Skåpmat

Ibland hittar man både det ena och det andra när man gör en inventering i kylen. Här hittade jag en massa rotfrukter och fänkål som skulle hamnat i en fiskrätt men som aldrig blev tillagade (fisken hamnade i en soppa istället). Så det fick helt enkelt bli skåpmat idag. Lite av varje med en god getostkräm till.

Inte illa!

Citron- och timjanmarinerad kyckling med ugnsrostade rotsaker

4 kycklingfiléer
1½ citron, rivet skal + saft
1 kruka timjan (hackad)
½ dl japansk soja
smör
salt
peppar

5-6 stora potatisar
3 stora morötter
½ kålrot
2 små fänkål
½ vitlök i klyftor
olivolja
flytande honung
flingsalt
svartpeppar

150 g chèvre
3 dl grekisk yoghurt

1. Banka ut kycklingfiléerna lätt med handen, dela i två delar om de är stora. Lägg filéerna i en skål och blanda ner rivet citronskal, soja och timjan. Pressa över citronsaft och vänd runt. Plasta in och marinera i kylskåpet minst 2 timmar, gärna längre.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär den i grova bitar. Gör likadant med morötterna och kålroten. Ansa fänkålen och skär den i grova strimlor.Skala vitlöksklyftorna. Lägg allt i en långpanna eller ugnsfast form och ringla över rikligt med olivolja och flytande honung. Rör om och krydda. Ugnsbaka i ca 50 minuter tills rotsakerna är mjuka.
3. Ta bort kanterna på chévren. Smula sosten och blanda med yoghurten. Använd gärna mixerstav.
4. Stek kycklingen i het panna några minuter på varje sida. Kontrollera så att de är genomstekta. Salta och peppra.
5. Servera med de ugnsrostade grönsakerna och toppa med chèvrekrämen. Garnera med en timjankvist.

Att dela med sig

Jag älskar att dela med mig av recept jag provar och gillar lika mycket när andra gör det samma. Jag kastar mig med liv och lust över nya recept och älskar när man ibland via mail, facebook eller helt enkelt på ett kopierat papper får mig något nytt till livs. Dagens recept fick jag från Peter, som jag pluggade samtidigt som för många år sedan. En fisksoppa enkel att laga och god när man är frusen, byter ni ut sirapen mot agavesirap är den dessutom GI.

Tack Peter!

Peters fisksoppa

1 purjolök, skivad
1 aubergine, tärnad
1 röd paprika, tärnad
1 röd chili, finhackad
1 liter fiskbuljong
1-2 msk madras curry
2-3 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
400 g fiskfilé i tärningar
2 msk fisksås
2 msk limesaft
1 msk sirap

1. Fräs purjolök, aubergine, paprika och chili i smör i en gryta.
2. Häll i kokande fiskbuljong, pudra över madrascurry och rör ner tomatpuré. Koka i 5 min.
3. Rör försiktigt ner crème fraîche
4. Lägg i fiskfilé i tärningar. Koka upp på låg/mellanvärme så filéerna inte förstörs.
5. Rör försiktigt ner fisksås, limesaft och sirap. Servera

Kalasiga kakor

Godis är gott, kakor är gott. I kombination blir det ruggigt gott. Det tycker i alla fall barnen i huset.

I helgen bakade vi riktigt stora, halvsega, underbart chokladiga kakor med nonstop på. Visst, egentligen skall man inte göra dem så här stora, men det är ju så mycket festligare med en rejäl kaka, eller hur ;)

Med en kaka i minnet ger vi oss in i en ny spännande vecka!

Non-stop chocolate-cookies

125g smör
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 påse Non Stop

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvisp så det blir en krämig smet.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.
4. Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar med bakplåtspapper på. Lägg ca 12 kakor per plåt. Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum, så att de kan flyta ut lite.
5. Placera ut 5 Non-Stop godisar på varje kaka.
6. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Sunday supper

Jösses vad dagarna, veckorna och helgerna går fort. Vi håller på för fullt med att få ordning på lite grejer i trädgården innan det kanske kommer snö. Så här grävs bort gräsmatta, skottas jord och grus, läggs marksten och planteras. Men det blir nog bra när det är klart. Därav min frånvaro, all ledig tid har snudd på tillbringats i trädgården.

I fredags kom J hem med en massa rådjurskött, så nu gäller det att gnugga geniknölarna och hitta recept på roliga sätt att tillaga köttet. Idag använde vi en del av färsen till en söndagsmiddag som hette duga!

Smaklig spis!

Smördegsinbakad rådjursfärs med kantareller, stekt brysselkål och rödvinssky


500 g rådjursfärs
1 ägg
200 g kantareller smörsteka med lök
salt
peppar
½ dl grädde
4 smördegsplattor ca 10 x 20cm
1 uppvispat ägg

400 g brysselkål (förvälld)
1 liten gul lök hackad
1 pkt bacon, strimlat
smör till stekning
salt
peppar

1 liten gul lök, hackad
1 liten morot, hackad
1 lagerblad
1 kvist timjan
2 dl rödvin
½ dl viltfond
2½ dl vatten
maizena
salt
peppar

1. Blanda färsen med ägget. Krydda med salt och peppar.
2. Hacka de stekta kantarellerna grovt. Rör grädden och kantarellerna i färsen.
3. Blanda väl och fördela färsen på smördegen. Pensla kanterna med ägg och vik ihop. Nagga kanterna med en gaffel så de håller ihop. Pensla med ägg och grädda i ugn 200 grader ca 10-15 min.
4. Såsen: bryn lök och morot i lite olja slå på vinet, fonden och vattnet. Låt koka tills 3 dl återstår. Red med maizena till lagom konsistens smaka av med salt och peppar. Sila bort lök och morot
5. Stek brysselkål, lök och bacon i lite smör. Krydda med salt och peppar

Minimal insats - maximal smak

Jag är verkligen förtjust i långkok och kött som får stekas sakta. Smaken blir så mycket bättre. Dessutom brukar arbetsinsatsen vara väldigt begränsad, även om tillagningstiden är desto längre. Men den här rätten den sköter sig liksom själv när man puttat in den i ugnen.

Receptet kommer från Jamie Olivers första bok med temat "mat för hela året", måste nog pallra mig iväg och inhandla den nya. Jamie är ju en solklar favorit bland Tv-kockar, han lagar precis sådan mat jag gillar. Enkelt men med mycket smak. Mums!

Fläskkarré med cannellinigratäng

1½ kg fläskkarré
1 msk smör
4 sardellfiléer, skurna i 3 bitar
rivet skal av 1 citron
3 kvistar rosmarin, bladen repade
olivolja
1 hel vitlök, delad i klyftor
2 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong
salt
peppar

3 medelstora purjolökar
1 msk smör
1 kvist timjan, bladen repade
1 burk krossade tomater (400 g)
1 burk cannellinibönor (400 g), avrunna
1½ dl crème fraiche
salt
peppar
100 g riven ost

1. Värm ugnen till 220 grader. Gör små snitt i köttet och pressa in en röra bestående av smör, en bit sardell, lite citronskal och ett par rosmarinblad i varje snitt. Droppa över olivolja och gnid in köttet med salt och nymalen svartpeppar. Lägg köttet i en ugnssäker form med höga kanter eller en långpanna och ugnsstek den i 30 minuter.
2. Tag ut köttet ur ugnen och ös det med fettet från formen. Lyft upp köttet, lägg vitlök i botten av formen. Lägg tillbaka köttet ovanpå vitlöken och häll på vin och buljong. Lägg på ett tättslutande lock eller täck med folie. Sänk ugnsvärmen till 180 grader och ställ in formen i ytterligare 1 timma.
3. Gör cannellinigratängen: Ansa purjolökarna och skär dem i bitar, skölj dem och låt rinna av. Ställ en kastrull på medelvärme, lägg i smör, purjolök och timjan och fräs försiktigt så att purjon blir riktigt mjuk utan att ta färg. Tillsätt tomaterna och låt puttra i ett par minuter, häll sedan i bönorna. Vänd ner crème fraiche, salta och peppra och lägg över i en ugnssäker form. Strö över ost och gratinera i ugnen tillsammans med köttet de sista 40 minuterna.
4. Ös köttet när det har stått i ugnen i en timma med vitlöken, och låt det steka i ytterligare 30 minuter så att det glaseras. Skär upp köttet i tjocka skivor och servera med böngratängen

Söndagsfrukost

Första veckan efter semestern avklarad och man inser att man snabbt kommer in i vardagen igen. Vilket faktiskt är lite skönt också, även om det är helt underbart med semester.

Vanan trogen blev det en ordentlig söndagsfrukost med pannkakor, ägg och bacon, smoothie och färsk frukt. Dessutom passade jag och lillan på att överraska med chokladrutor - lite extra gott måste man ha efter första skolveckan.

Ha en fin söndag!

Chokladrutor

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
drygt 1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g nötter
2 tsk pulverkaffe
1 msk hett vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och dra det från plattan. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Lös pulverkaffet i vattnet. Hacka nötterna.
4. Rör samman alla ingredienser utom nötterna. Häll smeten i en liten bakpappersklädd form. Strö över nötterna.
5. Grädda i 25 minuter. Skär kakan i rutor när den svalnat.

Löksoppa

Jag utlovade ju receptet på löksoppan jag lagade i Frankrike i mitt inlägg i morse och här kommer den. Tänk vad man kan hitta på lökpåsen i butiken, inte illa....inte illa heller att jag utan att kunna franska på riktigt kunde klura ut receptet. Det är inte så dumt att ha lärt sig lite köksfranska trots allt.

Löksoppa

1 kg lök
50 g smör
10 cl torrt vitt vin eller öl
2 msk mjöl
salt
peppar
1½ liter vatten
2 buljongtärningar

1. Skala och skär löken i tunna skivor.
2. Sautera lök i 10 minuter i smöret på svag värme utan att den får färg.
3. Blanda ner mjölet i löken.
4. Slå över vitt vin eller öl och reducera låt till hälften av vätskan återstår.
5. Tillsätt vatten och buljongtärningar.
6. Låt sjuda i 30 till 45 minuter
7. Smaka av med salt och peppar
8. Servera genast med krutonger av stekt bröd.