Advent

Oj, nu inser man att det börjar närma sig! Redan första advent, jag har lite svårt att greppa det. Men jag ser verkligen fram emot att få börja med julbak och pyssel i mängder. Ja, jag har satt upp stjärnor och ljusstakar och bläddrat en del i julmagasin och kokböcker, men jag kommer nog inte ingång med julstöket på riktigt förrän nästa helg om jag känner mig själv rätt.

Lite adventsfika ska nog hinnas med dock. Förra året fick jag och J en underbart god saffranskaka när vi var och hälsade på ett par av mina gamla studiekamrater i Helsingborg, och givetvis såg jag till att få receptet på den gudomliga kakan. Den har efter det bakats flitigt i hos familjen J. Låt er väl smaka!

Fru Nyströms saftiga saffranskaka

200 g smör

1 pkt saffran (à 0.5 g)

1 sockerbit

rivet skal av ½ apelsin

2 ägg

3 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj och bröa en form .

florsocker

3. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, apelsinskal, smör och mjölk.

4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll den i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Sikta över flor

socker.

Fredagsmys

Vad kan vara bättre än fredagsmys. Här klämmer barnen i för full hals och sjunger OLWs reklamlåt så rutorna skallrar. Självklart innefattar fredagsmyset chips, dip och annat smaskigt. För barnen är nog chipsen höjdpunkten. Jag och J gillar väl plockmat och goda ostar bättre.

Hittade det här receptet för länge sedan i någon folder från Arla och det blev genast en favorit som har hängt med på många kalas dessutom.

Vad kör ni med på fredag kväll?

Nu blir det fredagsmyyyys...

Frasiga kronärtskocksknyten

8 smördegsplattor

6-8 soltorkade tomater i olja

1 burk kronärtskocksbottnar,

ca 400 g

1 msk pressad citron

100 g riven parmesanost

250 g Kesella

2 äggulor

1/2 tsk salt

1 ägg

Sätt ugnen på 200°. Hacka tomaterna. Mixa eller finhacka kronärtskocksbottnarna. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en smet. Kavla ut smördegsplattorna så att de blir ca 10x20 cm. Dela dem på mitten till fyrkanter. Lägg en klick av fyllningen på varje platta och nyp ihop till knyten. Pensla med uppvispat ägg. Grädda knytena mitt i ugnen ca 25 min.

Strömlöst

I går när jag kom hem från jobbet hade strömmen gått. Hur lätt är det att laga middag då? Turen kan vara på ens sida om man råkar ha ett gäng kokta kalla potatisar i kylen och lite annat smått och gott. Visst, när man kört hem i snöstorm kanske inte kall mat är det man önskar sig, men nöden har ingen lag, och äta bör man annars dör man osv...

Sagt och gjort, det gäller att improvisera och få till något som är lite roligare än macka. Och jag tyckte nog ändå att det var lite mysigt att sitta i skenet av levande ljus och mysa, men jag insåg att jag får nog köpa mig ett litet gasolkök, just in case....

Tunnbrödsrullar med tonfiskröra

6 kokta potatisar

2 burkar tonfisk

2 dl ört creme fraiche

2 msk majonnäs

1 msk sweet chilisås

½ tsk salt

nymald svartpeppar

1/2 rödlök

½ isbergssalladshuvud

4 mjuka tunnbröd

1.Mosa potatisen grovt.

2. Häll av tonfisken. Mosa tonfisken med en gaffel och blanda med creme fraiche, majonnäs och sweet chilisås. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Strimla rödlök och isbergssallad

4. Lägg ut 4 mjuka tunnbröd. Fördela potatisen, tonfiskröran, lök och sallad i en sträng mitt på brödet. Rulla ihop hårt.

Värme i vinterkylan

Snöstormen har slagit till för fullt och det är inte helt enkelt att ta sig ut någonstans. Man har helst lust att bara sitta inne och betrakta vädret i värmen.

Men visst är det så att även om man tillbringar dagen inomhus så blir man liksom frusen ändå. Vad kan väl passa bättre än ett långkok och en middag med en mustig gryta.

Inget värmer så bra som en god gryta eller soppa när man fryser på riktigt tycker jag i alla fall. Vad värmer ni er med i vinterkylan?

Mustig vintergryta

olivolja

1 msk smör

1 gul lök, hackad

½ kruka salvia

800 g grytbitar av nöt

salt

nymalen svartpeppar

½ dlmjöl

2 palsternackor, delade i bitar

1 squash, tärnad

4 morötter, delade i bitar

250 g jordärtskockor, halverade

500 g potatis, i bitar

3 msk tomatpuré

½ flaska rött vin

3 dl köttbuljong

rivet skal av 1 citron.

3 kvistar rosmarin, repade

1 vitlöksklyfta, finhackad

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Häll olivolja och smör i en stekgryta. Lägg i lök och salvia och stek i 3-4 minuter.

3. Blanda mjöl med salt och peppar och vänd köttet i blandningen. Lägg köttet i grytan tillsammans med alla grönsakerna, tomatpurén, vinet och buljongen. Krydda med svartpeppar och salt.

4. Låt koka upp, lägg på locket, ställ in grytan i ugnen och låt den tillagas tills köttet är mört, ca 3 timmar.

5. Blanda citronskal, hackad rosmarin och vitlök och strö det över grytan innan den serveras.

6. Njut med ett gott bröd och gärna ett glas vin.

Favorit - bara till er

Jag såg att månadens utmaning hos Matfeed var matbröd/vetebröd och med ett fantastiskt recept på dundergott knäckebröd känner jag att jag bara måste anta utmaningen. Så här är mitt bidrag till månadens blogg.

Det här är inte något traditionellt knäckebröd som är ganska hårt, nej, här pratar vi om ett riktigt sprött bröd som nästan är som kex.

Dessutom är det inte särskilt svårt att baka, inga långa jästider att passa. Nej, det är helt enkelt så att det bakas på torrjäst, får vila i kylen över natten och sedan är det bara att kavla. Det kan väl i och för sig vara lite av en utmaning att kavla ut små bröd i en rasande fart, men degen är väldigt lättarbetad och resultatet är helt underbart.

När jag bakar mitt favoritknäcke så kan man utgå från att det är lika bra att göra dubbel sats med en gång, för det verkar som om min far kan nosa sig till det på flera mils avstånd. Och vem kan säga nej till att ge bort en påse när man får hur mycket beröm som helst.

Det bästa är att man kan servera bröden både till vardags och till fest, jag äter dem helst med bara smör på, men de fungerar utmärkt till en bit god ost också.

Och bli inte nedslagna om de blir lite brända i kanterna, det är nästan godare med lite för mycket färg. Smaklig spis!

Annas favoritknäckebröd

2½ dl vispgrädde

2½ dl mjölk

10 dl vetemjöl

3 dl grovmalet rågmjöl

1 msk olivolja

drygt 1½ tsk torrjäst

1 msk salt

1½ msk strösocker

2 dl grovt rågmjöl, till utbakning.

1. Blanda grädde och mjölk. Blanda sedan gräddmjölken med vetemjöl och rågmjöl i en hushållsmaskin. Tillsätt olivolja, torrjäst, salt och strösocker. Kör degen 5-6 min.

2. Ställ degen kallt och väl täckt ca 12 timmar. Tag ut degen ur kylen och låt den jäsa 1 timma.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 14 delar. Kavla ut lövtunna, något så när runda flak i rikligt med rågmjöl.

4. Grädda direkt utan efterjäsning i mitten av ugnen 4-5 minuter, tills de fått fin färg. Låt bröden kallna på galler.

Missa inte att besöka Matfeed och låt dig inspireras av alla vackra bilder och underbara recept, eller kolla in bidragen till månadens blogg och tidigare vinnare !

Snöstorm och kakbak

Så var det dags igen, känns som om en snöstorm i veckan är standard nu. Vad kan väl vara bättre än att stanna inne och dona i köket då.

Jag hittade en påse pecannötter i skafferiet som snart är bortom räddning, så vad kan vara bättre än att sitta inne och titta på snön som yr, dricka kaffe och mumsa på en bit paj.

Pajen är verkligen jättesöt, det känns ju lite typiskt för amerikanska bakverk, men det funkar om man dricker riktigt starkt kaffe till tycker jag. Ok, det är inte något man äter mängder av, men oj, vad gott det är med en liten bit.

Vad gör ni när snön yr utanför?

Pecanpaj

200 g smör

5 dl vetemjöl

2 msk socker

iskallt vatten, salt

3 dl pecannötter (150 g)

30 g smör

2 ägg

2 1/2 dl mörk sirap

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl farinsocker

2 msk vetemjöl

1. Börja med degen. Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och 1 tsk salt.

2. Tillsätt 1 ½ msk iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.

3. Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna.

4. Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter, med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen 40–50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.

Rödvinssås

Linnea som har bloggen Linneas Skafferi har i samarbete med Touch of taste en tävling där man ska bidra med ett av sina favoritrecept som innehåller en fond. Tja, varför inte vara med tänkte jag och den första favoriten med fond som dök upp var en superenkel och jättegod rödvinssås som vi brukar äta tillsammans med lammfilé och potatisgratäng med getost. Man kan självklart äta såsen till till annat kött också, och det bästa av allt, den är så enkel att göra.

Enkel rödvinssås

4 dl rött vin

1 msk oxfond

1½ msk råsocker

1 msk torkad timjan eller rosmarin

2 tsk vetemjöl utrört i lite smör

2 msk smör

salt

nymald vitpeppar

1. Sjud vin, fond, socker och timjan ca 30 minuter.

2. Sila såsen och rör i smör/mjöl blandningen så att såsen tjocknar lite. Smaka av med smör, salt och peppar

Jag kan ju inte lämna ett recept där utan att dela det med er också så varsågoda, en av mina favoritsåser.