Soppa på en spik

Näe inte riktigt soppa på en spik, men jag gillar verkligen allt-i-ett-mat. Soppa brukar väl inte vara den typiska allt-i-ett-maten, men äntligen har jag hittat en soppa som har allt jag vill ha. Fisk, medelhavssmaker och den är dessutom lite mer matig, så att man verkligen känner att man står sig på den en bra stund.

Brukar inte bli så här till mig över ett recept, men det här var helt galet gott, och jag vet inte ens vart jag en gång hittade receptet. Så mitt tips är, prova det, snarast!

Just nu har jag ett par hjortroncheesecakes i ugnen, J har köksvecka på jobbet och sådant förpliktigar. Återkommer med receptet på kakan.

Ha en finfin afton och glöm inte att tävla om supersnygga och praktiska Torky on the wall




Medelhavsfisksoppa

800 g fiskfilé
½ dl olivolja
2 msk smör
1 skivad purjolök
2 fint skivade stånd av fänkål
3 hackade vitlöksklyftor
1 hackad röd chili
1 liter vatten
500 g krossade tomater
3 msk fiskfond, eller motsvarande mängd buljongtärning
800 g potatis, med eller utan skal, i bitar
2 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
1 msk socker
200 g gröna och svarta oliver
½ dl grovhackad färsk basilika

1. Hetta upp olja och smör i en rymlig gryta. Låt purjolök, fänkål, vitlök och chili mjukna någon minut under omrörning.
2. Tillsätt vatten, tomater, fiskfond och potatis. Koka cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
3. Skär fisken i bitar. Tillsätt fisk, salt, peppar, socker och oliver. Rör om försiktigt och sjud soppan några minuter tills fiskköttet blivit vitt. Vänd ner basilika.

Tävling!

Edet drar snart igång med en spännande tävling, att vinna en resa till New York i fyra dagar för två personer. I priset ingår flyg och hotell så klart men även middagar på utvalda restauranger av svenska stjärnkocken Marcus Samuelsson. Dessutom får vinnaren spendera en halvdag iköket på Marcus Samuelssons restaurang Red Rooster och lära sig tips och trix för matlagning av Marcus själv.

Tävlingen går ut på att deltagarna ska ge sitt bästa ”Torky-tips”, med andra ord tips på vad som kan göras med Torky-papper, allt från torka diskbänken till använda som kaffefilter. Endast fantasin sätter gränser! Tävlingen drar igång måndagen 5 mars på edet.se Bidraget som få flest antal röster vinner.



I väntan på att den tävlingen drar igång har jag fått den stora äran att i samarbete med just Edet lotta ut ett gäng tjusiga Torky on the wall vägghållare, hur praktiskt som helst och dessutom med ny snygg design av Simon & Thomas kolla in alla hållarna här

För att tävla behöver du bara lämna en kommentar här nedanför senast söndag 4 mars kl 23.59

Vinnarna presenteras här på bloggen på måndag.

Helt plötsligt blev det kul att söla i köket!

Glass i stora lass!

Oj, vilken helg! Solsken och vårkänsla, fågelkvitter och takdropp. Det är lycka!

Undertecknad tog en loppissväng med äldste sonen medan J lade parkett och vi hittade en ursnygg gammal karamellburk i plåt som nu väntar på att fyllas med godsaker. Fick en och annan märklig blick när jag köpte mig en gammal rostig fogsvans, i min mening så vacker som en såg kan bli. För ynka 15:- fick jag mig en utmärkt dekoration att hänga upp på vår vedbod. Vi var helt enkelt tvungna att fira våra fynd med att åka hem och göra glass.

I brist på vanlig naturell yoghurt använde vi grekisk yoghurt, ett genidrag visade det sig och galet gott. Nu är vi redo för att ta tag i en ny vecka!




Hallonglass

1½ dl vispgrädde
1 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
2 dl hallon
4 dl grekisk yoghurt

1. Vispa grädden med sockret och vaniljsockret. Mixa hallonen till puré.
2. Vispa ner yoghurten & hallonpurén. Kör glassen i glassmaskin och ställ sedan in glassen i frysen så att den blir fastare i konsistensen.
3.Servera lätt tinad med glassrån.

Lugnet före stormen

I morse skuttade jag upp och fixade scones-frukost, med färskpressad juice, te, marmelad, ja, hela kittet. Det kändes som ett bra sätt att starta dagen, lite lagom lugnt och harmoniskt. Resten utav dagen lär nämligen bli hyfsat kaotisk. Vi skall riva ut allt ur vårt TV-rum och J skall lägga ny parkett där idag. Så ni kan gissa, hela huset är upp och ned just nu. Pryttlar precis överallt. Men, men, det blir ju bra när det är klart.

Vad gör ni en lördag som denna?




Engelska scones

4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
11/2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
3/4 dl vispgrädde

2 msk vispgrädde

Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet.
Rör i mjölk och grädde. Arbeta ihop till en deg. Platta ut degen på mjölad bänk till en 2 cm tjock platta. Ta ut 16 rundlar med ett litet glas. Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Pensla med grädde. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Dela och servera dem varma med vispat smör, crème fraiche, grädde eller clotted cream och sylt.

Vår på G?

Okej, det har regnat på tvären idag, men ändå känns det som om våren är på G. Snön smälter och jag skymtade faktiskt de första små bladen på några av lökarna jag planterade i rabatten i höstas. Nu, nu äntligen måste våren vara på gång. Genast rusar mina tankar till lunch i vår pergola, snabblagad pasta med god sås och ett glas immande kallt vitt vin.
Helt plötsligt kan jag vid den här årstiden finna mig själv planera för sommmarkalas och i år skall jag dessutom försöka få till ett litet utekök någonstans i trädgården. Så mentalt hamnade jag nog i dag någonstans i april. Det syntes på middagen också.

Skenar ni iväg mot våren i tankarna vid den här tiden också?


Tagliatelle med fläskfilé och citronsås

300 g tagliatelle

500 g fläskfilé
8-10 champinjoner
smör att steka i
2 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
1 kruka basilika
rivet skal av en citron
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
mjölk

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skär fläskfilén i strimlor. Dela champinjonerna i fyra delar. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter.
3. Mixa crème fraiche och basilikablad.Rör ner blandningen i pannan och värm.
4. Smaksätt med citronskal,vitlök, fond, salt och peppar. Späd ev med lite mjölk om såsen blir för tjock.
5. Servera med nykokt tagliatelle.

Semlor så klart!

Självklart måste man ha semlor en dag som denna. Problemet hos oss är bara att storkillen inte är så förtjust i hela semlegrejen. Jag tror att det är mandelamssan i fyllningen han inte gillar, det blir för sött för honom.

Idag försökte jag mig på en modifikation av den vanliga semlan för att få till en variant som även han skulle kunna tycka om. Mitt lilla köksexperiment resulterade i chokladsemlor med ganache-fyllning och chokladgrädde. Inte illa om jag får säga det själv och det fick godkänt av testpanelen också.

Visst det kanske inte är en semla egentligen, men attans så goda de blev.



Chokladsemlor med ganachefyllning

2½ dl mjölk
25 g jäst
2 msk socker
1 krm salt
3 msk kakao
7 dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör

100 g mörk choklad
1 dl visgrädde

3 dl vispgrädde
1 tsk florsocker
1 tsk kakao

2 tsk florsocker

1.Värm mjölken i en kastrull till 37 grader. Häll den i en bunke och smula i jästen. Rör tills jästen är löst. Tillsätt socker, salt, kakao och nästan allt mjöl. Klicka i smöret och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Jäs degen i bunken, täckt med handduk, cirka 45 minuter.
3. Dela degen i 12 bitar på mjölat bakbord. Rulla dem till bollar.
4. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, låt dem jäsa övertäckta med en handduk cirka 25 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader Grädda semlorna i mitten av ugnen 5–7 minuter. Låt svalna på galler.
6. Bryt ner chokladen i en kastrull och slå på 1 dl grädde. Hetta försiktigt upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll chokladgrädden i en stor värmetålig skål och vispa med elvisp i 10 minuter eller tills den är tjock, blank och kall.
7. Skär av ett lock på bullarna och grö ur lite smulor ur bottendelen.
8. Fyll håligheten med ganachen.
9.Vispa grädden fyll en spritspåse med hälften av grädden och fördela på hälften av semlorna. Sikta ner kako och florsocker i resterande grädde och vispa slätt. Fyll spritspåsen och fördela på resten av semlorna.
10. Lägg på locken på semlorna. Häll florsocker i en sil och pudra sockret över semlorna.

Vill ni ha ett finfint recept på "vanliga semlor" hittar ni det här

Roliga rester

Kör vidare på mitt projekt rädda resterna. Provade på att göra en mascarponemousse häromdagen och fick lite mascarpone över. Vispade den med lite vaniljsocker och vips, smaskens bas till en helt ny dessert. Dessutom låg det några stackars smördegskrustader kvar i frysen och väntade på en stilla död om inget gjordes åt dem snart. Söndagens brunch förgylldes således av lite rester. Med topping av de blåbär och jordgubbar som inte fått plats i fredagens dessert. Tjusigt värre eller hur ;)

Som ni kanske förstår jag gillar inte att slänga mat.

Fortfarande förkylt

Har varit hemma med kidsen idag, lilltjejen är praktförkyld med feber och hosta. Hon kom i alla fall med den briljanta idén att när man är sjuk, då behöver man våfflor med glass och sylt, har aldrig tänkt på det på det viset förut. Klok dotter jag har, sagt och gjort - fram med våffeljärnet.

Själv passade jag på att låta en liten energikick slinka ner, samtidigt som jag gjorde ett röj i fruktskålen. En liten granatäppel/apelsinjuice-shot. Smaskens!



Granatapelsin-shot

½ granatäpple
2 apelsiner

1. Dela och gröp ur kärnorna ur granatäpplet över en sil och pressa ur saften.
2. Pressa apelsinerna och blanda juicen med granatäppelsaften.

Mellomiddag

Idag bestämde kidsen menyn. Mellomiddag skulle det vara, med discokula i vardagsrummet och paljetter på bordet. Vad äter man till mellomiddag då - jo det visade sig vara hamburgare med extra allt. Här i huset innebär det stekt ägg, stekt bacon och god italiensk salami som komplement till det "vanliga tjafset". Givetvis serveras även husets hemgjorda ketchup till det hela.

Så kidsen gick loss på bordet och pyntade till det, J hängde upp discokulan och undertecknad fixade burgare, med hemgjorda bröd givetvis, så mycket godare än den köpta varianten.

Nu skall vi snart bänka oss framför dagens deltävling med en massa goda snacks. Fördelen med att vara flera i familjen, man får en salig blandning av snacks att välja mellan.



Hamburgerbröd

300 g vetemjöl
200 g fullkornsvetemjöl
150 g smör
50 g jäst
2½ dl mjölk
1 tsk salt


1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen.
2. Blanda i övriga ingredienser och knåda till en jämn deg.
3. Dela degen i två delar. Låt degen jäsa övertäckt, till dubbel storlek, ca 40 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Dela varje degbit i 5-6 delar och rulla till bollar. Platta till bollarna och placera på plåtar. Nagga med gaffel.
6. Låt jäsa övertäckta 40-50 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter

Upphottad husman

Städade ur bokhyllan härom sisten och ut trillade en kokbok från Ica. De hade en tävling på temat husmanskost för ett par år sedan och resultatet blev en kokbok. Jag kom inte ens ihåg att jag hade den (tror helt enkelt att jag fick med den någon gång när jag handlade mat). Hur som, jag hittade ett lysande recept på en fläskfilé rätt som går snabbt att laga och som är superenkel.

Ibland är det bra när det ramlar ut en bok i skallen på en.

Om ni undrar vad jag hade för mig igår på alla hjärtans dag så fuskade jag ordentligt. Jobbade nämligen sent och insåg att det inte fanns tid för någon kulinarisk supé. Istället körde vi på mys med hämtad sushi. Inte helt fel det heller...



Lafitas plommon- och äppelfläsk

600 g fläskfilé
2 röda äpplen
10 katrinplommon
4 1/2 cm färsk ingefära
1 köttbuljongtärning
ca 3 dl vatten
margarin eller olja
salt och peppar

1. Skär bort hinnor från fläskfilén. Skär den i 1-2 cm tjocka skivor och skär dem i halvor.
2. Kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor. Dela katrinplommonen i halvor. Skala ingefäran och skär den i 2 cm långa strimlor.
3. Bryn fläskfilén runt om. Krydda med salt och peppar. Tillsätt äpplen, katrinplommon, ingefära, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och sjud sedan tills köttet är genomstekt och såsen mörk och mustig, 10-15 minuter.
4. Servera med kokt potatis.

Piggelin

Liksom så många andra går jag runt och snörvlar och är ordentligt förkyld, usch så tradigt det är. Men man får helt enkelt försöka pigga upp sig. Med en ordentlig dos C-vitamin hoppas jag att jag blir en piggelin snart igen.

Vet ni vad som dessutom är fasligt bra med en piggelin-drink - den är så god att man kan bjuda på den på kalas också. Vill man dessutom få till lite extra festfeeling kan man spetsa vuxendrinkarna med en skvätt ljus rom. Idag får det bli den enkla varianten utan rom, men jag piffade i alla fall till det med en clementin-skiva på glaset. Vardagslyx helt enkelt.



Piggelindrink med mango & cantaloupe

1 liten cantaloupe
1 mango
juice från 4 apelsiner

1. Halvera cantaloupen, gröp ur fröna och skeda över fruktköttet i en mixer.
2. Skala mangon och skär bort kärnan. Hacka fruktköttet grovt och lägg ner i mixern.
3. Mixa melon & mango till en slät massa, häll över i en tillbringare och rör ner den pressade apelsinsaften. Kyl väl och servera.

Blanda eventuellt i en skvätt ljus rom.

Veckans mat - med inköpslista

Längre dagar och mer vår i luften. Det syns på veckans mat, vilken ni tillsammans med en inköpslista hittar här

En god linssoppa får sällskap av lax med rostad rotfruktsbulgur och en falukorv med franska smaker. Smaklig spis!

Upphottad klassiker & ny snacks favvis

Jag vet inte hur det är med er, men här ligger pasta och köttfärssås högt på listan över favoritmat. Barnen älskar det (inte helt otippat, tror inte att jag vet någon unge som inte älskar köttfärssås) och föräldrarna ser det som en turbolösning på middagsproblemet stressiga dagar.

Ibland kan jag känna att det är lite slentrian i köttfärssås dock, så jag brukar hiva i lite fräst bacon eller lite soltorkade tomater för att få lite variation. I veckan som gick damp ett paket ner i posten med lite smått och gott och tips inför den pågående Melodifestivalen. I paktet låg en burk chipotlepasta, och jag kan meddela att det var ett vinnande koncept att röra ner ett par teskedar i köttfärssåsen, lite rökigare och vuxnare smak och lite mer sting. Helt klart en ny favorit i mitt kök!



Dessutom fick jag en annan favorit - festival chips med taco smak. Jag är inte någon älskare av "vanliga" chips eller ostbågar. Majschipsen med lite krut i smaken gick dock verkligen hem i min mun. Synd bara att det är Limited edition - de här chipsen hade jag gärna sett permanent i sortimentet!

Långt bort

Jag vet inte hur ni fungerar, men när jag börjar tröttna på vinter och kyla så går mina mat-tankar osökt till orientaliska eller sydländska länder. Libanesiskt, marockanskt indiskt eller indonesiskt. Tja, jag tror egentligen mest att det handlar om att få något annat, en nystart och inte samma vanliga vardagsmat (även om jag verkligen gillar "vanlig" mat)

Vad göra, jo, jag börjar bunkra kokosmjölk, ingefära, citrongräs och diverse andra ingredienser vilka i regel inte är helt vanligt förekommande i svensk husmanskost. Sedan är det bara att gå loss i köket.

Mums!



Filé med indonesiska dofter

500 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
smör
2 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 köttbuljongtärnong
rivet skal + saft av ½ lime
2 dl kokosmjölk
1 msk vetemjöl
2 dl matyoghurt
färsk persilja

1. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och sambal i smör i en traktörpanna. Rör i tomatpuré, gurkmeja, koriander, smulad buljongtärning, lime och kokosmjölk. Låt såsen koka några minuter.
2. Rör ut mjölet i yoghurten och rör ner den i såsen. Låt såsen koka ytterligare 3 minuter.
3. Skär köttet i skivor. Stek det i smör i en stekpanna och slata. Lägg ner köttet i såsen. Garnera med persilja. Servera med kokt ris.

....och vinnaren är...

Pernilla - Livet här och nu

Grattis du har vunnit en prenumeration på tidningen Mästerkocken - maila mig namn och adress så kommer tidningen hem till dig snart!

Veckans mat - med inköpslista

Vad tror ni om en mustig vintergryta, en lätt pasta med räkor och en god chili con carne.

Vill ni ha tips på middagar för hela veckan och dessutom en färdig inköpslista. Kolla här!

Smått och gott!

Oj vad jag har varit dålig på att uppdatera här. Vi har varit bortresta under helgen i ett frostnupet Danmark. Oj, så vackert det var. Med begränsade köksresurser fick vi alla fall till en den mumsig mat och vi lyckades faktiskt få till vår trerätters (även om dukningen blev aningen spartansk).

Här kommer ett litet tips på smarrigt Mello-mys till nästa helg, eller varför inte en liten lyx i vardagen.

Ha en finfin vecka!



Ljumna tomater med ricotta och basilika

8 medelstora kvisttomater
flingsalt
1 burk ricotta (250g)
ca 30 riven parmesan
svartpeppar
2-3 vitlöksklyftor
ca 20 basilkablad
1 dl olivolja

1 påse blandad sallad
vinägrett

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skär av toppen på tomaterna och spara locket. Gröp ur tomaterna med hjälp av en sked, Salta försiktigt inuti.
2. Blanda ricottan och riven parmesan med hjälp av en gaffel. Salta och peppra. Skala och krossa vitlöksklyftorna i morten tillsammans med hälften av basilikabladen. Blanda ner i ricottan, tillsätt olivoljan och rör till en slät massa. Fyll tomaterna med ricottan och ställ dem tätt på ett oljat eldfast fat. Lägg på locken.
3. Baka tomaterna i ugnen i 40-45 minuter. Lägg upp 2 tomater på varje assiet och stick in några basilika blad under locket.
4. Häll vinägrett över salladen och fördela den runt tomaterna.