Tillbaka till vardagen

Så har skolorna börjat och vardagsrutinerna tar åter form. Nu finns inte riktigt tiden att stå i evigheter och laga mat. Det skall läsas läxor och packas skolväskor på kvällarna. Lite trist att sommaren så obevekligt börjar gå mot sitt slut, men ändå lite skönt att få komma tillbaka till den "vanliga" lunken igen.

Idag hottade vi upp maten med lite frukt - då blir det ju lite roligare, passade på att servera fullkornsris - vilket jag antagligen kom undan med för att maten som sagt toppades med lite goda fruktbitar och kokosflingor. Det gick fort att få till en finfin middag dessutom. Mums!

Kotletter Africana

4 fläskkotletter
2 msk smör
salt
peppar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 äpple
1 tsk curry
2 tsk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongstärning

1 banan
1 liten burk skivad ananas
1 burk mandarinklyftor

ris
mango chutney
jordnötter
koksflingor

1. Stek kotletterna i hälften av smöret, de skall inte vara genomstekta. Salta och peppra. Ställ köttet åt sidan.
2. Hacka löken och pressa vitlöken. Skala och kärna ur äpplet och skär i tärningar.
3. Fräs lök, vitlök och äpple i restan av smöret i stekpannan. Strö över curry och låt fräsa med någon minut. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt grädde och buljongtärning och låt såsen småkoka någon minut. Lägg i kotletterna och låt dem koka färdigt i såsen.
4. Skär bananen i skivor och ananasen i bitar. Lägg bananer, ananasbitar och avrunna mandarinklyftor ovanpå kotletterna.
5. Servera med kokt ris, mango chutney, jordnötter och koksflingor.