Glada barn och massor av bär

Så kom den då äntligen, examensdagen! Yngste sonen var hyfsat taggad och övade på Barfota visan hela morgonen,dessutom insisterade han på att ha slips på sig till avslutningen. Hur sött som helst. Efter att ha vistats i ett sammelsurium av barn, skratt och sång blev det till slut dags att säga glad sommar och krama fröknarna hejdå.

Examensfika utlovades av mor i huset, men jag hann faktiskt inte fixa en tårta igår, så det fick bli en snabbvariant. Jag tänkte dessutom åka in till mina kollegor med en likadan i morgon bitti, varför inte ladda inför fotbollsmatch och helg med massor av bär.





Min Pavlova

2 marängbottnar
3 msk chokladsås

4 dl vispgrädde
4 dl grekisk yoghurt (10%)
3 msk florsocker
1-1½ liter bär

1. Vispa grädden och blanda med grekisk yoghurt och florsocker.
2. Ringla chokladsås över en marängbotten.
3. Bred 1/3 av gräddblandningen över. Lägg på nästa botten och bred över resterande grädde. Snygga till runt kanterna,.
4. Strö över färska bär och servera omedelbart.

Till alla mammor

Tänk vilken dag det är, mors dag! Jag älskar att bli uppvaktad av barnen och jag älskar att få uppvakta min mamma. Det brukar inte var så värst avancerat, en god fika och en en blomma. Det är mer grejen att man får uppmärksamma alla mammor, för visst är mammor något alldeles extra.

En perfekt fusktårta inspirerad av en smarrig dessert blev det idag. Helt enkelt färdigköpta tårtbottnar fyllda med jordgubbsmousse och citronyoghurt + lite extra lemon curd. Toppat med lite snyggt spritsad grädde och en massa jordgubbar. Godare och snyggare än köpetårta. Inte helt fel till morsdagsfikan i sommarsolen!

Grattis alla mammor!

Att samla pluspoäng

Idag var jag och hälsade på mina blivande kollegor, jag skall nämligen byta jobb efter sommaren och tänkte att det kunde vara kul att visa vem jag är redan innan jag faktiskt börjar.

Jag ville ju inte komma tomhänt, så jag fixade till ett par tårtor, jag tänkte att det kan ju vara bra att samla på sig några pluspoäng. Ni vet hur det är när man kommer ny och inte hittar grejer och frågar om allt mellan himmel och jord, då kan det vara bra att ha några små på pluskontot.

Som tur är råkar jag ha en insider, så jag fick en hint om att hallon är något som går hem, så sagt och gjort, det fick bli bakverk med hallon. En styck halloncheesecake med kolasås och en cheesecake med hallon och vit choklad.

Ha en trevlig kväll i högsommarvärmen!

Cheesecake med hallon och vit choklad

250 g digsestivekex
100 g smält smör

400 g rumsvarm färskost
1½ dl strösocker
2 ägg
rivet skal av 1 citron
3 dl hallon

50 g vit choklad
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker

hallon till garnering

1. Smula kexen i en matberedare. Blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, tryck ut smulorna med handen. Låt vila i kylen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mittaen av ugnen i 5-6 minuter.
3. Vispa samman ost, socker, ägg och citronskal. Vispa i hallonen så att de blandas med smeten, Häll smeten i pajskalet.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.
5. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda creme fraiche och socker och rör sedan i den smälta chokladen.
6. Bred försiktigt smeten över kakan. Grädda i ytterligare 5-6 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan kallna och ställ den i kylen, gärna över natten.
7. Garnera med färska hallon vid servering.

Kalasgod tårta

Jag utlovade ju en underbar tårta, den har allt om ni frågar mig. Underbar browniebotten, härligt chokladig och lite seg och en fluffig blårbärsmousse. Hur gott som helst. Tyvärr fick jag inte någon tårta över, annars hade det suttit fint till förmiddagskaffet.

Nu får det bli till att svinga sig upp på kvasten och flyga mot Blåkulla. Ha en riktigt fin påskafton allesammans!




Brownietårta med blåbärsmousse

150 g mörk choklad
100 g mjukt smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl


6 gelatinblad
225g blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen.
4. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna i formen.
5. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min.
6. Mixa blåbären till en fin puré.
7. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären.
8. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten.
9. Blanda ner gräddfilen. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen på den kalla kakan.
10. Låt stå i kyl ca 5 tim. Ta kakan ur formen och garnera med blåbär och ev en ros.

Skönsång och tårta

Vilken dag! Jag skulle kunna tänka mig att fylla år varje dag (om jag inte behövde bli äldre förstås). Finfint uppvaktad med tjusig frukost hemma och vacker skönsång på jobbet. Dagens favoritpresent var ett förkläde från Nytta Design som mina rara småsystrar var här med - i helgen skall jag svida om till värsta snygga kocken och baka och laga mat så att det står härliga till.

Tog med en liten tårta till kollegorna i morse och här kommer receptet om ni skulle få för er att slänga ihop en enkel och god tårta till helgen.



Cheesecaketårta

1 marängbotten

2 gelatinblad
1 vaniljstång
4 äggulor
2 dl strösocker
200 g rumsvarm färskost
2 lime, skalet - finrivet
4 dl vispgrädde
4 äggvitor

färska bär
citronmeliss eller mynta

1 Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Vispa äggulorna pösiga med socker och vaniljfrön. Vispa ner osten och limeskalet.
Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.
3 Lyft upp gelatinet och smält det på väldigt svag värme. Tillsätt 3 msk av gräddsmeten i kastrullen och rör ut gelatinet. Häll över gelatinsmeten i gräddsmeten och blanda noga.
4 Vispa äggvitorna till ett skum. Vänd ner dem i gräddsmeten.
5 Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 24–26 centimeter i diameter. Häll på smeten, täck formen och frys tårtan minst 4 timmar.
6 Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering. Garnera med färska bär och mynta eller citronmeliss.

Återbäring

J kom hem förra veckan med en jätteburk hjortronsylt som han vunnit på ett lotteri på sitt jobb. Ojsan, vad gör man med två kilo hjortronsylt. Våfflor - check, men sedan? Jag bestämde mig för att börja med att göra en cheesecake och skicka med mannen till jobbet tillsammans med hälsningen att viss återbäring bör man ju få.

Hoppas ni alla får en fin torsdag!



Hjortroncheesecake

250 g digestivekex (ev glutenfria)
100 g smält smör
1 msk malen kanel

3 ägg
½ dl strösocker
200 g rumsvarm philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker
1 dl hjortronsylt

3/4 dl hjortronsylt

1. Smula kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och kanel och mixa ihop till en smulig massa. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i resten av ingredienserna.
4. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Fyllningen ska ha ”stannat” men fortfarande vara lite lös i mitten. Fyllningen stelnar ytterligare när den kallnar. Låt pajen kallna.
5. Bred ett tunt lager sylt över pajen. Täck över formen och förvara pajen i kylen, gärna över natten.

Klassisk kaka

Det finns en tårta/kaka som slår det mesta. Hittade receptet i en folder från Arla för en massa år sedan och kunde inte låta bli att testa den. Gissa om den blev en favorit med en gång. Har fixat dessa tårtor till båda mina systrars studentbufféer, fast med tjusiga studentmössor i marsipan istället för pinjenötter.

Allt som oftast dyker den här kakan upp på kalas man besöker och självklart det är ju en klassiker.

Har ni någon klassiker ni bakar om och om igen?




Tryffeltårta

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad

1/2 dl rostade pinjekärnor

1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
3. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna.
4. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

Vad blir det för mat?

Bläh, den frågan har faktiskt varit ångestframkallande de senaste månaderna. Jag har bara varit totalt omotiverad och saknat inspiration helt och hållet. För att inte tala om att man dessutom ska ta fram kameran och fota maten. Något som är alldeles nytt för mig, och faktiskt en ganska otrevlig upplevelse.

Nu efter en ovanligt skön semester med besök både i Frankrike och Sveriges skafferi Skåne tror jag faktiskt att lite lust att rota i skafferiet och röra i grytorna börjat infinna sig igen. Känns som att börja andas på nytt.

Häromdagen fick kollegorna en liten tårta till livs, har man köksvecka så har man....

Semifreddotårta

100 g rostade mandelspån

100 g maränger

4 ägg

2 msk strösocker

5 dl vispgrädde

1 dl nutella

3 msk chokladsås

1 marängbotten

1. Grovkrossa marängerna.

2. Separera gulor från vitor, vispa vitorna till fast skum med 1 msk socker.

3. Vispa äggulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

4. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, de krossade marängerna och 2/3 av mandeln (spara resten till garnering).

5. Ringla ner rumstempererad nutella så att det blir som ränder i smeten.

6. Lägg marängbottnen i en 24 cm form med löstagbar kant och fyll upp med smeten.

7. Frys tårtan i minst 4 timmar så att den är ”halvfryst” och servera den då.

8. Eller om du fryst tårtan helt, ta ut och lägg upp den på ett tårtfat.

9. Temperera tårtan ca 40 min i kylskåp inför servering. Toppa den med ringlad chokladsås och rostade mandelspån.

Kalasdags!

Idag är en riktig kalasdag, A är på barnkalas hos en dagiskompis i detta nu och snart ska resten av familjen iväg på kalas hos kidsens små kusiner som hunnit fylla 3 & 6 år. Idag lagar vi med andra ord inte jättemycket mat hemma, korv & bröd är en bra nödlösning dagar som denna.

Jag bakar inte tårtan idag, men jag lyckades hitta en gammalfavorit i burken som inte är dum att bjuda på både till vardag och fest.

Ha en trevlig kväll - nu drar jag på barnkalas!

Halloncheescake

10 st krossade digestivekex, ca 150 g

75 gram smält smör

200 gram färskost

2-3 dl hallon

½ dl hallonsaft (koncenterad)

½ dl socker

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1. Klä en rund form med avtagbar kant med bakplåtspapper eller plastfolie. Krossa kexen.

Smält fettet i en kastrull och blanda med krossade kexen. Tryck ut till jämn botten.

2. Vispa grädden. Mosa hallonen och mixa dem med socker och färskost. Vänd försiktigt ner i grädden.

3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 min. Värma upp hallonsaften i en kastrull.

Tag upp gelatinbladen ur vattnet och låt vattnet rinna av. Lägg i gelatinet och låt smälta på svag värme.

Låt saftblandningen svalna något och häll den sedan i hallonblandningen. Rör om försiktigt så att allt blandas. Häll smeten i formen.

4. Låt tårtan stelna minst 3-4 timmar i kylen.

En dag i solen!

Eller, ja, det har faktiskt varit en hel helg i solen. I riktig sommarvärme har vi skrotat i trädgården. Jag har planterat ett gäng örtplantor i min stora betongkrukor, väldigt behändigt att bara kunna repa av lite när man ska grilla under varma sommar dagar (för det skall väl bli många sådana i år, eller). Har dessutom tillsammans med sönerna petat ner ett gäng små salladsfrön i en annan kruka, med förhoppningen att de läskiga sniglarna lämnar några blad åt oss.

Självklar har vi hunnit med fika också. Bjöd in min mor, far och systrar på fika i solen idag. Jag var nämligen uppe med tuppen, innan solen tittade fram och värmen kom och fixade till en cheesecake a la Jamie Oliver, så god och så fräsch. Lime kan jag aldrig få nog av!

I morgon blir det bondgårdsbesök med barnen, man måste ju veta var maten kommer ifrån, eller hur!

Jamies NYC Cheesecake

120 g osaltat smör, smält

350 g digestivekex

900 g färskost med låg fetthalt, rumsvarm

150 g strösocker

5 stora ägg

saft av 6 limefrukter (ca 125 ml)

finrivet skal av 1 lime

3 stora äggvitor

110 g strösocker

40 g kokosflingor

1. Värm ugnen till 160 grader och pensla en 24cm form med löstagbar kant. Mixa digestivekexen och blanda smulorna med smält smör. Bred ut kexblandningen i botten på formen och ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

2. Vispa mjukosten tills den är slät, tillsätt sockret lite i taget. Rör ner äggen ett i taget, blanda väl efter varje. Häll i limejuice och vispa igen men bara så att allt blandas. Häll smeten i formen och baka i ugnen i 45-55 minuter. Den skall vara lite lös i konsistensen. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan i 15 minuter för att svalna något. Sätt ugnen upp till 220 grader.

3.För att göra marängtoppning, häll äggvitorna i en ren skål och vispa med elvisp tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt strösocker och vispa tills blandningen tjock och blank. Till sist vänd i kokos. Skeda marängen över den kylda kakan och bred den ända ut till kanterna med hjälp av baksidan av en sked, så det täcker fyllningen. Det bör vara ett ca 2 cm tjockt täcke.

4. Grädda i ugnen i 5 minuter, eller tills marängen börjar bli gyllene

5. Låt kakan svalna, placera den sedan i kylen i några timmar (detta är viktigt) för att kyla den före servering. Lossa kakan försiktigt från formen och flytta den till ett tårtfat. Strö över finrivet limeskal. Servera med mango, jordgubbar eller hallon beroende på säsong.

Bemärkelsedag

Idag har jag födelsedag! Jag har blivit underbart firad av make och barn med blommor och paket. Tänka sig, jag fick en kokbok och andra trevliga matpryttlar - inte dumt alls till en mattok.

Har jobbat hela långa dagen och på mitt jobb är det kutym att bjuda på något smarrigt på sin födelsedag, så sagt och gjort, inte någon köpetårta inte, nej, en god fryst tårta. Som jag nämnt tidigare gillar jag tårtor man kan förbereda i god tid. Familjen J var i Danmark över helgen och tiden till avancerat tårtfix fanns inte igår.

Nu ska jag sätta mig till dukat bord. Barnen har fixat födelsedags middag till mamma - tacos!

Citrontårta

Rivet skal och saft av 1 citron + 2msk socker

1 vaniljstång

2 ägg

1 dl strösocker

2½ dl kesella

2 dl vispgrädde

1 skiva av en färdigköpt tårtbotten

ca 1 dl lemon curd (150g)

1. Koka upp citronsaft och socker, låt lagen kallna.

2. Klyv vaniljstången, skrapa ur fröna och vispa dem med ägg och socker poröst. Tillsätt kesella och citronskal.

3. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.

4. Lägg tårtbotten i en form med löstagbar kant och skeda över citronsockerlagen.

5. Fyll smeten i formen och ringla samtidigt i lemoncurd. Frys tårtan minst 5 timmar. Ta ut och lägg upp tårtan på ett fat, temperera deb 40 min i kylskåp, inför servering och bjud den gärna med rårörda hallon eller färska jordgubbar.

Lingonvecka

I söndags slog en mästerförkylning till, jag har gått och snörvlat och hostat sedan dess och inte har det blivit bättre. Hur kul är det att laga mat när man knappt känner vad saker smakar. Inte bra alls det här. Nu ska man ju fixa och dona som bäst inför julen. Jag hoppas på bättring inför helgen, då måste jag helt enkelt vara okej och fixa allt som jag har tänkt mig.

En av de saker jag tänker göra är att tömma lite ur lingonförrådet i frysen, en snabb, fryst cheesecake är en av favoriterna, lagom sötsyrlig och så enkel att göra. Med lite lingon på toppen och en kvist lingonris så ser det dessutom riktigt avancerat ut, bra va!

Fryst lingoncheesecake

3 ägg

1 ½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl rårörda lingon

250 g kesella

3 dl vispgrädde

6 digestivekex (ev glutenfria)

½ dl lingon

1. Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella.

2. Vispa grädden och blanda med lingonsmeten.

3. Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten. Häll smeten i en vid, rund form.

4. Krossa kexen och smula dem över smeten. Frys i 4–5 tim. Låt cheesecaken stå i kyl ca 1 tim innan servering. Garnera med lingon.

Bästa bären

Jag är helt galen i bär, och det har gått i arv till dottern. Jag har aldrig sett någon som kan proppa i sig bär som den ungen, fast, å andra sidan, det finns ju det som är sämre att äta än bär. Det känns faktiskt helt ok att köpa en ask hallon istället för lördagsgodis, undrar bara hur länge det håller i sig.

Solen är äntligen tillbaka och vi njuter av fika ute. Jag är helt såld på snabba, lättfixade kakor och tårtor, gärna av modellen som man kan ha på lut i frysen, för att sedan plocka fram och bara dekorera med en massa färska bär. Fast det går ju rätt så snabbt att vrida ihop kakan ni får smaka på idag, och visst ser det snyggt ut med en massa bär på toppen.

Pannacottapaj med hallon

12 digestivekex (ev glutenfria)
75 g smält smör

3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g färskost

färska bär till garnering

1. Kör digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen på botten i en pajform eller i en bakform med löstagbar kant. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret har löst sig.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner dem i grädden. Tag bort kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.
5. Mixa hallonen med mixerstav eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och hallonpuré i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den stelnar.
7. Servera med färska bär.

Oh vilket party!

Igår firade vi lillans två års dag med kalas och sommarens hittills varmaste dag. Måste medge att det var hyfsat svettigt att stå i köket och laga mat. Gjorde förvisso bara sallader och kryddade kött, det var mer synd om J som fick sköta grillandet i värmen. Bäst av allt tyckte barnen åtminstone var tårtan, en vit chokladmousse tårta med jordgubbar. Tveklöst mina barns favorit tårta. Den hade jag faktiskt gjort i förväg, en dag när det inte var lika varmt.

Vit chokladmoussetårta med jordgubbar

1 färdigköpt sockerkaksbotten, skivad (eller om du gör en egen)

150 g vit choklad
½ msk smör
2 äggulor
2½ dl vispgrädde

300 g tinade jordgubbar
4 gelatinblad
0,7 dl vatten
1 dl strösocker
2½ dl vispgrädde

Jordgubbar
Citronmeliss

1. Ta fram en form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Skär tårtbottnen 1/2 cm mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.
2. Chokladmoussen: Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.
3. Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.
4. Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré.
5. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén.
6. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter före servering.
7. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Skolavslutning

Idag firar vi skolavslutning. Tyvärr är ju inte riktigt vädret med oss, utan regnet strilar så sakteliga ner från himlen, lite trist är det. Vi får avnjuta examensfikat under altantaket och hoppas på bättre väder under sommarlovet.

Tårtan ligger förberedd i frysen och ska bara dekoreras, även om det inte är solsken ute försöker jag åtminstone skapa smak av solsken till kaffet.

Fryst jordgubbstårta

4 äggvitor
1 dl socker
200 g mandelmassa
1 msk potatismjöl
smör eller olja
potatismjöl

6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl florsocker
1 burk kesella med vaniljsmak (2½ dl)
2½ dl mellan- eller vispgrädde
250 g frysta jordgubbar

färska jordgubbar

1. Börja med att smöra en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, och pudra över potatismjöl. Knacka ur formen så att överflödigt mjöl försvinner. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor och socker till en fluffig styv marängsmet. Riv mandelmassan och blanda försiktigt ner den och potatismjölet i marängsmeten. Fördela smeten i formen.
3. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen, ca 60 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie om ytan ser mörk ut. Låt kakan kallna. Lossa den sedan från formen.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
5. Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt. Tillsätt kesellan.
6. Ta upp gelatinbladen. Lägg dem i en kastrull och låt dem smälta på svag värme. Låt svalna något. Häll gelatinet i äggsmeten under kraftig vispning,
7. Vispa grädden till hårt skum och blanda försiktigt ner det i smeten.
8. Halvtina bären och mixa dem i småbitar, eller mosa dem, Rör ner dem i fyllningen. Bre jordgubbsgrädden över tårtbottnen.
9. Täck med plastfolie och placera tårtan i frysen minst fyra timmar.
10. Låt fryst tårta stå framme 15-20 minuter före serveringen. Garnera med färska bär.

Alla mammornas dag!

Ja, så kallar mina barn mors dag. Lite sött tycker jag! De är väldigt förtjusta i att fira sin mamma med kramar och kakor. Idag får man smaka massor med smaskigt. Började dagen med lite jobb dock på Nuntorpsdagarna, där man får se varifrån maten faktiskt kommer och hur det går till på en bondgård, jättekul för alla barn!

Nu när man är hemkommen blir det rejält firande med Antons kladdiga kaka, inte illa för en fyraåring att med viss assistans åstadkomma, varsågoda alla mammor!

Antons kladdiga kaka

50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
½ dl matolja
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör ner smör och olja i äggsmeten.
5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten.
6. Smält chokladen och vänd ner i smeten.
7. Häll smeten i formen och grädda kakan i cirka 30 minuter. Pudra med florsocker och servera såklart med lättvispad grädde.

Hipp hipp hurra

Igår fyllde min guddotter år, sex år, sådant är stort! Hade tyvärr inte möjlighet att fira henne på plats, så jag får väl svänga förbi med present idag. Men jag tänkte ändå bjuda er på en tårta. Härligt syrlig med rabarber och jordgubbar. Det är så otroligt underbart när man börjar tillaga de första rabarberna. Jag har ju förvisso snyltat lite av dem tidigare, man kan ju göra så mycket gott av rabarber.

Rabarbertårta med jordgubbar

8 Digestivekex (ev glutenfria)
2 msk strösocker
50 g smör, smält

3 medelstora rabarber, i bitar
1/2 dl strösocker
1/2 citron, saft
1 msk vatten

3 äggulor
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
2 citroner, finrivet skal och saft
2 dl vispgrädde
2 dl crème Fraiche

jordgubbar

1. Börja med botten.Smörj en springform (24 cm i diameter) med smör.
2. Krossa kexen i en mixer. Tillsätt socker och smält smör.
3. Häll upp smulorna i formen och tryck till dem lätt med fingrarna eller med baksidan av en sked.
4. Grädda i ugn på 175°C, ca 5 minuter.
5. Blanda rabarberbitarna i en rostfri kastrull med socker, citron och vatten. Koka tills rabarbern känns mjuk, ca 5 minuter. Låt kompotten kallna.
6. Vispa äggulor och socker lätt. Tillsätt citronskal och saft.
7. Vispa grädde och äggvitor var för sig.
8. Vänd i crème fraiche, grädde och sist äggvitorna i smeten.
9. Varva citroncrèmefyllning och rabarberfyllning i tårtformen och sätt in den i frysen ca 5–6 timmar.
10. Servera tårtan med färska jordgubbar.

Fredagsfika

Bjöd mina kollegor på den här tårtan för ett par veckor sedan, snacka om succé. Är väldigt förtjust i frysta tårtor, så himla praktiskt att kunna ha en på lut i frysen och ta fram om man får oväntat besök eller om man råkar ha fikaveckan på jobbet.

Blåbärstårta

3 äggvitor
1½ dl socker

Mousse:
4 dl vispgrädde
350 g blåbär
4 äggvitor
1 krm pressad citron
1 dl vatten
2 dl socker
5 gelatinblad

1. Börja med botten. Sätt ugnen på 125 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Rita en cirkel ca 24 cm i diameter.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten riktigt styv. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Bred ut smeten i cirkeln.
3. Grädda botten ca 1 timma. Låt kallna på plåten.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter. Lägg ner botten i formen.
5. Vispa grädden fluffig. Låt den stå i rumstemperatur. Mixa blåbären med mixerstav.
6. Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum.
7. Koka upp vatten och socker. Låt koka på hög värme till 120*. Häll ner den heta sockerlagen i tunn stråle i äggvitan under vispning. Vispa 5-10 minuter tills marängsmeten svalnat.
8. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm hälften av blåbärspurèn i mikron eller i en kastrull.
9. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i purén. Rör ner resten av blåbärspurèn.
10. Vänd ner blåbärspurèn lite i taget i marängsmeten. Rör ner lite av blåbärsmarängen i vispgrädden och vänd sedan i resten.
11. Häll moussen i formen och jämna till ytan. Frys tårtan minst 6 timmar.
12. Låt tårtan tina långsamt i kylen ca 4 timar. Lossa den från formen, eventuellt med hjälp av en hårtork.