Snabba lunch-soppan

Kall och regnig måndag, då krävs varm och mustig soppa. Snabbt går det att sno ihop den här soppan och det funkar finfint att frysa den om det mot förmodan skulle bli något över.

Gulaschsoppa

300 g köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
3 paprikor i olika färg
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong

2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja

1. Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan.
2. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin.
3. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 min.
4. Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera soppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Servera med ett gott bröd.