Finfina fikaformar

Har haft svärfar här på lunch idag. Vi gjorde det väldigt lätt för oss och gjorde da capo på midsommarlunchen med sill, färskpotatis och alla tillbehör som behövdes, dock fick det bli lättöl till då samtliga skulle ut med bilen efteråt.

Till kaffet fick vi hitta på något kul iallafall, gjorde underbara havreformar med rabarbermousse, hittade receptet i en Allt om mat för många år sedan, men de funkar fortfarande. Så där lagom söta och syrliga, helt underbara som efterrätt eller till fikat.

Havreformar med rabarbermousse

50 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ uppvispat ägg

130 g rabarber
½ vaniljstång
1 msk koncentrerad rabarbersaft
½ dl strösocker
½ dl kesella
1½ dl vispgrädde
6 jordgubbar

1. Rör smör, socker, havregryn och mjöl. Rör i ägg och arbeta ihop till en deg.
2. Sätt ugnen på 200°. Låt degen ligga i kylen ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk, dela i 12 delar, tryck ut degen i aluminiumformar. Mjöla fingrarna om degen klibbar.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter. Låt kakorna kallna och stjälp upp dem ur formarna.
4. Skär rabarbern i skivor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
5. Koka rabarber, saft, socker, vaniljstång och frön till en tjock kräm 5-10 minuter. Låt kallna.
6. Vispa grädden hårt och blanda ner den och kesella i rabarberkrämen. Låt moussen stå i kylen till servering.
7. Klicka moussen i havreformarna och garnera med en halv jordgubbe och ev myntablad.