Återvinning

Tro det eller ej, men det blev lammstek över från kalaset på långfredagen. Eftersom jag inte gillar att kasta mat så fick resterna återvinnas igår. Det är inte alltid man äter rester som påskmiddag. Varken jag eller J tycker att påskmat är kul i mer än en dag, så vi skippade helt enkelt den traditionella påskmiddagen och gjorde en Kleftiko. Dock med undantaget att vi bara körde grönsakerna i paketet och försiktigt värmde upp lammsteken istället. Vips kändes det som om man var i Grekland, inte illa med tanken på att snön låg vit utanför fönstret.

Vill man kan man ju köra den här rätten helt utan kött, det blir hur gott som helst ändå, och man kan ju givetvis byta ut en del grönsaker mot andra man gillar bättre. Vi hivade till exempel i några champinjoner vi hittade i kylen.

Ha en riktigt god påskdag - själv skall jag ge mig i kast med att rädda den kokta färskpotatisen som är kvar i kylen!




Kleftiko

600 g lammstek
4 vitlöksklyftor, skivade
200 g fetaost
4-6 små morötter i stavar
4 färska lökar, i klyftor
½ squash, delad & skivad
1 röd paprika, urkärnad och delad i bitar
4 små potatisar, delade i bitar
2 tomater, i klyftor
4 msk smält smör
2 msk pressad citronsaft
salt
peppa
½ msk torkad oregano

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skör köttet i portionsskivor.
3. Klipp till 8 folieark och lägg dem dubbelt. Lägg en köttskiva på varje. Fördela fetaost och grönsake jämt ovanpå och strö över skivad vitlök. Droppa över lite citronsaft. Fördela det smälta smöret över grönsakerna. Salta, peppra och smula över oregano.
4. Vik ihop folien två gånger och förslut som ett paket. Lägg foliepaketen tätt ihop i en ugnsform och ugnsbaka 1½ timma, eventuellt längre om det behövs.
5. Servera ett paket på varje tallrik och låt var och en öppna sitt paket.