Gott på grillen

Visst kan man grilla nästan allt. Förrätten på sparris & parmaskinka, köttbiten till huvudrätten och jordgubbarna till efterrätten. I helgen som gick grillade vi spett med jordgubbar och marshmallows, gott som tusan, men det gäller att passa dem noga, annars kan man få svarta marshmallowsar - inte så kul. Supergott till spetten blev det med tobleronesås, en jätte enkel sås som dessutom är helt underbar att servera varm till vaniljglass, en av barnens absoluta favoriter.



Tobleronesås

200 g toblerone
½ dl grädde

1. Koka upp grädden i en liten kastrull.
2. Dela chokladen i mindre bitar och rör snabbt ner i grädden så att den smälter. Vispa ordentligt ett par varv och servera såsen varm.

En annan grillfavvis ni bara inte får missa är att marinera jordgubbar och servera med grillad marsipan - låter lite knasigt att grilla marsipan, men jag lovar det är galet gott!



Marinerade jordgubbar med grillad marsipan

½ kg jordgubbar
1 dl konc flädersaft
6 kvistar citrontimjan
4 stora glasskulor
4 tjocka skivor marsipan

1. Halvera jordgubbarna och lägg dem i en skål. Blanda med flädersaft och repad citrontimjan och låt dra 30 min.
2. Grilla marsipanskivorna på båda sidor tills de är spröda men mjuka inuti.
3. Servera marsipanen med jordgubbar och glass.

Sköna maj

Det är nu det börjar på riktigt. Min tid på året när det kommer till matlagning och inspiration och motivation att riktigt röja runt i köket. Valborg är liksom startskottet och igår började vi med ett ordentligt fat med antipasti med något som passade alla - och vi gick och mumsade på det länge. Det behöver ju inte vara svårare än att lassa upp en massa gott kallskuret, lite oliver, ost i stavar, bröd, grissini och lite röror. Mums!



Vi avrundade kvällen med en ny favorit - rabarberglass. Förhållandevis enkel att göra och helt klart en av de godaste glassar jag ätit. Det känns som om det där med att göra glass går i vågor här hemma. Det är ju faktiskt ganska enkelt att göra glass själv, även om man inte har någon glassmaskin. Dessutom - det bästa av allt - man vet precis vad glassen innehåller, inte massa konstiga tillsatser och smakämnen.



Rabarberglass

400 g rabarber
1½ dl strösocker
1 dl vatten
3 äggulor
3 dl vispgrädde

spröda kakor med mandel


1. Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Koka socker och vatten till simmig konsistens. Lägg i raberbern och låt koka ca 1 minut. Låt kallna ca 1 timme.
2. Mixa rabarbern riktigt slät med mixerstav. Vispa rabarbermos, äggulor och grädde fluffigt. Frys smeten i glassmaskin. Skeda upp glassen i glas och servera med en liten kaka.

For you Sis

För ett tag sedan var min lillasyster hemma hos oss och jag passade på att bjuda henne på en av mina favoritglassar. Jag älskar citron i olika former och den här citronglassen den kan få vem som helst att ramla av stolen. Sååå jäkla god.

Självklart lovade jag syrran att hon skulle få receptet, men tror ni att jag kommit ihåg det? Icke! Idag påminde hon mig, så då tänkte jag att ni kan få prova på en absolut favorit. Kanske något att servera till jordgubbarna imorgon, istället för grädde.

Så här kommer det syrran, varsågod :)






Citronglass

Rivet skal av 1 citron
1 dl pressad citronsaft
3 ägg
½ + 1 dl socker
frön ½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt


1. Tvätta och torka citronen. Riv av det yttersta gula skalet så fint att inget av det vita kommer med. Pressa citronsaften, mät upp mängden och ställ åt sidan
2. Knäck äggen och lägg gulorna i en skål, vitorna i en annan.
3. Vispa vitorna till ett styvt skum. Häll i ½ dl socker och fortsätt vispa tills smeten blir blank. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulorna med 1 dl socker och frön från ½ vaniljstång..
5. Vispa grädden i ytterligare en skål.
6. Blanda de vispade gulorna med citronskal, citronsaft och yoghurt. Lägg i grädden och rör om. Vänd till sist ner hälften av vitorna med hjälp av en slickepott. Vänd sedan ner de sista av vitorna med försiktiga röreöser.
7. Häll upp smeten i en form, täck över med plastfolie och frys in glassen.

Syndigt gott

I takt med att ljuset återvände åkte glassmaskinen fram och vi har experimenterat en del med olika glassrecept under våren. För visst är det mycket godare med hemgjord glass. Det läskigaste jag varit med om när det gäller köpeglass var ett paket jag köpte en gång när vi var i Danmark, av någon anledning blev det en bit glass kvar som blev stående på ett fat. Trots att glassen smälte (vilket tog ovanligt lång tid) behöll den formen. Då började jag undra vad i hela friden de stoppat i den. När jag köper glass, för det gör jag fortfarande (man hinner ju inte alltid göra egen), kollar jag väldigt noga på innheållsförteckningen nuförtiden i alla fall, ingen mer gummiglass här inte.

I jakten på roliga glassrecept halkade jag in på smaskens.nu och hittade det här underbara glassreceptet, ingen budgetglass precis men syndigt gott. En glass som har extra allt, både lönnsirap och pecannötter! Så tänker ni er en smakupplevelse utöver det vanliga - prova det här.

Lönnsirapsglass med kanderade pecannötter

3½ dl vispgrädde
2 dl mjölk
1½ dl lönnsirap
6 äggulor

100 gram pecannötter
3 msk rörsocker strö
en rejäl nypa Maldon-salt (eller annat havssalt av god kvalitet)
cirka 6 msk lönnsirap att rippla ned i glassen (helt enkelt resten av flaskan)

1. Värm grädde, mjölk och lönnsirap i en kastrull, gärna en sauteuse.
2. Vispa samma äggulorna helt lätt, och rör sedan ned dem i kastrullen.
3. Sjud glasskrämen under flitigt vispande, tills dess att den tjocknat. Passa noga så att den inte börjar koka.
4. Låt glasskrämen svalna, och därefter svälla i kylskåp ett par timmar, eller helst ett halvt dygn.
5. Rosta pecannötterna varsamt i en torr stekpanna.
6. Strö över rörsocker och flingsalt. Stäng av värmen och blanda noga så att sockret och saltet fördelar sig jämnt över nötterna.
7. Stjälp upp nötterna på ett bakplåtspapper. Bryt isär nötterna så att de inte fastnar i varandra.
8. Ställ in en form eller en burk i frysen.
9. Kör glasskrämen i glassmaskinen.
10. Rippla några matskedar och strö 1,3 av nötterna i botten av formen.
11. Stjälp ned glassen i formen, strö över resterande mängd nötter och ringla generöst med lönnsirap över.
12. Frys glassen ett par timmar, innan den ska serveras.


Recept från smaskens.nu

Sol, vind & glass

Så obarmhärtigt vårsolen lyser in genom fönstret och påminner om att man borde ge sig på en ordentlig putsning. Äh, jag skippade helt enkelt det där och smet ut i solen och blåsten på en skön promenad istället. Jag misstänker att spåren efter vinterns snöande och isgruset dammande inte springer iväg ändå.

I fredags var A med och gjorde middagens dessert, blåbärsglass. Lycka är att så här på söndagen inse att det finns lite kvar. Så en skål glass i lä vid en solvägg blir en utmärkt avrundning på helgen.




Blåbärsglass

2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 äggvitor
2½ dl frysta blåbär

1. Vispa äggulor och florsocker pösigt.
2. Vispa grädden och tillsätt i äggblandningen.
3. Vispa äggvitorna till ett styvtskum och vänd försiktigt ner i smeten tillsammans med blåbär.
4. Häll försiktigt ner smeten i glassmaskinen och kör till önskad konsistens.