Gott på grillen

Visst kan man grilla nästan allt. Förrätten på sparris & parmaskinka, köttbiten till huvudrätten och jordgubbarna till efterrätten. I helgen som gick grillade vi spett med jordgubbar och marshmallows, gott som tusan, men det gäller att passa dem noga, annars kan man få svarta marshmallowsar - inte så kul. Supergott till spetten blev det med tobleronesås, en jätte enkel sås som dessutom är helt underbar att servera varm till vaniljglass, en av barnens absoluta favoriter.



Tobleronesås

200 g toblerone
½ dl grädde

1. Koka upp grädden i en liten kastrull.
2. Dela chokladen i mindre bitar och rör snabbt ner i grädden så att den smälter. Vispa ordentligt ett par varv och servera såsen varm.

En annan grillfavvis ni bara inte får missa är att marinera jordgubbar och servera med grillad marsipan - låter lite knasigt att grilla marsipan, men jag lovar det är galet gott!



Marinerade jordgubbar med grillad marsipan

½ kg jordgubbar
1 dl konc flädersaft
6 kvistar citrontimjan
4 stora glasskulor
4 tjocka skivor marsipan

1. Halvera jordgubbarna och lägg dem i en skål. Blanda med flädersaft och repad citrontimjan och låt dra 30 min.
2. Grilla marsipanskivorna på båda sidor tills de är spröda men mjuka inuti.
3. Servera marsipanen med jordgubbar och glass.

Sköna maj

Det är nu det börjar på riktigt. Min tid på året när det kommer till matlagning och inspiration och motivation att riktigt röja runt i köket. Valborg är liksom startskottet och igår började vi med ett ordentligt fat med antipasti med något som passade alla - och vi gick och mumsade på det länge. Det behöver ju inte vara svårare än att lassa upp en massa gott kallskuret, lite oliver, ost i stavar, bröd, grissini och lite röror. Mums!



Vi avrundade kvällen med en ny favorit - rabarberglass. Förhållandevis enkel att göra och helt klart en av de godaste glassar jag ätit. Det känns som om det där med att göra glass går i vågor här hemma. Det är ju faktiskt ganska enkelt att göra glass själv, även om man inte har någon glassmaskin. Dessutom - det bästa av allt - man vet precis vad glassen innehåller, inte massa konstiga tillsatser och smakämnen.



Rabarberglass

400 g rabarber
1½ dl strösocker
1 dl vatten
3 äggulor
3 dl vispgrädde

spröda kakor med mandel


1. Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Koka socker och vatten till simmig konsistens. Lägg i raberbern och låt koka ca 1 minut. Låt kallna ca 1 timme.
2. Mixa rabarbern riktigt slät med mixerstav. Vispa rabarbermos, äggulor och grädde fluffigt. Frys smeten i glassmaskin. Skeda upp glassen i glas och servera med en liten kaka.

Nytt år!

Så blev det 2013 och vi vaknade till solsken. Bra start på ett nytt år om ni frågar mig. Efter en riktigt sen och lat frukost är det nog läge att dra på sig dojjorna och gå ut och försöka gå bort lite av all god mat vi proppade i oss igår. Tja, lillan hon åt över idag till och med. Hon hade turen att det fanns kvar dessert i kylen så varför inte passa på att äta tvårätters frukost.

Ha en riktigt skön nyårsdag!

Brume de Plougastel

1 kg färska jordgubbar
6 msk strösocker
2 äggvitor
2 dl vispgrädde, väl kyld
2 msk körsbärssoppa
2 msk citronsaft
1 nypa salt

1. Lägg undan sex fina jordgubbar med sina blad & stjälkar för dekoration.
2. Häll resten i en mixer tillsammans med citronsaft och körsbärssopa. Kör till en slät puré.
3. Vispa äggvitora till ett hårt skum med en nypa salt. Vispa ner sockret lite i taget.
4. Rör försiktigt ner demosade jordgubbar med en spatel utan att försöka blanda alltför väl.
5. Vispa grädden fast och vänd försiktigt ner i jordgubbsmoussen, så att den blir randig vit och rosa.
6. Häll upp i glas. Garnera varje portion med en jordgubbe. Ställ glasen i kylskåp minst 2 timmar före servering.

Vardagslyx

Idag lyckades jag få äldste sonen att laga middag, nästan helt själv, bara lite vägledning och hjälp med den vassaste kniven. Sedan stod en kyckling korma på bordet. Inte illa. Tur att kidsen gillar mat med mycket smak. Dagens recept hittade han faktiskt själv i senaste Mersmaks tidningen från Coop - mammas kille :)

En liten efterrätt hade varit på sin plats men vi är helt proppmätta hela familjen, så vi får nöja oss med en matchande dessert på bild. Men för all del prova den här - enkelt och jättegott!

Stekta bananer med limesås

3-4 bananer
2 msk smör
½ kardemumma
2 msk honung

1 dl mellangrädde
1 dl matyoghurt
2 msk honung
1 msk saft av pressad lime

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Lägg smöret, kardemumman och honungen i en ugnssäker form. Låt formen stå i ugnen tills msöret smälter.
3. Skala och dela bananerna. Lägg dem i formen och pensla runt om med smöret. Stek i ugnen i 10 minuter.
4. Vispa grädden och rör i yoghurt, honung och limesaft. Servera bananerna med såsen.

Drömdessert, eller bara en ovanligt god fika

Har haft en hektisk helg, först en utflykt som barnen valde i lördags förmiddag, sedan hem för att fixa en höstig tre rätters middag på kvällen - där snackar vi helgmys. Lax- och getostfyllda krustader, lammkotletter med rotfruktspytt och cheddartzatziki och en tarte tatin med päron. Mums!

Ungarna gillade desserten så till den milda grad att det blev da capo till söndagsfikan idag. Är det något som faller barnen J i smaken så räcker det inte med att få äta det en futtig gång. Nej, mycket och ofta. Jag misstänker att det står tarte tatin på mitt bord snart igen.

Vad har ni gjort i helgen?

Tarte tatin med päron

100 g strösocker
35-40 g kallt smör i tärningar
½ tsk malen ingefära
½ tsk kanel
3 stora päron, skalade, urkärnade och klyftade
1 pkt smördeg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Använd en ugnssäker stekpanna, ca 21 cm i diameter.
3. Värm pannan på medelvärme och häll i sockret. Smält sockret under ständig omrörning till en guldbrun karamell. Tillsätt smör, ingefära och kanel och rör om så att allt blandas ordentligt.
4. Lägg i päronklyftorna och skeda över karamellen. Sänk värmen och låt puttra sakta i 5-10 minuter, tills päronen är mjuka. Ta av från värmen och låt svalna något.
5. Rulla ut smördegen över stekpannan och tryck försiktig ner den mellan päronen och pannans insida. Grädda pajen i ugnen 25-30 minuter, tills degen är gyllenbrun och har rest sig.
6. Ta ut pannan ur ugnen och låt den stå ca 10 minuter. Dra försiktigt en kniv längs kanten av pannan och lägg ett stort fat upp och ned över pannan. Vänd försiktigt upp pajen så att päronen hamnar överst. Servera med vispad grädde eller mjuk vaniljglass.

Picknick och parkpromenad

Häromdagen passade vi på att ha picknick i det fina vädret, med smaskiga mackor, melon och parmaskinka, diverse röror, crostini och givetvis en smarrig efterrätt. Det fick bli en vit chokladmousse. Eftersom den skulle åka med en bra bit i picknickkorgen valde jag att göra en mousse med gelatin, den håller formen bättre och smälter inte så snabbt då.

Vi hann dessutom med en liten tur till Hjo, ett favoritställe helt klart. Att strosa i stadsparken eller hänga på bryggan - det är livet. Dessutom finns det en massa mysiga butiker, min favorit är givetvis en butik med ätbara godsaker, nämligen Handelsboden Njuta. Nu var det inte så länge sedan vi var i Hjo senast, men ändå fick ett gäng grejer åka med hem. Bland annat stadens egna kaffeblandning. Jag är helt såld på att köpa olika kaffe- och tesorter när jag är på tur.

Idag går turen till Blekinge - men vi ses på söndag. Ha en riktigt trevlig helg!


Vit chokladmousse

½ gelatinblad
½ dl mjölk
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
2. Vispa grädden fluffig.
3. Värm upp mjölken och smält chokladen i mjölken.
4. Krama ur gelatinet och låt det smälta i chokladblandningen under omrörning.
5. Blanda chokladen med den vispade grädden och fyll upp i glas. Låt stå i kyl minst 4 timmar.

Födelsedagsfirande med jordgubbsfrossa

Igår fyllde vår prinsessa fyra år, oj vad tiden har gått fort. Det är alltså fyra år sedan livet blev lite mer rosa. Helt plötsligt bröts killdominansen och en supertjejig tjej dök upp. Tänk så fantastiskt livet blir med lite rosa.

Lilla fröken firade dagen lång och kalasandet avslutades med en rejäl jordgubbsfrossa, gillar man bär, så gör man. En ordentlig gräddtårta med massor av jordgubbar blev grand finale. Tyvärr hanns det inte med att fota tårtan innan kidsen hade satt tårtspaden i den, men sån't är livet - och varför vänta på en tårta som står mitt framför näsan.

En annan jordgubbsfavorit i huset är jordgubbssirap, hur gott som helst på glassen och inte så dumt att blanda drinkar på heller, snabbt och lätt kokat och gôrgôtt som man säger här.

Jordgubbssirap

500 g jordgubbar
2 msk socker
1½ dl vit sirap

1.Skiva jordgubbarna. Koka dem med sockret ett par minuter tills de mjuknat. Låt rinna av i en finmaskig sil, pressa försiktigt ut saften.
2. Blanda saften med vit sirap. Häll upp på en rengjord flaska. Förvara svalt

For you Sis

För ett tag sedan var min lillasyster hemma hos oss och jag passade på att bjuda henne på en av mina favoritglassar. Jag älskar citron i olika former och den här citronglassen den kan få vem som helst att ramla av stolen. Sååå jäkla god.

Självklart lovade jag syrran att hon skulle få receptet, men tror ni att jag kommit ihåg det? Icke! Idag påminde hon mig, så då tänkte jag att ni kan få prova på en absolut favorit. Kanske något att servera till jordgubbarna imorgon, istället för grädde.

Så här kommer det syrran, varsågod :)






Citronglass

Rivet skal av 1 citron
1 dl pressad citronsaft
3 ägg
½ + 1 dl socker
frön ½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt


1. Tvätta och torka citronen. Riv av det yttersta gula skalet så fint att inget av det vita kommer med. Pressa citronsaften, mät upp mängden och ställ åt sidan
2. Knäck äggen och lägg gulorna i en skål, vitorna i en annan.
3. Vispa vitorna till ett styvt skum. Häll i ½ dl socker och fortsätt vispa tills smeten blir blank. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulorna med 1 dl socker och frön från ½ vaniljstång..
5. Vispa grädden i ytterligare en skål.
6. Blanda de vispade gulorna med citronskal, citronsaft och yoghurt. Lägg i grädden och rör om. Vänd till sist ner hälften av vitorna med hjälp av en slickepott. Vänd sedan ner de sista av vitorna med försiktiga röreöser.
7. Häll upp smeten i en form, täck över med plastfolie och frys in glassen.

Dan före dan

Imorgon är det skolavslutning för barnen J, den allra första för yngste sonen. Lite pirrigt tycker han nog att det är, men förstås mest kul. Jag minns själv hur det var med skolavslutning när man var liten, men fina kläder och väl inövad sång. Flaggor i flaggstängerna och blommor. Allra bäst var nog fikan efteråt ändå. Jag klurar just nu på vad det skall bli för tårta efter att vi alla sjungit Den blomstertid nu kommer imorgon....tårta, kakor eller bullar...tja, det tål att tänkas på.

Under tiden får ni smaka på urgoda plättar med creme fraiche och blåbär...och ni, kom gärna med förslag på fika :)





Plättar med blåbär och crème fraiche

Drygt 4 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk bakpulver
3 ägg
5 dl standardmjölk
75 g smör

1 lime
3 msk farinsocker
1 tsk smör
250 g blåbär

2 msk mjölk
1 dl lätt crème fraiche
2 msk florsocker

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Dela gulor och vitor. Vispa gulorna och mjölken och mjölblandningen till en slät smet. Smält 3 msk av smöret och rör ner.
2. Vispa äggvitorna styva med elvisp. Vänd ner i plättsmeten.
3. Smält en smörklick i en stekpanna och grädda små guldgula plättar.
4. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Smält farinsockret på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt smör, limeskal och limesaft. Låt koka upp. Tillsätt blåbären och koka alltsammans 2 minuter.
5. Rör ut mjölken i crème fraichen och rör ner florsocker.
6. Servera med blåbärssås ev en smörklivk och crème fraiche. Pudra gärna med lite florsocker. Servera genast

Syndigt gott

I takt med att ljuset återvände åkte glassmaskinen fram och vi har experimenterat en del med olika glassrecept under våren. För visst är det mycket godare med hemgjord glass. Det läskigaste jag varit med om när det gäller köpeglass var ett paket jag köpte en gång när vi var i Danmark, av någon anledning blev det en bit glass kvar som blev stående på ett fat. Trots att glassen smälte (vilket tog ovanligt lång tid) behöll den formen. Då började jag undra vad i hela friden de stoppat i den. När jag köper glass, för det gör jag fortfarande (man hinner ju inte alltid göra egen), kollar jag väldigt noga på innheållsförteckningen nuförtiden i alla fall, ingen mer gummiglass här inte.

I jakten på roliga glassrecept halkade jag in på smaskens.nu och hittade det här underbara glassreceptet, ingen budgetglass precis men syndigt gott. En glass som har extra allt, både lönnsirap och pecannötter! Så tänker ni er en smakupplevelse utöver det vanliga - prova det här.

Lönnsirapsglass med kanderade pecannötter

3½ dl vispgrädde
2 dl mjölk
1½ dl lönnsirap
6 äggulor

100 gram pecannötter
3 msk rörsocker strö
en rejäl nypa Maldon-salt (eller annat havssalt av god kvalitet)
cirka 6 msk lönnsirap att rippla ned i glassen (helt enkelt resten av flaskan)

1. Värm grädde, mjölk och lönnsirap i en kastrull, gärna en sauteuse.
2. Vispa samma äggulorna helt lätt, och rör sedan ned dem i kastrullen.
3. Sjud glasskrämen under flitigt vispande, tills dess att den tjocknat. Passa noga så att den inte börjar koka.
4. Låt glasskrämen svalna, och därefter svälla i kylskåp ett par timmar, eller helst ett halvt dygn.
5. Rosta pecannötterna varsamt i en torr stekpanna.
6. Strö över rörsocker och flingsalt. Stäng av värmen och blanda noga så att sockret och saltet fördelar sig jämnt över nötterna.
7. Stjälp upp nötterna på ett bakplåtspapper. Bryt isär nötterna så att de inte fastnar i varandra.
8. Ställ in en form eller en burk i frysen.
9. Kör glasskrämen i glassmaskinen.
10. Rippla några matskedar och strö 1,3 av nötterna i botten av formen.
11. Stjälp ned glassen i formen, strö över resterande mängd nötter och ringla generöst med lönnsirap över.
12. Frys glassen ett par timmar, innan den ska serveras.


Recept från smaskens.nu

Skall det vara, så skall det vara rejält

Valborg, och välkomnande av våren. Visst är det härligt. Som matnörd vädrar man ny luft, snart, jättesnart finns det massor av underbara primörer att hitta, gårdsbutikerna i trakten öppnar upp och man är i mathimlen. Ur den aspekten tycker jag att Valborg är en av den bästa högtiderna att fira med god mat och goda vänner. Idag åker vi till Js syster och firar, precis som man skall med mat och trevliga samtal.

Tänkte bjuda er på en utomordentligt underbar dessert som vi lagade för ett tag sedan, inte något man svänger ihop på en kvart kanske, men jag kan lova att det är värt alla smutsiga bunkar och allt blandande. Skall det vara så skall det vara rejält!

Välkommen våren!

Grand dessert

200 g färskost
100 g mascarpone
1/3 dl mjölk
2 äggvitor
¾ dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad

5 dl vatten
4½ dl strösocker
500 g jordgubbar

färska bär

1. Mixa ihop färskost, mascarpone och mjölk i en matberedare.
2. Visa äggvitorna hårt med elvisp, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en blank marängsmet.
3. Vispa 2 dl av grädden hårt. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Värm resten av grädden, krama ur gelatinet och låt det smälta i den varma grädden.
4. Blanda ostmassan med gelatingrädden, vänd ner marängmassan och till sist den vispade grädden. Fyll massan i en avlång form och ställ den i kylen för att stelna.
5. Gör sedan jordgubbsorbeten. Koka vatten och socker till en sockerlag som trådar sig när den rinner från en sked. Låt svalna.
6. Mixa bären till puré. Blanda puré och sockerlag och kör den till sorbet i glassmaskin. (Har man inte glassmaskin kan man ställa sorbeten i frysen och röra upp den med elvispen några gånger under infrysningen).
7. Mixa några av bären till en sås och blanda med resten av bären till en kompott.
8. Skär ostblandningen i pyramider. Lägg upp på fat tillsammans med en kula jordgubbssorbet och lite bärsås.

Godis är gott - glass är godare

Som det har mumsats godis hos familjen J den här helgen. Jag tror faktiskt aldrig att det funnit SÅ mycket godis i huset förut. Idag började till och med barnen att ledsna på godismumsande, så vi bestämde oss för att använda de stackars jordgubbarna som låg kvar i kylen och inte så superkul ut till att göra glass. En ovanligt enkel glass, bara bär, socker, grädde och creme fraiche. Ibland är det enklaste det godaste.

Ha en fin kväll och glöm inte att följa Anna mitt i maten på facebook!



Jordgubbsglass

200 g färska jordgubbar
85 g strösocker (ca. 1 dl)
2½ dl visgrädde
2 dl Cremefraiche

1.Mosa eller mixa jordgubbarna med socker.
2.Vispa grädden och vänd försiktigt ner cremefraiche och jordgubbsmoset.
3.Häll smeten i en form och täck med folie. Frys ca 6 timmar, rör om ca 2-3 gånger under tiden. Eller kör glassen i glassmaskin till tjock konsistens och häll sedan i en form och frys in.

Sol, vind & glass

Så obarmhärtigt vårsolen lyser in genom fönstret och påminner om att man borde ge sig på en ordentlig putsning. Äh, jag skippade helt enkelt det där och smet ut i solen och blåsten på en skön promenad istället. Jag misstänker att spåren efter vinterns snöande och isgruset dammande inte springer iväg ändå.

I fredags var A med och gjorde middagens dessert, blåbärsglass. Lycka är att så här på söndagen inse att det finns lite kvar. Så en skål glass i lä vid en solvägg blir en utmärkt avrundning på helgen.




Blåbärsglass

2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 äggvitor
2½ dl frysta blåbär

1. Vispa äggulor och florsocker pösigt.
2. Vispa grädden och tillsätt i äggblandningen.
3. Vispa äggvitorna till ett styvtskum och vänd försiktigt ner i smeten tillsammans med blåbär.
4. Häll försiktigt ner smeten i glassmaskinen och kör till önskad konsistens.

Glass i stora lass!

Oj, vilken helg! Solsken och vårkänsla, fågelkvitter och takdropp. Det är lycka!

Undertecknad tog en loppissväng med äldste sonen medan J lade parkett och vi hittade en ursnygg gammal karamellburk i plåt som nu väntar på att fyllas med godsaker. Fick en och annan märklig blick när jag köpte mig en gammal rostig fogsvans, i min mening så vacker som en såg kan bli. För ynka 15:- fick jag mig en utmärkt dekoration att hänga upp på vår vedbod. Vi var helt enkelt tvungna att fira våra fynd med att åka hem och göra glass.

I brist på vanlig naturell yoghurt använde vi grekisk yoghurt, ett genidrag visade det sig och galet gott. Nu är vi redo för att ta tag i en ny vecka!




Hallonglass

1½ dl vispgrädde
1 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
2 dl hallon
4 dl grekisk yoghurt

1. Vispa grädden med sockret och vaniljsockret. Mixa hallonen till puré.
2. Vispa ner yoghurten & hallonpurén. Kör glassen i glassmaskin och ställ sedan in glassen i frysen så att den blir fastare i konsistensen.
3.Servera lätt tinad med glassrån.

Roliga rester

Kör vidare på mitt projekt rädda resterna. Provade på att göra en mascarponemousse häromdagen och fick lite mascarpone över. Vispade den med lite vaniljsocker och vips, smaskens bas till en helt ny dessert. Dessutom låg det några stackars smördegskrustader kvar i frysen och väntade på en stilla död om inget gjordes åt dem snart. Söndagens brunch förgylldes således av lite rester. Med topping av de blåbär och jordgubbar som inte fått plats i fredagens dessert. Tjusigt värre eller hur ;)

Som ni kanske förstår jag gillar inte att slänga mat.

Finemang!

Vi har börjat med en ny giv i casa J. På barnens begäran skall det ätas 3-rätters middag på fredagkväll, och inte nog med det, det skall dukas lite extra tjusigt med tygservetter, levande ljus och färska blommor. Helkul faktiskt, barnen är så uppe i att hjälpa till att fixa och duka. Tyvärr har hela familjen varit så fokuserade på maten att nästan ingenting blivit fotat än, men det skall bli bättring jag lovat.

En av yngste sonen önskad efterrätt hann vi med att plåta innan vi mumsade i oss den (kanske för att det krävdes lite förberedelser för att få till den). Tjusigt som bara den - och kanske ett tips inför nästa helg.

Hoppas ni får en finfin vecka!



Hallonpannacotta

2½ dl hallon
½ dl hallonsaft
½ dl vatten
½ dl Dansukker Gelésocker Multi

100 g vit choklad
3 dl grädde
1 dl Gelésocker Multi

1. Lägg hallon i botten på 4 glas.
2. Koka upp saft, vatten och Gelésocker Multi. Fördela saften över hallonen. Ställ i kylskåp för att stelna.
3. Lägg choklad, grädde och Gelésocker Multi i en kastrull och smält på svag värme. Låt därefter koka i 1/2 minut. Ställ åt sidan för att svalna.
4. Fördela därefter blandningen på hallongelén. Ställ hallonpannacottan i kylskåp till serveringen.

Nu börjar allvaret

Efter att ha haft jullov tillsammans med barnen är det dags för oss alla att åter gå upp på morgonen och hasta i väg till jobb, dagis, fritids och skola. Undrar hur detta skall gå nu när vi vant oss till vid en maklig takt på morgonen.

Idag har vi, inspirerade av Emma, plockat fram glassmaskinen och gjort egen glass för att fira att vi haft ett fantastiskt lov med massor av kul, god mat och trevligt umgänge.

God som attan blev den och fasligt lätt att göra var den, toppen med andra ord!



Vaniljyoghurtglass

1½ dl vispgrädde
1 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
4 dl mild yoghurt naturell (3%)

Vispa grädden med sockret och vaniljsockret. Vispa ner yoghurten. Kör glassen i glassmaskin och ställ sedan in glassen i frysen så att den blir fastare i konsistensen.
Servera lätt tinad med glassrån.

Gott Nytt År!

Sitter och funderar lite på året som gått, tror faktiskt att nyårsafton är en av favoritdagarna på året, så till vida att man faktiskt låter sig stanna upp och reflektera över vad och vilka som passerat under det gångna året.

Kan konstatera att 2011 var året när familjen åkte till Frankrike och undertecknad hade storslagna planer på att förse make och barn med en massa ljuvlig mat. Dessvärre landande jag med en megaförkylning när vi kom ner och hade inte en aning om vad något smakade, inte helt lyckat - men en utmärkt anledning att göra ett nytt försök nästa år!

Kokboksamlingen utökades med ett försvarligt antal nya böcker, har slutat räkna, det blir nästan pinsamt att förklara varför man har så många kokböcker. Favoriterna i år inhandlades i grannlandet och mången kaka a la Danmark skall så småningom provbakas.

Jag har för övrigt bestämt mig å det bestämdaste att inte avge något nyårslöfte. Nej, skall det avges något är det snarare ett livslöfte - att må så bra som möjligt. För som några lustiga men faktiskt ganska kloka herrar från grannbyn Trollhättan uttryckte det - Det ska vá gôtt å leva

Bjuder på förra nyårets dessert idag, eftersom årets står i kylen för att gotta till sig och inte riktigt är klar, men jag lovar den kommer så småningom.

Gott Nytt År!




Kubansk chokladmousse

200 g mörk choklad 70 %
2 äggulor
2 msk muscovado socker
1 msk espresso
3 passionsfrukter
1 msk mörk rom alt. romessens
3 dl vispgrädde

1. Smält chokladen i ett vattenbad (i skål över en kastrull kokande vatten) eller i microvågsugn.
2. Vispa äggulor och socker ljust och krämigt.
3. Blanda espresso, rom och urskrapade passionsfrukter i äggsmeten.
4. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens.
5. Blanda den smälta varma chokladen i äggsmeten.
6. Vänd i den lättvispade grädden lite i taget.
7. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad

Galen i glass

Inspirerad av barnens kusin Emma, som fick en glassmaskin i julklapp och blev helt hooked på hemkörd glass bjuder jag idag på en fantastisk äppelsorbet. Riktigt smaskig. Kanske något till dessert imorgon?

Emma har förövrigt just startat en blogg med mattips där det inte tar mer än 30 minuter att sno ihop middagen, jag kommer kolla in den ofta kan jag lova, det är ju inte alltid man kan tillbringa timmar i köket.

Ha en finfin kväll!




Äppelsorbet

6 gröna äpplen, skalade och urkärnade
4 msk citronsaft
1½ dl sirap
4 msk honung
en nypa salt

1. Lägg äpplen, citronsaft, sirap, honung och salt i en mixer och kör till en slät puré.
2. Sila purén och häll över den i en glassmaskin. Låt maskinen gå tills sorbeten är frusen. Om du inte har glassmaskin går det bra att ställa in sorbeten i frysen och röra om då och då medan den fryser.

Nästan nyttigt

Äldste sonen håller på att lära sig om mat och kostcirkeln i skolan. Jättekul tycker jag som gillar att laga mat, men det är inte utan att det blir en utmaning även för mig. Nu gäller det att laga nyttig mat, vilket är helt ok när det gäller "vanlig" mat, men det blir ju helt klart lite trixigare när det kommer till efterrätter. Igår fixade vi till en nästan-nyttig-efterrätt, vilken blev förvånansvärt god och som dessutom kan tänkas passa när det vankas brunch.

Nu drar jag och fikar lite mindre nyttigt på mitt favoritfik i Varnhem! Ha en finfin söndag!

Smält rabarber med mandelfras och vaniljyoghurt

300 g rabarber

½ dl råsocker

4 msk smör

1 dl sötmandel

1 dl havregryn

2 msk ljust muscovadosocker

3 dl grekisk yoghurt

1½ tsk vaniljsocker

1. Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg rabarber och socker i en kastrull. Värm på svag värmen och låt rabarbern smälta i sockret och vätskan som kommer från rabarbern själv. Det tar ca 10 minuter, rabarbern skall vara mjuk men inte sönderkokt. Drag av från plattan och låt svalna.

2. Hacka mandeln i mindre bitar. Smält smöret i en stekpanna. Häll på mandel och havregryn. Steka på medelhög värme tills de blivit lite gyllengulaktiga, ca 3 minuter. Blanda ner muscovadosocker och rör runt ett par varv, låt sockret smälta in i blandningen. Häll upp på ett fat och låt svalna.

3. Vispa ihop yoghurt och vaniljsocker.

4. Varva smält rabarber, yoghurt och mandelfraset i portionsglas.