Gott Nytt År!

Så har ännu ett år gått. Herregud vad tiden går fort, jag känner att jag inte riktigt hänger med ibland. Men för att summera året, det började med en vargavinter och slutade med en likadan med en ljuvlig sommar mittemellan. En massa god mat har lagats i casa J och undertecknad har hittat en massa ny inspiration hos alla underbara matbloggar som finns, jag hoppas verkligen att jag kan inspirera någon lite grann ibland också.

Vad sker så nästa år. Tja, jag antar att jag fortsätter slamra med grytorna och svinga med brödkaveln. Jag hoppas att det blir en fantastisk sommar med mycket bär och frukt, och att jag får bättre styr på odlingar i trädgården, för visst är det något alldeles extra att äta egenodlat.

Ikväll firar vi in det nya året hemma med familjen och en smarrig nyårsmiddag, lite raketer och en skvätt bubbel vid 12-slaget. Hur firar ni iår?

Hoppas att ert 2010 varit lika bra som mitt och att 2011 blir ännu bättre! Gott Nytt År allesammans!

Löjromscocktail

4 skivor formfranska

olivolja

½ tsk flinsalt

50 g löjrom

1 rödlök

1½ dl creme fraiche

dillvippor

1. Skär bort kanterna på brödet och skär sedan brödet i tärningar. Stek brödet krispigt i olivolja, strö över flingsalt och blanda om. Låt svalna på hushållspapper.

2. Hacka rödlöken fint och rör creme fraichen mjuk .

3. Varva brödkrutonger, löjrom, rödlök och creme fraiche i små portionsglas. Toppa med en dillvippa. Servera genast.

Rensning bland resterna

Snart är julen ute ur casa J, åtminstone matmässigt. Till och med nötterna börjar man tröttna på, även om jag verkligen älskar julnötter. Som tur är finns det ju otroligt mycket gott att göra med nötter. Har man dessutom dagen ledig, och kylan är sträng och inte tillåter alltför lång utevistelser kan man ju alltid fixa och trixa i köket.

Jag inser dock att mitt nyårslöfte nog får vara att dra ner på fikandet, eller ja, kanske mest på fikabrödet. Förhoppningen finns att laga mat med mer grönsaker och att dessutom försöka övertala resten av familjen att man kanske kan försöka hitta någon fullkornspasta som är hyggligt god. Med tre små barn kan ni ju kanske gissa er till att det äts en del pasta, frågar man vad de vill ha till middag så är det ju inte ovanligt att få höra "kanske lite pasta och.....".

Fast det är ju inte nytt år riktigt än, så nu gäller det att frossa några timmar till!

Smaskiga valnötsmuffins

85 g valnötter

60 g smör, rumsvarmt

100 g strösocker

rivet skal av ½ citron

70 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

12 valnötskärnor, till dekoration

60 g smör, rumsvarmt

85 g florsocker

rivet skal av ½ citron

1 tsk pressad citronsaft

1. Placera 10 pappersformar i fördjupningarna i en muffinsplåt.

2. Finmal valnötterna i en mixer genom att köra i korta intervaller. Se till att inte mala dem för mycket, för då blir de oljiga. Tillsätt smöret, skuret i småbitar, tillsammans med socker, rivet citronskal, mjöl och ägg och kör till en jämn smet. Fördela den i pappersformarna.

3. Grädda muffinsarna i 190 grader i 10-15 minuter eller tills d har höjts och blivit gyllenbruna. Låt dem svalna på galler.

4. Glasyr: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker, tillsätt citronskal och citronsaft och blanda noga.

5. Bred lite glasyr på de kalla muffinsarna och dekorera med en valnötskärna.

Pulkapaus

Oj, vad det är kallt ute, även om man vill vara ute och åka pulka länge så går det verkligen inte. Kölden biter i kinderna, för att inte tala om tårna. Sagt och gjort idag klickade jag hem ett par nya vinterskor, dessutom utrustade med några slags superdubbar under, nu ska inte jag halka något mer. Jag gjorde ett tappert försök att ta turen runt ett gäng skobutiker i närheten, men hittade inte något i min storlek, varför måste alla ha lika stora fötter som jag, suck!

Frusna och kalla, inkomna från pulkarace och promenad kan det vara bra med något hett att äta. Vad sägs om chiliburgare, gott med hyfsat sting. Jag gjorde barnens burgare först och skvätte i lite extra tabasco när det var dags för vuxenburgarna. Smaskens!

Chiliburgare

500 g nötfärs

1 pressad vitlöksklyfta

tabasco med chipotle

½ dl finskuren purjolök

1 ägg, uppvispat

½ dl färska brödsmulor

4 små ciabattabröd

olivolja

vitlök

tabasco med chipotle

sallad

rödlök

cornichoner

tomater

ketchup

1. Värm ugnen till 175 grader. Dela bröden och ringla lite olivolja över den skurna sidan på bröden. Stänk över lite tabasco. Lägg brödet på en plåt och rosta i ugnen ca 5 min tills det fått fin färg. Gnid bröden med en delad vitlöksklyfta.

2. Blanda nötfärs, lök, pressad vitlök, ägg och brödsmulor. Stänk i tabasco efter smak. Blanda väl

3. Forma fyra burgare och stek dem i lite olivolja i en het panna ca 5 minuter på var sida.

4. Lägg ihop burgarna i bröden med sallad, rödlök, delade cornichoner, tomater och ketchup.

Barnens bästa julklapp

Idag tror jag helt bestämt att ungarna i huset slutligen korade årets bästa julklapp. Äldste sonen fick ett minimunkjärn av sin baktokiga mamma.

Jag hittade den fantastiska presenten när vi var i Helsingör i slutet av november i matvaruaffären Kvickly för en spottstyver och kunde helt enkelt inte bärga mig. K älskar munkar av alla de slag och vad kan väl vara bättre än att göra sina egna. Idag testade vi bara vanliga sockermunkar, men barnen har redan smitt planer på att fixa glasyrer av olika slag och toppa med strössel, dessutom är ju choklad en given variant att prova.

Nu köpte jag ju vårt järn i Danmark, men jag utgår från att de finns att få tag på även i Sverige, hittar ni ett slå till, det är helkul att fixa munkar.

Minimunkar

2½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl mjölk

2 ägg, uppvispade

2 tsk vaniljsocker

1 msk smält smör

3 msk smält smör

1½ dl strösocker

1. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål.

2. Blanda ner mjölk, ägg, vaniljsocker och smör. Rör om tills allt är väl blandat.

3. Klicka ut smeten i järnet och grädde 2-3 minuter.

4. Lyft munkarna ur järnet och pensla med smör, vänd de varma munkarna i strösocker. Servera genast.

Trött på julmat

Julmat är ju väldigt gott, men inte i mer än tre dagar, max. Idag får det bli något helt annat. Gissar att många med mig gärna växlar julskinka, janzon och sill mot massor med grönsaker och fräsch, lätt mat.

Nu får det bli fisk, med smak av asien. Vad tror ni om att tjoffa ihop lite lax med koks- och limesås. Långt från julmat och så himla frestande.

Jag har förmånen att få ha "jullov", eller ja, jag har tagit ut föräldraledigt så nu ska här åkas pulka, läsas böcker och bläddras i mattidningar. En och annan mysig film lär vi nog kolla på också.

Vad gör ni under mellandagarna?

Lax med kokos och lime

500 g laxfilé, portionsbitar

2 dl kokosmjölk

1 msk färskpressad limejuice

1 tsk finrivet limeskal

2 msk finskuren gräslök

rapsolja

salt

pepparmix

1. Krydda laxen med ½ tsk salt och 2 krm pepparmix. Stek fiskbitarna i 1 msk olja tills de har fin färg och är knappt genomstekta, ca 3 minuter. Ta upp och håll dem varma.

2. Häll kokosmjölken i stekpannan och smaksätt med pressad limejuice, limeskal, 1/2 tsk salt och 2 krm pepparmix. Hetta upp skyn, men låt den inte koka. Tillsätt gräslöken och häll kokosskyn över laxen.

3. Severa med ris, limeklyftor och sockerärter och gärna en blandad sallad.

God Jul

Så var det julafton, och i år har jag verkligen inte hunnit göra allt jag så ambitiöst planerade att jag skulle göra inför julen. I november ögnade jag igenom ett gäng gamla julmagasin och hittade massor med godsaker och maträtter jag bara var tvungen att göra. Det satte dock en renovering av ett pojkrum och en dunderförkylning stopp för.

Nåja, det blir jul ändå. Skinkan är fixad, en Janzon lika så, knäck och kola står i kylen, ett par burkar med småkakor är kirrade och köttbullarna är stekta, det behövs inte mer än så. Nu ska jag bara sitta framför granen och mysa och hoppas på att tomten kommer med något trevligt till köket (sånt går alltid hem hos mig).

Tänkte bara bjuda på ett sista minuten tips på julklapp som går lätt att fixa om man råkat missa en klapp. Perfekt, snabbfixad och vacker. Såg Monica Ahlberg göra detta julsalt för något år sedan och faktum är att det funkar lika bra resten av året också.

Ha en riktigt bra julafton allihop!

Julsalt

250 g flingsalt

1 rejäl msk rosépepparkorn

1 tsk krossad torkad chili

1 msk torkad körvel eller dragon

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Fyll en väl rengjord och torr burk, förslut.

Ta en kaka till

På julen är jag småkaks-tokig. På jobbet börjar det dyka upp en och annan chokladask, men jag måste säga att när det kommer till köpechoklad har jag hyfsat god karaktär. Råkar det vara så att någon har bakat småkakor istället, då är jag rökt. Hembakta småkakor till kaffet, eller till ett glas mjölk, det är ju bara hur gott som helst.

Jag gillar ju dessutom att baka kakor, så julen är riktigt högsäsongen för mig! Inser att jag burit hem ett antal kilo smör och socker de senaste jularna, men är man baktokig, så är man.

Brysselkex

5 dl vetemjöl

1 dl socker

3 tsk vaniljsocker

200 gram smör

2 dl socker

2 droppar karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en lättarbetad deg.

3. Forma till rullar som är ca 4 cm i diameter.

4. Häll sockret i en plastpåse. Droppa i karalmellfärg och skaka påsen. Häll ut sockret på en skärbräda.Rulla rullarna i det färgade sockret och låt dem ligga kallt en stund.

5. Skär dem sedan i skivor och grädda i 10 minuter.