Mitt i veckan fika

Visst kan man känna att man behöver något uppiggande mitt i veckan. Jag tycker att en riktigt god fika är något av det mest humörhöjande som finns. När dessutom sommarvärmen byttes mot ösregn och åska var det inte någon tvekan. Mitt i veckan fika var ett faktum. Vi lyckades dessutom jaga regnet på flykten några minuter och solen kikade fram igen. Alltså borde man kunna dra slutsatsen att fika är bra för allt och alla, eller hur....

Chokladmuffins med cream cheeseglasyr

90 g smör, rumsvarmt

100 g strösocker

2 ägg, lätt uppvispade

2 msk mjölk

225 g vetemjöl

25 g kakao

55 g mörk choklad, hackad

225 g vit choklad

150 g cream cheese med låg fetthalt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller sätt ut dubbla pappersformar på en ugnsplåt.

2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en stor skål. Tillsätt äggen, lite i taget, och rör om kraftigt efter varje gång. Rör ner mjölken. Sikta i mjöl blandat med kakao och vänd försiktigt ner i smeten. Vänd ner hackad choklad. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan.

3. Grädda muffinsen i 20 minuter eller tills de har höjt sig. Låt kallna på galler

4. Glasyr: Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt svalna något. Rör färskosten mjuk i en skål och rör sedan ner den lätt avsvalnade chokladen.

5. Bred eller spritsa glasyren över muffinsen och ställ in dem i kylen 1 timme före servering.