Äkta njutning

Jag tror inte att det är så mycket som slår att sitta i skuggan en riktigt varm dag med ett glas rabarbersaft där isbitarna klirrar mot glaset. Att bara vara känns som något väldigt underskattat. Jag tänker då inte lägga upp ett späckat schema på min semester i år, nej det blir nog många glas saft. Tur att jag har gjort dubbel sats :)

Rabarbersaft

1 kg rabarber
1½ lit vatten
5 dl socker
2 citroner, saften
2 tsk citronsyra

1. Skölj och skär rabarbern i små bitar och koka med vattnet i cirka 15 minuter, rör inte om, för då blir saften grumlig.
2. Sila saften och släng rabarberresterna.
3. Koka upp spadet igen tillsammans med socker, citronsyra och citronsaft, låt svalna.
4. Häll upp saften i desinficerade flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl.
5. Förvaras kallt och spädes efter smak, ca 1 + 4

Inte så dumt om jag får säga det själv

Bjöd ju svärfar på havreformar med rabarbermousse i söndags och fick tro det eller ej lite mousse över. Idag kom den väl till pass som efterrätt med lite färska jordgubbar. Kan helt klart tänka mig att bara fixa moussen och lite halverade jordgubbar som dessert på en och annan middag i sommar. Lätt som en plätt!

Nedräkningen har börjat

Oj, oj, nu är det nära. Nu har nedräkningen inför semestern börjat på riktigt. Bara den här veckan kvar, sedan är det långa frukostar, picknick i det gröna, sol och bad som gäller. Men den vi kör på ända in i kaklet, det är några dagar kvar, så nu får det bli fuskmat i ett par dagar till, sedan kör jag på njutmat flera veckor. Mmmm...

Gratinerad halloumipasta

250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
2. Skala, halvera och skär löken tunt. Skär zucchinin på längden och skär i ½ cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften.
3. Fräs zucchinin i ½ msk olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Skala och pressa vitlöken. Smaksätt med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg det åt sidan. Stek halloumin i 1 tsk olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
4. Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. Fördela pastan i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Finfina fikaformar

Har haft svärfar här på lunch idag. Vi gjorde det väldigt lätt för oss och gjorde da capo på midsommarlunchen med sill, färskpotatis och alla tillbehör som behövdes, dock fick det bli lättöl till då samtliga skulle ut med bilen efteråt.

Till kaffet fick vi hitta på något kul iallafall, gjorde underbara havreformar med rabarbermousse, hittade receptet i en Allt om mat för många år sedan, men de funkar fortfarande. Så där lagom söta och syrliga, helt underbara som efterrätt eller till fikat.

Havreformar med rabarbermousse

50 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ uppvispat ägg

130 g rabarber
½ vaniljstång
1 msk koncentrerad rabarbersaft
½ dl strösocker
½ dl kesella
1½ dl vispgrädde
6 jordgubbar

1. Rör smör, socker, havregryn och mjöl. Rör i ägg och arbeta ihop till en deg.
2. Sätt ugnen på 200°. Låt degen ligga i kylen ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk, dela i 12 delar, tryck ut degen i aluminiumformar. Mjöla fingrarna om degen klibbar.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter. Låt kakorna kallna och stjälp upp dem ur formarna.
4. Skär rabarbern i skivor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
5. Koka rabarber, saft, socker, vaniljstång och frön till en tjock kräm 5-10 minuter. Låt kallna.
6. Vispa grädden hårt och blanda ner den och kesella i rabarberkrämen. Låt moussen stå i kylen till servering.
7. Klicka moussen i havreformarna och garnera med en halv jordgubbe och ev myntablad.

Smaskens

Finns det något bättre en riktigt varm dag än att få slå sig ner i skuggan och bara njuta av nuet. Låta gräset killa under tårna och smaska på en riktigt god melon och några svenska jordgubbar. Kan nog faktiskt inte tänka mig något bättre, just nu.

Hur har ni tillbringat midsommardagen?

Fortsatt firande

Visst kan man fira midsommar hela helgen. Har firat väldigt lugnt, med en febrig flicka i huset så blir det där efter. Idag har vi picknick på gräsmattan därför, inte så dumt det heller. Har man dessutom glömt något så är det ju nära att hämta.

Att äta maten ute på en filt, även om det bara är några meter från huset är något visst. Man kan ju alltid sätta igång vattenspridaren en bit bort för att få lite sjökänsla och barnen kan svalka sig. Det gäller bara att vara uppfinningsrik eller hur.

Hoppas er midsommar var lika bra som min!

Tunnbrödsrullar med tonfiskröra

2 mjuka tunnbröd
1 burk tonfisk i olja, ca 185 g
1 st rödlök
1 äpple
1 dl Kesella
1 tsk curry
salt


Låt tonfisken rinna av väl. Kärna ur äpplet. Skala och hacka rödlöken och äpplet. Blanda tonfisk, rödlök, äpple, Kesella och curry. Smaksätt med salt. Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär i mindre bitar och servera med sallad.

Världens godaste gubbe

Oj, vad jag gillar jordgubbar. Kan inte få nog av jordgubbar den här tiden på året. Nu har ju dessutom de svenska gubbarna kommit, det är lyx det! Men jag tycker ändå att det är lite märkligt att man inte tröttnar på jordgubbar, med tanke på hur många liter man sätter i sig varje sommar.

Gjorde den här glassen för ett tag sedan och har haft den i frysen. Helt perfekt att ta fram idag och bjuda barnen på när solen skiner och det är fantastiskt varmt och skönt. Sommar när den är som bäst med hemgjord glass på de godaste gubbarna.

Jordgubbsglass

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 citron, skalet
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
1½ dl mixade jordgubbar

1. Separera äggulor från vitor (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker, frön från urskrapad vaniljstång och rivet citronskal ljust och krämigt.
3. Vispa äggvitor till ett vitt skum i en torr och ren bunke.
4. Vispa grädden fluffig och vänd samman med yoghurt och jordgubbsmos
5. Blanda försiktigt samman äggsmeten, gräddsmeten och de uppvispade äggvitorna.
6. Fyll små glasskålar med glassmet och frys 3-4 timmar.
7. Skölj formarna med varmt vatten innan servering så lossnar de enkelt.

Har glassen varit fryst längre låt den tina 30 minuter före servering.