Semlor

I går kväll frossade vi i semlor. Här i huset råder ytterst delade uppfattningar om hur en perfekt semla ter sig, så för att tillgodose allas önskemål är det helt enkelt lättast att fixa semlorna själv. Då kan man reglera mängden och varianten av både fyllning och grädde.

Själv vill jag ha lagom av allt i min semla. En inte alltför söt fyllning, vanlig grädde och en ganska matig bulle. Yngste sonenvill gärna ha drivor med fyllning och grädde medan den äldste vill fylla sin bulle med smält choklad.

Hur ser er drömsemla ut?

Semlor

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1½ dl strösocker

2 tsk kardemumma, stött

½ tsk salt

15 dl vetemjöl, (ca 900 g)

Fyllning till 5 semlor

lite innanmäte från semlorna

80 g mandelmassa

1½ msk mjölk

grädde

florsocker

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 16 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Pensla bullarna med vatten. Låt kallna på galler.

4. Skär av ett lock på bullarna. Lägg locken åt sidan och gröp ur bullens innanmäte med en gaffel. Lägg cirka en fjärdedel av detta i en bunke. Riv mandelmassan och blanda samman med innanmäte och mjölk till en slät massa. Fyll semlorna. Toppa med vispad grädde, sätt på locken och pudra över florsocker.