Glashalt!

Efter en natt med underkylt regn gick alla eventuella planer på att ge sig ut på äventyr om intet. Bilen såg ut som om den var täckt med ett tjockt lager råglas och det gick nästan inte att ta sig fram till brevlådan utan att se ut som bambi på hal is. Vi fick helt enkelt lägga om planeran och bestämde oss för att fylla frysen med fikabröd. Så idag har det luktat som ett bageri i casa J.

Kanelbullar, kolakakor och bananmuffins var bara några av godsakerna som bakades under dagen, vi fixade även till en hel del annat som vi i vår bakiver inte han fota, så resten får ni se en annan gång. Ikväll blir det bulle och mjölk till melodifestivalen skulle jag tippa och vi hoppas på snällare väder imorgon.

Ha en riktigt bra kväll!

Tack Arla!

Jag köpte en burk smaksatt creme fraiche för ett par dagar sedan, med den nya smaken; dill, vinäger och svartpeppar. Och det kan jag säga, den kommer jag att köpa igen. Vilken klippa i köket, i alla fall när man har bråttom. Jag fixade till en supersnabb sås av en burk creme fraiche och lite matlagningsgrädde, kokade lite pasta och stekte lite laxtärningar. Vips en utsökt lunch klar på tiden det tog att koka pastan. Hur bra som helst!

Ha en bra fredag!

Familjens favoritsoppa

Nu är det mellangrabbens tur att vara sjuk och vissen och idag har jag bara gått hemma och skrotat med barnen. Kallt som sjutton är det ute så vi kör på värme-tema inne, brasa, varm choklad och soppa till lunch.

Kycklingsoppa stod på önskelistan, barnen har nämligen sett på något amerikanskt barnprogram som hävdar att alla äter kycklingsoppa när de är sjuka. Visst, vad gör man inte för att ställa upp på sjuklingen. Jag hottade upp den med curry, eller ja, det är inte någon ny revolutionerande soppa det handlar om - det är helt enkelt familjens favoritsoppa. Låt er väl smaka!

Kycklingsoppa med curry

400 g kycklingfilé

smör

salt

peppar

1 msk curry

1 krm cayennepeppar

1 skivad purjolök

1 röd paprika, tärnad

2 msk vetemjöl

7-8 dl vatten

1 dl vitt vin

2 dl creme fraiche

2 hönsbuljong

hackad timjan

1. Skär kycklingen i små tärningar och bryn dem i smör tills de fått fin färg. Krydda med salt, pepapr, curry och cayenne.

2. Fräs ihop purjolök och paprika. Strö över vetemjöl och späd med vatten, vin och creme fraiche under omrörning.

3. Smula ner buljongtärningarna, koka upp och tillsätt kycklingköttet. Sjud 5 minuter. Smaka av om det behövs med mer kryddor. Strö över timjan.

Helgens rester i ny skepnad

Hos oss är tacos typisk helgmat när barnen får bestämma, och varje gång blir det en massa köttfärs över. Jag har ju bestämt mig för att försöka minska mängden mat som slängs (läste en riktigt deprimerande artikel om hur mycket mat vi slänger i Sverige). Nu försöker jag alltså hitta ett användningsområde till eventuella rester. Tidigare har i alla fall jag varit helt hopplös med att slänga överbliven tacoköttfärs utifrån tanken att "den äter vi inte upp ändå".

Nu fick det bli en paj av resterna, den går finfint att frysa om man gräddar den utan tomater och ost och fryser in den omedelbart. När man tinat den är det bara att toppa med tomater och ost och gratinera en stund.

Nu är jag således mätt i magen och nöjd med att inte ha slängt mat i onödan.

Ha en finfin kväll!

Tacopaj

3 dl dinkelmjöl

150 g smör

3 msk kallt vatten

½ tsk salt

400 g nötfärs

1 påse taco krydda

1½ dl vatten

2 msk jalapeños

3 ägg

2 dl mjölk

3 tomater

3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet cirka 10 min.

2. Bryn köttfärsen i lite smör eller olja. Tillsätt kryddmix och vattnet. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.

3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö över osten.

4. Grädda pajen i 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg. Servera med sallad och en klick gräddfil.

Superslö söndag

Oj, vilken slö dag det har varit idag. Kanske beroende på att en av grabbarna varit helhängig med feber och förkylning. Den här gången hjälpte det inte ens med brownies för att boka sjukan, typiskt.

En riktigt långfrukost unnade vi oss, med nybakta scones, marmelader i massor, smoothie och nypressad juice. Då käkade till och med sjuklingen riktigt bra, sånt värmer en mors hjärta. Jag fick dessutom väldigt bra hjälp med att baka av den äldste sonen, måhända en framtida bagare...

Ha en skön söndagskväll allesammans och en bra start på nästa vecka!

Havrescones

100 g smör, rumsvarmt

8 dl vetemjöl

1 dl havregryn

5 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 dl mjölk eller yoghurt

1 msk socker

1. Ställ fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör samman alla ingredienserna till en kladdig deg. Var sparsam med rörandet!

3. Klicka ut 8 stora högar på en smord plåt. Platta ut dem lite med mjölade händer.

4. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.

5. Servera gärna med lemoncurd och citrusmarmelad.

Fredagsfika!

Oj, oj vilken dag! Först visade det sig att röret till avloppet i tvättstugan halkat ner från sin upphängning under huset och frusit, vilket innebar att allt vatten som passerade tvättmaskinen hamnade på golvet istället för i golvbrunnen. Bara att torka, torka och torka - jag kan lova, man kan skratta för mindre.

Nästa prövning av tålamodet kom när jag amatörmässigt lämnade dottern ensam med en burk yoggi en minut och hon kom och berättade "Mamma, måla yoggi väggen inte ba, det blir kladdigt, bläää" Bara att torka, torka och torka - jag kan liva att man definitivt kan skratta åt mindre.

För att återfå balansen kändes fika som det enda rätta. Ett snabbt kak-bak och en balja kaffe - och nu känns det bättre. Inget gick enligt planen idag, men jag fick ju en kaka i alla fall.....

Kanelkakor

4 dl vetemjöl

½ dl socker

200 g smör

4 msk strösocker

2 msk malen kanel

1 ägg

1. Arbeta ihop degen först smulig sedan snabbt till en deg i maskin eller för hand.

2. Låt degen vila inplastad i kylen ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 utan varmluft).

4. Blanda strösocker och kanel i en liten tallrik.

5. Rulla degen till små bollar och platta ut dem. Doppa dem i kanelblandningen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck varje kaka med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.

6. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Pippi på pippi

Kyckling är bra mat tycker jag. Lätt att variera och fungerar både till fest och vardag. Jag har dessutom turen att ha en uppfödare nära, så jag vet att pippin jag äter har haft det riktigt bra, inte blivit stressad eller bott för trångt. Sånt känns bra tycker jag i alla fall. En stor skillnad till är att det är rejäla filéer, klubbor och lår man får, dessutom så krymper de inte ihop till små torra bitar.

Jag betalar gärna några kronor extra för att få bra råvaror, det mesta går att hitta hyfsat närproducerat också, jag saknar bara en uppfödare av lamm.

Den här rätten åt vi för någon vecka sedan när min längtan efter vår tog överhand. Tänk att matlagningsvalet styrs så av längtan efter sol och värme. Här snöar det förövrigt just nu och är löjligt kallt och på plattan puttrar en lammragu som ska få värma oss senare.

Timjankyckling med ruccolasås

4 kycklingbröstfiléer

2 tsk torkad timjan

350 g pasta

salt, peppar

1 dl creme fraiche

3 dl ruccolasallad

½ dl riven parmesanost

½ dl pinjenötter

1 vitlöksklyfta

tomater i klyftor till servering

1. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kycklingfiléerna med timjan, salt och peppar. Lä’gg i en smord ugnssäkerform. Ugnsstek filéerna i ca 15 minuter.

2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

3. Mixa med stavmixer creme fraiche, ruccola, parmesan, pinjenötter samt hackad vitlök. Blanda sedan med den nykokta pastan.

4. Fördela pastan på fyra tallrikar. Toppa med kyckligen. Dekorera med tomater och ruccola.