När katten är borta

Ja, pappakatten i huset har varit iväg på kurs, så då passade sockerråttorna på att dansa på bakbordet. Igår bakades här kanelbullar, chokladbollar och chokladrutor - eller kärleksmums som dottern insisterar på att vi skall kalla dem, sönerna är inte riktigt lika övertygade om det där kärlekstjafset dock.

Det är ju helt perfekt att ta sig en eftermiddag och fylla på frysen med godsaker till sommarens utflykter och spontanbesök av släkt och vänner. Nästa gång det regnar skall jag baka småkakor tror jag :)



Chokladrutor

5 ägg
4½ dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk kakao
2 dl kaffe
200 g smör

3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

1 dl kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl med bakpulver och kakao och rör ner i smeten.
3. Kok upp kaffe och smör så att det smälter och rör ner i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad långpanna och grädda i 200 grader tills kakan könns torr, ca 25 minuter. Låt svalna
5. Koka upp grädde och choklad och låt koka tills det tjocknar, det tar ca 3-5 minuter.
6. Bred glasyren över kakan och strö över koksflingor. Skär kakan i rutor före serveringen.

Mitt-i-veckan fika

Ibland känner jag att man bara måste fira att man tagit sig igenom halva arbetsveckan - idag var en sådan dag. Jag har jobbat tre ganska långa dagar på raken, och då kände jag faktiskt att det var läge för lite vardagslyx.

Havreformarna snodde jag ihop igår kväll, så det vara bara att fylla på med jordgubbar och grädde. Smaskens!

Nu är jag redo för resten av veckan :)



Havreformar med flädergrädde och jordgubbar

200 g smör
4 msk strösocker
4 msk ljus sirap
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

2 dl vispgrädde
3 msk koncentrerad flädersaft
1/2 liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och rör i socker, sirap, havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Klicka ut smeten i muffinsformar av papper ställda på en plåt.
2. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min, tills de är gyllenbruna. Tryck till en liten fördjupning i mitten så fort kakorna ­kommer ut ur ugnen.
3. Ta bort pappersformarna från kakorna och låt dem kallna på galler.
4. Vispa grädden fluffig tillsammans med flädersaften. Klicka den i kakornas fördjupning.
5. Snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar. Strö dem över grädden och servera.

Långledighetens sista suck

Så fort den tog slut - långledigheten. Men så underbart det har varit. Sena och långa frukostar med massor av godsaker. Tid till att umgås med familjen och ordentligt med tid att laga mat tillsammans med barnen. En tur till Louisiana i Danmark för att kolla in utställningen med självporträtt - och lyckan att få smaka på den godaste morotskakan jag ätit (jag måste försöka laborera mig fram till något liknande).

Imorgon väntar vardagen igen, lite skönt är det ju ändå med mer fasta tider och rutiner men med känslan av ledigheten i färskt minne. Idag lever vi i ledighetsbubblan till max och börjar dagen med brunch och supersmarriga kakor.

Vad gör ni idag?

Valnötskakor med lönnsirap

150 g lönnsirap
100 g brun farin
100 g mjukt smör
2 ägg
frön från 1 vaniljstång
150 g grovt hackade valnötskärnor
300 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
ca 40 halva valnötskärnor

1. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt-
2. Vispa lönnsirap, farin och smör luftigt. Rör i äggen lite i taget. Rör till sist ner vaniljfrön och hackade valnötter.
3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta det över smörblandningen och arbeta samman med till en deg med hjälp av elvispens degkrokar.
4. Forma degen med till valnötsstora kakor med hjälp av två teskedar, och lägg dem på plåten. Tryck ned en halv valnötskärna på toppen av varje kaka.
5. Grädda kakorna i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Vad gör man med en pumpa?

Ja, det behöver man ju inte fråga barnen, man gör en läskig gubbe av den och sätter på trappan.

Mamman i huset valde att baka en kaka, med hjälp av lite morötter också i och för sig. (Ber om ursäkt för den allt annat än fagra bilden, men vi hade lite bråttom att få i oss kakan, så bilden fick bli som den blev)

Pumpa- och morotskaka

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.
3. Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
5. Smält smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
6. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen.

Söndagsfrukost

Första veckan efter semestern avklarad och man inser att man snabbt kommer in i vardagen igen. Vilket faktiskt är lite skönt också, även om det är helt underbart med semester.

Vanan trogen blev det en ordentlig söndagsfrukost med pannkakor, ägg och bacon, smoothie och färsk frukt. Dessutom passade jag och lillan på att överraska med chokladrutor - lite extra gott måste man ha efter första skolveckan.

Ha en fin söndag!

Chokladrutor

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
drygt 1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g nötter
2 tsk pulverkaffe
1 msk hett vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och dra det från plattan. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Lös pulverkaffet i vattnet. Hacka nötterna.
4. Rör samman alla ingredienser utom nötterna. Häll smeten i en liten bakpappersklädd form. Strö över nötterna.
5. Grädda i 25 minuter. Skär kakan i rutor när den svalnat.

Mumsiga muffins

Oj, den här helgen bara sprang iväg. Passade på att ta till vara på den lilla solglimten som behagade förgylla dagen igår med att planera och påta lite i trädgården, nu tror jag att vi har fått koll på hur vi vill ha det.

Tog en loppisrunda och hittade (givetvis) en del tallrikar och en uppsättning söta kaffekoppar, så nu vore det trevligt om solen och värmen behagade komma mer frekvent så man kan få dricka kaffe i trädgården eller äta lunch på altanen.

I fredags åkte jag och lillan till Js jobb med fika, ett måste på fredagar om ni frågar mig. Givetvis bjuder jag även er på våra chokladcupcakes.

Nu är det dags att planera veckans mat och dra i väg och handla! So long :)




Chokladcupcakes

150 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
90 g hackad mörk choklad

200 g mörk choklad
200 g färskost
50 g mjukt smör
50 g florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör smör och socker pösigt.
3. Rör i ett ägg i taget.
4. Rör i vaniljsocker och mjölk.
5. Blanda vetemjöl,bakpulver,kakao och hackade chokladen.Rör ner i smeten.
6. Fyll formerna till strax över mitten och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna helt.
7. Vispa ihop färskost, smör och florsocker med elvisp. Smält chokladen och låt den svalna. Vispa ner chokladen tills frostingen är fluffig.

Återbäring

J kom hem förra veckan med en jätteburk hjortronsylt som han vunnit på ett lotteri på sitt jobb. Ojsan, vad gör man med två kilo hjortronsylt. Våfflor - check, men sedan? Jag bestämde mig för att börja med att göra en cheesecake och skicka med mannen till jobbet tillsammans med hälsningen att viss återbäring bör man ju få.

Hoppas ni alla får en fin torsdag!



Hjortroncheesecake

250 g digestivekex (ev glutenfria)
100 g smält smör
1 msk malen kanel

3 ägg
½ dl strösocker
200 g rumsvarm philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker
1 dl hjortronsylt

3/4 dl hjortronsylt

1. Smula kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och kanel och mixa ihop till en smulig massa. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i resten av ingredienserna.
4. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Fyllningen ska ha ”stannat” men fortfarande vara lite lös i mitten. Fyllningen stelnar ytterligare när den kallnar. Låt pajen kallna.
5. Bred ett tunt lager sylt över pajen. Täck över formen och förvara pajen i kylen, gärna över natten.

Semlor så klart!

Självklart måste man ha semlor en dag som denna. Problemet hos oss är bara att storkillen inte är så förtjust i hela semlegrejen. Jag tror att det är mandelamssan i fyllningen han inte gillar, det blir för sött för honom.

Idag försökte jag mig på en modifikation av den vanliga semlan för att få till en variant som även han skulle kunna tycka om. Mitt lilla köksexperiment resulterade i chokladsemlor med ganache-fyllning och chokladgrädde. Inte illa om jag får säga det själv och det fick godkänt av testpanelen också.

Visst det kanske inte är en semla egentligen, men attans så goda de blev.



Chokladsemlor med ganachefyllning

2½ dl mjölk
25 g jäst
2 msk socker
1 krm salt
3 msk kakao
7 dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör

100 g mörk choklad
1 dl visgrädde

3 dl vispgrädde
1 tsk florsocker
1 tsk kakao

2 tsk florsocker

1.Värm mjölken i en kastrull till 37 grader. Häll den i en bunke och smula i jästen. Rör tills jästen är löst. Tillsätt socker, salt, kakao och nästan allt mjöl. Klicka i smöret och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Jäs degen i bunken, täckt med handduk, cirka 45 minuter.
3. Dela degen i 12 bitar på mjölat bakbord. Rulla dem till bollar.
4. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, låt dem jäsa övertäckta med en handduk cirka 25 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader Grädda semlorna i mitten av ugnen 5–7 minuter. Låt svalna på galler.
6. Bryt ner chokladen i en kastrull och slå på 1 dl grädde. Hetta försiktigt upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll chokladgrädden i en stor värmetålig skål och vispa med elvisp i 10 minuter eller tills den är tjock, blank och kall.
7. Skär av ett lock på bullarna och grö ur lite smulor ur bottendelen.
8. Fyll håligheten med ganachen.
9.Vispa grädden fyll en spritspåse med hälften av grädden och fördela på hälften av semlorna. Sikta ner kako och florsocker i resterande grädde och vispa slätt. Fyll spritspåsen och fördela på resten av semlorna.
10. Lägg på locken på semlorna. Häll florsocker i en sil och pudra sockret över semlorna.

Vill ni ha ett finfint recept på "vanliga semlor" hittar ni det här

Smaskens!

Berättade ju igår att jag satt och mumsade på brownies, då är det ju inte mer än på sin plats att jag delar med mig av resultatet, eller hur.

Hittade receptet när jag klickade runt på mästerkocken.se, och blev förälskad med en enda gång. Så ruggigt goda, med gott om pecannötter, mums. Barnen tyckte att det var ett fel bara, jag hade bakat för lite.

Väl bekomme!

P.s Snart skall ni få träffa en av mina bästa vänner i köket...



New York Fudge Brownies

125 g smör + smör till formen
2 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl grovt hackade pekannötter

1. Sätt ugnen på 175ºC. Klä botten på en ugnsfast form som är 20 x 30 cm i diameter med bakplåts-papper. Pensla kanterna på formen och bakplåtspappret ordentligt med smör.
2. Bryt chokladen i bitar. Lägg strösockret, sirapen, smöret och chokladen i en stor tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme och rör om då och då, tills det blir en jämn chokladsmet. Ta av från värmen och låt svalna.
3. Vispa äggen och rör ner dem i chokladsmeten. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt i kastrullen. Blanda försiktigt med en slev. Vänd ner pekannötterna.
4. Häll smeten i formen och jämna till ytan så att den blir slät. Grädda 15-18 min, tills ytan är fast, men kakan fortfarande är kletig i mitten.
5. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen. Vänd upp den på en slät yta och dra av bakplåtspappret. Skär kakan i 12 bitar och servera.

Recept från mästerkocken.se

Tydligt tema

Det fanns ett väldigt tydligt tema på julklapparna i det här hushållet, nämligen kaffe. Helt ovetande om varandra hade jag köpt en ny espressomaskin till J och han en finfin Moccamaster till mig, dessutom hade vi laddat med ordentligt med fint kaffe till respektive maskin. Gissa om vi skrattade när vi öppnade paketen. Men vi är båda kaffeälskare, jag i synnerhet, så båda maskinerna har fått jobba ordentligt sedan julafton.

Till kaffet kan man ju behöva något litet extra, och vad kan vara bättre än mandelskorpor. Jag avslutar kvällen efter första arbetsdagen med en espresso och en skorpa.....och jag har inte några problem med att somna efter det, jag lovar...



Cantuccini

250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g socker
1 tsk vaniljsocker
12-20 finmalda bittermandlar eller
7-10 droppar bittermandelarom
50 g smör i tärningar
2 ägg
2-3 msk mjölk
200 g mandel, grovhackad


1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Sikta mjöl och bakpulver ner i en stor skål. Blanda socker, vaniljsocker, bittermandlar, smör, ägg och 1-2 msk mjölk i skålen och knåda samman till en fast, men lite klibbig deg. Blanda i mandlarna.
3. Lägg bakplåtspapper på plåten. Forma degen till två rullar, ca 50 cm långa på en mjölad bänk. Lägg rullarna diagonalt på plåten med ca 4 cm avstånd emellan och pensla med resten av mjölken.
4. Baka rullarna i 25-30 minuter tills de är gyllene. Tag ut och skär på skrå i centimetertjocka skivor.
5. Lägg skorporna på plåten och rosta dem i 5-10 minuter tills snittytorna fått färg. Låt svalna på galler.

Saffranslängtan

Har gått hemma ett par dagar med en hejdundrande förkylning och mest känt mig som en osalig ande, snacka om dålig tajming. Julstök känns inte ens lite aktuellt just nu.

Är vansinnigt sugen på saffranskaka men det får nog vänta tills jag känner smaker bättre igen, bjöd er på detta recept redan förra året, men vem kan motstå en favorit i repris. När orken återvänder vet jag vad jag skall baka i alla fall.

Fru Nyströms saftiga saffranskaka

200 g smör

1 pkt saffran (à 0.5 g)

1 sockerbit

rivet skal av ½ apelsin

2 ägg

3 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj och bröa en form .

florsocker

3. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, apelsinskal, smör och mjölk.

4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll den i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Sikta över florsocker.

En kaka till kaffet

Har drabbats av en enorm bakiver. Det är märkligt det där, ibland är man bara utled på att baka, sedan kommer man in i en period när man har lust att testa att baka alla möjliga sorters bröd, bullar och kakor.

Ett säkert kort är att baka cookies och särskilt chocolate chip cookies, helt klart beroendeframkallande och galet goda tillsammans med ett glas riktigt kall mjölk.

Chocolate chip cookies

100 g smör (rumsvarmt)

1 dl brun farin

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g mörk choklad

50 g sötmandel

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Arbeta smör, farin och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.

3.Grovhacka chokladen och mandeln. Rör ner dem i smeten.

4.Klicka 1–2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Godare än gott!

Jag har inte berättat om min kökskris på valborg. För första gången någonsin lyckades jag få brandvarnaren att tjuta till följd av min matlagning. Jag hade plockat upp ett gäng rabarber och tänkt mig en god rabarberpaj á la mormors stil. Trevligt tänkte jag och gjorde i ordning pajen i en form med löstagbar kant, för att kunna lägg upp den lite snyggt på ett tårtfat. Problemet var bara att det visade sig vara ovanligt mycket vatten i rabarberna och en massa sockergegga brände fast i botten på ugnen, jösses vad det rök när jag öppnade luckan. Där stod jag med en tjock dimma i köket, en tjutande brandvarnare och en doft av bränd karamell. Man kan skratta åt mindre.

Pajen blev i alla fall väldigt god och efter lite vädring och ugnsskurande kunde firandet fortsätta som om ingenting hänt. Visst är det urgott med den första rabarberpajen, ett riktigt vårtecken!

Mormors rabarberpaj med rårörd vaniljsås

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ägg

½ msk kallt vatten

ca 500 g rabarber (1 liter skuren)

1-1½ dl socker

1-1½ msk potatismjöl

1 msk mjölk till pensling

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.

3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Kavla ut 2/3 av pajdegen och tryck ut den i en pajform.

6. Skala och skär rabarbern i skivor. Lägg i en bunke och blanda ner socker och potatismjöl.

7. Fördela rabarbern i pajformen.

8. Kavla ut resterande deg och sporra långa remsor. Lägg över pajen i gallermönster. Avsluta med att trycka fast en remsa runt kanten på pajen. Pensla pajdegen med mjölk .

9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt pajen svalna något.

Rårörd vaniljsås

½ vaniljstång

3 äggulor

½ dl socker

3 dl vispgrädde

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

2. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön ljust och krämigt.

3. Vispa grädden luftig och vände ner den i äggsmeten.

Semlor

I går kväll frossade vi i semlor. Här i huset råder ytterst delade uppfattningar om hur en perfekt semla ter sig, så för att tillgodose allas önskemål är det helt enkelt lättast att fixa semlorna själv. Då kan man reglera mängden och varianten av både fyllning och grädde.

Själv vill jag ha lagom av allt i min semla. En inte alltför söt fyllning, vanlig grädde och en ganska matig bulle. Yngste sonenvill gärna ha drivor med fyllning och grädde medan den äldste vill fylla sin bulle med smält choklad.

Hur ser er drömsemla ut?

Semlor

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1½ dl strösocker

2 tsk kardemumma, stött

½ tsk salt

15 dl vetemjöl, (ca 900 g)

Fyllning till 5 semlor

lite innanmäte från semlorna

80 g mandelmassa

1½ msk mjölk

grädde

florsocker

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 16 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Pensla bullarna med vatten. Låt kallna på galler.

4. Skär av ett lock på bullarna. Lägg locken åt sidan och gröp ur bullens innanmäte med en gaffel. Lägg cirka en fjärdedel av detta i en bunke. Riv mandelmassan och blanda samman med innanmäte och mjölk till en slät massa. Fyll semlorna. Toppa med vispad grädde, sätt på locken och pudra över florsocker.

Fredagsfika!

Oj, oj vilken dag! Först visade det sig att röret till avloppet i tvättstugan halkat ner från sin upphängning under huset och frusit, vilket innebar att allt vatten som passerade tvättmaskinen hamnade på golvet istället för i golvbrunnen. Bara att torka, torka och torka - jag kan lova, man kan skratta för mindre.

Nästa prövning av tålamodet kom när jag amatörmässigt lämnade dottern ensam med en burk yoggi en minut och hon kom och berättade "Mamma, måla yoggi väggen inte ba, det blir kladdigt, bläää" Bara att torka, torka och torka - jag kan liva att man definitivt kan skratta åt mindre.

För att återfå balansen kändes fika som det enda rätta. Ett snabbt kak-bak och en balja kaffe - och nu känns det bättre. Inget gick enligt planen idag, men jag fick ju en kaka i alla fall.....

Kanelkakor

4 dl vetemjöl

½ dl socker

200 g smör

4 msk strösocker

2 msk malen kanel

1 ägg

1. Arbeta ihop degen först smulig sedan snabbt till en deg i maskin eller för hand.

2. Låt degen vila inplastad i kylen ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 utan varmluft).

4. Blanda strösocker och kanel i en liten tallrik.

5. Rulla degen till små bollar och platta ut dem. Doppa dem i kanelblandningen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck varje kaka med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.

6. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Namnsdagsfika

Vi har ett namnsdagsbarn i huset idag och då måste man ju ha fika därefter, eller hur. Chokladmuffins var beställda, så det fick det bli. En riktig chokladbomb, hur goda som helst, även om jag gärna blandat i lite kaffe som krydda i, nu tror jag ju inte att det går hem hos de små, så jag får ta en stark kopp till muffinsen istället. Det funkar fint det också.

Jag gjorde tabben att åka och handla i förmiddags, inte bra kan jag meddela. Jag var inte den enda som kommit på den briljanta idén att storhandla just då. Det var en utmaning att kryssa sig runt med en kundvagn och två barn idag vill jag lova. Men nu är det avklarat och jag kan bara njuta resten av helgen.

Karls cupcakes

200 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

1½ dl kesella

3 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

½ dl kakao

1½ tsk bakpulver

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt. Vispa därefter i kesella, vaniljsocker och ett ägg i taget.

2. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smörkrämen. Blanda till en jämn smet.

3. Fyll 10 stora muffinsformar med smet. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Känn efter med provsticka att de är klara. Ta ut och låt kallna på galler

4. Bryt ner chokladen i en kastrull och slå på grädde. Hetta försiktigt upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll chokladgrädden i en stor värmetålig skål och vispa med elvisp i 10 minuter eller tills den är tjock, blank och kall.

5. Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med ganachen och spritsa en klick på varje muffins, Ställ in i kylskåp en stund innan servering.

Ojsan

Jag var ju som tidigare nämnts i Lidköping igår, jag älskar verkligen den stan. Strosade runt en bra stund och kikade i alla små mysiga butiker. Jag kan väl erkänna att jag inte handlade några stora mängder, men jag fick många uppslag, så nu ska här mätas och kollas om man kan passa in både det ena och det andra. Då får jag ju dessutom en anledning att ta en tur tillbaka för inköpen.

Var lite redig och skulle fixa semlor till fredagsfikan, så jag bakade semlebullar som skulle fyllas när jag kom hem. Problemet vara bara att jag glömde bullarna under bakduken på bänken när jag åkte, och strax innan jag skulle åka tillbaka hem ringde J och undrade vad det där var för bullar som låg på bänken. Så de stackars bullarna kunde ju inte bli semlor, för vem vill ha en torr semla? Hursom, semlor inhandlades i Lidköping och mina torra bullar fick transformeras till skorpor. Jag skar helt enkelt upp dem i tunna skivor och rostade i ugnen, 125 grader i 30 minuter. Så jag bakade alltså skorpor igår, hrm....

Semlor/skorpor

25 g jäst

2½ dl mjölk

½ dl socker

3½ dl vetemjöl

75 gram smör

3/4 dl socker

1 ägg

1 tsk kardemumma

½ tsk salt

3½ dl vetemjöl

1. Värm mjölken så den blir fingervarm.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken. Tillsätt ½ dl socker och 3½ dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig. Oroa dig inte om den verkar lite lös.

3. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.

4. Rör under tiden ¾ dl socker och 75 gram smör pösigt. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3½ dl vetemjöl. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.

5. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

6. Baka sedan ut 6 släta bullar (fler om du vill ha mindre semlor) och låt dem jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 8 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg

7. För att göra skorpor, skiva bullarna i tunna skivor när de svalnat och rosta i ugnen, 125 grader i 30 minuter.

Nästan som godis

Ibland kan mina barn snudd på tjata hål i huvudet på mig. De har nämligen en förkärlek att baka, undrar vem de kan ha fått det ifrån. Men, visst är det kul att de visar intresse!

För något år sedan kunde man köpa små receptböcker med Aftonbladet med temat Hela Sverige Bakar. Jag köpte ett par av dem, bland annat en som hade temat att baka med barn. Roliga och färglada bakverk på varenda sida, gissa om mina ungar gillade den. Jag tycker väl inte att alla recept är jättesmaskiga, lite väl söta för min smak kanske, men som sagt barnen älskar dem och det är ju syftet med boken.

Favoriten är nog hallonrutorna med både en god glasyr och strössel. Visst blir man glad av att få blanda, röra och dekorera tillsammans med ungarna, men oj, vad köket kan se ut efteråt...

Hallonrutor

150 g smör

2 ägg

3 dl socker

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4½ dl mjöl

1 dl hallonsylt

2 dl hallon

2 dl florsocker

1 msk koncentrerad hallonsaft

strössel

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt bakpulver och vaniljsocker.

3. Rör i vetemjöl, hallonsylt, hallon och det smälta smöret. Blanda

snabbt ihop detta.

4. Klä en form, 30x40 cm, med bakplåtspapper och bred ut smeten

däri.

5. Grädda i ca 10-15 minuter i 225 grader mitt i ugnen.

6. Blanda florsockret med hallonsaften till en tjock glasyr som du brer

över den avsvalnade kakan.

7. Skär den sedan i rutor och dekorera med strössel.

Rensning bland resterna

Snart är julen ute ur casa J, åtminstone matmässigt. Till och med nötterna börjar man tröttna på, även om jag verkligen älskar julnötter. Som tur är finns det ju otroligt mycket gott att göra med nötter. Har man dessutom dagen ledig, och kylan är sträng och inte tillåter alltför lång utevistelser kan man ju alltid fixa och trixa i köket.

Jag inser dock att mitt nyårslöfte nog får vara att dra ner på fikandet, eller ja, kanske mest på fikabrödet. Förhoppningen finns att laga mat med mer grönsaker och att dessutom försöka övertala resten av familjen att man kanske kan försöka hitta någon fullkornspasta som är hyggligt god. Med tre små barn kan ni ju kanske gissa er till att det äts en del pasta, frågar man vad de vill ha till middag så är det ju inte ovanligt att få höra "kanske lite pasta och.....".

Fast det är ju inte nytt år riktigt än, så nu gäller det att frossa några timmar till!

Smaskiga valnötsmuffins

85 g valnötter

60 g smör, rumsvarmt

100 g strösocker

rivet skal av ½ citron

70 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

12 valnötskärnor, till dekoration

60 g smör, rumsvarmt

85 g florsocker

rivet skal av ½ citron

1 tsk pressad citronsaft

1. Placera 10 pappersformar i fördjupningarna i en muffinsplåt.

2. Finmal valnötterna i en mixer genom att köra i korta intervaller. Se till att inte mala dem för mycket, för då blir de oljiga. Tillsätt smöret, skuret i småbitar, tillsammans med socker, rivet citronskal, mjöl och ägg och kör till en jämn smet. Fördela den i pappersformarna.

3. Grädda muffinsarna i 190 grader i 10-15 minuter eller tills d har höjts och blivit gyllenbruna. Låt dem svalna på galler.

4. Glasyr: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker, tillsätt citronskal och citronsaft och blanda noga.

5. Bred lite glasyr på de kalla muffinsarna och dekorera med en valnötskärna.

Barnens bästa julklapp

Idag tror jag helt bestämt att ungarna i huset slutligen korade årets bästa julklapp. Äldste sonen fick ett minimunkjärn av sin baktokiga mamma.

Jag hittade den fantastiska presenten när vi var i Helsingör i slutet av november i matvaruaffären Kvickly för en spottstyver och kunde helt enkelt inte bärga mig. K älskar munkar av alla de slag och vad kan väl vara bättre än att göra sina egna. Idag testade vi bara vanliga sockermunkar, men barnen har redan smitt planer på att fixa glasyrer av olika slag och toppa med strössel, dessutom är ju choklad en given variant att prova.

Nu köpte jag ju vårt järn i Danmark, men jag utgår från att de finns att få tag på även i Sverige, hittar ni ett slå till, det är helkul att fixa munkar.

Minimunkar

2½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl mjölk

2 ägg, uppvispade

2 tsk vaniljsocker

1 msk smält smör

3 msk smält smör

1½ dl strösocker

1. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål.

2. Blanda ner mjölk, ägg, vaniljsocker och smör. Rör om tills allt är väl blandat.

3. Klicka ut smeten i järnet och grädde 2-3 minuter.

4. Lyft munkarna ur järnet och pensla med smör, vänd de varma munkarna i strösocker. Servera genast.