Välkommen vanliga vardag

Visst är det jätteskönt med sommar och semester, lata dagar och långa kvällar. Men jag måste ändå säga att det är rätt gott när vardagen åter infinner sig och allt blir precis som vanligt igen. Visst vore livet trist utan vardagen, då hade man ju aldrig fått gå och längta efter helger eller semestrar. För mycket och för lite skämmer allt, eller hur är det nu?

Vanlig vardagsmat skall nog infinna sig snart också men ett litet tag till försöker jag nog att piffa till det, för även om den vanlig vardagen är välkommen, behöver ju inte maten bli tråkig med en gång.

Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

4 kycklingfiléer

1 kg potatis

250 g schalottenlök

1 fänkål

100 g chorizosalami

3 vitlöksklyftor

1 dl färskpressad citronjuice (ca 2 citroner)

2 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 röda paprikor

250 g körsbärstomater

200 g fetaost

tandpetare

salt, peppar

smör

1 kruka timjan

2 dl yoghurt av medelhavstyp

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala schalottenlöken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

2. Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd den med snittytan ner (då blir stekytan snyggare).

3. Strimla chorizosalamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och fäst ihop en tandpetare.

4. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i 2 msk smör i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.

5. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, körsbärstomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca 15 minuter.

6. Strö över fetaost de sista 5 minuterna. Skär kycklingfiléerna på mitten, strö över timjan och servera med yoghurten.

Fortfarande sommarfeeling

Här har det känts som om september försökt smyga sig på i förtid den senaste veckan och man har fått en förnimmelse av höst. Nog för att jag gillar hösten, men den behöver ju kanske inte komma så tidigt, jag vill gärna ha sommarkänslan kvar ett tag till.

Idag är vi lediga och försöker behålla lite semesterfeeling och äta frukost ute. Nybakade scones stod på önskelistan, så självklart, nu blir det långfrukost på verandan och ett försök att få lite sol på näsan.

Hur gör ni för att behålla semesterkänslan även när ni har börjat jobba?

Havrescones

3 ½ dl mjölk

100 g smör

2 ½ dl havregryn

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 msk socker

1 tsk salt

1. Blanda mjöl, havregryn bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

2. Blanda mjölk och rör ihop till en deg, sluta när du kan kan forma till en deg.

3. Dela degen i 4-6 bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

4. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade!

Ibland måste man få fuska

Jag tycker verkligen att det bästa är att laga ordentlig mat, från grunden. Men en dag som denna när man haft det hyfsat körigt på jobbet och dessutom varit och storhandlat, då kan behöva lite hjälp på traven. Vi fuskade här idag, och värmde pitabröd som vi fyllde med fiskpinnar och lite grönt. Snabbt, lätt och jag måste erkänna det, ganska gott.

I morgon får det bli nya friska tag och riktig middag!

Tävling hos Bakglädje!

En av mina favoritbloggar är Bakglädje, snacka om snygga och smaskiga bakverk! Nu har Erika en tävling tillsammans med Bagaren & Kocken där en baksten & brödspade ligger i potten plus ett slickepottset. Vem vill inte vinna det, klicka här för att komma till tävlingen!

Favoritpasta

Pasta putanesca eller gatflickans pasta är nog en av mina absoluta favoriter när det kommer till pastarätter. Hade lagat en variant på putanesca härom veckan och vi hade lassat i oss rejält, men det var ändå lite kvar i en skål när svägerskan tittade förbi. Hon hade precis ätit middag själv men var nyfiken och skulle bara smaka lite, lite. Gissar att ni kan ana vad som hände - även det sista i skålen försvann, så är det med gudagod mat!

Ha en finfin kväll!

Gatflickans pasta

1 kruka basilika

havssalt

svartpeppar

skal och saft från 1 citron

olivolja

2 burkar tonfisk i olja

400 g penne eller spaghetti

8 sardeller

2 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk kapris

1½ dl svarta oliver, urkärnade och grovhackade

1-3 små torkade chili, smulade

5 tomater, finhackade

1 dl vitt vin

1 dl slätbladig persilja, finhackad

1. Stöt basilika, salt och peppar i en mortel till ett mos. Tillsätt citronskal och saft och en rejäl skvätt olivolja. Blanda med tonfisken och låt stå och marinera.

2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisning på paketen.

3. När du satt på pastan, häll olivolja i en stor stekpanna och lägg i sardellerna och låt dem steka och smälta. Lägg sedan i vitlök, kapris, oliver och chili och rör om i ett par minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och tonfisken. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Rör samman pastan med såsen och hackad persilja, blanda väl. Späd eventuellt såsen med lite olivolja.

Semesterminne

Under vår lilla tur till Skåne kom vi oss äntligen iväg till Flickorna Lundgren för att fika. Jag har så många gånger tänkt att vi skulle åka dit, men det har liksom aldrig blivit av. Men för ett par veckor sedan svängde vi av vägen vid flickornas skylt och finfikade i växthuset. Hade det varit lite bättre väder hade jag inte tvekat en sekund på att sitta ute i den fantastiska trädgården.

Småttingarna tyckte det var hur bra som helst, med jättestora bullar och kakor och vaniljhjärtan som bara smalt i munnen. Vi kommer definitivt att besöka Skäret fler gånger, kanske redan om ett par veckor när kosan styr söderut igen.

Vad blir det för mat?

Bläh, den frågan har faktiskt varit ångestframkallande de senaste månaderna. Jag har bara varit totalt omotiverad och saknat inspiration helt och hållet. För att inte tala om att man dessutom ska ta fram kameran och fota maten. Något som är alldeles nytt för mig, och faktiskt en ganska otrevlig upplevelse.

Nu efter en ovanligt skön semester med besök både i Frankrike och Sveriges skafferi Skåne tror jag faktiskt att lite lust att rota i skafferiet och röra i grytorna börjat infinna sig igen. Känns som att börja andas på nytt.

Häromdagen fick kollegorna en liten tårta till livs, har man köksvecka så har man....

Semifreddotårta

100 g rostade mandelspån

100 g maränger

4 ägg

2 msk strösocker

5 dl vispgrädde

1 dl nutella

3 msk chokladsås

1 marängbotten

1. Grovkrossa marängerna.

2. Separera gulor från vitor, vispa vitorna till fast skum med 1 msk socker.

3. Vispa äggulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

4. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, de krossade marängerna och 2/3 av mandeln (spara resten till garnering).

5. Ringla ner rumstempererad nutella så att det blir som ränder i smeten.

6. Lägg marängbottnen i en 24 cm form med löstagbar kant och fyll upp med smeten.

7. Frys tårtan i minst 4 timmar så att den är ”halvfryst” och servera den då.

8. Eller om du fryst tårtan helt, ta ut och lägg upp den på ett tårtfat.

9. Temperera tårtan ca 40 min i kylskåp inför servering. Toppa den med ringlad chokladsås och rostade mandelspån.