Prima paj

Tur att man inte behöver prata på en blogg, jag har nämligen inte mycket till röst kvar. Det här med förkylning på våren känns totalt meningslöst, å andra sidan, när är det positivt att vara förkyld.

Jag tänker hur som följa minsta motståndets lag idag och placera min lekamen i soffan och läsa en bra bok. Mer aktivitet än så lär det inte bli.

Känner att jag varit oerhört dålig på att uppdatera här, så jag har lyckats hitta både bild och recept i gömmorna i datorn på en prima paj vi lagade för ett tag sedan. Lite lyxigare variant på en vanlig köttfärspaj.

Köttfärspaj med sufflétäcke

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

3 msk kallt vatten

400 g köttfärs

1 msk smör eller margarin

1 gul lök

200 g champinjoner

2 msk tomatpuré

1 dl chilisås

salt

peppar

1 tsk oregano

2 dl crème fraiche

1 msk senap

3 äggvitor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en form.

2. Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter. Fräs färsen smulig i smör.

3. Skala och hacka löken, skiva svampen. Låt fräsa med köttfärsen ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, chilisås och kryddor och koka i 10 minuter.

4. Häll fyllningen i formen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda crème fraiche och senap och vänd ner i äggvitorna.

5. Sänk temperaturen på ugnen till 200 rader. Bred över fyllningen och grädda i cirka 25 minuter.

På tur

Påsken blev onekligen lite udda i år. J kom på att vi skulle stuva in familjen i bilen och åka söderut, närmare bestämt till Danmark och Humlebæk. På Louisiana pågår ytterligare ett par veckor en utställning med temat Picasso – Fred och Frihet, det är ju inte varje dag man får chansen att se en ansenlig mängd tavlor av Picasso, dessutom är ju Louisianas ordniarie samligen inte något som går av för hackor heller, att dessutom få knata runt i museieparken i strålande solsken och sommarvärme var ju inte direkt trist heller.

Barnens favorit var nog att äta glass på stranden vid Öresund, och en

Ben & Jerry i sommarvärme vid vattnet känndes bara så rätt. Sedan bar det åter hemåt och påsklunch med Js syster, toppentrevligt, såklart. Det värsta var att påskafton slutade i sängen med feber och förkylningsutrbrott för undertecknad, måttligt kul. Så idag har kurerande stått på schemat, men en liten drink klarade kroppen av en rensning av slattarna i skåpet blev till en vårfrisk drink att avnjutas på altanen.

Hur har ni firat påsken?

Anna's apple & lime

6 cl Apple sourz

3 cl Limetto

3 cl citronvodka

Sprite

Isbitar

Skivor av lime

Blanda apple sourz, limetto och vodka i ett drinkglas, lägg i isbitar och fyll upp med sprite, toppa med skivor av lime

Tjuvstart

Jag har lika svårt varje år att hålla mig tills de svenska färskpotatisarna kommer. Dessutom är vinterpotatisen hopplöst tråkig nu och vi har käkat ovanligt mycket pasta, bulgur och ris den sista tiden, så jag tjuvstartar säsongen och köper importerad färskpotatis. Okej, jag vet, det är inte alls samma sak som den svenska, men ändå, det ger hopp om svensk sommar med sill, grill och små röda jordgubbar.

Eftersom grillen går varm (ojdå, där fick jag verkligen till det) nu när vädret är så fantastiskt får det bli en sallad av de nyinköpta potatisarna. En längtan till sommaren och kanske ett glas rosé, om jag kan hitta någon kvarglömd flaska från förra året.

Potatissallad med persiljepesto

800 g kokt färskpotatis

½ skivad lök

20 rädisor, sköljda och delade

1½ liter löst packad sallad av valfria sorter

3-4 dl plockad persilja

1 dl olivolja

½ msk balsamvinäger

½ dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost

½ vitlöksklyfta

3 msk mandelspån

½ tsk salt

svartpeppar

1. Dela potatisen i mindre bitar och lägg den i en bunke tillsammans med de andra grönsakerna.

2. Lägg alla ingredienser till peston i en mixer och kör till en jämn, inte alltför finfördelad sås. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

3. Vänd ner peston och servera som en enskild vegetarisk rätt eller som ett tillbehör till kallskuret, grillat kött eller grillad fisk.

Trevlig läsning

Idag damp nummer ett av Vagabond Mat ner i brevlådan. Verkligen en jättetrevlig tidning, helt perfekt tajming dessutom, vi har nämligen inte bestämt oss för vart kosan skall styras på semestern, få jag bestämma åker vi till något trevligt land med bra matkultur. Dessvärre tror jag att jag har en tuff konkurrent i barnen som är helt inställda på att vi skall till Legoland, men jag och J hoppas på att vi kan lyckas få in en tur till miniriket på vägen till eller från något annat resmål för vi inser att Legoland blir det, inget snack om den saken.

Som mattokig känns det helt rätt att få reseinspiration via matreportage med massor av vackra bilder. Ska krypa upp i soffan och lusläsa mitt nummer när mörkret faller och värmen försvinner ute, kanske hittar jag semestermålet ikväll!

En dag i solen!

Eller, ja, det har faktiskt varit en hel helg i solen. I riktig sommarvärme har vi skrotat i trädgården. Jag har planterat ett gäng örtplantor i min stora betongkrukor, väldigt behändigt att bara kunna repa av lite när man ska grilla under varma sommar dagar (för det skall väl bli många sådana i år, eller). Har dessutom tillsammans med sönerna petat ner ett gäng små salladsfrön i en annan kruka, med förhoppningen att de läskiga sniglarna lämnar några blad åt oss.

Självklar har vi hunnit med fika också. Bjöd in min mor, far och systrar på fika i solen idag. Jag var nämligen uppe med tuppen, innan solen tittade fram och värmen kom och fixade till en cheesecake a la Jamie Oliver, så god och så fräsch. Lime kan jag aldrig få nog av!

I morgon blir det bondgårdsbesök med barnen, man måste ju veta var maten kommer ifrån, eller hur!

Jamies NYC Cheesecake

120 g osaltat smör, smält

350 g digestivekex

900 g färskost med låg fetthalt, rumsvarm

150 g strösocker

5 stora ägg

saft av 6 limefrukter (ca 125 ml)

finrivet skal av 1 lime

3 stora äggvitor

110 g strösocker

40 g kokosflingor

1. Värm ugnen till 160 grader och pensla en 24cm form med löstagbar kant. Mixa digestivekexen och blanda smulorna med smält smör. Bred ut kexblandningen i botten på formen och ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

2. Vispa mjukosten tills den är slät, tillsätt sockret lite i taget. Rör ner äggen ett i taget, blanda väl efter varje. Häll i limejuice och vispa igen men bara så att allt blandas. Häll smeten i formen och baka i ugnen i 45-55 minuter. Den skall vara lite lös i konsistensen. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan i 15 minuter för att svalna något. Sätt ugnen upp till 220 grader.

3.För att göra marängtoppning, häll äggvitorna i en ren skål och vispa med elvisp tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt strösocker och vispa tills blandningen tjock och blank. Till sist vänd i kokos. Skeda marängen över den kylda kakan och bred den ända ut till kanterna med hjälp av baksidan av en sked, så det täcker fyllningen. Det bör vara ett ca 2 cm tjockt täcke.

4. Grädda i ugnen i 5 minuter, eller tills marängen börjar bli gyllene

5. Låt kakan svalna, placera den sedan i kylen i några timmar (detta är viktigt) för att kyla den före servering. Lossa kakan försiktigt från formen och flytta den till ett tårtfat. Strö över finrivet limeskal. Servera med mango, jordgubbar eller hallon beroende på säsong.

Oh dear!

Idag kom vi oss äntligen iväg på bio, J & jag. The King's speech har äntligen letat sig till byn och jösses vilken bra film. Om ni råkar ha missat den kan jag definitivt rekommendera att ni går och ser den så fort som möjligt. Lågmäld, vacker och rörande, precis sådär bra som bara brittiska filmer kan vara.

Det är inte utan att man blir lite sugen på något typiskt engelskt, ni får en favorit i repris idag, mina gurksandwichar, medan jag drömmer om en modig engelsk prins som kämpar mot stamming.

Sov gott!

Gurksandwich

8 skivor vitt toastbröd

färskost med örter

½ gurka

salt

vitpeppar

Bred brödskivorna med smör och skär bort kanterna. Skala bort det yttersta av gurkskalet men inte allt det gröna. Skiva gurkan mycket tunt och lägg på brödet. Krydda med salt, peppar och mynta. Lägg ytterligare en brödskiva som lock och skär diagonalt till två små sandwichar.

Äntligen vår!

Wow, vilken helg! Solsken och varmt som på sommaren, vad passar inte bättre då än att ta fram grillen och premiärgrilla. Vi har dessutom suttit ute och ätit både frukost och middag, och hela familjen har fått överdoser av friskluft och nu är vi så där härligt trötta.

Jag fullkomligt älskar maten den här tiden på året, fräsch och lättlagad. Igår grillade vi lammstek, visst, det tar en stund, men oj vad gott det är. Därtill passar chevregratinerad potatis som handen i handsken. Mums!

Chèvregratinerad potatis

4 bakpotatisar

175 g chèvre

1½ dl creme fraiche

salt

svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka potatisarna. Stick med en gaffel i dem, så att de inte spricker i skalet. Lägg potatisarna på ett galler i ugnens nedre del och baka dem i ca 60 minuter, tills de är mjuka

2. Grovmosa osten och tillsätt creme fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

3. Dela potatisarna och gröp ur det mesta av varje halva. Blanda potatismoset med getostkrämen. Fyll de urgröpta skalhalvorna med potatisblandningen. (Så här långt kan potatisen förberedas)

4. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera högt upp i ugnen, 8-10 minuter, tills potatisen fått fin färg.