Köksmagi

Jag minns när jag var liten och vi fick vispa grädde till smör i skolan, så fascinerande jag tyckte att det var. Först söt och mumsig grädde, sedan salt och lent smör.

Självklart var jag tvungen att vispa till smör tillsammans med barnen här hemma och dottern trodde helt klart att det var fråga om magi, och det hemgjorda smöret var ju såå mycket godare än det från affären. Gissa om jag kommer få tokvispa grädde fler gånger.

Smör

3 dl vispgrädde
2 msk grekisk yoghurt
½-1 tsk salt

1.Blanda grädde, yoghurt och salt i en hushållsmaskin eller bunke.
2. Vispa tills grädden blir grynig och sedan släpper ifrån sig vätska.
3. Häll av vätskan och vispa ytterligare en stund för att få bort den sista vätskan. Smaka eventuellt av med mer salt.

Än är det inte höst

Läste på nätet att hösten intagit de norra delarna av landet. Visst kan man ana att hösten är i antågande även här, men vi vägrar in i det sista medge att så är fallet. Vi sitter envist ute och grillar.

Idag fick det bli en hel uppsättning grillade grönsaker, en kall sås på yoghurt, basilika och vitlök och en grillad köttbit.

Lyckan var fullständig när jag i kylen hittade dadlar som jag i ett infall köpte för ett tag sedan. De fick idag tjänstgöra som aptitretare i sällskap med persilja och bacon. Ni måste bara prova detta!

Ha en fin kväll!

Grillade bacondadlar

14 dadlar
14 persiljekvistar
svartpeppar
1 pkt bacon (140g)

1. Kärna ur dadlarna.
2. Fyll dem med en persiljekvist och lite nymalen peppar.
3. Rulla in varje dadel i ½ baconskiva.
4. Grilla tills baconet känns klart.

Födelsedagsfirande med jordgubbsfrossa

Igår fyllde vår prinsessa fyra år, oj vad tiden har gått fort. Det är alltså fyra år sedan livet blev lite mer rosa. Helt plötsligt bröts killdominansen och en supertjejig tjej dök upp. Tänk så fantastiskt livet blir med lite rosa.

Lilla fröken firade dagen lång och kalasandet avslutades med en rejäl jordgubbsfrossa, gillar man bär, så gör man. En ordentlig gräddtårta med massor av jordgubbar blev grand finale. Tyvärr hanns det inte med att fota tårtan innan kidsen hade satt tårtspaden i den, men sån't är livet - och varför vänta på en tårta som står mitt framför näsan.

En annan jordgubbsfavorit i huset är jordgubbssirap, hur gott som helst på glassen och inte så dumt att blanda drinkar på heller, snabbt och lätt kokat och gôrgôtt som man säger här.

Jordgubbssirap

500 g jordgubbar
2 msk socker
1½ dl vit sirap

1.Skiva jordgubbarna. Koka dem med sockret ett par minuter tills de mjuknat. Låt rinna av i en finmaskig sil, pressa försiktigt ut saften.
2. Blanda saften med vit sirap. Häll upp på en rengjord flaska. Förvara svalt

Vilken härlig dag!

Ibland är det så märkligt, man bara vaknar och känner - jäklar, den här dagen kommer att bli bra. Så var det i morse hos oss. Trots blåst, regnskurar och städning på schemat känns det som en toppendag!

Dagen inleddes således med en lång och god frukost. Passade på att fixa lite gott redan igår kväll, och det bästa av allt, man kan använda det även vid andra tidpunkter än till frukost.

Jag kokade alltså aprikoser i honung. Det är inte utan att tankarna gick till favvisfilmen Nothing Hill och Hugh Grants utläggning om aprikoser i honung. Men jag kan lova, de här är mycket godare än vad beskrivningen i filmen säger.

Aprikoser i timjanhonung

några kvistar färsk timjan
200 g akaciahonung
200 g torkade aprikoser


1. Skölj timjankvistarna noga och plocka bladen av stjälkarna.
2. Värm honung, aprikoser och timjan i en kastrull och låt det sjuda i 15 minuter. Låt svalna något innan servering.
3. Servera med ostar gärna en mogen brie och en blåmögelost.

Aprikoserna håller sig i kylskåpet i flera veckor. Värm upp dem lite innan serveringen.

Brunch, tapas eller buffé - du bestämmer

Idag har vi haft en riktig slö-dag, så tillvida att vi har inte gjort annat än att äta, njuta och umgås. Jag och äldste sonen började dagen med en promenad som innefattade blomplockning (lite avigt att göra det dagen efter midsommarafton, men vi hade ett syfte). En jättebukett lupiner och ormbunksblad skulle nämligen få pryda bordet när vi skulle servera övriga familjen brunch.

Eftersom både jag och övriga i huset är helt frälsta i smårätter och plockmat är brunch helgens höjdpunkt, varje helg.

Idag marinerade vi mango och serverade med skinka. Inte bara en klockren brunchrätt utan även utmärkt som tapas eller på ett buffébord. Man kan tycka att kombinationen av smaker är lite udda, men jag kan lova er att det är en fullträff. Prova själva. Bums!

Hur har ni tillbringat midsommardagen?






Skinka med vanilj-och chilimarinerad mango

2 vaniljstänger
2 msk olivolja
1 röd chili
1 mogen mango
8-12 skivor lufttorkad skinka

1. Sprätta upp vaniljstängerna och skrapa ur fröna med en kniv. Lägg fröna i en skål tillsammans med olivoljan,
2. Dela och kärna ur chilin och skär den i små tärningar. Blanda med olje/vaniljblangningen och låt stå i ett par timmar.
3. Skala mangon och skär den i tärningar på ca 1x1 cm. Blanda tärningarna med oljan, var noga med att alla mangobitar blir täckta av oljan.
4. Servera på ett fat tillsammans med skinkan.

Hej svejs!

Snart packar jag in mig i bilen och åker på tur, så jag antar att det inte blir något inlägg imorgon, men mobilen åker med, så ni som gillar Anna mitt i maten, kanske kan få se vad jag gör ändå.

Till spetten ni såg i förra inlägget serverade jag en tomatsalsa, också marockansk. Vill man så kan man toppa den med aningens lite spiskummin dessutom. Den här röran smakar nästan som den jag åt på en liten skum servering i Marrakech, efter en lång dag på souken när vi var jättehungriga. Jag kommer alltid att älska den här röran...




Tomatsalsa

1 kg kvisttomater
2 små rödlökar
2 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
4 msk hackad koriander
salt
svartpeppar

1. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Skär tomatköttet i små kuber.
2. Skala och finhacka löken
3. Blanda alla ingredienser i en skål och låt smakerna mogna i minst en timma.

Grill-gudinna

Igår utnämnde jag mig själv till gudinna av grillen. Jösses vilken middag jag fick till! Jag hade köpt en laxsida på ett rent infall när jag var och handlade och funderade lite på vad jag skulle göra med den. Jag kan villigt erkänna att jag inte varit jättebra på att grilla fisk tidigare, vilket ju är ganska fånigt med tanke på att det är både lätt och nästa går snabbare än när man slänger på ett gäng korvar.

Hursom, jag rörde ihop en snabb marinad och lät mina laxbitar få ligga och gosa till sig i den i en timma (det hade nog blivit ännu godare om de fått ligga en stund till). Tjoff på grillen, på med locket och efter ett par minuter hade vi en gudomlig matupplevelse. Till den fina fisken serverade vi ugnsrostad färskpotatis och grillad sparris, sås var helt överflödigt.

Jag kunde efter min succé inte hålla mig ifrån att leta andra bra grilltips för fisk och hittade en hel del spännande hos Arla, kolla här: grillad lax. Det finns en hel del där jag kan tänka mig att prova på.

Idag blir det fisk till middag igen, mor & far kom förbi med en rökt sik från Spiken, så den får samsas med potatissallad på tallriken idag. Vem har sagt att man måste äta stek på en söndag?

Ha en fin kväll!

Citrusmarinad

1 citron, skal + saft
1 lime, skal + saft
2 chilli, skivade
1 kruka bladpersilja, grovhackad
1 dl olivolja
salt
peppar

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Marinaden passar utmärkt även till kyckling och fläskkött eller skaldjur.

Till fågel, fisk eller mitt emellan

Häromdagen firades jag av mina kollegor med en golfrunda. Man kan väl säga som så, att golf är nog inte riktigt min sport, he, he. Men det var onekligen en skön promenad att få i kvällssolen. Det hela avslutades med en god middag på restaurangen vid golfbanan. Tänk vad en golfrunda gör att man blir hungrig, då gick vi ändå korthålsbanan, jag vill inte tänka på hur hungrig man måste vara efter en runda på den riktiga banan.

Idag har väderguden vridit på kranen för fullt och jag sitter inne och kurar och klurar på god mat för soliga dagar. En klockren favorit är en sås med soltorkade tomater som passar utmärkt till både fågel, fisk och kött. Dessutom följer den temat snabbt, lätt och läckert. Nu gäller det bara att bestämma sig för vad man skall äta till såsen ;)

Godaste såsen

5 dl creme fraiche
15 soltorkade tomater i olja
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

1. Mixa creme fraiche med 12 soltorkade tomater och pressad vitlök till en slät sås.
2. Skär resterande 3 soltorkade tomater fint och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Vår i luften

Igår var en dag med sommarvärme och ljumna vindar, idag hade vinden vänt och det blev tydligt att sommaren inte är att vänta än på ett tag. Icke desto mindre, jag har tvärtröttnat på vinterpotatis som fått groddar redan i butiken. Nu kollar jag lystet in den importerade färskpotatisen, visst den är inte lika god som den första svenska, men bra mycket bättre än halvmjuka knölar med groddar.

Givetvis åker grillen fram var och varannan dag och visst är det gott med kött eller fisk i olika varianter, men det är nog ändå tillbehören som är bäst. Hur som, jag köpte färskpotatis, kokade, kylde och gjorde en underbart somrig potatissallad härom dagen, med timjan ur krukan på altanen och lite äpple. Mums!

Våren - jag är redo!

Potatissallad med äpple & timjan

1 kg kokt färskpotatis
½ purjolök
1 äpple
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 msk finhackad timjan
salt
svartpeppar

1. Skär potatisen i bitar.
2. Ansa och skiva purjolöken tunt. Skala, kärna ur och tärna äpplet fint.
3. Blanda creme fraiche, majonnäs, dijonsenap & timjan. Rör ner purjolök & äppelbitar. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda med potatisen. Låt gärna stå och dra en stund innan servering.

Burgarens bästa vän

Min svåger & svägerska är hejare på det där med grillning. Alltid supergott och jättemycket mat. A gör den godaste coleslaw jag smakat på och givetvis har jag sett till att komma över receptet.

Idag grillade vi burgare i värmen, vi har haft hela 20 grader här idag, inte illa för att vara mars. Till burgarna blev det en coleslaw av bara farten, och ni får smaka!

Vilket tillbehör vill ni ha till burgarna?




Coleslaw

1½ l strimlad vitkål
2 morötter, grovrivna
½ purjolök, finstrimmlad
2 vitlöksklyftor, pressade
¾ dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 msk worchestershiresås
salt
svartpeppar

Blanda alla ingredienser noga.

Grillat är godast!

När solen skiner och det är varmt, nästan som på sommaren, ja då kan vi inte hålla oss i casa J, utan grillen åker fram. Man kan nog faktiskt laga nästan all mat på grillen. Kanske kan vara en utmaning för mig själv till sommaren, att se hur mycket mat man faktiskt kan laga på grillen.

Nåväl, idag körde vi traditionellt med en fläskfilé. J & kidsen önskade sig (som vanligt) klyftpotatis och "någon god sås" till. Nu tycker jag kanske att det är lite tråkigt, så jag åkte till affären och inhandlade ett par broccolihuvuden och lite gräslök. Jag tänkte minsann inte köra safe idag. Broccolisallad fick således ackompanjera dagens köttbit. Gôtt var det!



Broccolisallad med bacon

2 stora broccolihuvuden
8 skivor bacon, tunt skivade
3 tomater, halverade, urkärnade och tunt skivade
en liten knippa gräslök, finhackad

½ vitlöksklyfta, skalad och finriven
2 tsk dijonsenap
6 msk olivolja
1½ msk vitvinsvinäger
flingsalt
nymalen svartpeppar.

1. Skär loss och dela broccolibuketerna. Ta bort det torra på stjälken och skiva resten tunt.
2. Täck broccolin med kallt vatten i en kastrull och ge den ett hastigt uppkok. Koka 1 minut. Låt rinna av och sprid ut broccolin på en ren kökshandduk så att värme och fukt ångar bort. Lägg den torra broccolin i en serveringsskål.
3. Stek baconbitarna på medelvärme tills de är knapriga. Lägg det mesta i skålen med broccolin.
4. Vispa ihop dressingen.
5. Blanda ner tomater och gräslök och häll på dressingen. Smaka av med vinäger, salt & peppar.
6. Strö på resten av baconbitarna och servera genast.

Svanar, tranor och en stor besvikelse

Idag drog vi till Hornborgasjön, de första tranorna anlände för någon vecka sedan och igår började man räkna de anlända pippi-fåglarna på riktigt. Vi brukar försöka ta en tur upp till sjön precis i starten innan alla tranor och fågelskådare invaderar i mängder. Vid själva utkiksplatsen fanns det inte många tranor att skåda. Däremot fanns det gott om utomordentligt vackra svanar att betrakta. Ett par tranor hann vi dock se på ett fält någon kilometer från utkiksplatsen, samma ställe som vi sett dem de senaste åren, hrm, vi kanske borde åka direkt dit nästa år istället. Nu kan vi med andra ord kalla våren för kommen, när vi spanat tranor.

På vägen tillbaka tog vi omvägen kring Varnhem, för jag ville besöka tidigare favoriten På Klostret och äta soppa. Men ack vilken besvikelse, servicen var urusel. Kortterminalen fungerade inte och damen bakom disken verkade inte ha några som helst planer på att ens försöka åtgärda problemet. Har ni inte kontanter så kan ni inte handla, för om terminalen inte fungerar och transaktionen inte genomförs så förlorar vi maaaassor med pengar, förklarade hon för oss mer än en gång. Vi fattade första gången. Så efter att ha skramlat i plånböcker och fickor fick vi luskat fram lite kontanter valde vi ut lite fika till kidsen, de hade ju blivit lovade bullar. Man kan ju tycka att det varit en snygg gest av servitrisen att i det läget bjuda på kaffet, men nehej inte, det inte. Dessutom visade det sig att bordsgrannarna fick in kall soppa. Nej, som hon sade damen, de kommer att förlora maaassor med pengar, för vi åker någon annanstans och fikar resten av året, och vi har varit tämligen frekventa gäster på det cafét. Men när bemötandet är så katastrofalt dåligt, surnar åtminstone jag till.

Soppa blev det, men hemma, och vid det laget var vi vrålhungriga. Ikväll skall det vankas film och ätas snacks till de vuxna blir det nachos med avokadodipp. Gott gotti gott gott.



Avokadodipp

2 avokador
2 skivor rökt skinka
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
salt
1 msk pressad citron

1. Dela, och gröp ur avokadon och skär i grova bitar. Skär skinkan i strimlor. Lägg i en skål. Pressa i vitlöksklyftan. Blanda ner creme fraiche.
2. Mixa med mixerstav till en slät dip. Smaka av med salt och pressad citron.

Mellomiddag

Idag bestämde kidsen menyn. Mellomiddag skulle det vara, med discokula i vardagsrummet och paljetter på bordet. Vad äter man till mellomiddag då - jo det visade sig vara hamburgare med extra allt. Här i huset innebär det stekt ägg, stekt bacon och god italiensk salami som komplement till det "vanliga tjafset". Givetvis serveras även husets hemgjorda ketchup till det hela.

Så kidsen gick loss på bordet och pyntade till det, J hängde upp discokulan och undertecknad fixade burgare, med hemgjorda bröd givetvis, så mycket godare än den köpta varianten.

Nu skall vi snart bänka oss framför dagens deltävling med en massa goda snacks. Fördelen med att vara flera i familjen, man får en salig blandning av snacks att välja mellan.



Hamburgerbröd

300 g vetemjöl
200 g fullkornsvetemjöl
150 g smör
50 g jäst
2½ dl mjölk
1 tsk salt


1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen.
2. Blanda i övriga ingredienser och knåda till en jämn deg.
3. Dela degen i två delar. Låt degen jäsa övertäckt, till dubbel storlek, ca 40 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Dela varje degbit i 5-6 delar och rulla till bollar. Platta till bollarna och placera på plåtar. Nagga med gaffel.
6. Låt jäsa övertäckta 40-50 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter

Vad gör man

Vad gör man när man är hemma för vård av barn och barnet i fråga ligger och sover? Jo, man passar på att koka ketchup. Ett projekt som tar sin tid och är lite meckigt, men jag lovar det är väl värt mödan.

Allra godast blir det givetvis om man använder riktigt röda och goda egenodlade tomater, men har man inte det så går det finfint med köpta tomater. Jag hade turen att komma över riktigt fina tomater härom dagen, nu är det ju dessutom tomatsäsong och man kan köpa tomater till riktigt bra pris. Så köp en kasse tomater och plocka fram grytan, det går inte att köpa så här god ketchup.

Tomatketchup

1 stor rödlök, grovhackad

1 fänkål grovhackad

4 vitlöksklyftor, kivade

1 röd chili, urkärnad och finhackad

1 röd paprika grovhackad

1 kruka basilika, stjälkarna hackade, bladen hela

1 msk korianderfrön

2 hela kryddnejlikor

1 tsk nymalen svartpeppar

flingsalt

2 kg tomater, grovhackade

5 dl vatten

2 dl rödvinsvinäger

120 g råsocker

1.Lägg alla grönsaker utom tomater i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt olivolja, vitlök, chili, basilikastjälkar, korianderfrön och kryddnejlika. Krydda med peppar och en rejäl nypa salt.

2. Låt puttra sakta på låg värme tills ingredienserna har mjuknat, 10-15 min. Rör om då och då. Tillsätt tomater och 5 dl vatten. Låt koka upp och koka sakta tills hälften av vätskan kokat bort.

3. Tillsätt basilikablad och kör sedan såsen i matberedare eller mixa med stavmixer. Pressa sedan två gånger genom en sil så att såsen blir len och blank.

4. Häll upp såsen i en ren kastrull och tillsätt vinäger och socker. Koka på medelvärme till såsen har reducerats till ketchupkonsistens. Justera kryddningen efter smak.

5. Häll upp på steriliserade flaskor med hjälp av en steriliserad tratt. Förslut flaskorna omedelbart. Förvara mörkt och svalt tills de skall användas.

Ketchupen håller sig minst ett halvår.

Galet glad!

Idag kom en av mina kollegor och talade om att hans fru brukar kika in på min blogg och att hon verkligen gillade den. Sånt gör att man blir galet glad och växer flera centimeter (vilket jag kan behöva eftersom jag är ganska kort i rocken). Det är så himla kul att få bekräftat att någon uppskattar det man gör.

Idag bjuds det på äppelgelé, ett helt perfekt sätt att få avsättning för äpplen. Jag gjorde min när jag gallrade trädet, men man kan ju givetvis plocka från trädet eller använda fallfrukt.

Äppelgelé

1 kg äpplen

5 dl vatten

750 g socker per liter avrunnen saft

1. Skölj äpplena och skär bort skadade delar. Skär äpplena i bitar. Skal och kärnhus skall vara med.

2. Koka upp vattnet, lägg i frukten och koka under lock tills frukten är mjuk, 10-15 minuter. Häll fruktmassan i en silställning och låt självrinna 20-30 min.

3. Mät upp saften och sockret. Koka saften 2-3 minuter utan lock. Tag grytan från värmen, tillsätt sockret, lite i taget och rör tills det är löst. Koka upp och koka kraftigt utan lock ca 10 minuter.

4. Tag grytan från värmen, låt stå i 5 minuter och tag bort hinnan som bildats.

5. Ös upp gelén i varma glasburkar. Fyll dem ända upp till kanten, gelén krymper när den svalnar. Sätt på locket genast.

Tjuvstart

Jag har lika svårt varje år att hålla mig tills de svenska färskpotatisarna kommer. Dessutom är vinterpotatisen hopplöst tråkig nu och vi har käkat ovanligt mycket pasta, bulgur och ris den sista tiden, så jag tjuvstartar säsongen och köper importerad färskpotatis. Okej, jag vet, det är inte alls samma sak som den svenska, men ändå, det ger hopp om svensk sommar med sill, grill och små röda jordgubbar.

Eftersom grillen går varm (ojdå, där fick jag verkligen till det) nu när vädret är så fantastiskt får det bli en sallad av de nyinköpta potatisarna. En längtan till sommaren och kanske ett glas rosé, om jag kan hitta någon kvarglömd flaska från förra året.

Potatissallad med persiljepesto

800 g kokt färskpotatis

½ skivad lök

20 rädisor, sköljda och delade

1½ liter löst packad sallad av valfria sorter

3-4 dl plockad persilja

1 dl olivolja

½ msk balsamvinäger

½ dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost

½ vitlöksklyfta

3 msk mandelspån

½ tsk salt

svartpeppar

1. Dela potatisen i mindre bitar och lägg den i en bunke tillsammans med de andra grönsakerna.

2. Lägg alla ingredienser till peston i en mixer och kör till en jämn, inte alltför finfördelad sås. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

3. Vänd ner peston och servera som en enskild vegetarisk rätt eller som ett tillbehör till kallskuret, grillat kött eller grillad fisk.

Äntligen vår!

Wow, vilken helg! Solsken och varmt som på sommaren, vad passar inte bättre då än att ta fram grillen och premiärgrilla. Vi har dessutom suttit ute och ätit både frukost och middag, och hela familjen har fått överdoser av friskluft och nu är vi så där härligt trötta.

Jag fullkomligt älskar maten den här tiden på året, fräsch och lättlagad. Igår grillade vi lammstek, visst, det tar en stund, men oj vad gott det är. Därtill passar chevregratinerad potatis som handen i handsken. Mums!

Chèvregratinerad potatis

4 bakpotatisar

175 g chèvre

1½ dl creme fraiche

salt

svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka potatisarna. Stick med en gaffel i dem, så att de inte spricker i skalet. Lägg potatisarna på ett galler i ugnens nedre del och baka dem i ca 60 minuter, tills de är mjuka

2. Grovmosa osten och tillsätt creme fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

3. Dela potatisarna och gröp ur det mesta av varje halva. Blanda potatismoset med getostkrämen. Fyll de urgröpta skalhalvorna med potatisblandningen. (Så här långt kan potatisen förberedas)

4. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera högt upp i ugnen, 8-10 minuter, tills potatisen fått fin färg.

Fredagsmys och disco

Stora snöflingor som sakta singlar ner, jättemysigt - i december ja, inte i andra halvan av mars. Det är inte utan att man är lite less på att vintern inte riktigt vill släppa taget.

Jag tänker ändå inte låta humöret påverkas av vädret, nej, det är ju fredag och fredagsmys. Storkillen ska på första discot och har varit superladdad hela dagen, jättesött. Lillkillen och jag passade på att åka iväg och ta en sista rea-repa hos Akademibokhandeln, så vi ska läsa LasseMaja och Håkan Bråkan hela helgen, och då gör det ju inte något att det snöar. Jag hittade dessutom en toppenbok om att kombinera mat och vin, ska bli jättespännande att plöja igenom den i helgen.

Bjuder idag på salta cantucciskorpor till de vuxnas fredagsmys inte helt fel att kombinera med ett gott vin de heller, jag ska genast bläddra i min bok och se vad som kan tänkas passa till.

Ha en underbar kväll!

Salta cantucciskorpor

600 g vetemjöl special

2 tsk bakpulver

200 g smör

4 ägg

2½ dl mjölk

rivet skal av 1 citron

200 g skalade pistagenötter

½ dl kapris

100 g svarta urkärnade oliver

5 hackade soltorkade tomater

1 äggula till pensling

flingsalt att strö på

1. Hacka ihop mjöl, bakpulver och smör så att det blir smuligt.

2. Vispa upp äggen, tillsätt dem samt resten av ingredienserna. Arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Ta upp den kladdiga degen på mjölad bänk, dela den i sex delar och rulla ut dem till ca 20 cm längder. Lägg dem på plåt och platta till med mjölade fingrar till 3 cm bredd.

4. Värm ugnen till 180 grader. Pensla med lite äggula och strö på lite flingsalt.

5. Grädda längderna 25-30 minuter. Ta ut, låt dem svalna något och skär i 2 cm breda skivor lite på snedden.

6. Sätt in dem i ugnen igen att torka, ca 15 min, gärna varmluft.

7. Ta ut skorporna och låt kallna på galler. Förvara dem svalt och värm inför servering i 175 grader i 10 min.

Tävlingsbidrag

Det pågår en massa tävlingar på bloggar lite här och var där parmesanost från Zeta ligger i potten. Givetvis bara man måste vara med i sådan tävling. Det gäller alltså att rota i gömmorna och plocka fram det recept med parmesanost som man gillar mest.

Jag tycker att man kan använda parmesan till det mesta, ost är verkligen min svaghet. Godast är nog egentligen parmesanen skuren i stavar som doppas i en riktigt god crema di balsamico. Det är så mycket bättre än godis och det är inte helt ovanligt att det är det jag och J tar när barnen sätter i sig chips eller ostbågar.

Mitt bidrag i parmesanklassen är supergoda kex med parmesan, rödlök och rosmarin, så goda att de kan ätas som snacks. Jag vet inte riktigt var receptet kommer ifrån, jag har det i en av mina skrivböcker där jag skriver ner smarriga recept jag kommer över. Håll tillgodo!

Parmesankex

1 rödlök

1 tsk hackad rosmarin

1 msk smör

¾ tsk salt

1 krm cayennepeppar

1½ dl vetemjöl

3 msk riven parmesan (25g)

ev ½ msk olivolja

1 uppvispat ägg

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skala och finhacka löken. Fräs lök och rosmarin i smör 7-8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.

2. Blanda mjöl och ost i en matberedare tills det blandat sig väl. Tillsätt lök- och kryddfräset. Häll ut smulorna på bänken och krama ihop den ganska torra degen. Eventuellt kan du behöva tillsätta lite olivolja.

3. Dela degen i tolv bitar. Kavla ut dem tunt mellan två smörgås- eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Vänd kexen och pensla med det uppvispade ägget. Grädda ytterligare 10 minuter. Låt kexen kallna på galler.

Bara nåt litet

Vad hittar man på när man bara vill ha något litet som tilltugg när barnen sätter in på chipsskålen? Själv är jag inte vidare stor på chips så jag får helt enkelt fixa annat att smaska på till lördagsfilmen.

Idag har dessutom solen varit framme och då har åtminstone inte jag lust att stå i köket hela dagen, nej det blev långpromenad med lillan i pulka. Ganska sött faktiskt, hon stensomnade där liggande på fårfällen i pulkan.

Bröd med olika röror och kanske en liten ostbit, det kan jag tänka mig istället för chips och dip, så mixern har fått jobba och nu är i alla fall tapenaden klar. Den får mig dessutom att tänka på vår och sommar, perfekt efter en strålande dag. Skulle det händelsevis bli något över kan det ju få slinka ner i maten imorgon.

Ha en bra kväll!

Tapenade

300 g urkärnade, svarta oliver

50 g sardellfiléer (en liten burk)

1 msk kapris

10 färska basilikablad

1 dl olivolja

1 tsk pressad citron

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 vitlöksklyftor

1. Mixa oliver, sardeller, kapris, vitlök och basilikablad.

2. Häll ner oljan i en fin stråle. Krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med citronsaft