Saffranslängtan

Har gått hemma ett par dagar med en hejdundrande förkylning och mest känt mig som en osalig ande, snacka om dålig tajming. Julstök känns inte ens lite aktuellt just nu.

Är vansinnigt sugen på saffranskaka men det får nog vänta tills jag känner smaker bättre igen, bjöd er på detta recept redan förra året, men vem kan motstå en favorit i repris. När orken återvänder vet jag vad jag skall baka i alla fall.

Fru Nyströms saftiga saffranskaka

200 g smör

1 pkt saffran (à 0.5 g)

1 sockerbit

rivet skal av ½ apelsin

2 ägg

3 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj och bröa en form .

florsocker

3. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, apelsinskal, smör och mjölk.

4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll den i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Sikta över florsocker.