Långledighetens sista suck

Så fort den tog slut - långledigheten. Men så underbart det har varit. Sena och långa frukostar med massor av godsaker. Tid till att umgås med familjen och ordentligt med tid att laga mat tillsammans med barnen. En tur till Louisiana i Danmark för att kolla in utställningen med självporträtt - och lyckan att få smaka på den godaste morotskakan jag ätit (jag måste försöka laborera mig fram till något liknande).

Imorgon väntar vardagen igen, lite skönt är det ju ändå med mer fasta tider och rutiner men med känslan av ledigheten i färskt minne. Idag lever vi i ledighetsbubblan till max och börjar dagen med brunch och supersmarriga kakor.

Vad gör ni idag?

Valnötskakor med lönnsirap

150 g lönnsirap
100 g brun farin
100 g mjukt smör
2 ägg
frön från 1 vaniljstång
150 g grovt hackade valnötskärnor
300 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
ca 40 halva valnötskärnor

1. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt-
2. Vispa lönnsirap, farin och smör luftigt. Rör i äggen lite i taget. Rör till sist ner vaniljfrön och hackade valnötter.
3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta det över smörblandningen och arbeta samman med till en deg med hjälp av elvispens degkrokar.
4. Forma degen med till valnötsstora kakor med hjälp av två teskedar, och lägg dem på plåten. Tryck ned en halv valnötskärna på toppen av varje kaka.
5. Grädda kakorna i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Kalasiga kakor

Godis är gott, kakor är gott. I kombination blir det ruggigt gott. Det tycker i alla fall barnen i huset.

I helgen bakade vi riktigt stora, halvsega, underbart chokladiga kakor med nonstop på. Visst, egentligen skall man inte göra dem så här stora, men det är ju så mycket festligare med en rejäl kaka, eller hur ;)

Med en kaka i minnet ger vi oss in i en ny spännande vecka!

Non-stop chocolate-cookies

125g smör
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 påse Non Stop

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvisp så det blir en krämig smet.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.
4. Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar med bakplåtspapper på. Lägg ca 12 kakor per plåt. Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum, så att de kan flyta ut lite.
5. Placera ut 5 Non-Stop godisar på varje kaka.
6. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

En kaka till kaffet

Har drabbats av en enorm bakiver. Det är märkligt det där, ibland är man bara utled på att baka, sedan kommer man in i en period när man har lust att testa att baka alla möjliga sorters bröd, bullar och kakor.

Ett säkert kort är att baka cookies och särskilt chocolate chip cookies, helt klart beroendeframkallande och galet goda tillsammans med ett glas riktigt kall mjölk.

Chocolate chip cookies

100 g smör (rumsvarmt)

1 dl brun farin

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g mörk choklad

50 g sötmandel

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Arbeta smör, farin och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.

3.Grovhacka chokladen och mandeln. Rör ner dem i smeten.

4.Klicka 1–2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Kakor och mjölk

Idag började grabbarna skolan. En stor dag! Även om den äldste varit med om skolstart förut var det ändå lite pirrigt.

Vad passar bättre när man kommer hem från en hård skoldag än hembakade kakor och ett glas mjölk. Riktig lyx om ni frågar mig.

Jag köpte en påse kakor från Göteborgs Kex i somras, där receptet på kakorna fanns på baksidan av förpackning. De var goda fabriksgjorda, visst, men oändligt mycket godare när man gjort dem själv. Fast det är ju inte alltid som man orkar eller hinner baka kakor. Jag gjorde mina lite större än vad receptet säger, smaken är ju olika, jag gillar stora småkakor jag...

Karins chokladglädje

150 g smör/margarin, rumstempererat

¾ dl farinsocker

¾ dl socker

½ dl ljus sirap

1 äggula

1 tsk hjorthornssalt

¾ tsk snabbkaffe pulver

4 dl vetemjöl

¾ dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

¼ tsk salt

125 g mörk choklad, grovhackad

50 g ljus choklad, grovhackad

½ dl vatten

1. Vispa smör, farinsocker, socker, sirap, äggula, hjorthornssalt och kaffe.

2. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och den hackade chokladen. Tillsätt detta i smeten och arbeta tillsammans med vattnet snabbt ihop till en deg.

3. Forma till två rullar ca 3 cm i diameter och lägg rullarna på ett bakplåtspapper. Låt vila i kylskåp i ca 30 min.

4. Skär i ca ½-1 cm tunna skivor.

5. Grädda kakorna på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 °C. Låt svalna på plåten.

Recept från Göteborgs Kex

Glashalt!

Efter en natt med underkylt regn gick alla eventuella planer på att ge sig ut på äventyr om intet. Bilen såg ut som om den var täckt med ett tjockt lager råglas och det gick nästan inte att ta sig fram till brevlådan utan att se ut som bambi på hal is. Vi fick helt enkelt lägga om planeran och bestämde oss för att fylla frysen med fikabröd. Så idag har det luktat som ett bageri i casa J.

Kanelbullar, kolakakor och bananmuffins var bara några av godsakerna som bakades under dagen, vi fixade även till en hel del annat som vi i vår bakiver inte han fota, så resten får ni se en annan gång. Ikväll blir det bulle och mjölk till melodifestivalen skulle jag tippa och vi hoppas på snällare väder imorgon.

Ha en riktigt bra kväll!

Fredagsfika!

Oj, oj vilken dag! Först visade det sig att röret till avloppet i tvättstugan halkat ner från sin upphängning under huset och frusit, vilket innebar att allt vatten som passerade tvättmaskinen hamnade på golvet istället för i golvbrunnen. Bara att torka, torka och torka - jag kan lova, man kan skratta för mindre.

Nästa prövning av tålamodet kom när jag amatörmässigt lämnade dottern ensam med en burk yoggi en minut och hon kom och berättade "Mamma, måla yoggi väggen inte ba, det blir kladdigt, bläää" Bara att torka, torka och torka - jag kan liva att man definitivt kan skratta åt mindre.

För att återfå balansen kändes fika som det enda rätta. Ett snabbt kak-bak och en balja kaffe - och nu känns det bättre. Inget gick enligt planen idag, men jag fick ju en kaka i alla fall.....

Kanelkakor

4 dl vetemjöl

½ dl socker

200 g smör

4 msk strösocker

2 msk malen kanel

1 ägg

1. Arbeta ihop degen först smulig sedan snabbt till en deg i maskin eller för hand.

2. Låt degen vila inplastad i kylen ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 utan varmluft).

4. Blanda strösocker och kanel i en liten tallrik.

5. Rulla degen till små bollar och platta ut dem. Doppa dem i kanelblandningen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck varje kaka med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.

6. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Ta en kaka till

På julen är jag småkaks-tokig. På jobbet börjar det dyka upp en och annan chokladask, men jag måste säga att när det kommer till köpechoklad har jag hyfsat god karaktär. Råkar det vara så att någon har bakat småkakor istället, då är jag rökt. Hembakta småkakor till kaffet, eller till ett glas mjölk, det är ju bara hur gott som helst.

Jag gillar ju dessutom att baka kakor, så julen är riktigt högsäsongen för mig! Inser att jag burit hem ett antal kilo smör och socker de senaste jularna, men är man baktokig, så är man.

Brysselkex

5 dl vetemjöl

1 dl socker

3 tsk vaniljsocker

200 gram smör

2 dl socker

2 droppar karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en lättarbetad deg.

3. Forma till rullar som är ca 4 cm i diameter.

4. Häll sockret i en plastpåse. Droppa i karalmellfärg och skaka påsen. Häll ut sockret på en skärbräda.Rulla rullarna i det färgade sockret och låt dem ligga kallt en stund.

5. Skär dem sedan i skivor och grädda i 10 minuter.

Små favoriter

Nu börjar julen verkligen närma sig. Jag känner att jag inte riktigt hunnit med tidigare, men nu tror jag att jag börjar få häng. I helgen såg vi till att hålla oss inne i snöstormen och bakade lite småkakor, mestadels kolakakor, barnens absoluta favorit. Och lite annat smått och gott.

En del julgodis har vi fixat till också, såklart! Även om jag inser att jag inte hunnit med allt, utan kommer att få slutspurta dagen innan julafton, som vanligt. Märkligt det där, att man alltid väntar till sista minuten.

Vilket julgodis gillar ni bäst? Frågar ni mig så är kola och knäck den absoluta favoriten - men tryfflar kommer inte långt efter. Gärna spetsade med lite cognac eller som i det här receptet med kaluha - mums!

Kahluatryfflar

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g mörk choklad, ca 50% kakaohalt

2 msk kaluha

kakao

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Rör under tiden så att smöret smälter. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar. Rör ner chokladen i grädden och låt den smälta. Rör i kahluan. Låt chokladsmeten stelna i kylen ca 1 tim. Forma tryffeln till runda kulor med ett kuljärn eller med en tesked. Låt dem stelna helt i kylen ca 1 tim. Rulla tryffeln i kakao. Förvara i kylen.

Long time no seen

...eller åtminstone inget inlägg här. Helgen har jag tillbringat med att göra allt annat än att laga mat känns det som. Snöskottning har tagit sin beskärda del, jag bara udrar, hur mycket snö finns det egentligen och varför har så mycket av den landat på vår garageuppfart.

En släkting kom förbi en sväng i också när jag stod och planterade ett par julgrupper och hade händer som var hyfsat jordiga, då fick jag frågan om jag bakade. Är det så man bakar sandkakor månne.

Lite tid fanns till adventsfika åtminstone och ett litet kakbak, nu är väl det mesta julstädandet och fejandet klart, så nu hoppas jag att jag ska hitta mer tid till att baka, laga mat och fixa julgodis. Jag har ialla fall snott ihop mormors pepparkaksdeg nu, så nu har jag ingen ursäkt, nu måste jag baka pepparkakorna. Och jag lovar, ni ska få ta det av världens bästa recept på pepparkakor, snart, men idag får ni hålla tillgodo med finska pinnar.

Finska pinnar

50 g sötmandel

5 bittermandlar

4 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g margarin eller smör

1 äggvita

pärlsocker samt hackad sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skålla mandeln några minuter i kokande vatten, kyl av och skala och mal mandeln eller mixa i matberedare.

3. Blanda mandel med mjöl, socker och matfett i en bunke eller i matberedaren. Slå in i plastfolie och kyl degen i frysen några minuter så blir den lättare att rulla till fingertjocka längder.

4. Lägg dem tätt intill varandra. Pensla med den lätt uppvispade äggvitan. Strö på pärlsocker och hackad mandel. Skär längderna i 4 cm långa bitar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtsduk eller papper. Grädda ca 12 min.

Lingoncookies

Idag har vi lite höslovsledigt, och vad kan passa bättre då än att se till att fylla på kak- och bulllagret inför vintern. Inte för att jag tror att jag kan baka tillräckligt mycket på en dag för att det skall räcka över hela vintern. Jag tycker att det är så praktiskt att ha ett litet lager i frysen, bara att ta fram om man skall på utflykt, får oväntat besök, eller helt enkelt bara blir fikasugen. Visst, nybakat smakar ju såklart bäst, men när det ringer på dörren har man inte riktigt tiden att baka saffranskaka eller kanelbullar.

Idag tar vi alltså fram bunkar, slevar och vispar och leker bageri. Lingon- och kanelcookies står först på tur, underbart mjuksega och sötsyrliga, men de åker nog in i kakhålet idag istället för in i frysen....

Lingon- och kanelcookies

200 g smör

3 dl socker

1 stort ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

3 dl havregryn

ca 1 dl frysta lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa ytterligare en stund.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och havregryn och vänd försiktigt ner det i smeten.

3. Rulla bollar av smeten och lägg på plåt och platta till något. Obs! Lägg dem inte för nära varandra, kakorna flyter ut något under gräddning. Tryck ner frysta lingon i varje kaka.

4. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Kakorna blir lite mjuksega i konsistensen.

Ta en kaka till

Fredag och underbart höstväder, kallt och klart och en explosion av färger. Vad ska man göra idag då? Nu har jag inte bakat något på en vecka så det är ju inte helt omöjligt att det blir något gott till fredagsfikan.

När jag pluggade var de här kakorna min absoluta favorit. De är lätta att baka och underbara när man dricker baljor med kaffe och hänger över böckerna. Dessutom funkar de alldeles utmärkt om man bara vill ha en trevlig fredagsfika.

Peanutbutter cookies

4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt margarin
100 g rumsvarmt jordnötssmör
½ dl socker
½ dl brun farin
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
50 g jordnötter


1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål eller i matberedare. Rör ihop margarin och jordnötssmör. Tillsätt det till mjölblandningen och arbeta degen med elvisp eller matberedare. Tillsätt socker, farin, vaniljsocker och mjölk. Blanda väl tills degen blir slät.
3. Rulla degen till en rulle, ca 5 cm i diameter. Linda in i plastfolie och låt vila i kylen 1 timme.
4. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna. Grovhacka dem.
5. Ta ut rullen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck fast några hackade jordnötter. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Fredagsfika i solen

Här hos oss har vi en liten mani på att fika lite extra fint på fredagar, lite för att fira in helgen och för att mamman i huset brukar vara ledig på fredagar, så det finns lite extra tid att fixa till något smarrigt till kaffet.

De här små söta kakorna är helt perfekt att göra en dag när man ätit brunch med american pancakes och fått några äggvitor över, på så sätt inget slängande av mat och dessutom smaskiga saker gånger två. Blir det bättre än så?

Ha en riktig toppenkväll, och grattis till alla er som börjar er semester idag!

Marängsnitt

100 g smör
½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3-4 msk hallonsylt

2 äggvitor
1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör samman smör och socker till en smidig kräm. Tillsätt vetemjöl och samla ihop till en deg.
3. Forma degen till två längder, ca 20 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
4. Bred på sylt. Baka dem ca 15 minuter. Låt svalna. Sänk värmen till 150 grader.
5. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt socker lite i taget under vispning. Vispa ytterligare någon minut. Fördela marängsmeten på längderna.
6. Grädda ca 10 minuter tills marängen fått lite färg. Låt längderna svalna på galler. Skär dem i breda snittar.

Der er et yndigt land

Idag firar vi Danmarks nationaldag, inte för att någon av oss är dansk, men jag bodde i Danmark ett år under mina studier, så vissa traditioner har fått följa med över gränsen. Eftersom solen skiner ute och trädgården pockar på uppmärksamhet så blir det inte någon avancerad matlagning idag. Som tur är fanns några danska kakor kvar i skafferiet, velbekomme.

Spröda vaniljkakor från Danmark

500g mjöl
250g smör
250g florsocker
1 ägg
1 vaniljstång
½ tsk hjorthornssalt

1. Blanda mjöl och kallt smör skuret i tärningar i en skål och blanda med fingrarna (eller kör ihop det i en mixer). Tillsätt florsocker, ägg, frön från vaniljstången och hjorthornssalt.
2. Strö lite mjöl på bakbordet och knåda degen till den blir jämn och smidig. Rulla in i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 1 timma.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Kavla ut degen till ca ½ cm tjocklek och tag ut kakor med pepparkaksmått.
5. Grädda mitt i ugen i ca 7-8 min tills kakorna är gyllene.

Förvara kakorna i lufttät burk för att behålla sprödheten.
Degen håller sig i frysen ca 1 mån

Utomhusfika

Man kan fika utomhus även om vädret är sådär om man som oss har ett tak över altanen. Riktigt mysigt faktiskt att sitta utomhus invirad i en filt och mumsa på kakor samtidigt som man hör fåglarna kvittra som galningar. De få odlingar jag har skaffat i trädgården växer så det knakar och det ger ju en vådlig lust att odla ännu mer, särskilt när man sitter så där nöjd och njuter av egen skörd.

Kakor som går snabbt att baka och som är enkla, det gillar jag. De här kakorna tror jag att jag hittade receptet på i någon Arla-broschyr för något år sedan, jättegoda och som sagt enkla att baka. Man kan sno ihop dem i all hast om någon dyker upp på spontanfika, perfekt!

Havrekakor med rabarber

1 späd rabarber
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skär rabarbern i 1–2 cm tjocka bitar.
3. Rör samman smör och socker i en bunke. Tillsätt havregryn och mjöl och rör ihop till en deg Forma degen till kulor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en bit rabarber i varje kula.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

En kaka till kaffet!

Har tillsammans med yngste sonen bakat kolakakor idag. Barnens favorit och dessutom snabba att sno ihop. Tycker att det är bättre med en omgång kakor än en påse lördagsgodis (fast idag blir det nog båda, finns en hel del godis kvar sedan påskhelgen)

Har ni något favoritrecept på kolakakor?

Kolakakor

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2.Rör fett och socker poröst i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret, och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller blanda allt i matberedare.
3. Dela degen i 3 delar och rulla ut den till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, och platta till dem lite.
4.Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.