Som klistrad

Ikväll kommer jag sitta klistrad framför TVn. Då sänds nämligen första avsnittet av Middag på 30 minuter med min favvis-kock Jamie Oliver. Programmet sänds i TV4+ kl 2130.

Jag gillar enkel och snabb matlagning och tycker att Jamie Oliver personifierar detta. Dessutom kan jag inte annat än beundra hur han brinner för att folk i allmänhet och barn i synnerhet ska får i sig bättre och mer hemlagad mat. Vilken man!

Bild från tv4.se

Solsken på burk

Jag har insett att jag har en förkärlek för marmelad. En god hembakt macka med ost och en klick marmelad, det är grejer det! Jag brukar försöka att blanda och ge efter bästa förmåga och allt som oftast blir det en riktig fullträff i kastrullen. Nu när citrusfrukterna är som bäst och kroppen törstar efter sol och C-vitamin. Då måste man ju bara koka marmelad, eller hur.

Kikade in i kylen på jobbet idag när det var dags för eftermiddags fika och kunde konstatera att det var väldigt magert på marmeladfronten. Jag får nog helt enkelt bidra med ett par burkar ur mitt lager så man kan få något gott på mackan nästa gång man jobbar sent.

Jag tycker dessutom att hemkokt marmelad är en alldeles förträfflig present att ge bort. För vem kan motstå att tycka att det är en välkommen present med en vacker burk med något gott och sött!

Trefruktsmarmelad

5 apelsiner (ca 500 g)

1 grapefrukt (ca 400 g)

1 citron (ca 100 g)

1 liter vatten

1½ kg strösocker

1. Borsta frukten i varmt vatten. Skär den i 4-6 klyftor och skiva dessa mycket tunt.

2. Ta vara på kärnorna och knyt in dem i en liten bit gasväv, de innehåller mycket pektin och ger marmeladen bra konsistens .

3. Blanda frukten, knytet med kärnorna och vattnet i en gryta. Koka fruktmassan under lock ca 30 minuter. Ta upp ”knytet”.

4. Rör ner sockret och koka marmeladen utan lock ca 45 minuter. Rör då och då.

5. Gör marmeladprov. Skumma.

6. Häll upp marmeladen på varma burkar och tillslut dem.

Vilken helg!

Oj vad jag har försummat datorn i helgen, men jag har haft det så underbart!

Vi har firat en liten två-åring - barnens lilla kusin och ätit god tårta. Kollat melodifestivalen och haft riktigt TV-mys. Spelat spel och busat. Efter en vecka med snuva och förkylning så var det gott att ta en lugn helg och bara få vara.

Jag har dessutom fått skrota runt i köket en hel massa och har lyckats åstadkomma en hel del, tyvärr har jag inte orkat skriva ner några recept i burken än, men det kommer. Just nu ligger en hel hög lappar travade i köket.

Jag passade på att tömma frysen på gamla bär idag, vilket resulterade i att jag fick en massa plats att fylla på med nya nu. Tänk att man öppnar ett nytt paket och låter det gamla, öppnade ligga kvar bara för att det inte riktigt är tillräckligt i det och så slutar det med att man har en massa öppnade bärpaket som ligger och skräpar i frysen.

Nåväl, det blev en paj till eftermiddagsfikat idag. Väl bekomme!

Stjärnpaj med björnbär och blåbär

225 g smör

5 dl vetemjöl

1½ dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 msk kallt vatten

1 liter blåbär och björnbär

1 dl strösocker

3 msk potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare.

3. Lägg en tredjedel av pajdegen i kylskåp. Ta resterande deg och tryck ut den i pajformen. Ställ in den i kylen i ca 30 minuter.

4. Blanda bär, socker, potatismjöl och vaniljsocker. Häll bären i formen.

5. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.

6. Ta fram resten av pajdegen och kavla ut den på en mjölad bänk , ca ½ cm tjock. Tryck ut stjärnor med papparkaksmått

7. Ta ut pajen ur ugnen. Lägg försiktigt ut stjärnorna av deg över pajen och grädda i ytterligare 15 minuter eller tills stjärnorna fått färg.

8. Låt pajen kallna och sikta sedan över florsocker.

Fredagsfirande

Jag verkligen älskar fredagar. Man får varva ner efter veckan och alla runt omkring är på ett ovanligt gott humör. Var och varannan har fredagsmys eller så umgås man med släkt och vänner, och kanske har knyt-mys.

Det är inte mycket som slår plockmat och en bra film en fredagskväll. Får maken bestämma är det supersub som gäller. Helt enkelt en baugettbit som stryks med pesto och toppas med ruccola mortadella, grilladpaprika, kronärtskockshjärta, pinjenötter och lite parmesan. Löjligt gott faktiskt och löjligt enkelt.

Ha en bra kväll allesammans, det tänker jag ha!

Mr J:s Supersub

½ baugette

4 msk pesto

1½ dl ruccola

1 grillad paprika

4 skivor mortadella

4 kronärtskockshjärtan

30 g rostade pinjenötter

hyvlad parmesan

nymalen svartpeppar

1. Dela baugetten i två bitar och halvera dessa. Bred pesto över brödet.

2. Dela paprikan i 4 bitar och skär kronärtskockorna i kvartar.

3. Fördela ruccola, paprika, mortadella och kronärtskockor över bröden. Fäst ev. med ett par tandpetare. Toppa med hyvlad parmesan och rostade pinjekärnor. Drag ev. ett par varv med svartpepparkvarnen över mackorna.

Man tager vad man haver

Dag nummer två av VAB. Fast nu börjar det bli fart på den unga damen igen och imorgon är hon nog redo för dagis. Det är väldigt skönt när de börjar repa sig efter att ha varit vissna. Man kan inte annat än imponeras av hur fort det går när det vänder på en unge som varit krasslig. Själv hade jag antagligen tyckt synd om mig själv och riktigt känt efter om det verkligen kunde vara så att jag hade blivit frisk.

Matlagningen idag fick bli en skåpsrensning, á la Kajsa Warg. Lite gamla rotsaker och sugarsnaps ur kylen och en bit lax ur frysen, vips, en middag. Ibland överraskar man sig själv.

Laxfilé med fetaost och rostade rotsaksklyftor

4 bitar laxfilé

3-5 krm salt

1 krm vitpeppar

150 g fetaost

1-2 msk creme fraiche

½ dl gräslök, hackad

8 potatisar i klyftor

2 palsternackor i klyftor

2 morötter i stavar

150 g sugarsnaps

2 msk rapsolja

3-5 krm salt

1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en stor långpanna. Lägg i potatis, rotsaker och sugar snaps. Blanda dem med olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.

2. Ta ut långpannan. Salta och peppra laxen. Gör plats för den bland rotsakerna. Lägg laxen med skinnsidan ner. Smula fetaosten och blanda med det mesta av gräslöken och creme fraiche. Klicka ut blandningen över laxbitarna. Sätt in långpannan igen tills laxen precis är genomstekt och rotsakerna mjuka, 10-15 minuter.

3. Strö ev. över gräslök och servera.

Vad gör man

Ja, vad ska man hitta på när man inte torkar snuva, läser böcker, torkar snuva, ser på film, torkar snuva, dricker låtsas-kaffe och torkar snuva. Idag har dagen som synes bestått i att underhålla trötta-hostiga-och-snuviga dottern på 2½ år, inte helt lätt att få något gjort. Men under hennes små vilopauser fick jag bläddrat i min nya tidning och dessutom han jag fixa till lite förkylningsfika, på ordination av patientens doktor, den äldre brodern, som menade att man alltid blir bättre av att fika. Vem vet han kanske har rätt - det återstår att se imorgon.

Muffinsmunkar fick vi snott ihop i alla fall och goda var de!

Muffinsmunkar

175 g smör, rumsvarmt, plus extra till formen

200 g socker

2 stora ägg, lätt uppvispade

375 g vetemjöl

¾ msk bakpulver

1 krm bikarbonat

1 krm salt

½ tsk nyriven muskot

2½ dl mjölk

100 g strösocker

1 tsk mald kanel

2 msk smält smör

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Smöra fördjupningarna i en muffinsplåt för12 muffins. Rör smör och socker vitt och luftigt i en stor skål. Tillsätt äggen, lite åt gången, rör kraftigt efter varje.

3. Sikta ner mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot i en separat skål. Häll hälften av mjölblandningen och hälften av mjölken i ägoblandningen och vänd ner det försiktigt innan resten av mjölblandningen och mjölken tillsätts. Fördela smeten i fördjupningarna i muffinsplåten, de skall fyllas till cirka två tredjedelar. Grädda 15-20 minuter eller tills muffinsmunkarna är ljusbruna och känns fasta.

4. Rör samman socker och kanel. Pensla de ugnsvarma muffinsen med smält smör och strö över sockerblandningen. Ät varma eller kalla.

Snuvigt var det här

Idag var det dags för årets första VAB-dag. Har en liten tjej med våldsam snuva och hosta, stackaren. Tur för mig att det råkade dimpa ner senaste numret av Lantliv Mat & Vin i brevlådan, så jag har något att bläddra i när lillan ligger och sover. Det är inte utan att det andas lite av vår när man kikar på recepten, det behövs när vädret är grått och regnet öser ner ute.