Julmat är ju väldigt gott, men inte i mer än tre dagar, max. Idag får det bli något helt annat. Gissar att många med mig gärna växlar julskinka, janzon och sill mot massor med grönsaker och fräsch, lätt mat.
Nu får det bli fisk, med smak av asien. Vad tror ni om att tjoffa ihop lite lax med koks- och limesås. Långt från julmat och så himla frestande.
Jag har förmånen att få ha "jullov", eller ja, jag har tagit ut föräldraledigt så nu ska här åkas pulka, läsas böcker och bläddras i mattidningar. En och annan mysig film lär vi nog kolla på också.
Vad gör ni under mellandagarna?
Lax med kokos och lime
500 g laxfilé, portionsbitar
2 dl kokosmjölk
1 msk färskpressad limejuice
1 tsk finrivet limeskal
2 msk finskuren gräslök
rapsolja
salt
pepparmix
1. Krydda laxen med ½ tsk salt och 2 krm pepparmix. Stek fiskbitarna i 1 msk olja tills de har fin färg och är knappt genomstekta, ca 3 minuter. Ta upp och håll dem varma.
2. Häll kokosmjölken i stekpannan och smaksätt med pressad limejuice, limeskal, 1/2 tsk salt och 2 krm pepparmix. Hetta upp skyn, men låt den inte koka. Tillsätt gräslöken och häll kokosskyn över laxen.
3. Severa med ris, limeklyftor och sockerärter och gärna en blandad sallad.
Jag är fruktansvärt trött på julmat.
SvaraRaderaIdag ska det handlas annan mat igen.
Kram
Sånt här är precis vad jag är sugen på. Så gott.
SvaraRaderaTusen tack, Anna, vad gulligt av dig! Kul att höra att jag når ut med min blogg. :)
SvaraRaderaJag älskar sockerärter. Har planer på att odla egna i sommar. Vi odlade en sort förra året, men de gick åt i ett nafs så i år blir det fler :)
Jag är lite trött på julmaten men inte på julgodis och julkakor. :-)
SvaraRaderaJag tar det mest lugnt nu under mellandagarna (har semester).