Mmm

Igår fuskade jag med maten. Jag gjorde det mycket lätt för mig. En tur till fiskaffären, inköp avv ett kilo räkor och en burk aioli. En tur till bageriet och inköp av en riktigt god rusikbaugette, avslutningsvis en tur till Systembolaget och inköp av en flaska vitt. Så enkelt, så gott. Väldig lyx att bo hyfsat nära västkusten, så att man kan få riktigt färska räkor. Fredagsmys!

Idag drar vi till Spiken och ser om vi kan få tag i en rökt sik och lite löjrom. Jag är i sjunde himlen!

Bak-dag

Idag när regnet vräker ner och det är mörkt som om kvällen kan det väl vara en bra dag att fylla frysen med bröd, bullar och kakor. Att gå ut är inget alternativ och vad kan vara bättre än att mysa runt i ett hus som doftar av nybakat bröd och bullar. Att dessutom få mumsa helt rykande färska bullar och dricka kall mjölk är bland det bästa jag vet. Det kanske inte gör något att det regnar ändå...

Grova tekakor

1 l mjölk
5 dl havregryn
100 gram smör
½ dl socker
100 g jäst
1 dl grahamsmjöl
1 ¾ - 2 l vetemjöl

1. Blanda mjölken med havregrynen och låt det svälla i ett par timmar eller gärna över natten.
2. Smält smöret och låt det bli fingervarmt, smula ned jästen i en degbunke och slå det varma smöret över. Rör i socker, de svällda havregrynen och grahamsmjölet.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakhandduk i ca 45 minuter.
5. Kavla ut degen till en platta och ta ut rundlar med hjälp av ett mått eller en lite större mugg. Låt jäsa i ca 2 timmar, grädda sedan tekakorna i 225 grader i ca 15 minuter. Pensla de varma bröden med smält smör.

Bara en liten fika

Jag hade tänkt mig att vara nyttig efter semester, för jag var ju det inte direkt under den. Men den planen föll ju platt ganska snabbt. Det är ju så förbaskat kul att baka och man kan ju inte baka utan att smaka på resultatet. Jag har således en ny plan, bara ett bakverk åt gången, det får bli en liten fika...

Tigermuffins

125 g smör
2 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut muffinsformarna i en muffinsplåt.
2. Rör smör och socker pösigt i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt röra.
3. Mät upp mjöl och bakpulver och rör om. Rör ner mjöl blandningen i äggsmeten omväxlande med mjölken.
4. Häll över 1/3 av smeten i andra bunken och rör ner kakao. Blanda vaniljsocker i den andra.
5. Klicka ut den vita smeten i formarna tills de är halvfulla. Klicka sen den bruna smeten ovan på den vita och dra en gaffel genom smeten så att du får ett tigermönster!
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

Tävling!

Nu kan just du vinna ett fantastiskt fint förkläde från Nytta Design hos bloggen BakeCake. Jag kommer definitivt att vara med i tävlingen, för visst vore det finfint att få möta gästerna och se välklädd ut även om man står i köket och fixar aftonens supé.

Sommar på burk

Ibland är det skönt att bli bortskämd. Förra året kom Js syster med en burk underart god tomatchutney gjord på hemodlade tomater, äkta lyx. Vi har inte någon tomatodling att tala om, en och annan liten tomat som blivit lite röd kan man hitta på plantan emellanåt. Stina emellertid har ett växthus fullt med en massa godsaker, det är inte utan att man blir lite sugen på att skaffa ett eget. Jag tänkte hur som försöka mig på en omgång chutney själv i år, på köpta tomater, inte riktigt samma sak, men vad ska man göra. Jättegott till grillat och helt fantastiskt till en bit gott bröd med brie.

Stinas tomatchutney

½ kg tomater, välmogna
2 gula lökar
1 grön paprika
1 torkad piri piri eller annan chilifrukt

1½ dl rödvinsvinäger
1 dl vatten
1½ dl (ca 120 g) socker
½ tsk gula senapsfrön
½ tsk malda kryddnejlikor
½ tsk malen kanel
2 krm malen ingefära
2 krm gurkmeja

1. Skölj tomaterna och tärna dem. Skala och hacka löken. Skölj och dela paprikan och ta bort kärnorna,. Skär fruktköttet i tärningar.
2. Blanda alla ingredienser till lagen i en gryta. Låt den koka upp och lägg i tomater, lök, paprika och smula ner piri piri. Koka chutneyn på svag värmen ca 30 minuter utan lock.
3. Häll upp den tjockflytande tomatchutneyn på burkar. Tillslut dem. Förvara burkarna svalt.

Pippi på kyckling

Det känns inte dumt att veta var maten man äter kommer ifrån. Jag har förmånen att kunna köpa kyckling som föds upp på orten där jag bor, ok det är kanske inte billigare än massuppfödd kyckling i butiken, men mycket godare. Dessutom vet jag ju att kycklingarna haft det bra. Just det att man vet varifrån någon råvara kommer kanske gör att man gärna använder den oftare än andra. Åtminstone jag har då pippi på kyckling.

Hittade det här receptet i en buffétidning för några år sedan och det är helt perfekt så där när hösten smyger sig på men det ändå är lite sommar kvar, en god gryta som ändå är lätt och fräsch, mums...

Rivierakyckling med oliver

2 kg kycklingfiléer
1 kruka färsk timjan, hackad
1 kruka basilika
2 paket körsbärstomater (à 250 g)
3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
½ flaska vitt vin (eller matlagningsvin)
2 hönsbuljongtärningar
1 dl vatten
2 lagerblad
2 burkar blandade gröna och svarta oliver med kärnor (á 215 g)
1 zucchini
olivolja
salt
grovmalen svartpeppar

1. Lägg kycklingen i en bunke. Häll över 1 msk olivolja, 1 msk timjan (spara resten) och 10 basilikablad. Vänd runt och låt marinera medan resten förbereds.
2. Skär körsbärstomaterna i halvor. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Skala löken och skär i klyftor.
3. Hetta upp 3 msk olivolja i en stor kastrull (eller stek i stekpanna och lägg efter hand över i en kastrull). Bryn kycklingdelarna på båda sidor tills de får färg. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med utan att ta löken tar färg.
4. Tillsätt vin, buljongtärningar, vatten, hälften av tomaterna, timjan, lagerblad, oliver och 2 hela basilikastjälkar. Låt koka i 15-20 minuter eller tills kycklingen är färdig.
5. Hyvla zucchinin fint med en osthyvel. Lägg ner zucchini och resten av tomaterna när ca 3 minuter av koktiden återstår. Smaka av med 2 krm peppar och ev salt. Strö över basilikan och servera grytan med nykokt pasta och hyvlad parmesan.

Bästa brunchbesöket

Jag har varit grymt oinspirerad senaste tiden, helt sanslöst egentligen. Jag har inte alls haft lust att ställa mig i köket och laga mat, än mindre försöka inspirera någon annan att mat- och middagsfixa. Kanske beror det på att vädret varit hur trist som helst eller på att jag rivstartade på jobbet efter semestern med en turbovecka, inte vet jag.

Nu känns det som en ljusning dock, skönt det, idag hade vi Js syster med familj + svärfar här på en riktigt rejäl brunch, och det var riktigt kul att svinga vispen och stekpannan. Så idag serverades som vanligt pancakes, men även toast, blåbärspaj, fikon mm. Tror jag är back in business igen....

Rostade fikon med parmaskinka, ruccola och balsamicoglaze

4 färska fikon
1 msk olivolja
4 dl ruccolasallad
8 skivor parmaskinka

¾ dl balsamvinäger
2 msk honung
2 msk smör
salt
peppar

1. Värm ugnen till 160 grader. Pensla fikonen med lite olivolja och lägg dem på en lätt oljad plåt. Rosta i ugn 10-12 minuter eller tills fikonen mjuknat utan att tappa formen. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Dela fikonen i fyra klyftor.
2. Rör ner balsamvinäger, honung och smör i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och låt svalna.
3. Lägg ut salladen på ett stort fat. Lägg parmaskinkan ovanpå och toppa med de rostade fikonklyftorna. Droppa lite balsamicoglaze över och servera till ett gott bröd.