Sommar att spara

I fredags hade jag stora tomatlagardagen. Tog hand om tomater halva dagen, trevligt var det. Jag passade på att "soltorka" några av de små godingarna. Om man nu inte råkar ha riktigt sol och hög värme att torka sina tomater i, så går det ju alldeles utmärkt att fixa till det i ugnen. Helt perfekt att ta fram och mumsa på till lördagsmyset eller lägga på en macka.

Soltorkade tomater

500 g cocktailtomater
1 tsk örtsalt
6 vitlöksklyftor
1-2 tsk torkad basilika, dragon eller oregano
2 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 70 grader (gärna varmluft). Dela tomaterna i halvor och lägg med snittytan upp på en bakpappersklädd plåt.
2. Torka i ugnen i 4-6 timmar, beroende på hur stora tomaterna är, kontrollera med jämna mellanrum efter ca 3 timmar, passa tomaterna noga så att de inte bränns vid.
3. Tag ut plåten och låt tomaterna svalna. Skala vitlöksklyftorna.
4. Varva tomater, vitlöksklyftor örtsalt och örtkrydda i en väl rengjord glasburk. Fyll på med olivolja och skruva på locket omedelbart. Förvara svalt.