med den. Jag kan villigt erkänna att jag inte varit jättebra på att grilla fisk tidigare, vilket ju är ganska fånigt med tanke på att det är både lätt och nästa går snabbare än när man slänger på ett gäng korvar.

Hursom, jag rörde ihop en snabb marinad och lät mina laxbitar få ligga och gosa till sig i den i en timma (det hade nog blivit ännu godare om de fått ligga en stund till). Tjoff på grillen, på med locket och efter ett par minuter hade vi en gudomlig matupplevelse. Till den fina fisken serverade vi ugnsrostad färskpotatis och grillad sparris, sås var helt överflödigt.

Jag kunde efter min succé inte hålla mig ifrån att leta andra bra grilltips för fisk och hittade en hel del spännande hos Arla, kolla här: grillad lax. Det finns en hel del där jag kan tänka mig att prova på.

Idag blir det fisk till middag igen, mor & far kom förbi med en rökt sik från Spiken, så den får samsas med potatissallad på tallriken idag. Vem har sagt att man måste äta stek på en söndag?

Ha en fin kväll!




Citrusmarinad

1 citron, skal + saft
1 lime, skal + saft
2 chilli, skivade
1 kruka bladpersilja, grovhackad
1 dl olivolja
salt
peppar

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Marinaden passar utmärkt även till kyckling och fläskkött eller skaldjur.

fredag 1 juni 2012

Till fågel, fisk eller mitt emellan

Häromdagen firades jag av mina kollegor med en golfrunda. Man kan väl säga som så, att golf är nog inte riktigt min sport, he, he. Men det var onekligen en skön promenad att få i kvällssolen. Det hela avslutades med en god middag på restaurangen vid golfbanan. Tänk vad en golfrunda gör att man blir hungrig, då gick vi ändå korthålsbanan, jag vill inte tänka på hur hungrig man måste vara efter en runda på den riktiga banan.

Idag har väderguden vridit på kranen för fullt och jag sitter inne och kurar och klurar på god mat för soliga dagar. En klockren favorit är en sås med soltorkade tomater som passar utmärkt till både fågel, fisk och kött. Dessutom följer den temat snabbt, lätt och läckert. Nu gäller det bara att bestämma sig för vad man skall äta till såsen ;)




Godaste såsen

5 dl creme fraiche
15 soltorkade tomater i olja
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

1. Mixa creme fraiche med 12 soltorkade tomater och pressad vitlök till en slät sås.
2. Skär resterande 3 soltorkade tomater fint och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails