I´ve got a feeling

Åhh, vad jag längtar till våren. Tänk när man får plocka fram grillen och grilla första gången, eller när man kan sitta ute på verandan och dricka kaffe och proppa i sig skorpor. Med ösregn och snorhala vägar känns det ju ganska långt borta, så för att råda bot på eländet gjorde jag på boysens begäran laxburgare med fetaoströra. Åtminstone lite känsla av ljusare och varmare dagar....



Laxburgare med fetaoströra

600 g laxfilé, helst en jämntjock bit
1 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
8 skivor matbröd, gärna grovt lantbröd
16 salladsblad
2 skivade tomater

200 g fetaost
½ finhackad rödlök
150 g hackade kärnfria oliver, gärna kalamata
1/3 finhackad gurka
1 msk olivolja
nymalen svartpeppar

1.Ta bort eventuellt skinn och ben på laxbiten. Dela den i fyra lika stora bitar.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek laxbitarna på medelstark värme, 2 minuter på varje sida för tunnare bitar, 3-4 minuter för tjockare. Salt och peppra.
3. Mosa sönder fetaosten med en gaffel i en skål. Blanda i de övriga ingredienserna och smaka av med peppar.
4. Rosta eller stek brödskivorna i lite olja i en stekpanna. Lägg upp bröd, salladsblad, laxburgare, tomatskivor, fetaoströra och avsluta med bröd.