Att blicka framåt

I dag kastade vi ut julen. Solen tittade fram ett par minuter och jag och J gjorde unisont slag i saken. Ut med gran, pepparkakshus och tomtar. Adventsstjärnorna får väl på nåder stanna ett tag till.

Dessutom fick J en enorm Frankrike-längtan så vi smygstartade nyårsfirandet med en Moules mariniére och ett glas gott vin. Livet när det är som bäst....

Moules mariniére

1 kg blåmusslor
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
8-10 stjälkar bladpersilja
1 msk neutral olja
5 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
1 msk smör
salt
vitpeppar

1. Skrapa och skölj de färska musslorna
2. Skala och krossa vitlöksklyftorna med knivbladet. Hacka sedan vitlöken. Skala och skiva löken. Grovhacka persiljan och bryn allt i lite olja i en stor gryta. Slå på vinet och låt koka upp.
3. Lägg i musslorna och lägg på locket, låt det få ett snabbt uppkok så att musslorna öppnar sig. Släng de musslor som inte öppnar sig.
4. Ta upp musslorna med hjälp av en hålslev och fördela dem i djupa tallrikar. Låt soppan fortsätta koka och häll i grädden Smaka av med salt och peppar. Låt gärna soppan koka ihop lite och vispa i smöret.
5. Slå soppan över musslorna och servera med ett gott bröd.

Vad gör man med en pumpa?

Ja, det behöver man ju inte fråga barnen, man gör en läskig gubbe av den och sätter på trappan.

Mamman i huset valde att baka en kaka, med hjälp av lite morötter också i och för sig. (Ber om ursäkt för den allt annat än fagra bilden, men vi hade lite bråttom att få i oss kakan, så bilden fick bli som den blev)

Pumpa- och morotskaka

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.
3. Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
5. Smält smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
6. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen.

Vardagslyx

Idag lyckades jag få äldste sonen att laga middag, nästan helt själv, bara lite vägledning och hjälp med den vassaste kniven. Sedan stod en kyckling korma på bordet. Inte illa. Tur att kidsen gillar mat med mycket smak. Dagens recept hittade han faktiskt själv i senaste Mersmaks tidningen från Coop - mammas kille :)

En liten efterrätt hade varit på sin plats men vi är helt proppmätta hela familjen, så vi får nöja oss med en matchande dessert på bild. Men för all del prova den här - enkelt och jättegott!

Stekta bananer med limesås

3-4 bananer
2 msk smör
½ kardemumma
2 msk honung

1 dl mellangrädde
1 dl matyoghurt
2 msk honung
1 msk saft av pressad lime

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Lägg smöret, kardemumman och honungen i en ugnssäker form. Låt formen stå i ugnen tills msöret smälter.
3. Skala och dela bananerna. Lägg dem i formen och pensla runt om med smöret. Stek i ugnen i 10 minuter.
4. Vispa grädden och rör i yoghurt, honung och limesaft. Servera bananerna med såsen.

Här går det vilt till

Idag fick ytterligare lite av rådjursköttet i frysen komma fram och visa vad det går för. Efter en helg så grå och regnig att man höll på att bli galen tyckte vi lite till mans att det behövdes en ordentlig höstgryta. Sagt och gjort idag fick det bli en middag helt i säsong. Med potatismoset tillpiffat med lite jordärtskockor och ett lass brysselkål vid sidan.

Nåja, en gråtrist helg kan ha sina fördelar den också....

Rådjursgryta

800 g grytbitar av rådjur
6 msk olivolja
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter i skivor
½ dl tomatpuré
½ tsk timjan
2 lagerblad
5 dl rött vin
2 msk viltfond
250 g champinjoner
Salt och vitpeppar
1 msk maizena
½ dl vatten

1. Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn köttet i fem minuter.
2. Hacka en av lökarna och blanda ner hacket samt skivad morot med köttet, pressa i vitlöklöksklyftor och tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Häll på rödvinet och låt det koka in.
Späd sedan med vatten så att köttet hela tiden är täckt.
3. Koka grytan i 1-2 timmar. Smaka av under tiden om köttet är mört.
4. Klyfta de två sista lökarna och rensa och dela champinjonerna grovt. Tillsätt lök och svamp till grytan och låt koka ytterligare 10 minuter.
5. Red grytan med maizena utrört i kallt vatten.
6. Smaka av med salt och vitpeppar samt eventuellt lite socker eller gelé.

Servera med potatis- och kronärtskocksmos, kokt brysselkål och vinbärsgelé.

Roligt på rester

Ibland kan man få till den mest fantastiska måndagsmiddag om man har lite roliga rester kvar från helgen. Idag vitjade jag grönsakslådan och tömde påläggsförrådet, det i kombination med lite kyckling och swoch, en toppenmiddag fixad. Till och med barnen blev glatt överraskade av mammans middags mat.

Med den starten bli veckan kanske ännu lite roligare. I morgon väntar ljusfestival i Grästorp till sent på kvällen. Har ni vägarna förbi, varför inte ta en vandring utmed Nossan och upplev något magiskt.

Kyckling med parmaskinka och balsamicosås

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn dem i lite smör i enb stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklignen och lägg i en ugnssäkerform.
2. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera med frästa grönsaker.

Drömdessert, eller bara en ovanligt god fika

Har haft en hektisk helg, först en utflykt som barnen valde i lördags förmiddag, sedan hem för att fixa en höstig tre rätters middag på kvällen - där snackar vi helgmys. Lax- och getostfyllda krustader, lammkotletter med rotfruktspytt och cheddartzatziki och en tarte tatin med päron. Mums!

Ungarna gillade desserten så till den milda grad att det blev da capo till söndagsfikan idag. Är det något som faller barnen J i smaken så räcker det inte med att få äta det en futtig gång. Nej, mycket och ofta. Jag misstänker att det står tarte tatin på mitt bord snart igen.

Vad har ni gjort i helgen?

Tarte tatin med päron

100 g strösocker
35-40 g kallt smör i tärningar
½ tsk malen ingefära
½ tsk kanel
3 stora päron, skalade, urkärnade och klyftade
1 pkt smördeg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Använd en ugnssäker stekpanna, ca 21 cm i diameter.
3. Värm pannan på medelvärme och häll i sockret. Smält sockret under ständig omrörning till en guldbrun karamell. Tillsätt smör, ingefära och kanel och rör om så att allt blandas ordentligt.
4. Lägg i päronklyftorna och skeda över karamellen. Sänk värmen och låt puttra sakta i 5-10 minuter, tills päronen är mjuka. Ta av från värmen och låt svalna något.
5. Rulla ut smördegen över stekpannan och tryck försiktig ner den mellan päronen och pannans insida. Grädda pajen i ugnen 25-30 minuter, tills degen är gyllenbrun och har rest sig.
6. Ta ut pannan ur ugnen och låt den stå ca 10 minuter. Dra försiktigt en kniv längs kanten av pannan och lägg ett stort fat upp och ned över pannan. Vänd försiktigt upp pajen så att päronen hamnar överst. Servera med vispad grädde eller mjuk vaniljglass.

Efter regn kommer solsken

Så skönt det är när man vaknar och solen skiner utanför fönstret. Efter ett ihärdigt regnande senaste veckan är det verkligen behövligt med lite solsken.

För att fira fint väder och det faktum att det är helg och vi är lediga, passade vi på att ta en lång och lyxig frukost. Redan igår förberedde jag degen till morgonens bröd, så att minimalt arbete väntade mig nu på morgonen.

Gott te, nybakade briocher, färskost och marmelad - vilken frukost! Nu kilar jag ut i solskenet! Tjingeling!

Briocher

4 ägg
25 g jäst
½ tsk salt
½ dl socker
6½ dl vetemjöl
250 g smör i bitar
smör till formarna
1 ägg till pensling

1. Lägg alla ingredienser utom smöret i köksassistentens degblandarbunke. Kör i gång blandaren och lägg i lite smör åt gången. Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer.
2. Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen. Jäs degen i 12 timmar.
3. Lägg degen på mjölat bakbord. Skär bort cirka 1/6 av degen och rulla resten av degen till en rulle. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till bollar.
4. Lägg bollarna i smorda formar. Gör en fördjupning i varje bulle med tummen. Rulla den sparade degbiten till en längd. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till småbollar. Tryck ner dem i fördjupningarna.
5. Stt ugnen på 225 grader.
6. Pensla briocherna med uppvispat ägg och strö eventuellt över flingsalt och sesamfrön. Jäs utan bakduk cirka 1 timme. Grädda mitt i ugnen 10–15 minuter.